学文网酵素的作用与功效第1篇
1、增进消化功能、促进营养吸收；将营养转化为有效能量；进行体内净化之作用；参与人体所有新陈代谢过程。
2、酵素成分包含来自植物原料和微生物所提供的各种营养素和天然植物中的植物类功能性化学成分，以及发酵生成的一些生理活性物质，包括维生素、氨基酸、多糖、肽类、多酚类、黄酮类、矿物元素和有机酸，GABA、SOD、过氧化氢酶等抗氧化成分，各种益生菌，醇类、酯类、酶类以及外添加的低聚糖，酶、牛磺酸等功能性成分之故。
（来源：文章屋网 ）
酵素的作用与功效第2篇
1、能够改善人体的体质，日常生活中大家经常吃得过于荤腥，服用水果酵母之后，能够促进肠道蠕动，起到通便的作用，同时促进新陈代谢，清理体内的宿便。
2、具有消炎抗菌的作用，水果酵母能够增强白细胞的抗菌作用，从而增强患者的抗病能力。
3、水果酵母还具有净化血液的作用，同时促进细胞再生能力，促进细胞的新陈代谢。
（来源：文章屋网 ）
酵素的作用与功效第3篇
1、青梅酵素主要是用青梅制作而成的一种养生食品。
2、适量的吃一些青梅酵素，可以起到灭菌消炎、杀虫、止咳化痰的作用，可以消除体内的寄生虫。
3、对一些肠炎有一定的改善作用，并且可以改善体内的酸碱度、消除疲劳，起到一定的补钙的功效。
4、而且这种青梅酵素有活血化瘀的能力，对于一些因为淤血而导致的痛经现象有一定的辅助***作用。
（来源：文章屋网 ）
酵素的作用与功效第4篇
【关键词】安神健肠；桂圆酵素；方法；效果
0.前言
如果世界没有了它，种子将不会发芽，水果将不会成熟，树叶也将不会改变颜色，世界将不会存在生命。可目前大多数人都不知道―酵素。如何通过水果制作天然酵素， 并从中摄取补充人体的不足， 从基本之处调理好身体。由于食材总有偏热性、偏凉性等分别， 所以笔者建议， 比起单一使用某种食材， 将不同性质的食材村混合搭配， 取长补短， 可以更全面地调理身体。例如借助桂圆肉或桂圆干配合鲜水果自然发酵来取长补短，效果更加。目前，人们对于桂圆的认识不再仅仅是为了满足于日常生活的基本需求，而是更追求于它越来越被人认知的保健功效上。桂圆的吃法很多，除了直接吃以外还可加工成罐头、龙眼膏等，也可添加鲜水果自然发酵制作成保健功效较好的桂圆酵素。[1]
1.背景技术
现有的酵素产品一般采用新鲜水果、蔬菜进行发酵，难以保证原料来源的稳定，且产品质量受到极大限制。笔者针对现有技术的不足，经过多年研究发现，提供了一种安神健肠胃的桂圆酵素加工方法及配方，采用菠萝配合桂圆及其他原料发酵，并植入益生菌制备的桂圆酵素的制作方法，借与同行商榷！
2.桂圆酵素加工方法
材料与工艺流程：
桂圆肉20公斤（或桂圆干45公斤），菠萝10公斤，莲子13.5公斤，红枣15公斤，植物豆类如大豆10公斤，茯苓5公斤，淮山10公斤，玉竹10公斤，低聚果糖1.5公斤，小麦5公斤。
工艺流程：安神健肠胃的桂圆酵素加工方法，其中原料采用上原料组份，具体步骤如下。
2.1发酵
2.2菌种活化。
嗜酸***杆菌和双歧杆菌分别接种于灭菌的PTYG液体培养基和12%的脱脂***中，37℃厌氧静置培养24小时后；再用MRS液体培养基进行活化24小时。
2.3加工
嗜酸***杆菌和双歧杆菌液
