学文网甲鱼汤的功效篇1
1材料与方法
1．1材料与试剂
鲜活甲鱼(雄性，约500g)、冷鲜土鸡(母鸡，日龄150d)、龙河牌料酒、窝窝牌醪糟，购于重庆市永辉超市;浓硫酸、三氯甲烷、硼酸、氢氧化钠、氯化钠、柠檬酸、碳酸氢钠、无水乙醇等均为分析纯，购于成都市科龙化工试剂厂。
1．2仪器与设备
C21－FK2101型不锈钢汤锅，浙江苏泊尔股份有限公司;JYY－50YL80型电压力煲，杭州九阳生活电器有限公司;高效液相色谱LC－20A15mL，日本岛津公司;722型可见光分光光度计，上海元析仪器有限公司;气相色谱仪GC2010，日本岛津公司;全自动氨基酸分析仪L－8800，日本日立公司。
1．3实验方法
1．3．1样品预处理(1)鲜活甲鱼宰杀脖子放血去内脏清洗预煮去膜、去爪、去黄油6%料酒－6%醪糟脱腥清洗称重。(2)冷鲜土鸡切块预煮清洗称重。1．3．2甲鱼鸡汤加工工艺流程(1)常压熬煮工艺。甲鱼、土鸡装入不锈钢汤锅加水及辅料电磁炉加热大火煮沸小火慢炖3h成品。(2)高压熬煮工艺。甲鱼、土鸡装入九阳牌电压煲(压力为70kPa)加水及辅料选择煲汤键、浓郁口感加压40min成品。(3)新型熬煮工艺。甲鱼、土鸡装入九阳牌电压煲(压力为70kPa)加水及辅料选择煲汤键、浓郁口感加压一段时间取出转移至大烧杯自然降温至保温温度水浴保温一段时间成品。注:根据预实验的结果，选择甲鱼与土鸡的质量比为1∶1，料液比为1∶3。1．3．3甲鱼鸡汤感官评定方法由经过培训的10名食品科学专业师生对样品进行感官评定，10人均来自于全国不同的地区，5男5女。评定人员在感官评定时，需对样品的滋味、香气、色泽、表面浮油4个项目进行打分，先闻后尝，且每评定一个样品后，评定人员都需要用清水漱口3次，并休息30s，再进行下一次评定。具体打分标准参照表1(总分=∑(项目得分×权重))，满分为100分，最终取平均值。甲鱼鸡汤调味品及辅料添加量的确定直接对汤进行感官评定。1．3．4营养指标的测定水分含量的测定参考GB5009．3－2010［7］《食品中水分的测定》;粗蛋白含量的测定参考GB5009．5－2010［8］《食品中蛋白质的测定》;粗脂肪含量的测定参照氯仿－甲醇提取法［9，10］。灰分含量的测定参考GB5009．4－2010［11］《食品中灰分的测定》;游离氨基酸含量的测定采用茚三酮比色法［12］;肌苷酸含量的测定采用高效液相色谱法［13，14］;胶原蛋白含量的测定参考GB/T9695．23－2008［15］《肉与肉制品羟脯氨酸含量测定》;氨基酸含量的测定参考GB5009．124－2003［16］《食品中氨基酸的测定》;脂肪酸含量的测定采用气相色谱法［17，18］。1．3．5数据处理数据采用SPSS16．0软件进行统计分析，结果以平均值±标准偏差表示，以p＜0．05为差异显著性判断标准;采用Excel2003与Origin8．0软件绘制***表。
2结果与分析
2．1甲鱼及土鸡主要营养成分的测定
对原料甲鱼、土鸡不同部位中水分、蛋白质、粗脂肪、灰分、胶原蛋白等主要营养成分进行了测定，测定结果如表2和表3。由表2和表3可知，甲鱼和鸡肉的水分及蛋白质含量均较高;甲鱼裙边富含胶原蛋白，胶原蛋白(collagen)被称为“骨中之骨，肤中之肤，肉中之肉”，具有美容润肤、明目护眼、补钙健骨、增强免***等多种功效［19］，裙边也常作为上等的佳肴;脂肪含量的多少直接影响肉品的口感，鸡腿中粗脂肪含量较高，达到5．64%。综上所述，实验所用的甲鱼和土鸡都具有较好的营养价值。
2．2甲鱼鸡汤新型加工工艺条件优化
2．2．1高压时间对甲鱼鸡汤品质的影响选择保温温度90℃，保温时间30min，考察高压时间对汤中粗蛋白含量及感官评分的影响，结果如***1。由***1可知，汤中粗蛋白含量与感官评分的变化规律类似，均随着高压时间的延长，呈现一个先上升后下降的趋势;这是因为高温高压能促进原料中蛋白质的水解、其他组分的溶出［20］，赋予了汤滋味和香气，当加压时间为30min时，汤中粗蛋白含量与感官评分均达到最大值;继续加热，也促进了蛋白质的裂解［21］，使其含量减少，汤的滋味和风味物质也被不断分解，从而影响了汤的感官品质。因此，选择高压时间为25、30、35min作为正交试验的三个水平。2．2．2保温温度对甲鱼鸡汤品质的影响选择高压时间30min，保温时间30min，考察保温温度对汤中粗蛋白含量及感官评分的影响，结果如***2。由***2可知，随着保温温度的增加，汤中粗蛋白含量与感官评分均呈现一个先上升后下降的趋势;当保温温度为80℃时，感官评分达到最大值;而汤中粗蛋白含量达到最大值为保温温度90℃，但80℃与90℃两者不存在显著性差异(p＞0．05);产品应以感官品质为主，因此选择保温温度为70、80、90℃作为正交试验的三个水平。2．2．3保温时间对甲鱼鸡汤品质的影响选择高压时间30min，保温温度80℃，考察保温时间对汤中粗蛋白含量及感官评分的影响，结果如***3。保温时间对汤中粗蛋白含量及感官评分的影响如***3所示。由***3可知，随着水浴保温时间的延长，汤中粗蛋白含量及感官评分均呈现一个先上升后下降的趋势;当保温时间为30min时，粗蛋白含量达到1877．32mg/100mL，汤的滋味、香气、色泽、表面浮油等感官品质也均达到较为理想的效果。因此，选择保温时间20、30、40min作为正交试验的三个水平。2．2．4正交试验结果根据单因素试验的结果，选取影响汤粗蛋白含量与感官评分各因素中有意义的水平做正交试验，并对结果进行极差分析，以确定最佳的工艺条件。