学文网染色馒头篇1
玉米馒头，因营养、实惠而受到消费者的青睐。央视曝光的上海染色馒头，让人触目惊心!生产过程中出现了将旧馒头贴上最新的生产日期、过期馒头回炉加工为“新馒头”、乱使用甜蜜素、山梨酸钾和防腐剂等现象。
山梨酸钾：白色鳞片状结晶或结晶性粉末，无臭或稍有臭味，在空气中不稳定，能被氧化着色。它对^有极微弱的毒性，同时也是一种不饱和脂肪酸(盐)，可以被人体的代谢系统吸收而迅速分解为二氧化碳和水，在体内无残留。
一些厂家为了节约成本，使用具有毒性的苯甲酸钠替代山梨酸钾，虽然不会使人立即致死，或出现较大的疾病，但是它可能成为身体一种隐患，增大染上癌症等各类疾病的可能性。
甜蜜素：食品生产中常用的添加剂，甜度是蔗糖的30-40倍。经常食用甜蜜素含量超标的饮料或食品，会因其摄入过量而对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。
大部分甜味剂超标的食品是很难依靠感官鉴别出来的，需用仪器才能检测出来。
柠檬黄：该色素具一般毒性和致泻性，如果长期或一次性大量食用柠檬黄、日落黄等色素含量超标的食品，可能引起过敏、腹泻等症状，当摄入量超过肝脏负荷时，会在体内蓄积，对肾脏、肝脏产生伤害。对柠檬黄的过敏症状通常包括：偏头痛、视觉模糊、哮喘、发痒、四肢无力、荨麻疹、窒息感等。
玉米粉制作的食品，外观、手感均比较粗糙：吃在嘴里，有些糙口。而问题“玉米馒头”手感松软细腻，吃起来感觉不到玉米的香味。专家建议，鉴别玉米面食是否掺入了色素，可取少量样品加水浸泡，被柠檬黄染色的玉米面食滤液呈黄色。
命题要点
语文：与食品科学有关的说明文可能出现在课外阅读题中。
染色馒头篇2
一、食品安全信息内外部传播机制的特点
食品安全领域关系到人们生命健康安全，理应受到***府的高度重视，在“***”事件之后，国家食品药品监管局会同***、农业部、商务部、卫生部、质检总局等联合制定了《食品安全监管信息暂行管理条例》，这样一个强有力的组织无疑会对国内食品药品行业有着很好的约束。从传播学的角度来说，组织本身就是一个信息系统，它的任何活动都与一定的信息活动相关联，因此，食品安全信息传播机制特点也具有内外性。
（一）食品安全信息组织内传播的特点
组织内传播指食品安全信息沿着一定组织关系环节在组织内流通的过程。其传播形式可以分为横向传播和纵向传播两种。一般情况下，横向传播双向性强，互动渠道畅通，指的是组织内同级部门或成员之间的互通情况，交流信息的活动；纵向传播可以从两个方面理解，包括上行传播和下行传播，这两个渠道是否畅通关系到组织的统一性和运作效率，因此在传播食品安全信息时，组织内部应协调一致，相互配合，确保信息的准确性和实效性。
（二）食品安全信息组织外传播的特点
组织外传播是指组织与其外部环境进行信息互动的过程，包括信息输入和信息输出的两个方面。食品安全信息因其自身的特性在社会互动与反馈方面扮演很重要的角色，它必须时刻接受着消费者的考验和监督。信息输入是指组织为进行目标管理和环境变化决策而从外部广泛收集和处理信息的活动，这个阶段消费者注意的是通过什么媒介接受信息，即对食品安全信息的可及性；信息输出是指组织任何与外部有关的活动及其结果，此时消费者关注的是渠道选择，即通过什么渠道来传播食品安全信息。
（三）食品安全信息自身特点
食品安全信息内外部传播机制说到底还是要受到食品安全信息自身属性特点影响的，首先，众所周知，食品的受众面广大，人人都需要食品，都会关注食品安全方面的信息，由于食品的种类繁多，层次不一，所以在食品安全信息的管理方面有着很大的难度；其次，食品安全信息的重要性毋庸置疑，它关乎人民群众的切身利益，甚至直接影响着人们的生命健康；最后，食品安全信息处理的好环不仅与企业的利益挂钩还直接影响一个国家在国民心中甚至国际上的形象，即经济效益和社会效益。如2008年初，西方媒体大肆炒作的中国输入“毒饺子”事件及其引发的连锁反应——日本、韩国、美国企业或清查或停售中国食品，对中国食品出口形象和相关市场出口造成了恶劣影响。
二、食品安全信息传播的功能观分析
现代社会是一个逐渐走向融媒的时代，多媒体的优势已经愈发明显，大众传播是一个特殊的信息系统，它是运用多种先进的传播技术和产业化手段，以社会上一般大众为对象进行传播的，食品安全信息作为社会信息极为重要的一个方面，它的传播功能观分析在当今社会是亟需的，本文主要从环境监视功能、社会协调功能和文化传递功能三方面进行了阐述。
（一）环境监视功能