上述嗜酸***杆菌和双歧杆菌按1：1接种于灭菌的PTYG液体培养基和12%的脱脂***中，37℃厌氧静置培养24小时后；再用MRS液体培养基进行活化24小时。
PTYG液体培养基：大豆蛋白胨0.5g，胰蛋白胨0.5g，酵母浸粉1g，葡萄糖1g，无机盐溶液4ml，蒸馏水100ml，pH7.0、121℃灭菌15min后备用。
MRS液体培养基：蛋白胨10g，酵母膏5g，葡萄糖20g，乙酸钠5g，牛肉膏10g，吐温-801ml，柠檬酸二按2g，K2HPO4 2g，MgSO4・7H2O 0.2g， MnSO4・H2O 0.05g，蒸馏水1000ml，pH6.4-6.7，121℃灭菌15min后备用。
3.营养功能分析
本品属纯天然产品，未添加任何化学色素、人工香料，本设计使用多元化综合酵素、配以益生菌的配方，以健肠道系统为主（先养护肠道及菌丛菌相），并辅以功能性食材，增进肠道蠕动将宿便***出来，该产品含有丰富的水果等植物水溶性纤维、充足的人体必需维生素、氨基酸、矿物质等微量元素；同时本发明设计使用多元化综合酵素、益生菌为主作用的合理配方，具有降火、润肠、通便、改善睡眠等功效，以肠胃系统为主（先养护肠道及菌相），并辅以功能性食材，增进肠道蠕动将宿便***出来，本品是排除肠管中毒废物及消除宿便，并且无副作用的综合性酵素产品。
4.结束语
目前该产品已经通过专利认证，实际疗效真实，桂圆酵素的制作通过采取加工鲜水果（特别是菠萝）、桂圆干（或桂圆肉）、植物豆类等多种果蔬一起自然发酵而成，提取了其中的果蔬精华进行加工，从而获得具有降火、润肠、通便、改善睡眠功效的综合性酵素产品。
酵素的作用与功效第5篇
关键词：微生物发酵工程；保健功能；营养
前言
光合菌、酵母菌、益生菌等多种微生物均为有益微生物，结合发酵工程技术，将其应用在食品生产中，能够为人类提供多种口感特别、营养且具有不同保健功能的食品，不仅可以促进生产工业的发展，也为丰富人们的饮食与提升生活质量作出了重要贡献[1]。
1 微生物发酵食品的优点
相关研究显示，采用微生物工程发酵技术生产的发酵食品具有多种优点，可以提升普通食品的营养价值和保健功能[2]。第一，部分微生物可合成维生素B，而后者为人体所需的微量元素，食物经过发酵后维生素B含量会明显增加，比如常见的酸奶、牛奶等。第二，发酵技术可使微生物分泌植酸酶物质，可将豆类食品中的植酸以及其他矿物质转化成生物活性形式，提高铬、锌、铁及钙等微量元素的保留率和利用率。第三，利用微生物发酵技术可增强食物蛋白质的可吸收消化率，提高食物的营养价值。第四，发酵技术能使微生物中的活性因子最大限度地分解出来，使食物吸收率进一步提高。第五，普通食品在经过微生物发酵后有益菌的含量会明显增加，而后者可抑制人体有害菌的生成，改善肠道功能。第六，部分微生物发酵食品还具有抗癌、抗衰老、降血压等功效，如酸奶、醋等。
2 各类常见发酵食品及其营养和保健功能
2.1 发酵***制品