采用L9(33)正交表，以高压时间(A)、保温温度(B)、保温时间(C)作为3个考察因素，选取3个水平进行试验。正交试验的结果如表4所示。由表4的极差分析结果可知，从汤中粗蛋白含量和感官评分均可以看出，RB＞RA＞RC，3个因素对汤品质影响的大小依次为:保温温度(B)＞高压时间(A)＞保温时间(C)。根据正交试验表，优化得到的组合为A2B2C3。三因素中，保温温度和高压时间的影响较为显著，其中，保温温度对汤品质的影响最为显著，而保温时间对其影响不显著。因此，根据实际工业化生产，为了节约加工的时间与成本，选择A2B2C1，即高压时间30min，保温温度80℃，保温时间20min。在上述条件下进行3次实验验证，得到粗蛋白含量分别为1884．02、1883．67、1882．12mg/100mL，平均含量为1883．27mg/100mL;感官评分分别为85．4、85．3、86．1，平均值为85．6。两者的值与表4中的最大值基本吻合，表明在该工艺条件下甲鱼鸡汤的营养与感官品质均得到了较优的效果。因此，甲鱼鸡汤新型熬煮最佳工艺条件为:高压时间30min，保温温度80℃，保温时间20min。
2．3三种工艺甲鱼鸡汤品质对比分析
对三种工艺汤的感官评分以及粗蛋白、粗脂肪、游离氨基酸、肌苷酸、胶原蛋白等主要营养成分进行了对比分析，结果见表5。由表5可以看出，不同的熬煮工艺对甲鱼鸡汤的感官品质及营养品质均有显著的影响(p＜0．05);常压熬煮的感官评分最高，但与新型熬煮差异不显著(p＞0．05)，表明新型熬煮在缩短加工时间的同时，能较大限度地保持汤的感官品质;新型熬煮汤中的粗蛋白、游离氨基酸、胶原蛋白的含量显著高于常压熬煮和高压熬煮(p＜0．05)，表明新型熬煮工艺不仅能促进原料中营养物质的溶出，还能减缓其含量的降解。综上所述，新型熬煮工艺能大大缩短汤的加工时间，且汤的感官品质和营养品质都较好，为工业化实际生产提供了理论依据。
2．4甲鱼鸡汤氨基酸组成分析
由表6可知，甲鱼鸡汤中共含有17种氨基酸，种类齐全，包含人体所需的7种氨基酸(苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸)，而色氨酸因盐酸水解法几乎被破坏，无法通过国标方法检测出。必需氨基酸的含量为379．431mg/100mL，占氨基酸总量的21．18%;婴儿必需氨基酸由精氨酸与组氨酸组成［22］，占总氨基酸含量的10．60%。食物味道的鲜美与否取决于其中鲜味氨基酸含量的多少，鲜味氨基酸是谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸和天门冬氨酸的总称［23］。由表6可以看出，鲜味氨基酸占氨基酸总量的53．55%，其中以甘氨酸的含量最高，达到22%以上，这可能与甲鱼裙边富含甘氨酸有关［3］;其次为谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸，表明甲鱼鸡汤味道鲜美。
2．5甲鱼鸡汤脂肪酸组成分析
由表7可知，甲鱼鸡汤一共含有17种脂肪酸，主要包括油酸C18∶1n－9、棕榈酸C16∶0、亚油酸C18∶2n－6、硬脂酸C18∶0，其含量分别占总脂肪酸的37．35%、29．29%、16．01%、7．82%。甲鱼鸡汤中主要为不饱和脂肪酸(UFA)，占总脂肪酸含量的61．78%，其含量远大于饱和脂肪酸(SFA)，大量的试验表明不饱和脂肪酸(UFA)对人体健康有益。多不饱和脂肪酸(PUFA)是肉香味的重要前提物质，也是人类不可缺少的营养物质［24］，其可以降低低密度脂蛋白胆固醇(LDL－C)水平，尤其是n－3系PUFA，对人体有降血压、降血脂和抗癌等功效［25］，甲鱼鸡汤中多不饱和脂肪酸(PUFA)的含量为43．41%。此外，有学者认为［26］，肉与肉制品的营养价值也可用多不饱和脂肪酸(PUFA)与饱和脂肪酸(SFA)的比值P∶S来衡量，本实验测得的甲鱼鸡汤的P∶S在1．13左右。而FAO/WHO推荐，膳食中多不饱和脂肪酸(PUFA)n－6/n－3的比值为(5～10)∶1最佳，较低的比率能有效降低人体患慢性疾病的风险［27］。实验所测得的甲鱼鸡汤脂肪酸n－6/n－3的比值为9．19，正好在此范围以内，同样表明甲鱼鸡汤营养价值高。
3结论
甲鱼汤的功效篇2
甲鱼全身各部分均可入药，腹板称为“龟板”，是名贵的中药，有滋阴降火之功效，用于***头晕、目眩、虚热、盗汗等疾患。甲鱼颈可以***脱肛。据民间传说，鳖血还能***贫血、肺病、心脏病、气喘、神经衰弱等。
甲鱼盛产期一般在春天3～5月，夏秋8～10月，因而吃甲鱼在3～5月、8～12月间为好。雄性甲鱼尾长，裙边宽大;雌性甲鱼尾短，肉质厚实。甲鱼的“裙边”更是味美且滋补的主要部分，常用于高档宴席。死甲鱼是绝对不能食用的。
据说，早在周代的宫廷膳厨中便记载有甲鱼菜单。甲鱼的烹饪方式有清蒸、炖、烧、炒、烩、粉蒸、冻、糟、卤，可制成冷菜、热炒、整菜、汤菜等。
20年前，笔者在上海金麒麟大酒楼运用上海何派川菜的烹调技法和味型，推出以甲鱼为主料的系列菜肴30多款，如水晶甲鱼、陈皮甲鱼、姜汁甲鱼、糟香甲鱼、五香甲鱼、生炒甲鱼、拆烩马蹄鳖、粉蒸甲鱼、鳖裙冬瓜、海参甲鱼、蒜枣裙边、天麻甲鱼、三筋甲鱼、三黑甲鱼、芙蓉鳖丹、八宝甲鱼、清汤鳖鞭、鳖卵菜园、干烧甲鱼、雪梨甲鱼等。食客尤其对水晶甲鱼、陈皮甲鱼、姜汁甲鱼等甲鱼冷菜赞不绝口。