环境监视功能又称守望人功能，就像原始部落中的守望人，大众媒介负责报道社会环境中发生的事情，不断地向大众提供关于社会上各种事件的信息。食品安全信息的传播有着实效性和迅速性，它会在第一时间传播到消费者的手中，它就像是人五官的延伸，能够帮助人们快速获知自然和社会环境的变化，因此媒体应对***府颁布的有关食品安全方面的***策信息进行解读传播，包括一些理念和思潮。如2011年4月12日央视《消费主张》栏目对上海华联等超市涉嫌销售染色馒头的事件进行了报道，称上海盛禄食品有限公司分公司，涉嫌将白面染色制成的馒头，在上海华联等多家超市销售。报道播出后，上海工商部门连夜采取了应对措施，组织相关企业自查，并已经发现了涉嫌染色处理的馒头。
（二）社会协调功能
社会协调功能，是指通过对新闻信息的选择、解释与评论，提出相应的解决方案与策略来对社会重大事件发表意见，呼唤社会大众把注意力集中到当前环境中最为重要的事情上来。食品安全信息的传播有其自身的特点，它需要人们花更多的心思去解读它，人们对待它总是一种谨慎的态度，如果稍有不慎或是谣言一起，人们便恐慌不安，进而出现一些盲目从众的集合行为。如“染色馒头”事件后，尽管被曝光的盛禄牌高庄馒头、玉米馒头和黑米馒头已经下架，但“黑心馒头”案件还是殃及了上海市同类馒头销售，超市货架上馒头稀少，且乏人问津，人们仿佛已经从心理上对其产生了抗拒。
（三）文化传递功能
文化传递功能，是指通过大众传播把已经建立的文化传统传递给下一代，达到延续这种文化的目的，从另一层面来说也传承了社会经验和知识，形成一种社会认可的价值观。食品安全信息传播涉及千万百姓的切身利益，大众传播媒体应对食品安全信息传播中的任何细节都予以监测和把关，既不能缺位、失语，也不能跟风炒作，推波助澜，对社会和民众不负责任，应该树立合理公正的价值取向，传递主流的市场文化。
三、食品安全信息传播的效果研究
所谓传播效果，就是指传播媒介传播出去的各种信息在受众中产生的反应，包括引起的关注、改变的态度以及促使他们行为的改变。食品安全信息传播的面广、受众多，因此它的效果更加明显，本文从宏观和微观两个方面进行阐述。
宏观上：是指食品安全信息的传播活动对受众和整个社会产生的效果的总和，这其中既有积极的一面也有消极的一面，从时间上来看表现为长期的和短期的两种效果。当食品安全信息传播出去的时候，形态各样，对受众的影响也是截然不同的，它能对一起食品安全事件起到安抚和缓解的正面作用；当舆论方向不对的时候它也能激起受众的恐慌情绪，进而给整个社会乃至国家施加不小的压力。
微观上：从这个角度来看，它是以传播者为中心，以信息的来源为探讨的开始，重点把握所传递出来的信息内容在受传者身上引起的一系列变化，包括认知、情感、态度和行为等方面的，它通常是把传播者的传播目的是否达到作为判断是否产生传播效果的标准。如上海“染色馒头”事件后，当地媒体对食品安全信息的传播谨慎而又及时，目的就是缓和调整广大消费者的恐慌心理，希望达到一种行业和谐和社会稳定的局面，但具体有没有达到这种微观的传播效果还需时日。
食品安全信息的传播效果根据其发生的逻辑顺序表现为三个层面，首先，外部信息作用于人们的知觉和记忆系统，引起人们知识量的增加和知识结构的变化，属于认知层面上的效果；其次，作用于人们观念或价值体系而引起情绪或感情的变化，属于心理和态度层面上的效果；最后，这些变化通过人们的言行表现出来，即成为行动层面上的效果。从认知到态度再到行动，是一个效果的积累、深化和扩大的过程，这三个层面既体现在综合的、宏观的社会效果中，也体现在具体的、微观的传播过程中。
四、食品安全信息传播的规律初探
（一）当前我国食品安全领域的状况分析
“瘦肉精”事件还未结束，“染色馒头”、“回炉面包”、“牛肉膏”等事件又接踵而来，可见我国当前食品安全领域还是存在着诸多问题，当恶性事件的频频出现时，我们不能每次都把责任简单地推到当事人的身上，这背后更是有着监管部门和大众媒体的后知后觉，食品安全信息的传播机制究竟有着什么样的规律，这些是不是都应该值得我们去思考？
一个行业不断地暴露问题除了行业自律松弛外更多的还是***府监管部门的工作不到位，2009年6月1日《食品安全法》正式施行，根据其规定，超市的散装和自制食品应进行适当的预包装，并有相应标签标明名称、规格、净含量、生产日期、成分和保质期等信息。尤其是一些自制熟食保质期仅一到两天，保质期一过就应下架销毁。新的规定还加大了对生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合安全标准食品行为的处罚力度，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款10 倍的赔偿金。可是毕竟食品安全保障是件非常繁杂而又系统的事情，它涉及到的环节多、部门广、种类杂等都很难进行有效的协调和统一，而近期我国食品安全事故的时有发生，与我国目前这种食品安全现状是有很大联系的。
（二）食品安全信息传播的规律初探