***酸菌是一种对人体肠道有积极作用的有益菌，发酵***制品是以***液作原料，采用发酵技术制成的，具有适口性好、易消化、营养丰富以及易保藏等多个优点。参与***制品发酵的微生物除了***酸细菌之外，还有霉菌和酵母菌等，比如沙门柏干酪与蓝色干酪等酸奶油就又沙门柏青梅、娄地青霉等参与发酵。发酵***豆制品、酸豆奶、酸奶等发酵***制品均富含***酸菌成分，食用后可增加体内***酸菌，并对有害菌有良好的抑制作用，因此对人体有益，是一种营养价值高、口感独特、价格实惠的食品[3]。除了可调节肠道功能之外，发酵***制品还可改善肝脏功能、降脂、预防便秘、增强免***力，经常食用还可改善精神衰弱、入睡艰难的精神症状。
2.2 发酵豆制品
大豆的蛋白质成分含油量高达40.00%，还含有铁、钙、核黄酸、硫胺素、氨基酸等多种人体所需的多种元素，豆奶、豆***等豆类发酵食品均是以大豆作原料，并利用微生物发酵技术使大豆发酵制作而成。在发酵的过程中，大豆含有的部分蛋白质物质受到微生物蛋白酶作用而发生分解，从而增加发酵品的水溶性氮，软化大豆，既可以将食物原有的活性成分最大限度地保留下来，又可以将豆类自身的腥味、胀气因子等分解掉，因此不仅营养美味，发酵后的豆类所游离出的核黄素、谷氨酸等成分还具有提高记忆功能、抗衰老等功效。发酵豆***具有调节血脂、降血压的保健功能，因为发酵豆***中含有豆固醇，且富含大豆异黄酮类成分，而不含胆固醇，另外还含有γ-氨基丁酸和ACE抑制肽等可降血压的成分，因此可以很好地调节血清胆固醇、改善血压，预防动脉硬化、脑溢血等心血管疾病。
2.3 面类发酵食品
馒头、面包类食物是全国各地人们喜食的食物之一，尤其在以面食为主食的北方地区。馒头、面包的制作主要是利用酵母菌使面粉发酵，再通过合理的原料配比和蒸煮而成，口感好且易于保存与携带[4]。除此之外，馒头、面包也具有丰富的营养和良好的保健功能，例如胚芽面包有利于肠胃功能的修复，糙米面包有利于心脏病、糖尿病以及肥胖症等病人病情的改善，因为微生物发酵食品经过发酵会将自身的部分碳水化合物消耗掉，这样食品所含能量也会减少，因此有助于减肥，如果在面包中国加入藻类，还可促进血循环。酵母的抗氧能力很强，对肝脏有良好的保护作用，还含有铬、硒等具有抗肿瘤、抗衰老的矿物质，面类食品经发酵后可分解植酸，从而增加铁、镁、钙等元素的可吸收性，增强人体免***功能。
2.4 发酵风味调味品
风味调味品使人们的饮食更加的多样化，利用发酵技术生产风味调味品可以最大限度不留食物原有的生物类黄酮、膳食纤维、多糖等有益活性成分，同时还可分解掉低聚糖、豆腥味、胀气因子等对人体不利的成分。比如豆瓣酱、美容醋、保健酱油、腐***、纳豆、黄酱、豆豉等，既开胃、易于消化，又具有抗衰老、增强记忆、抗血栓等功效。
2.5 微生物多糖
自上世纪80年代起就有多种微生物多糖以剂、稳定剂、成膜剂、增稳剂、***化剂、悬浮剂、胶凝剂、增稠剂等形式应用在各类食品工业生产中，并且品种在不断的增加。我国工业生产中目前常见的微生物多糖有短梗霉多糖、食用菌多糖、右旋糖酐、热凝多糖、黄原胶、小核菌葡聚糖等，经过微生物发酵技术深层发酵可生产出猴头菇多糖、香菇多糖、银耳多糖、金针菇多糖、银耳多糖等多种品种，能够增强人体体液免***及细胞免***功能，提升抗病菌感染、抗肿瘤、抗病毒等能力，在保健食品研发与生产中得到了广泛的应用。
2.6 发酵茶