水晶甲鱼
原料：马蹄鳖3只（约500～600克），鸡爪250克，精火腿肉40～50克，料酒50毫升，葱、姜、精盐、鲜粉、胡椒粉各适量。
做法：
1.活甲鱼宰杀后放血约5～6分钟，放进90℃热水中泡1～2分钟，用小刀刮去甲鱼背上和腿上的黑沙膜，洗净肚面上的白衣;将甲鱼肚子打开，取出内脏后治净;
2.将每只甲鱼斩成四块，修去趾，放进开水锅内，加料酒、蒜、姜煮4～5分钟，捞出冲洗;将甲鱼背壳拆掉，备用;
3.鸡爪洗净，修掉指甲，汆水后捞出用冷水冲凉;每一只鸡脚斩成两片，火腿肉切成薄片摊在碗底，摊3～4片;
4.将甲鱼背朝碗底放在火腿片上;鸡爪放在甲鱼块上，加料酒、胡椒粉、鲜粉、葱结、姜片，加点清水，用保鲜膜封住碗口，上笼用旺火旺汽蒸60～75分钟;
5.取出，撕去保鲜膜，去掉葱姜;甲鱼如不够酥烂，可加进调料，再上蒸笼15～20分钟;取出待冷，用保鲜膜封好碗口，放入冰箱冷藏4～5个小时，取出反扣在盘中，即成。
特点：这道冷菜透亮如水晶，味鲜美，软糯滑爽。马蹄鳖也可用500克左右的甲鱼。大甲鱼块要斩得小点。肾脏病人不宜吃甲鱼。
芙蓉鳖丹
“鳖丹”是甲鱼的一对，这是笔者从师傅口中得知的叫法。
原料：新鲜鳖丹8～10个，鸡蛋清2～3个，熟火腿25克，鲜口蘑50克，嫩菜心适量，高汤800～1000毫升，葱、姜、白胡椒粉、精盐、鲜粉、料酒各适量。
做法：
1.将活雄甲鱼内的两个鳖丹取出，放在冷水中漂洗干净，捞出;放进冷水锅内，用小火慢慢煮开，捞出;用冷水泡一下，捞出，放进碗内;加料酒少许，放入葱、姜，倒入50毫升高汤，上笼用中火蒸30分钟，取出备用;
2.口蘑洗净，放进开水锅内煮2～3分钟，捞出，放冷水中泡冷，切成片，备用;嫩菜心洗净备用，熟火腿斩成末备用;
3.将蛋清在碗内打成泡糊状，分别倒入8个小碟子内摊平;将蒸好的鳖丹逐只放在蛋清上面，上笼用中汽蒸2～3分钟;
4.炒锅上火，将清汤倒入锅内，口蘑片和嫩菜心一起下锅烧开，放入调料，盛在大深汤盆中;
甲鱼汤的功效篇3
鳖粥
原料：鳖1只（约500 g），糯米100 g。
制法：鳖去头、背甲、尾、爪、内脏，剁成小方块，入开水氽一下，刮去黑皮，再放入油锅炒一下，加料酒、葱、姜和肉汤（1 500 ml），煮沸，炖烂，去骨及葱、姜，放入糯米，煮成粥，加盐调味，撒上胡椒粉。
功效：补劳伤，壮阳气，滋肝肾，可治阴虚痨热，脱肛，崩带，脾大，久疟不愈等症。
淮杞鳖汤
原料：淮山药50 g，桂圆肉25 g，鳖1只（约500 g）。
制法：鳖宰杀，去内脏，入开水中氽一下，去皮膜、背甲，剁块，山药浸湿切片，共入炖盅。放桂圆肉和料酒、盐、葱、姜，再加鸡汤，上笼蒸至肉熟烂入味。
功效：补脾胃，益心肺，滋肝肾。
虫草红枣炖鳖
原料：鳖1只（约800 g），枸杞子30 g，淮山药30 g。
制法：鳖宰杀，入开水中氽一下，去皮膜，背甲，剁成六块，洗净，入锅内，加枸杞子，山药和料酒、盐、葱、姜、猪油，煮至熟烂入味。
功效：健身、固肾、补养精血、润肤、乌发、延缓衰老。
淮山圆肉炖鳖
原料：鳖1只（约800 g），水发香菇50 g，鸡肉100 g，笋片20 g，火腿肉片20 g。
制法：鳖宰杀，刮去体表皮膜，去头、爪、尾巴、背甲及内脏，洗净，剁成4块，鸡肉剁成茸，鳖放在盆内，加料酒、葱、姜，上笼蒸烂，取出拆去骨，放入盅内。把火腿片、笋片、香菇码在上面，加料酒、盐、胡椒粉，用油纸封严，上笼蒸15分钟。打开油纸，去葱、姜，将盅内的汤滗入锅内，煮沸，冲入鸡茸，待鸡茸浮起凝结时捞出，加味精调好味，煮沸，倒在鳖肉上。
功效：益气补虚，滋阴养血，润肤，延缓衰老。
清汤香菇鳖
原料：鳖1只（约1 000 g），虫草10 g，红枣50 g。
甲鱼汤的功效篇4
[关键词] 栝楼桂枝汤； 超高效液相色谱-质谱； 斑马鱼神经损伤模型
[Abstract] The paper was aimed to establish a quality evaluation model for Gualou Guizhi decoction based on the chemical compositions and biological effects. Ultra high performance liquid chromatograph-mass spectrometer was used to analyze and determine 24 kinds of chemical compositions in Gualou Guizhi decoction， and then， biological activity effect was quantitatively assessed in a zebrafish neuronal injury model which was induced by mycophenolate mofetil （MMF）. As a result， the established method for quality evaluation of Gualou Guizhi decoction based on the chemical compositions and biological effects is feasible， stable and reliable， which can provide reference for quality control of compound Chinese medicines.