我国食品安全事件的发生不单单是由于我国法律法规不完善和监管部门的不健全引起的，媒体在食品安全信息传播方面也是问题多多，因此，要从根本上解决食品安全问题就应该发挥媒体的监督作用，对食品安全信息的传播有一个系统的把握，特别是在融媒时代的今天，网络媒体、手机媒体迅速普遍，它们具有传播速度快、信息成本低和舆论效应大等特点，笔者在对全文分析的基础上对食品安全信息的传播规律作如下尝试性的初探并予以把握。
1．宏观上要建立科学而又明确的食品安全信息传播体系
食品行业是一个复杂而又敏感的行业，食品安全信息的传播既是***府的责任又是媒体的责任，建立科学而又明确的食品安全信息传播体系是提高信息传播质量和效果的关键。有论者认为，我国食品安全报道问题层出的根源就在于不健全的食品安全信息传播模式。就我国目前的社会状况而言，***府、媒体和企业还没有完全的融合好，经常会因为某些环节的疏忽漏洞而引起各种食品安全问题的发生。比如在食品安全事件发生后，***府为了维护本地的声誉和形象而对事件本身的真相作相关程度上的隐瞒和打压，从而致使媒体在报道时失去了应有的公信力，受众由于得不到确切的信息而惶恐不安，从而谣言四起，整个食品行业都会出现动荡。
2．对食品安全信息的传播者进行专业化的培训管理，提高他们的媒介素养
食品安全信息传播者在整个信息的传播过程中扮演着重要的角色，一方面他们能够提供准确及时的信息，同时也能对相关的信息进行有效的把关，适时地控制谣言的产生，对食品安全信息的传播者进行专业化的培训，提高他们的媒介素养是加强媒介自律的有效手段，更是减少食品安全信息报道事故发生的重要举措。
3．提高受众的媒介理念和社会责任感，加强对***府、媒体的监督
在食品安全信息传播的过程中受众扮演着极其重要的角色，他们是信息的接受者，是传播效果的检测者，也是对***府、对媒体的监督者。有调查发现，我国受众的媒介信息处理能力处于中等偏弱水平，公众批判接受媒介信息、积极主动思考解读的情形尚不普遍。现代社会媒介发达，信息逐渐走向透明化，提高受众的媒介理念和素养，建立受众对媒体的监督渠道，才能更有效地构建食品安全信息网，形成传播信息，接受信息和反馈信息的一体化，同时受众还要增强法律意识，懂得用法律的武器来维护因不良的食品安全信息报道带来的利益损害。
4．进行人文传播，既传播信息又传播知识
食品安全信息的传播要忠于事实，准确而全面，既要传播信息又要传播知识，体现一定的人文性，这是和食品安全信息自身属性相关的，食品对于人们至关重要，稍有差错就会产生恐慌和疑虑，人们得不到权威的知识肯定，只能盲目地跟从。受众要求媒体做到准确的信息传播和科学的知识传播相结合，在传播了相关食品信息的同时也给受众传达了相关的食品知识。如针对人们普遍认为食品添加剂不利于健康的观点，有篇报道指出，新修订的《食品添加剂使用卫生标准》中，22类、1812种食品添加剂被纳入国家允许使用名单中，并明确了使用原则和范围，这就增加了受众的科学知识，以正确的宣传提高了食品的知名度。
染色馒头篇3
寿桃糕至晚在南宋时就已出现了，《武林旧事》中记载有名为“仙桃”的蒸食。到了清代，蒸制寿桃的同时又出现了烤制寿桃，花色也更为丰富，糕点师还创制了一种大寿桃中包着许多小桃的“百寿桃”。传说，在乾隆皇帝八十寿诞的大喜日子里就呈献过此种寿桃，深得乾隆的欢喜。慈禧太后寿诞时，寿膳房上下忙个不停，点心局精心制作出万寿桃、百寿桃、立桃、卧桃各4盘。所谓万寿桃、百寿桃实际上是“桃中桃”，近尺高的大桃内包有许多个小桃，***个吉利。
民间做寿用的寿桃每个约半斤左右，一般码在红漆盘子中，10个成一堂。寿桃尖上要染些食红，桃叶也要染绿色。一般家庭至少要摆一堂寿桃，至于亲朋好友送来的就不好计数了，多达几十堂的都有。寿面要盘成塔状，上面还要罩上拉开的红纸网罩，很是美观。面制的寿桃有着很强的民俗生命力，至少在十几年前，城市的糕点店里依旧可以见到。蛋黄色的寿桃中间用红色的奶油写着大大的“寿”字，也有用染红的凉粉皮或京糕片刻“寿”字的，周围是裱花上去或喷上去的红花绿草及寿星公的***案，生活色彩浓郁。西式奶油寿糕、巧克力蛋糕的风行只是近十年来的事。
像寿桃一样，民间其它的面食糕点同样在民俗生活中扮演着重要角色。旧时，在华北、东北的一些地方，由山东人、河北人开办的蒸食买卖是很出名的，花色面点堪称山东人的拿手好戏。蒸锅铺除零售山东馒头之外，大宗的生意主要是服务于民间的喜寿大事。嫁闺女、娶媳妇要用喜字馒头，为老人祝寿要用寿桃、寿面等，这些事情都不用本家操心，蒸锅铺是会为您料理好的。寿宴所用的主食是由蒸锅铺供应的桃形扁馒头，馒头面上的***案为吉祥的“五福（蝠）捧寿”。
在一些地方有个俗例儿，男女双方若定了婚期，男方要在婚前几日向女方下聘礼、下龙凤喜帖等。男方雇人将大大小小的物品、家什抬到新娘家，这其中就包括大块的龙凤喜饼（饽饽铺所制，汉俗）或喜字大馒头（蒸锅铺所制，满俗）。每个喜字馒头重约半斤左右，上面印有红色的喜字。这喜字馒头一般家庭也要送两抬，一抬50个，不然的话是实在没面子的事。此乃蒸锅铺、饽饽铺的大买卖之一。