发酵茶是在制作茶叶的过程中添***生物发酵工序制成的，分为轻发酵（未经历发酵过程）、半发酵（发酵程度在21.00～70.00%之间）、全发酵（发酵程度100.00%）以及后发酵（在制茶工序末端添加发酵工序）四种类型。利用微生物发酵技术制茶能够分解、减少茶内的茶多酚物质，增加茶多酚氧化物，因此不仅可以减小胃部受茶多酚的刺激影响还可以养胃，比如乌茶、红茶等。此外，茶叶含有的维生素、咖啡碱等物质能够促进脂肪的氧化，起到减肥的功效。
2.7 酒饮料
我国的酿酒工艺流传已久，现代酿酒业已发展为我国经济重要支柱产业，利用微生物发酵技术能够丰富酿酒品种，提升口感。比如药酒、奶酒、黄酒、白酒、露酒、果酒、啤酒等，不仅香味十足，口感佳，而且还具有杀菌开胃、镇静安神、消炎散瘀、活血、延年益寿等多种独特的功效。
2.8 发酵肉制品
在制作肉类食品时采用微生物发酵技术可改变食物口感，提升营养价值，比如腊肉、生火腿、发酵香肠等均为肉制品经过发酵制成，不会破坏食物的营养成分，而且风味独特，更易携带和保存。微生物发酵技术可分解肉类食品中的蛋白质，将其转化为氨基酸，增加氨基酸，从而更利于人体对蛋白质的吸收和消化，还可以增加人体必要的双歧杆菌素、维生素，极大地增强了肉制品的保健功能与营养，此外还可以减少食物中亚硝酸盐残余，起到防癌的功效。
3 结束语
随着时代的发展，健康成为人们越来越关注的问题，人们的饮食观念也由过去的吃饱变为吃得健康，健康饮食成为社会重要话题之一。微生物发酵工程技术的应用不仅可以最大限度地保留食物原有的营养成分，改变口感，而且还增加了食物的保健功效，不仅使现代饮食更加丰富，而且对人们的身体健康起到积极的作用。
参考文献
[1]藤晖，曾新安，蔡锦林.现酵工程技术在食品开发中的应用[J].2016（3）：7-10.
[2]薄慧，王晖.生物工程技术在食品工业领域中的应用[J].
酵素的作用与功效第6篇
酵素是健康的救星
酵素又称为酶，是一类由多种氨基酸、维生素及矿物质等组成的具有特殊生物活性的“小精灵”。虽说“个头”极小(大约只有1毫米的一亿分之一，比细胞还小),只有借助于X光才能看清真面目，但你却能实实在在地感受到它。比如你喜欢喝果汁，可面对1杯刚榨好的鲜果汁却有些犹豫，因为上面漂浮着一层厚厚的小泡沫，既不太好看且口感也差强人意，那层泡沫就是酵素。再如，腌制的泡菜特可口，能让你胃口大开，也是酵素在暗中相助。另外，烤红薯比煮红薯更香甜，还是拜酵素所赐，因为烤制为缓慢加热，可促进红薯里的淀粉酵素将淀粉分解成葡萄糖而产生甜味；若用快速烹煮，高温使酵素还来不及发生作用就被破坏了，红薯中的淀粉不能变成葡萄糖，便没有香甜的口感。
酵素也广泛地活跃在人体中，种类多达数千种，供职于血液、细胞以及脏器内，忠实地践行着各自独特的生理使命。人体几乎所有的生命活动过程，从腺体的分泌到免***系统的正常运行，都有酵素的贡献。如消化酵素(包括蛋白酵素、淀粉酵素、脂肪酵素）负责食物的消化与营养吸收；溶菌酵素（分布于唾液、泪液与鼻液中）保护口腔、眼睛、鼻腔等与外界相通的器官免受病菌偷袭；转移酵素（分布于血液中）将有害物转化成尿液排出体外，保持血液的纯洁性；脂肪酵素分解、燃烧脂肪，保持体重适中，防止肥胖等。另外，酵素还是良药，在多种疾病的防治方面“独领”，诸如亚健康、胃肠溃疡、脱发、不孕症、风湿、男性功能障碍等都名列榜上，堪称防病的“多面手”。