[Key words] Gualou Guizhi decoction； UPLC-MS； Zebrafish neuronal injury model
在保证安全性的前提下，中药复方的质量控制，其关键在于评价其有效性与可控性。然而目前的质控方法，主要通过检测一种或某几种有效成分来进行评价，存在一定的缺陷，如缺乏质量控制的科学性与系统性，存在非法添加对照品的风险等。随着近年来生物活性测定法，具有整体可控，药效密切相关等优势的凸显，已逐渐成为中药质量控制和评价的重要发展方向[1-4]。
栝楼桂枝汤，处方来源于张仲景的《金匮要略》，具有解肌祛邪，舒缓筋脉之功效。在课题组前期的研究中发现，该方通过多途径发挥对MCAO模型大鼠的脑保护作用[5-9]。目前，斑马鱼模型已被广泛应用于中枢神经保护的药物活性筛选[10-12]。本实验在采用超高效液相色谱-串联质谱分析测定化学成分的基础上，结合斑马鱼神经元损伤模型，进行栝楼桂枝汤对中枢脑保护的生物活性检测，初步探索建立基于化学测定和生物活性的中药复方质量评价模式，为丰富中药复方质量控制研究提供参考。
1 材料
1.1 仪器
ACQUITY UPLC H-Class超高效液相色谱仪，Xevo TQD三重四级杆质谱仪（美国Waters公司）；KQ-500DE数控超声仪（昆山市超声仪器有限公司）；解剖显微镜（SZX7，OLYMPUS，Japan）；与显微镜相连的相机（TK-C1481EC）；精密电子天平（CP214，OHAUS，America）；AZ100型荧光显微镜（尼康公司）；NIS-Elements D 3.10 高级***像处理软件（Media Cybernetics 公司）。
1.2 试剂
没食子酸甲酯、芍药内酯苷、2-羟基肉桂酸、酸枣仁皂苷A，购自于成都曼斯特生物科技有限公司，纯度均≥98%；没食子酸、原儿茶酸、儿茶素、对羟基苯甲酸、香草酸、芍苷、甘草苷、甘草素、肉桂酸、甘草酸、6-姜酚、甘草次酸、獐牙菜苦苷、山柰酚-3-O-芸香糖苷、4-羟基苯甲酸甲酯，购自于中国食品药品检定研究院，纯度均≥99%；氧化芍药苷、4-羟基肉桂酸、紫云英苷、3-羟基肉桂酸、异甘草苷、甘草查尔酮A、8-姜酚、6-姜烯酚购于上海同田生物科技有限公司，纯度均≥98%。
色谱纯乙腈（美国Merck公司）；水为超纯水。吗替麦考酚酯（购自上海晶纯实业有限公司，批号H14J6335），吖啶橙染料（Alorich，批号494-38-2）；谷胱甘肽，简称GSH，上海晶纯实业有限公司，批号为45463；甲基纤维素（Aladdin，Shanghai，China）。
1.3 药材
栝楼、白芍、桂枝、甘草、生姜、大枣购自福州回春中药饮片厂有限公司，上述药材经福建中医药大学中药鉴定教研室黄泽豪副教授鉴定，均符合2015年版《中国药典》相关要求。
2 方法
2.1 栝楼桂枝汤制备
取生姜、桂枝药材，分别按10倍加量水，采用水蒸气蒸馏法提取6 h，并收集其挥发油，再将上述药渣与处方中其他4味药材混合，按处方比例加入10倍水，煎煮2次，每次1.5 h，过滤合并药液，浓缩药液，置-4 ℃冰箱保存备用。
2.2 超高效液相色谱分析测定栝楼桂枝汤中的24种成分
2.2.1 UPLC的色谱条件
色谱柱：Waters CORTECS C18（2.1 mm×100 mm，1.6 μm），流动相为水（含0.1%甲酸，A）-乙腈（B），梯度洗脱，条件见表1，流速0.25 mL・min-1。进样量为1 μL，柱温为 45 ℃。
质谱条件：去溶剂气体为氮气，碰撞气体为氩气，离子源温度150 ℃，毛细管电压3.0 KV，锥孔电压30.0 V，去溶剂气体流量800 L・h-1，锥孔气流50 L・h-1，脱溶剂温度200 ℃。
2.2.2 混合对照品溶液的制备
称取 24 N待测物标准品和 3 种内标物标准品适量，精密称定，甲醇适量超声溶解，定容制刻度，摇匀，分别制备成浓度为1.00 g・L-1的对照品母液和内标储备液。
2.2.3 供试品溶液溶液的制备
精密吸取栝楼桂枝汤适量，置于25 mL量瓶中，先加50%甲醇45 mL超声提取30 min，静置，放冷，再用50%甲醇定容，摇匀，静置，取一定量至EP管中，12 000 r・min-1离心10 min，取上清液过0.22 μm微孔滤膜，取续滤液，即得。
2.2.4 系统适用性试验
2.2.4.1 线性关系考察 取上述24种对照品的储备液，精确配制不同浓度梯度的混合对照品溶液，在上述色谱条件下分别进样测定，重复3 次，将各成分特征碎片离子峰面积平均值（Y）与被测组分的质量浓度（X，mg・L-1）进行线性分析，获得回归方程、相关系数及线性范围；以信噪比（S/N）等于3，计算24种待测成分的检出限LOD，以信噪比（S/N）等于10，计算24种待测组分的定量限LOQ，结果见表2。
2.2.4.2 精密度、稳定性、重复性及回收率试验 按照药典的相关要求，分别进行了仪器精密度、样品的稳定性、重复性及回收率试验，试验结果均符合要求。