染色馒头篇4
美国吉尼斯世界纪录立蛋高手Brian Spotts近日于香港观塘一个商场大显身手，26个小时竖立起900只蛋，又以1分32秒内极速竖立12只鸡蛋，刷新了他2005年的立蛋纪录。今年33岁的Brian在10岁那年同哥哥一起玩立蛋之后就爱上这个游戏。对他来说，立蛋没有特别秘诀，最重要的是肯去试。
比利时厨师空中餐厅举杯庆祝
我们平时就餐无非是到餐厅或咖啡馆，老外已经不满足于这样的就餐环境，他们想出了“空中餐厅”的概念。这一概念起源于比利时，一经推出便凭借独特创意而一炮走红。
比利时厨师们围坐在几张被起重机吊在空中的餐桌周围，举杯庆祝“空中大餐”活动。餐桌吊在高达102米的建筑物“原子模型”前，“模型”有九个“原子”，是为1958年在布鲁塞尔举行的世界博览会建造的。
在“冰箱”种植无污染蔬菜
将成现实
随着核辐射、土壤污染、水质污染等各种人为污染的增多，人们对蔬菜安全性越来越关注。亮相中国国际花卉园艺展览会的“家庭植物工厂”可望解决人们的烦恼：一台外观如冰箱的机器，可以让家庭主妇在自家厨房里完成蔬菜种植、采摘、烹饪的过程。由于采用营养液封闭式栽培，蔬菜绝对无污染，无需运输又保证了蔬菜的新鲜。这台“大冰箱”目前价格高达五六万元，相关企业研发人员表示，今后肯定会降价。
如何辨别真假玉米馒头？
一看馒头的颜色。玉米面颗粒大，无论怎样都是做不出整个色泽均匀的黄澄澄的玉米馒头的。玉米粉比面粉粗糙，如果颜色纯黄，掰开馒头发现与普通面粉馒头一样光滑的话，要慎重购买。
二是闻馒头的气味，添加香料的“玉米馒头”香味刺鼻，玉米味道过浓。
三是用水泡，将馒头掰碎泡入水中，观看水的颜色，如果变得与馒头的颜色一样，那就是色素馒头；水的颜色越鲜亮，色素含量越高。
不宜与葡萄酒搭配食用的食物
葡萄酒与菜肴的适配原则是酒与菜的风格不要一个压过或掩盖了另一个。
1.忌与醋相伴。各种沙拉通常不会对葡萄酒的风味产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡；可改用柠檬水。
2.红葡萄酒忌与海鲜为伍。红葡萄酒配红肉符合烹调学原理，但若与某些海鲜搭配时，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，葡萄酒自身也会带上令人讨厌的金属味。白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜也是通用的好建议。
3.浓香辛辣食品也可配酒。辛辣或浓香的食品可搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒。
4.巧克力有时也对葡萄酒口味有不利的影响，但意大利的班费巴切托得阿奎葡萄酒果香细腻，恰到好处的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁与香甜。
薯片筒的妙用
很多人爱吃薯片，吃剩的薯片筒扔了挺可惜。其实，薯片筒不光可以装羽毛球、螺丝刀等五金工具，还可以装吸管及蜡烛等容易断的东西。
挂面拆封后如果一次吃不完，剩下的容易碎、易受潮，放在薯片筒里不仅长短粗细正好，还能密封防潮防碎。此外，花生、豆子、坚果、干货等易受潮的食物都可以装在薯片筒里，防潮防虫。
食用油盐酱醋可影响部分药效
在服药过程中，油盐酱醋等都可能会影响到药效的发挥。
植物油如花生油、大豆油、芝麻油可增强降脂药物的疗效；动物油如猪油、鸡油则会降低某些降脂药物的功效。所以，吃降脂药物时，不宜吃动物油。
食盐可降低降压药、利尿药、肾上腺皮质激素等药物的疗效，所以，在服用这类药物时，应尽量少吃盐。
在服用***心血管疾病及胃肠道疾病的药物时，应慎吃酱油，有的病人会引起恶心、呕吐等副作用。
食醋为酸性食物，若服用碳酸氢钠、碳酸钙、氢氧化铝、红霉素、磺胺类药物等碱性药物时吃醋，会将药物中和而失去药效。
巧煎荷包蛋
荷包蛋好吃又有营养，只是煎的时候容易被溅出的热油烫到，而且不是每个人都能轻松煎出好看的荷包蛋。
染色馒头篇5
在此，专家教你如何更好地挑选：
挑牛肉：最好的方法是别到小摊贩、农贸市场买牛肉，大超市的牛肉进货渠道稳定，比较有保障。专家说，目前国家对给食物上色、增香的添加剂规定还不够细致。“牛肉膏”不是不能用，按规定限量用在牛肉上可以，但用于将猪肉变成牛肉，则属于典型的欺诈行为。买肉时要看横切面，一般猪肉的纤维又细又松，牛肉的纤维又粗又紧；猪肉的脂肪含量高，牛肉的脂肪含量比较少；从口感上来说，猪肉容易咬断，牛肉则有韧劲，不易咬断。除了假牛肉，用羊油浸泡猪肉、鸭肉冒充羊肉的也屡见不鲜，最好的方法是别买20元以下的牛羊肉，否则容易有假。在一些便宜的自助餐中，最容易出现假牛羊肉。