总之，一个人的体内酵素愈多，免***力愈强，身体愈健康，进入寿星行列的希望也越大。所以，将酵素喻为健康的源泉与救星，一点也不过分。
酵素大餐知多少
人体内的酵素有两个来源：一个来源是体内制造，不同的器官生产不同的酵素（如胃、肝、胰腺等消化器官生产蛋白酵素、淀粉酵素与脂肪酵素等消化酵素），谓之内源性酵素，正常情况下完全能自给自足。不过，随着环境的恶化，空气、水源、辐射、农药等污染，以及饮食错误（如常吃泡面和微波炉加热食品；不喜欢吃泡菜、酸奶等发酵食物与蔬菜水果）、滥用药物(破坏酵素)和年龄老化（体内制造酵素能力降低），导致内源性酵素亏损。这时就需要另辟蹊径，以维持体内的正常酵素水平，否则本文开头所提到的那些亚健康变化就会缠上你，甚至发展成真正的疾病。于是，人体就有了第二个酵素来源――从自然界摄取，称为外源性酵素。
自然界为我们准备了丰盛的外源性酵素大餐，各种新鲜动植物都是“富矿”，包括新鲜肉类、内脏、蔬菜、水果等。比较起来，动物性食品的酵素种类最为丰富，新鲜动物的内脏尤其值得称道；而植物性食品则“稍逊”，酵素比较单一，配餐时需要品种尽量多样化。更为可贵的是外源性酵素与内源性酵素一样有效，足量摄取除了可预防内源性酵素的不足外，还能够为身体分泌酵素减负，并省下许多分泌酵素所需要的耗损，留出更多的营养来维持身体的各种生理机能。
不难明白，获取外源性酵素的捷径之一就是多吃富含酵素的食物，请看“英雄榜”――
⑴发酵食品：酸奶、奶酪、泡菜、酸菜、酱豆腐、酱油、醋、馒头、醪糟、纳豆、面包、面酱、豆腐***、啤酒、酵母等。
⑵蔬果类：木瓜、青梅、苹果、香蕉、菠萝、酪梨、西瓜、梅子、桃、柠檬、无花果、桔子、柿子、黄瓜、卷心菜 胡萝卜、生菜、萝卜、莲藕、南瓜、土豆、红薯、番茄、茄子、菠菜、白菜、大蒜。
⑶海鲜类：海带、海藻、裙带菜、鱼虾等。
⑷五谷类：玉米、大米、小麦、生姜、薏米、豌豆、红小豆、大豆。
提醒读者，若能在足量安排上述食品的基础上，再做到以下几条，补充酵素的效果将“更上一层楼”：
*果汁现榨现喝，尽快把泡沫喝掉，时间越短保留的酵素越多活性越强（因为酵素天生敏感，时间稍长就会丧失活性，如苹果切开放置一段时间后会变黑，就是酵素被氧化的结果）。也不提倡将果汁加热后喝，如果受不了太凉的温度，可将果汁温一下，最好保持在56℃之内。
*无污染的水果最好洗净连皮吃下（水果中酵素含量最多的部位往往是果皮而非果肉）。
*低温烹调，能生吃的尽量生吃，能凉拌的不妨凉拌（酵素是由蛋白质组成，超过60℃即会自动分解）。
*摄入时间有讲究，须根据该食物的性质来决定。以菠萝、木瓜为例，均含有相当强的蛋白分解酵素，不宜空腹食用，否则易造成胃壁受伤。
*吃饭多咀嚼，咀嚼时可分泌大量唾液，而唾液就是一种能分解碳水化合物的酵素，进而减轻胃肠酵素的消化负担。
*尽量不制白砂糖，越精制的糖越容易让细胞产生炎症反应，消耗酵素，应以红糖或蜂蜜来取代。
*每餐吃八分饱，以减少体内酵素的消耗。
*慎用药物。
提倡自制酵素
除了优选食物，直接服用酵素补充剂也是一招，最好选择从多种天然动植物中低温萃取的活性综合酵素，且不含人工色素、味素和防腐剂。但需要一定的经济条件，不是人人都能做到的，此时不妨自己动手制作酵素饮用，效果同样好。