2.2.5 3批栝楼桂枝汤样品的含量测定
分别精密称取3批样品，按2.2.3项制备栝楼桂枝汤样品溶液，按2.2.1项下色谱，质谱条件进行样品测定，分别将各成分峰面积代入相应的回归方程，计算获得样品中24种活性成分的含量，其结果见表3。
2.3 栝楼桂枝汤对斑马鱼中枢神经的保护作用
随机选取270尾受精后1 d野生型AB品系斑马鱼于六孔板中，每孔（实验组）均处理30尾斑马鱼，用吗替麦考酚酯诱发斑马鱼中枢神经损伤。分别水溶给予A组60，100，130 mg・L-1和B组924，1 540，2 000 mg・L-1，阳性对照药GSH 154 mg・L-1，同时设置正常对照组（养鱼用水处理斑马鱼）和模型对照组，每孔（实验组）容量为3 mL。A组和B组分别与吗替麦考酚酯共同处理24 h后，用吖啶橙进行染色，染色后每个实验组随机选取10尾斑马鱼在荧光显微镜下拍照并采集数据，用NIS-Elements D 3.10 高级***像处理软件进行***像分析，计算斑马鱼中枢神经凋亡细胞荧光强度（S），进行定量分析，并统计。统计学处理结果用±s表示，A组和B组对斑马鱼中枢神经的保护作用计算公式如下。
中枢神经保护作用=S模型对照组-S供试品组S模型对照组-S正常对照组×100%
结果采用方差分析和Dunnett′s t-检验进行统计学分析，P
3 结果与分析
3.1 栝楼桂枝汤中24种成分的UPLC测定
在上述色谱条件下对照品和栝楼桂枝汤的色谱见***1，2，所有样品在保留时间6.5 min内，均得到较好的分离；栝楼桂枝汤测定24种成分的回归方程、相关系数及线性范围结果见表2，3批栝楼桂枝汤含量测定结果见表3。
3.2 斑马鱼损伤模型的建立
采用0.25 mol・mL-1吗替麦考酚酯处理受精后1 d野生型AB品系斑马鱼24 h，建立斑马鱼中枢神经损伤模型。AO 染料染色，凋亡细胞呈荧光绿色，荧光显微镜下拍照观察斑马鱼神经凋亡细胞荧光强度来判断造模成功率（造模成功率95%），见***3。斑马鱼凋亡细胞荧光强度定量分析可对药物对神经细胞保护效率进行快速、可靠的评价。
3.3 栝楼桂枝汤对斑马鱼损伤模型的最大耐受浓度测定
栝楼桂枝浓缩干燥的粉末，采用养殖用水配制成2 g・L-1母液，实验时，现场配制成1，10，100，250，500，1 000，2 000 mg・L-1质量浓度的样品溶液，结果显示在2 000 mg・L-1时，除吗替麦考酚酯诱导的毒性（躯干弯曲，脑袋变性）外，对斑马鱼未产生其他毒副作用，也未引起斑马鱼死亡，且2 000 mg・L-1为最大耐受浓度检测上限。因此确定栝楼桂枝汤对斑马鱼MTC为2 000 mg・L-1。
3.4 栝楼桂枝汤对斑马鱼中枢神经的保护作用
将栝楼桂枝汤母液为2 g・L-1，分别加入1 386，2 310，3 000 μL到3 mL养殖用水中，配制成低、中、高3个剂量组（924，1540，2 000 mg・L-1）。按2.3项下方法测定栝楼桂枝汤处理下斑马鱼凋亡细胞F，计算神经细胞保护率P，结果见表4。
模型对照组斑马鱼中枢神经凋亡细胞荧光强度与正常对照组比较P
栝楼桂枝汤的924，1 540，2 000 mg・L-1组斑马鱼中枢神经凋亡细胞荧光强度分别为106 711，69 716，70 174像素，中枢神经保护作用分别为65%，93%，93%，与模型对照组比较，各组均P
4 讨论
4.1 色谱条件的优化
考虑到栝楼桂枝汤中，可能存在着同分异构体易造成干扰的问题，如桂枝药材存在2，3，4-位，3种不同位置的羟基肉桂酸；白芍中芍药苷与芍药内酯苷，结构上仅差1个酯键；甘草药材中的甘草苷与异甘草苷等成分，其母离子和子离子完全一样，若未能选择好色谱条件，则可能影响质谱检测。因此，本实验首先对流动相的进行了优选，预实验中考察了乙腈-水、甲醇-水、乙腈-0.1%甲酸、甲醇-0.1%甲酸、乙腈-0.02 mol・L-1乙酸铵、乙腈-0.02 mol・L-1乙酸铵-0.1%甲酸水等流动相条件。结果发现：①甲醇体系的分离度不如乙腈体系；②甲酸或乙酸铵对色谱分离及峰形改善均有作用，但其对质谱响应与峰形改善程度与单用甲酸相差不大，故本实验选择乙腈-0.1%甲酸作为流动相。
其次，实验中筛选了不同类型的色谱柱Waters CORTECS C18，Waters HSS T3 C18，Phenomenexkintecx，结果发现1.6 μm的超高效液相色谱柱，其分离效果和检测的灵敏度均高于其他色谱柱，且达到基线分离的分析时间缩短，分离的效率较高，所以本实验中选择Waters CORTECS C18色谱柱。
4.2 质谱条件优化
结合文献研究，栝楼桂枝汤中主要成分为白芍萜苷及甘草三萜酸类成分。实验中分析比较了正、负离子检测模式等质谱条件，发现上述2类成分在负离子模式条件下检测灵敏度显著高于正离子模式，并且其他化合物在该模式下也有稳定的子离子和较高的响应度，故最终选择负离子模式。
4.3 栝楼桂枝汤化学成分与药效相关性