挑鱼类：首要准则是新鲜。具体挑选方法是：生鲜鱼的眼睛应该是清澈而且稍微凸起的、腮鲜红没有污垢、鱼身和鱼肉应该有韧性、有光泽。一般来说，买鱼时可以先闻一闻它的气味，如果外面刷了银粉，会有一股刺鼻的油味。刀鱼的皮非常薄，用手轻轻一粘，就能粘下来。而刷了银粉的死刀鱼，往往变质后皮已经掉了，这层银粉是不管怎么粘都粘不下来的。鱼肚子里的水银不太容易看出，但只要打开鱼腹，它就会滚出来。除了刀鱼造假，市场里用普通黄鱼刷上柠檬黄和明胶等物质熬成的糨糊，冒充黄花鱼的现象也非常普遍，两者价格能差上十几倍。最简单的判断方法是：用餐巾纸一擦，如果纸上发黄，则肯定是染过色的黄鱼。
挑馒头：一掰，玉米粉比面粉粗糙，如果掰开玉米馒头，与普通面粉馒头一样光滑的话，这种玉米馒头质量就值得怀疑。二看，玉米是粗粮，外观比较粗糙；用手捏，也有类似感觉；吃在嘴里，有些糙口。吃起来若感觉不到玉米香味，玉米含量肯定少得可怜，或几乎没有。三闻，添加香料的玉米馒头香味刺鼻，玉米味道过浓。四泡，将馒头掰碎泡入水中，观看水的颜色，如果水的颜色变得与馒头颜色一样，那就是加了色素。水的颜色越鲜亮，色素含量越高。
挑腌制食品：凡肌肉灰暗无光，脂肪呈黄色，表面有霉点，抹拭后仍有痕迹；肉质松软、无弹性，指压后凹痕不易恢复，肉表面附有黏液的则不要购买。
优质香肠、灌肠，其肠衣干燥、无霉点，富有弹性，肉馅与肠衣紧紧贴住，不易分离，肉质坚实而湿润，肉呈均匀的蔷薇红色，脂肪为白色，具有灌肠固有的芳香味，无酸腐味。凡肠衣表面湿润有黏性，甚至有少数霉点，有破裂的肉馅与肠衣分离现象，肥肉丁呈淡黄色，肉馅松散，四周光泽灰暗，有褐色斑点，香味消失，有酸腐味的则不要购买。
优质板鸭体表光洁，呈白色或***白色、淡红色，腹腔内壁干燥、有盐霜，肉切面呈酱红色，切面致密结实、有光泽，具有板鸭特有的气味。凡体表发红或呈深黄色，有大量油脂渗出，腹腔潮湿发黏，有霉斑，肉切面带灰白、淡绿色，切面松散，有腐败酸气的，不要购买。
挑食醋：一闻二看。“化学醋”、“勾兑醋”从1997年就开始出现，这么多年一直屡禁不绝。家里买的品牌醋还好，像有些街边饭馆、小吃店的醋，一打开瓶盖，就有一股特别呛鼻的味道，而不是正常醋该有的米发酵后的香味，尤其要注意鉴别。这是因为冰醋酸是一种特别容易挥发的物质。一般来说，老陈醋的颜色深，发黑；米醋的颜色淡，发棕；“化学醋”的颜色更淡，而且味道非常酸。
挑生姜：“脏”点的最好。姜在窖藏时埋在沙土里，要想买到放心的生姜，最好是上面沾点泥。“毒生姜”一般要先洗后熏。熏过的姜不仅干净，而且颜色浅，水嫩水嫩的，发亮，皮薄，轻轻一搓皮就掉了。正常的姜则颜色发暗、发干。如果自己实在不会判断，最好的方法就是把所有的姜都去皮吃。因为硫黄熏制只会对姜皮造成影响，对姜肉影响不大。
挑豆芽：细长有须的豆芽更天然。用尿素等违法添加剂泡发的豆芽，一般是又短又粗、没有根须。这种豆芽由于水分含量大，看上去非常饱满、亮晶晶的，而且这些豆芽炒菜时一加热，尿素中的氨、氮等物质就会挥发出来，有明显的尿骚味。用清水泡发的豆芽一般是细长、有根须的，颜色发暗，豆子的芽胚发乌，水分含量较低。
挑芝麻：三招辨出“染色”芝麻。一看颜色，染过色的芝麻又黑又亮、一尘不染；没染色的颜色深浅不一，还掺有个别的白芝麻。二闻味道，没染色的有股芝麻的香味，染过的不仅不香，还可能有股墨臭味。三用餐巾纸蘸点水一搓，正常芝麻不会掉色，如果纸马上变黑了，肯定是染色芝麻。另外，有些黑米也可能被染过色，最简单的判断方法是把它断开，里面是白芯，就肯定是用白米染成的。
挑血旺：一看，正常猪血颜色较深，一般呈深红色；有问题的猪血颜色较浅。正常猪血有泡沫；有问题的猪血没有泡沫。正常猪血切面粗糙，有不规则的小孔；有问题的猪血切面较光滑。二摸，正常猪血较硬，手碰易碎，拿起来感觉比较重；有问题的猪血则相反。三捏，正常猪血含有较粗的纤维，捏起来成条状，捏后手上残留的红色素少；有问题的猪血纤维少，捏起来呈颗粒状而且黏手，捏后整个手指变成红色。四尝，正常猪血吃起来有点黏牙，不黏牙的猪血有问题。
挑干辣椒：正常的干辣椒颜色有点发暗，硫黄熏蒸后的干辣椒颜色过于鲜艳，色泽发亮，带有亮橙色和半透明感，细闻有硫黄气味。
挑枸杞：天然枸杞比较干燥，味道酸中带甜，颜色略发暗、略带土色。硫黄熏蒸后的枸杞摸上去有黏滞感，颜色特别鲜红、光亮。
挑海带：正常海带的颜色一般是褐绿色或深褐绿色。如果海带肥肥的，而且颜色特别绿，很光亮，很可能是用化学品加工过的，在购买时不能选购颜色特别绿的海带。
挑银耳：正常的银耳呈本黄色，而经硫黄熏蒸后的银耳可去掉黄色，使外观饱满充实、色泽特别洁白。
染色馒头篇6
小时候，我生活在老家，照顾我的重担自然落到了爷爷和奶奶身上。从我呱呱落地的那天起，最爱吃的就是馒头，奶奶做的馒头松松软软，风味独特，吃了一个后会忍不住再吃一个。