制作原理：新鲜的水果蔬菜等食物中含有微量的酶，与糖一起放在密封瓶中，会发生剧烈的酵解反应和酶促反应，使食物中的酶活性大大提高，酶的数量激增，最终形成对人体有益的酵素。各种食材中含有不同的酶，你可根据自身的体质情况，针对性地制作你所需要的酵素。
制作方法：准备一个可密封的大瓶子（如大罐头瓶），果蔬（或药材）切薄片，铺在瓶底，上盖一层冰片糖（冰片糖掰成小块，也可用等量红糖替代），再按一层原料一层糖的顺序码放，最上一层放柠檬片（目的是达到杀菌效果），并与瓶口保持4厘米距离，防止酵素溢出。瓶口用保鲜膜覆盖后加盖，以隔绝外界空气，放在15℃～25℃的阴凉处约2～3周，滤掉残渣后剩下的汁液即是酵素，放冰箱冷藏备用。
水果是最常用的食材，举例：
⑴护心酵素
食材：菠萝（去皮）800克，冰片糖150克，柠檬1个，制作时间15天左右。
功效：菠萝酵素既可降低血液中的胆固醇水平，还有抑制血小板聚集，加速纤维蛋白原分解的作用，促进血液循环畅通，确保心脏供血充分，故有一定的护心效果。
适宜人群：高血压、高血脂、高血糖、冠心病及中风后遗症患者。每晚临睡前喝30毫升。
⑵防血管硬化酵素
食材：生姜（带皮）500克，冰片糖250克，柠檬4个。按生姜一层，柠檬一层，糖一层的顺序码放，制作时间14天。
功效：生姜酵素含有巯基醇蛋白酶，可降低血清胆固醇，并通过抗氧化作用防止动脉血管硬化。
适宜人群：高血脂、高血压患者。生姜酵素的稳定性较差，须放入冰箱保存，每天早晨空腹喝200 毫升温开水后，再喝30毫升酵素，并在 15天内喝完，再喝须重新制作。
⑶保肝酵素
食材：鲜木瓜500克（带皮洗净晾干），冰片糖200克，柠檬1个，制作时间约14天。
功效：木瓜中的蛋白酶发生酶促反应，生成大量木瓜蛋白酵素，促进肝细胞的新陈代谢，使遭受破坏的细胞新生，增强肝脏的解毒功能，享有保肝酵素的誉称。
适宜人群：肝功能差和患慢性病需长期服药者。每天早晨空腹喝30毫升。 ⑷解毒酵素
食材：可食用芦荟800克(去皮)，冰片糖200克，柠檬1个，制作时间18天。
功效：芦荟酵素不仅本身具有抗菌作用，还能搬运白细胞，保持白细胞的良好战斗力。另外，尚有促进支气管上皮细胞或肠道上皮细胞新生的作用，加速病灶愈合，对慢支炎和腹泻有一定疗效。
适宜人群：上呼吸道反复感染者、慢性支气管炎患者和慢性腹泻者。每天早晨空腹喝30毫升，连续7天，可***慢性支气管炎和腹泻。饭后喝50毫升，能促进肠蠕动，防止便秘。
⑸护胰酵素
食材：桑葚500克，冰片糖100克，柠檬2个，制作时间15天。
功效：桑葚酵素具有增强胰腺代谢，保护胰腺功能的作用，可用于糖尿病的预防与辅助***。
适宜人群：糖尿病前期与糖尿病患者。每天午餐前30分钟饮用30亳升。
⑹整肠酵素
食材：白萝卜500克，冰片糖250克，柠檬1个，制作时间18天。
功效：白萝卜酵素可促进消化液分泌，增加肠道有益菌，保持肠内的菌群平衡，提升肠道功能。
适宜人群：腹胀、厌油、消化不良者。每天午餐时喝20毫升，食用肉类等油腻食物后服用效果尤佳。
⑹防癌酵素
食材：带皮番茄500克（生一点的番茄更好），冰片糖250克，绿茶10克，柠檬2个，制作时间13天。