中药复方质控评价体系的建立其指标选择是关键问题，本文选择的分析测定成分主要基于以下方面考虑，一是前期研究发现的复方中具有透过血脑屏障的作用成分如：如没食子酸、芍药苷、甘草素、甘草苷等[7]；或已有文献报道具有神经保护作用成分芍药内酯苷[13]、6-姜酚[14]、甘草酸[15]；此外，还包括了构成复方各味药材的药典主要测定指标。
4.4 斑马鱼中枢神经保护药效学实验
目前缺氧缺血再灌注脑损伤的模型，通常选择大鼠、猪、羊，鉴于造模后的大鼠往往没有任何精神、运动障碍的表现，而采用羊、猪胎儿模型则实验成本较高[16]。因此，建立一个新型、经济、简便且能大量繁殖的动物模型，对缺氧缺血再灌注脑损伤的研究，具有重要的意义。
斑马鱼作为一种新型模式动物，具有易于饲养、发育快速、胚胎透明、繁殖力强等特点，已在药物活性筛选中广泛应用[17-18]，特别是在神经系统疾病领域，如，李晓稳等[10]建立了采用斑马鱼神经元损伤模型评价养血清脑颗粒神经细胞保护作用的模式。陈衍晨等[11]研究发现，缺氧会导致斑马鱼脑细胞内c-fos基因表达上调，可能是导致缺氧后期脑细胞凋亡激增的机制之一。Buenafe等[19]发现丹参丙酮粗提物能够抑制戊四氮诱导的斑马鱼胚胎癫痫发作。
[致谢] 斑马鱼中枢神经保护实验得到了杭州环特生物科技有限公司的技术支持。
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甲鱼汤的功效篇5
随着我国人口的老龄化，老年贫血的发病率不断上升。老年人的代偿能力差，出现贫血后常可引起其他疾病的加重或恶化，因而防治老年贫血应当引起人们的重视。患有贫血的老年人首先要到医院查明原因，对症下药。此外，还可以通过饮食调养，在膳食中注意供给人体足够的造血原料，如铁、维生素C、B族维生素和蛋白质等。含铁丰富的食物主要包括禽畜肝脏、肾脏、心脏、胃肠和海带、紫菜、黄豆、菠菜、芹菜、油菜、番茄、杏、枣、橘子等。B族维生素（维生素B12、叶酸）是红细胞生长发育所必需的物质，禽畜肝脏和瘦肉中含量较多，绿叶蔬菜等也含有叶酸，可多食用。蛋白质是构成血红蛋白的重要原料，贫血病人应多食用含蛋白质丰富的食物，如牛奶、鱼类、蛋类、黄豆及豆制品等。患贫血的老人往往食欲不佳或消化不良，因此，要特别注意改进饭菜的色、香、味、以促进患者的食欲。事实上，美味的菜肴，对胃酸分泌也有促进作用。特推荐以下食疗方。
（1）黑木耳煲红枣
配方：黑木耳15～30克，大枣20～30枚。
制法：将黑木耳用温水泡发，洗净;大枣洗净，掰开;将黑木耳与红枣加水同煮。
用法：吃木耳、红枣，饮汤。
功效：补血养血，适用于气血两虚型老年贫血。
（2）淮杞炖鸡
配方：鸡半只，淮山药30克，枸杞子15克，生姜数片。
制法：先将姜加水煮沸，把切好之鸡块倒入稍烫即取出，以去除腥味，然后移入炖锅中，加入山药、枸杞子及开水适量，加盖，小火炖约1小时，调味食用。
用法：食鸡饮汤，可常食。
功效：扶脾补虚，适用于脾胃气虚型老年贫血，对病后体弱尤为有效。
（3）龙眼炖甲鱼
配方：山药片30克，龙眼肉20克，甲鱼1只。
制法：先将甲鱼宰杀，洗净去杂肠，连甲鱼肉加适量水，与山药、龙眼肉一同清炖至熟烂。
用法：吃肉喝汤，佐餐食。
功效：安神养血，适用于心脾两虚型老年贫血。
（4）猪脑黑木耳汤
配方：猪脑1个，黑木耳15克，植物油、细盐、黄酒、香葱、味精各适量。
制法：将猪脑去血筋洗净，黑木耳用冷水泡涨，洗净，去杂质，仍浸泡在冷水中备用。起油锅，放入1匙植物油，用中火烧热，倒入黑木耳，翻炒3分钟，加黄酒1匙、细盐半匙、冷水少许，焖3分钟，放入猪脑，加冷水500升，用小火慢炖半小时后，加香葱、味精少许，盛碗。
用法：佐餐食。
功效：滋补肝肾，适用于肝肾阴虚型老年贫血伴头晕、记忆力减退。
（5） 参须乌鸡汤
配方：乌骨母鸡1只，人参须15～20g，米酒少量。
制法：将鸡洗净，去内脏，参须切小段，加水适量及少许米酒，隔水炖熟后吃。
甲鱼汤的功效篇6
制法：将决明子入锅炒至出香味时起锅。白、石决明入砂锅煎汁，取汁去渣，番米淘洗干净，与药汁煮成稀粥加冰糖食用。
服法：早晚各服1次，3～5天为1个疗程。
功效：养肝潜阳，清肝明目。适用于目赤肿痛、羞明多泪、头胀头痛，或肝肾亏虚，肝阳上亢所致的头晕目眩、视物模糊、目睛干涩等症。
2.玄参炖猪肝 原料：玄参15克，猪肝500克，菜油、葱、姜、酱油、白糖、黄酒、水淀粉适量。
制法：猪肝洗净，与玄参同放入铝锅内，加水适量，煮1个小时，捞出猪肝，切成小片装盘。锅内加菜油，放入葱、生姜稍炒，加酱油、白糖、料洒少冼，兑加原汤适量收汁，勾入水淀粉后淋在猪肝片上，拌匀即成。
服法：可作佐餐食之。
功效：养肝明目。适用于肝阴不足之两目干涩、昏花、夜盲，慢性肝病等。
3.葛粉羹 原料：葛粉250克，荆芥穗30克，淡豆豉150克。
制法：将葛粉做成面条，荆芥穗、淡豆豉水煮6～7沸去滓取汁，煮葛粉面条至熟。
服法：早晚各食1次。