两岁那年，当我从外边疯玩回家时，刚到大门口就闻到一股馒头的清香，一向机灵的我当然知道是奶奶在做馒头，我忙走进屋里，只见奶奶正在火炉旁张罗着捏馒头，呵，那馒头大的像一根大胡萝卜，奶奶把它做成了金鱼形状，胖嘟嘟的，可爱极了！
我馋得口水直流，只差下手抓了。奶奶笑道：“小馋猫，一会就好了，等着吧。”我应了一声就回屋了，没一会儿，热气直冒的馒头就上桌了，再配上拌着香油的咸菜，别说吃，就是一闻也会直流口水，我狼吞虎咽地吃着，到现在想想还馋呢！
晚上睡觉时，我东不挑，西不拣，专门抱了一块中意的金鱼馒头入睡，我“骑”着这条金鱼进入了梦乡，梦里，我骑着金鱼旅行，穿过山川，越过河流，飞向传说中的龙门……多么美好的梦啊！
有了金鱼馒头，我的生活染上了许多快乐的色彩，我把金鱼放在水桶里看它“游泳”，我把馒头放在刀板上当真鱼切，我把馒头吊在树上，装上铃铛当“风铃”……
染色馒头篇7
旺仔小馒头有什么危害 旺仔小馒头里面不单添加了膨松剂，还有大量的糖和其他的添加剂，对小朋友的健康没有一点益处！一般小孩一岁前的食物不宜添加调料味料，如盐、糖等，盐会对婴儿肾脏造成负担，糖会容易造成***牙龃齿等等。。调味料会对他们的生长发育造成一定的影响。六个月大的小孩不太会选择什么是好吃，什么不好吃，他们的生活饮食习惯是由大人养成的，自小就给他吃浓味，甜的东西，肯定长大后就更加浓味，为了你的孩子着想我觉得还是不要吃好。从小养成良好的生活饮食习惯，对于他的成长有好处，对你来说以后也会比较好带。
旺仔小馒头会上火吗 会，因为旺仔小馒头制作的时候是经过了烘烤的。这些食物少吃一些问题不大，但是吃太多因为里面富含添加剂，而且含有大量淀粉类的物质，热量比较高，容易引起发胖，平时应该注意避免吃太多零食，多吃蔬菜水果，谷物粗粮一类，搭配营养。首先旺仔小馒头的添加剂、色素、重金属这些检测项都符合国家标准，菌落总数也几乎为零，品牌食品的安全性还是很有保障的这点毋庸置疑。其次就是铝含量的问题了，本次检测的小馒头中铝含量为5.35mg/kg，虽然距离标准限量100mg/kg还相差甚远，但是对于婴幼儿食品来言当然是零污染最好，天真的宝宝更应该食用最天然纯净的食物。
旺仔小馒头会不会长胖 旺仔小馒头本身属于一种热量比较高的食物，每100克旺仔小馒头中含有320大卡的热量。这种旺仔小馒头主要是用马铃薯粉和蛋黄粉共同烘培而成的一种食品，里面含有大量的维生素a、维生素d、钙离子，还有很多可以促进消化的物质。孩子吃完之后可以有效的促进肠道蠕动，并且可以补充身体所需要的多种微量元素，是一种营养不错的小儿食品。旺仔小馒头是由面粉、鸡蛋、牛奶、砂糖加工、焙烤而成，口味较甜，适合于宝宝食用。由于其含有淀粉、白糖、鸡蛋，所以可能会造成人体发胖，但不会太明显，因为人体发胖主要是脂肪蓄积，多由食用油腻性食物引起。
染色馒头篇8
细细回忆，母亲是位闲不住的劳动妇女。无论多忙，母亲都会抽空做着那普通又香气十足的菜肴。
（一）那时，母亲才三十多岁，家里穷得连肉都吃不起，于是馒头便成了我们的主食。母亲做的馒头，是世界上最好吃的馒头。
买了面粉回来，倒入大盆里，母亲用她那双年轻有力、还算有着光泽的手，像做太极一样从容的搅和着水和面粉。这是一道不易的工序。水多了，做出来的馒头会有许多的小孔，一抓便像软体动物似的；水少了，馒头就会变成特别确，口感不好。不知道，母亲是经过多少的实验，才把比例做到最好。
母亲满手都是水和面粉的混合物，我看着，便觉得她的手很脏，很粘，于是每次她和粉的时候，我都跑开，直到我渐渐长大，学校里组织劳动，每次擦洗墙角的时候，手上满是灰尘、手指甲里污黑一片，才想起，母亲那沾满面粉的手，原来是那样的干净，圣洁，充满了面粉的特有的香气。
大约和了十几分钟，面粉和水完全的交融在一起，母亲盖上盖子，大约过了半个多小时，发酵完毕，揭起盖子，呀，那团面粉变得像白玉石一样的色泽油亮，形状像小半个篮球，看上去十分的光滑。
很快，母亲便开始揉搓面粉的形状。母亲将发酵好的面团放在撒了面粉的白纸上，双手一边压一边前后的搓着，揉力有度，不一会儿，就搓成长方形的条状，用明晃晃的刀切成一小块一小块，放到笼子里开始蒸煮。
那红黄相间的火焰，蒸出了香喷喷的馒头。打开盖子，一股高粱独有的香气扑鼻而来，还未能母亲将馒头拿出，我就伸出小手快速的抢了一个。冬天里，若是抢了一个热乎乎的馒头在手上，烫得手指通红，馒头在手里来回跳动，就暖了冷冰冰的小手；掰开，里面是一个个飘出香气的小孔，飘到鼻子旁，就暖了鼻息；急不可待将馒头一片片含在嘴里，满口的香，满口的酥软，暖了我的心房。
馒头，将小时候饥饿的岁月，飘满了意志温饱的香气。
（二）母亲的日子一年年辛劳挨过了春夏秋冬，等到日子稍微的温饱了，母亲便开始了她包粽子成瘾的生涯。
母亲包的粽子，是世界上最好吃的粽子。