酵素的作用与功效第7篇
1、在人的血管中，存在调控血管收缩及舒张的酶，我们称作血管紧张酵素和血管扩张酵素，如果缺乏这些酶，很容易产生血栓性物质，发生心脑血管疾病。
2、人每天都会因为遗传上的错误而产生几十上百个癌芽细胞，这种癌芽细胞会被我们体内的免***系统中具有免***监视作用的“巡视细胞”（如白细胞、巨噬细胞等）发现，从而将其溶解歼灭，否则就将发展成癌症。
3、糖尿病主要分为一型和二型：一型只要补充足够的酵素，快速修复受损β细胞，从而提高胰腺分泌胰岛素的能力，即可达到***目的。二型，是功能性胰岛素作用不足，二型胰岛功能低下，这主要是调节胰岛功能的代谢酶的缺乏导致的。而周围组织对葡萄糖的敏感性不足也是因为与葡萄糖转化和利用相关的酶缺乏。如果补充了这些酶，糖尿病就可以得到预防和***。
可预警疾病，早防早治
我们的肝脏、心脏中存在很多代谢酶，当这些脏器发生炎症或其它病变时，细胞肿胀破裂，这些酶就会从细胞中流到血液中，此时人会有一种感觉，我们称作症状。比如得肝炎时，肝脏里的谷丙转氨酶、谷草转氨酶等流到血液中，这时我们会感到恶心，厌油食，肝区不适等。如果发生高热、乏力，检查发现心肌三酶增高，就可以判断是得了心肌炎。这就是酵素起到的预警作用。
解酒护肝作用
肝脏是个大化学工厂，是贮存能量和解毒的保护器官。参与贮存和解毒的都是酵素。许多人酗酒，使乙醛脱氢酶相对不足，此时肝脏又会合成P450这样的酵素群参与解酒。有些人饮食上喜欢煎、炒、烹、炸，吃进了大量有毒、有害物质，还有经常服药、打抗菌素，都需要大量的P450酵素群来解毒。P450酵素供不应求，毒素直接伤害肝脏，因此，中国人的肝病发生率是美国人的36倍。
所以，每天补充大量酵素，有护肝的作用；喝酒前半小时补充大量酵素，有解酒护肝防宿醉的功效。
酵素是最好的美容师
研究发现，在人体内含有的数千种酵素中，形成富有弹性、光滑细腻的人体肌肤与体内蛋白分解酵素有着密切的关系，蛋白分解酵素针对角质代谢不良的肌肤，能去除皮肤表面和毛孔、汗腺的污垢，温和地去除老化角质，使皮肤恢复光滑细腻；油脂分泌的旺盛、毛孔的堵塞与体内脂肪分解酵素有关，脂肪分解酵素主要作用于油脂分泌旺盛的皮肤，通过它来分解皮肤上多余的油脂，有效清洁肌肤，预防毛孔堵塞；抗氧化酵素则能抑制自由基对皮肤所造成的氧化伤害，延缓皮肤老化的速度。
肠道是吸收营养的重要器官，美容养颜最有效的办法就是从维护肠道健康开始。酵素进入肠道后，能为肠内有益菌的繁殖提供良好的环境和营养，抑制肠内有害菌增长和毒素的形成，净化全身的血液，使各脏器内分泌协调、代谢功能增强。
酵素使肌肤更显年轻
酵素具有活化细胞、修复皱纹、防止老化等功能，且可促进新陈代谢，使肌肤容光焕发。那么哪些食物含有酵素，我们可以多吃呢？ 一般来说，新鲜的蔬菜和水果内都含有酵素。想要补充酵素，可以尽量生吃蔬菜，或者每天适量食用一定量的水果。如香蕉、凤梨、芒果、胡萝卜、哈密瓜、木瓜等。
生活习惯不科学，是酵素缺乏的根本原因
1、现代人喜欢熟食、热加工，破坏了大量酵素（酵素在47℃时即被破坏，而我们的煎、炒、烹、炸往往超过200℃）。