功效：滋养肝肾，熄风开窍。适用于肝肾阴亏之中风、言语蹇涩、神志昏愦、半身不遂、中老年人脑动脉硬化等，亦可作预防中风之用。
4.四物肝片汤 原料：羊肝200克，熟地10克，川芎3克，当归6克，白芍8克，枸杞10克，旱莲草6克，炒酸枣仁6克，胡椒粉1克，味精2克，水发木耳20克，料酒2克，黄花菜10克，湿淀粉20克，鸡汤400克，精盐6克，酱油3克。
制法：中药去净灰渣，入砂锅，加清水煎成药汁，澄清去沉淀。将羊肝洗净，切成薄片，盛入碗内，加精盐2克，酱油、料酒、湿淀粉调匀。炒锅置旺火上，加药汁、鸡汤、木耳、黄花，木耳、黄花菜煮开后捞入汤碗内。肝片抖撒下锅，汤开时，撇去泡沫，肝片煮熟时，加入盐、胡椒面、熟猪油、味精，盛入碗内即成。
服法：可作佐餐食之。
功效：养肝补血，明目安神。适用于肝血不足所致的夜盲症、两目昏花、青盲，心血不足所致之心悸、失眠、健忘，以及妇女月经失调等。
5.胡萝卜猪肝粥 原料：胡萝卜50克，猪肝50克，粳米100克。
制法：胡萝卜、猪肝洗净切碎，与粳米同煮成粥。
功效：补益肝肾，养血明目。适用于肝肾阴血不足所致的视物昏花、两目干涩、夜盲症等。
6.生地猪肝羹 原料：生地20克，猪肝100克。
制法：生地洗净，猪肝切片，加入葱姜醋盐调味，同煮40分钟，吃猪肝喝汤。
功效：滋阴补血，养肝明目。适用于肝血不足所致的面色苍白或萎黄、两目干涩、视物模糊、肢体麻木等。
7.枸杞甲鱼羹 原料：枸杞子30克，甲鱼500克。
制法：将枸杞子洗净切碎，甲鱼宰杀去内脏切块，同放入沙锅中，煮40～60分钟，再放葱姜盐醋少许调味。
功效：补益肝肾，滋阴强壮。适用于躯体虚弱、肝肾不足所致的体弱、阴虚盗汗、视物不清、面色无华者。
8.茶 原料：5克。
制法：开水浸泡半个小时，代茶饮用。
功效：清肝明目，清热降压。适用于肝火上炎所致的目赤肿痛、头晕目眩及高血压。
9.决明茶 原料：3克，决明子10克。
制法：用开水浸泡半个小时，代茶饮用。
功效：清肝明目，润肠通便。适用于肝火上炎所致头胀痛、头目眩晕、目赤肿痛及便秘等。
10.天麻鱼头汤 原料：天麻10克，鱼头1个。
甲鱼汤的功效篇7
一、 肝炎药膳
1． 茵陈粥
组成：茵陈50克、香附6克、粳米100克，白糖适量。方法：将香附研末，茵陈洗净入锅加水煎煮，去渣后与粳米、香附末同煮粥，入糖温食。有疏肝利胆、理气化湿作用。适用于急慢性肝炎肝区胀闷伴少量黄疸者。
2． 鸡骨草田螺汤
组成：鸡骨草30克、田螺250克。方法：将田螺用清水养1～2天，去污泥，把田螺壳尖剁掉，入锅加水适量与鸡骨草同煎煮，熟后去渣饮汤。有疏肝散瘀、清热利湿作用，适量用于慢性肝炎肝功能慢性指标偏高者。
3． 丹参茶
组成：丹参20克。方法：将丹参洗净放入茶杯，用沸水冲泡，代茶饮，每天一剂。有活血化瘀及抑制纤维组织增生、防止肝硬化作用，适用于慢性肝炎肝功能稳定期。
二、脂肪肝药膳
1． 山楂首乌饮
组成：山楂30克、首乌30克、泽泻9克。方法：将三药洗净入锅加水煎煮30分钟，去渣后温饮。有消食降脂作用，适用于脂肪肝胆固醇、甘油三脂偏高者。
2． 决明子粥
组成：10克、决明子15克、丹参15克、粳米30克。方法：将三药洗净入锅加水适量煎煮20分钟，去渣取汁与粳米同煮成粥，酌加蜂蜜温服。具有祛风平肝、活血化瘀作用，适用于脂肪肝血脂升高或伴有头晕、血压升高者。
3．玉米须赤豆汤
组成：玉米须60克、赤小豆100克、冬葵子15克。方法：将玉米须、冬葵子洗净入锅加水适量煎煮20分钟，去渣入赤小豆文火煮汤，至豆烂。食豆饮汤。具有利湿消肿、减肥降脂作用，适用于脂肪肝虚胖、血脂升高或伴有尿糖、血糖升高者。
三、 肝硬化药膳
1． 山药莲子甲鱼汤
组成：山药50克、莲子20克、甲鱼1只。方法：将甲鱼放入热水中使其排尿，剖腹去内脏，入锅加山药、莲子、调料及水适量，用文火炖1小时，食肉饮汤。具有益气健脾、软坚散结作用，适用于慢性肝炎、肝硬化面色萎黄、神疲乏力、腰膝酸软或肝脾肿大者。
2． 苡仁赤豆汤
组成：苡仁30克、赤小豆30克、红枣5只、白糖适量。方法：将各药入锅加水适量及白糖煮半小时，作膳食用。具有化湿利水、健脾养肝作用，适用于肝硬化腹水初起者。
甲鱼汤的功效篇8
杨元德
不症又称不能症，是指中有正常性兴奋，能进行正常的，但无，没有排出的一种病状，是男性不孕症的重要原因之一。祖国医学认为，本症多为亏乏、精道不通、精关开阖失司，或肝郁化火、上犯肾水，以致肾不能行其输精、之职。***原则当以滋肾填精、活血通络、调摄精关，或以泻肝、心二经之火为主，同时兼用补肾之法。若以饮食辅疗，往往事半功倍。
枸杞鲤鱼汤枸杞子25克，鲤鱼1条。将鲤鱼宰杀、去内脏，不去鳞，与枸杞子、生姜一同放入煲内，加入适量清水，煮约1小时，调味即成。有益肾强精之功效。
肉桂鸡肝汤 肉桂5克，雄鸡肝1具，生姜、大葱、料酒各适量。肉桂洗净，切成1～2厘米的块。雄鸡肝洗净，削成4片，放入碗内，加入肉桂块、葱段、姜、食盐、料酒及清水，把碗放入锅内，隔水炖至鸡肝熟，加味精少许，趁热食用。每日1―3次，每次150～200毫升。可温补肾阳，暖脾和胃，适用于肾阳虚弱所致男子不。