每年，母亲回乡时，都要叫舅舅帮她摘一大箱粽叶，她说，乡下的叶子才真正的香呢！包粽子，也是一件费神费力的活儿。母亲将粽叶放在高压锅里煮沸，彻底去了灰尘和霉菌，准备好一条条长长的粽绳。洗糯米、搓绿豆、切肥肉，一切准备就绪，就开始包了。
平时里，人们都习惯于包三角粽，小小的，挺可爱。超市里卖的，也是三角粽，就连赫赫有名的潮州粽子都是三角的。超市里的粽子，很贵，难吃，填不饱肚子，没有粽叶的香味，除了一点豆沙或者一丝没味的瘦肉，就再也吃不出什么馅料来。潮州粽，用的是纯正的荷叶，一条相当于别家的两三条，里面有绿豆、花生、肥肉，糯米，被熬得软绵绵，几乎不用怎么嚼动变可吞进肚里去，由于染了荷叶的味道，粽子变得有点儿苦。
母亲的粽子，是长方型的，是客家人特有的文化之一。姨妈包的粽子，也是长方型，可长而瘦，像极了那身段苗条的客家妹子。她用的糯米，是放了碱水的，吃起来，便没了糯米本身发酸的味道，尝起来，也算是可口的。
母亲放的是纯真的家乡糯米，先将盐油倒入糯米中，腌制一段时间，等入味了，散发出纯真压榨花生油的香气，便放入弯成漏斗形状的粽叶里，放入去了皮的绿豆，放上一大块五层段的五花肉，中间放少量虾米、冬菇、咸蛋黄，再铺上绿豆和糯米，再围上几片粽叶，绕上几条粽绳，一条又肥又大又长的粽子便包好了，像极了唐朝的以胖为美的采莲的姑娘们。
卖粽子，赚的利润是很少的，因成本太高，这几年许多老字号都消失了。这不，母亲将粽子放入很大的高压锅，放入的水要过面，先开大火，煮沸后用小火煮，一煮就一个多小时，一天下来，恐怕煤气也要花上好几块。
真情，真心，真意。还未出锅的粽香就已在整个屋子里回荡，让人垂涎三尺。两个小时的等候，我的肚子在抗议、在要求、在呐喊，母亲迫不及待的拿出一条让我尝尝鲜。那特有的粽叶的香味，已熏得我迷醉，尝了一口糯米，连着花生油、粽叶、和它本身的香味，加上嚼劲十足，我的味蕾开始麻目了，我的气管开始窒息了，我的脑子除了香气，便一片空白。
包粽子的岁月，将母亲的手磨得又硬又粗糙，每逢冬天，母亲的手便裂开了口子，痛得如撕裂般，可母亲从来没有在我面前叫过疼。
（三）如今，日子越过越好，好东西越吃越多，鸡鸭鱼肉几乎撑破了我们的肚皮。什么都吃腻了似的。红烧肉、清蒸鱼、白切鸡、猪肉酿豆腐、咸鱼煲茄子、各种馅的饺子，甚至连大米、油、酱油都有许多牌子和品种，我想，这世间再也没有什么能再引起我们的食欲了。
回首那些艰苦贫穷、缺衣少食的岁月，不禁叹生活的越变越好让我们都忘记了曾经的奋斗、曾经的苦中作乐、曾经的属于我们每个家庭的团团围坐在一起，品尝自给自足简单而温暖的食物，忘记了一种特殊的味道。
如今，大城市里，酒家餐厅林立，享受的是空调吹风等清凉的环境，是服务员彬彬有礼的高质量服务，是各色各样多得数不清的菜肴。有谁，还会做馒头，包粽子？有谁，还会在忙碌之余做一顿普普通通的早饭，或者早已忘记了几十年前那些食不果腹的日子。
如今，工业油磨的大米、满是地沟油的暗流、污染的水质环境、超标的金黄色葡萄球菌的饺子、猪肉，让我们望而生畏，有机无污染的蔬菜、水果，成了餐桌上的主食，以前贱价的食物现在已成了高高在上的贵价食品。
染色馒头篇9
潮州柑有个美丽的传说：唐朝大文豪韩愈被贬为潮州刺史后，在波涛汹涌的韩江边祭鳄。祭品中有一盆由厨师精制的染上红色的大馒头。韩愈读完祭文之后，便把祭品全部倒入江中。那盆大馒头浮在江面上顺流南飘。下游岸上的民众，把这些馒头捞上来。哪里知道，大馒头变成朱红色的大浆果。农民们把它掰开尝一尝，觉得甘甜可口，便替它们起了名字曰“潮甘”。“柑”是后来从造字的习惯加上去的。那些果实虽然被吃掉，但种子却被当地农民播进了地里，以后栽种成林，结出朱红的果子。这是潮州柑来历的传说。
潮州柑素有“柑桔皇后”之称，其外形为扁圆形，金黄色，用手在柑皮上一摸，上面有一粒一粒的小疙瘩，像小豆豆一样。轻轻地剥开它，一阵阵清香扑鼻而来，令人精神为之一振。将柑皮剥尽后，便可见一条一条的柑络像少女穿着的轻纱。柑络下是金黄色的果肉，十来片果肉像十几个兄弟姐妹似的拥抱在一起，剥成一片一片后，又像弯弯的月牙。用牙齿咬开果肉，可见许多小果粒，在阳光下闪闪发光，犹如一粒粒金光闪闪的珍珠。没有熟透的潮州柑酸溜溜的，半熟的潮州柑甜中带酸，熟透了的就甜津津的，叫人越吃越想吃。
潮州柑的作用有很多，果肉含有丰富的维生素C，可以榨成汁，也可以做水果拼盘。柑皮则可以入药，有消食开胃的功效。怪不得人人都说它浑身都是宝。
潮州柑不仅好吃，好用，还好看。
染色馒头篇10
胖妞娇娇十月份就要结婚了。每一位准新娘都希望在大婚那天，能够在摄影机中留下自己最苗条婀娜的身姿，娇娇也不例外。从医的姨妈告诉她，减肥吃药、节食都不科学，最健康的还是多运动。娇娇给自己制定了魔鬼般的运动计划，但她又发现了一个很郁闷的问题：运动量大了，吃的也多了!好不容易减掉的脂肪又被吃回肚子里，这不前功尽弃了嘛?!