2、粮加工是破坏酵素的第二杀手，在粮食的胚芽中和麸皮中酵素含量极高，但现在粮加工，大米只剩下核，面剩下的主要是面筋，大部分酵素被丢掉，因此，现在的食物基本属于无酵素食物。
对女性健康的直接作用
1.酵素与***增生
由于环境的污染、长期的精神压力、不良的生活习惯或长期使用有副作用的产品，引起女性内分泌失调，导致***增生。
酵素可以把体内的毒素分解，调理内分泌，加速人体的新陈代谢，减少***受到的不良刺激，避免因气血运行不畅而出现增生。
2.酵素与肌瘤
子宫内膜有许多腺体，若这些腺体也长在子宫肌肉层内，就称“子宫腺瘤”或叫“子宫腺肌瘤症”。
子宫肌瘤是女性生殖系统最常见的良性肿瘤，由子宫平滑肌细胞增生而成。据资料统计，35岁以上妇女约20%发生子宫肌瘤，恶变率0.5%。
酵素的分解作用，能调节体内的雌性激素以及孕激素的分泌，使之永远处于一种均衡的状态。酵素的神奇之处就在于：当体内雌性激素及孕激素不足的时候，酵素可促使身体分泌更多以补充不足；当体内的雌性激素及孕激素分泌过多时，酵素又会自动将多余的分解并排出体外。
酵素可以促使细胞活化，提高细胞的活性。细胞的活性增加，意味着细胞的吞噬能力也随之提高，对于体内生成的可能形成子宫肌瘤的癌变细胞，酵素能够提早予以分解，可以很好地预防子宫肌瘤的出现，防患于未然。
3.酵素与不孕
根据调查，酸性体质孕妇生下智障儿的比例很高。母体里所含的自体酵素，因为高度酸性的身体环境，导致无法正常运作。
高度的酸性体质亦导致母体内所含的自体酵素越来越少，结果是酵素越来越不足，身体环境越来越呈现酸性。
这种酸性体质，会影响到胎儿的脑细胞生长和发育，同时，也会破坏母***的分泌，影响出生后婴儿的成长。酸性体质常造成不孕症、难产或骨盆发育不良等现象。
补充酵素，可以使身体重新恢复弱碱性体质。同时，酵素的分解作用，能使体内的新陈代谢产物及有害物质排出体外，改变因酸性体质造成不孕的问题，从而提高怀孕的几率。
4.酵素与更年期综合症
更年期综合症是因为体内激素分泌量减少或停止分泌而导致内分泌失调所致。
更年期综合症的临床表现较为复杂，如出现眼花、代谢障碍、失眠、焦躁、心神不宁、性冷淡、行为方式改变等。究其原因，与营养不良、精神紧张、性腺萎缩、内分泌失调有关。
酵素中的酶可以有效调整内分泌、延缓性腺的萎缩、平衡体内营养、增强代谢功能，从而有效地预防和减轻更年期综合症。
5.酵素与经期综合症
经期综合症与内分泌和生理变化有关，月经前出现头痛、情绪不安、肿痛、痛经等症状，其根本原因在于体内激素分泌过多或不足。
酵素的细胞活化及复活细胞作用，会唤醒体内休眠状态的细胞，使体内的激素水平处于平衡状态。酵素的净化血液功效可以帮助净化体内的毒素，使激素分泌时刻处于健康水平，没有不良的激素影响，身体便没有了经期的各种烦恼。
6.酵素与产前产后
产前、产后服用酵素可以调节生理机能改善酸性体质，改善肠胃功能，加强代谢排毒。
怀孕期间，因为胎儿的生长发育，酵素的消耗会大量增加，仅靠从饮食中摄入酵素远远不够，所以在怀孕期间补充酵素，有利于母体身体处于良好的状态。
同时，酵素也有利于胎儿更好地生长发育。产后，哺***期间母亲不仅需要大量酵素恢复体力，而且要提供给婴儿成长所需要的营养和能量。这些需求可以通过适量的酵素（酶）补充来获得。