运动后饭量增大，怎么办
我国超重人群已达2亿，正在减肥或有减肥预期的人数与日俱增。合理运动是公认的一种健康减肥手段。运动可以消耗摄入的多余能量，避免能量在体内蓄积引起肥胖，还可以促进体内多余的脂肪燃烧，让肥胖者减轻体重。
许多人在运动后有饥饿感，饮食量增大，这是很正常的。因为健康人的机体具有自动调节体重与摄食量关系的能力。运动量大时，能量消耗增加，食量随之增大；运动量小时，能量消耗减少，食欲随之降低。这样，身体的能量代谢始终趋于动态平衡，体重也相对保持在稳定状态。研究表明，与安静状态相比，中低强度和中高强度运动后，人们的摄食量明显增高，中高强度运动后更为明显。
但运动后增加的摄食量相对于运动所消耗的能量呈减少状态。因此，不必为运动后食欲增大而太过担心，只要能掌握好摄人的热量，适当增加饮食量不会对减肥产生副作用。
运动后食欲下降，可能吗
还有一个截然相反的有趣现象，平时习惯久坐的人在运动开始阶段，会出现食欲抑制现象。这说明，只要我们掌握好运动模式的变化，并根据目的制定系统化的运动方案，不但不会因运动导致“食欲大增”，相反还可以提高瘦身效果。
研究表明，肥胖妇女进行20分钟中等强度运动，能使饱感增加，食欲暂时下降，而且随后的正餐摄食量也不会增加。这是可喜的结果，即：肥胖人群可以通过运动延长饱感时间，避免过早产生饥饿感，从而有效控制体重。
运动后食欲抑制，可喜吗
一些人在突然从事高强度运动，如跑马拉松后，会感到恶心、呕吐，不想进食任何食物，于是欣喜地将其运用到运动减肥中；还有些人对减肥急于求成，给自己施加高强度的运动量，这都不值得提倡。
在身体还没有适应的情况下，进行高强度长时间的运动，会造成过度训练综合征。这是一种复杂的累及身体多个器官系统的疾病，对消化系统的影响主要表现为食欲受到严重抑制，甚至有恶心、呕吐、消化道出血等现象，有损健康。
因此，在减肥过程中，不能为了追求效果而贪功、贪快，要循序渐进，既让身体产生良好的适应，又达到健康的减肥目的，健身、瘦身两不误。
当心面粉“美白计”
洪忠新 王佳
小小馒头引发的食品安全
过去，大家买馒头，总爱买那些雪白松软、热乎喧腾的大馒头，可是被曝光含有增白剂；继而一窝蜂买原汁原味的“黄”馒头，又被曝光添加有甜蜜素(甜味剂)和防腐剂；追求健康的人士转而选择玉米面馒头和黑米馒头，却再次被曝光是白面染色制成的；有些厂商甚至还随意更改馒头的生产日期，销售已过保质期的回炉馒头。小小的馒头连串反映出大问题，使大家很纠结。
卫生部、质检总局、国家粮食局等7个部门发出联合公告，从今年5月1日起，禁止在面粉生产中添加过氧化苯甲酰(俗称面粉增白剂)。这一举措给主妇们吃了定心丸，纷纷买回大锅、笼屉，回归动手蒸馒头的日子。
“美白”面粉的真相
好模样才有好卖相，面粉的最大问题莫过于添加增白剂。颜色过白的面粉、粉丝、米粉，韧性高的豆腐，又薄又黄的豆皮，其实都是掺杂了吊白块，或者是过量添加了增白剂所致。
吊白块是甲醛含次硫酸氢钠的俗称，常用于工业漂白剂、还原剂等，用于食品主要是追求增白效果。将吊白块添加到面粉中会使面粉增白，添加到豆腐中会提高豆腐的韧性，口感很好，制作豆皮时使用，会使豆皮又薄又黄。但长期食用含有吊白块的食物会出现中毒症状，如打喷嚏、咳嗽、胸痛、声音嘶哑、食欲缺乏、头晕、头痛、恶心、呕吐、疲乏无力、肝区疼痛，严重者发生黄疸、出血倾向、周围血管水肿。还有的人出现畏寒、发热、少尿、血压下降等。
面粉三招巧鉴别
在鱼龙混杂的市场中，如何练就火眼金睛，让劣质面粉无处遁行呢?
一看：看面粉的色泽和组织状态，优质面粉色泽呈白色或微黄色，不发暗，无杂质，手指捻捏时呈细粉末状，无粗粒感，无虫和结块，置手中紧捏后放开不成团；而过量添加增白剂的面粉呈灰白色，甚至青灰色。