茸附猪蹄汤鹿茸10克，附片30克，猪蹄2只，生姜适量。将鹿茸、附片、猪蹄洗净，同人砂锅。文火久煮，起锅时加姜、盐、味精调味即成。佐餐食用，每日1～3次，每次150～200毫升。可补肾壮阳，益精养血，适用于肾阳不足、亏虚而致不。
水蛭雄鸡汤水蛭10克，雄鸡1只。水蛭洗净，雄鸡宰杀去肠杂、洗净，同人砂锅，加水适量，中火煲肉至熟烂，加食盐调味即可。喝汤吃肉，隔3日1剂。可活血通络、行气理滞，适用于经气不通、宗筋失荣而致男子不。
甲鱼狗肉汤 甲鱼1只，狗肉250克。将甲鱼宰杀、洗净、剁成小块，狗肉洗净，切成块。同入砂锅，加精盐、料酒、葱、姜，适量清水(浸没所有用料)，用旺火煮沸，转用慢火炖2小时左右，待肉熟烂后调味即成。有益肾温阳之功效。
泥鳅虾肉汤泥鳅60克，虾肉50克，生姜、油适量。泥鳅放清水中使其自行排出肠内浊物，然后洗净；将油烧热，放人几片生姜，将泥鳅煎至金黄色，加水约3碗并放虾肉共煮汤食用。
有益健康的抗氧化食品
徐文端
氧化作用是人体衰老的重要原因之一。经常适量摄取一些具有抗氧化作用的食品，如富含多酚类物质、儿茶素、维生素E、维生素C、B－胡萝卜素、硒的食品，有利预防动脉硬化、脑出血、脑梗塞和心脏病的发生与发展，保持血管年轻态。
红葡萄酒含丰富的多酚类物质，有防止动脉硬化和溶解血栓的作用，一般每天饮1～2小杯即可，忌过量过频饮用。
绿茶含儿茶素、类黄酮，有较强的抗氧化作用，能抑制血胆固醇升高。
芝麻 富含维生素E、芝麻酚等物质，有较强的抗氧化作用，能抑制不良胆固醇的氧化。建议每天摄取3～8克，可炒熟研成粉食用或在凉拌菜中使用。
番茄含丰富的B－胡萝卜素，维生素C、E，等，能增加血管柔韧性，降低血胆固醇，降血压。所含番茄红素的抗氧化能力是维生素C的20倍，对维护前列腺的健康特别有益。
大蒜含硫化物，有抗氧化还原作用，能降低体内胆固醇，预防高血压及心血管疾病。
鱼油富含EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)，它们统称为欧米咖－3(w-3)系列多价不饱和脂肪酸，有抗氧化作用，能调节血脂，抑制血小板凝集，降低血液粘稠度，适量摄取对预防冠心病、心肌梗死和脑血管病有一定的意义。每周吃一两次鱼，对健康大为有益。
甲鱼汤的功效篇9
【中***分类号】R47 【文献标识码】B 【文章编号】1671-8801（2014）11-0231-01
1 中医角度的肺结核
传统中医中，肺结核被称“肺痨”，外因是感染了痨虫，内因正是气虚弱，气血不足，阴精耗尽所致。一般出现干咳、痰血、低热、盗汗等症状。病人在术后或者平时可选用一些益气养阴清肺的食品和药物进行药膳食疗。 [1]
2 药膳食疗的运用原则
药膳食疗是在中医药基本理论指导下，根据病证辩证分型的具体情况，将药物与食物配伍，运用独特的烹调技术，药食共烹而制成色、香、味、形、效俱佳的特殊食品，用于疾病的***，达到促进机体恢复的目的。 [2]宣扬了我国传统的“医食同源、药食同用”的悠久历史。中医历来高度重视护理工作，认为疾病的***是“三分治，七分养”，把饮食起居一直放在首位。 [3]
2.1 应用原则。药膳食疗需要遵循中医的辩证思想。中医***病人强调因时制宜、因地制宜、因人制宜。同是肺结核患者，但是由于个人的体质、患病的程度、患者所处地区、患病的时节有很大的差异，在进行***的时候，不能一概而论。
2.2 选材原则。中医多认为肺结核属肺阴虚而虚热阴伤。***时应主滋阴降火，一些辛辣的食品，因其可助虚热炽盛，耗伤本就枯竭的肺之津液，患者应禁用或者慎用。肺结核患者脾胃虚弱，消化吸收能力低下，饮食的选择宜清淡而忌过于甘肥油腻。另外，药膳所用的中药材和食材都应认真精选，为保证药膳疗效，对其需进行必要的加工处理。
2.3 药物与食材的配伍禁忌。运用药膳食疗时，应注意食物与药物的禁忌，如黄连、甘草、乌梅、桔梗忌猪肉，鳖肉忌薄荷、苋菜，鸡肉忌黄鳝，蜂蜜忌葱，天门冬忌鲤鱼，白术忌大蒜、桃、李，人参忌萝卜等。
2.4 材料的烹制原则。传统中医认为，一般以蒸、煮、炖、氽等为最佳烹饪法，而煎、炸、爆、烩、炙、炒等法均不宜。器材最好选用砂锅。药膳食疗目的是为了给病人的带来更好的康复效果，在保证药膳具有色、香、味时，尽可能要保留其营养、有效成分，以更好地发挥***作用。
3 护理的方式
肺结核病人长期接触抗结核药物，不仅会损伤人体正常的细胞，更会降低免***力。护理中营养支持对满足机体基本需要，增强机体修复能力和抵抗力十分重要。
3.1 心理护理。肺结核的传染性较强，很多患者在***的过程中不配合***，情绪极度不稳定。在膳食***过程中，护理人员首先向病人说明膳食的成分，其中所含的营养物质及辨证施膳的原理、意义，使病人能够理解配合。 [4]讲解***过程中的注意事项，讲解相关知识，宣传药膳食疗配合药物***的益处。并与患者及家属沟通，使患者积极来配合***和护理。
3.2 药膳食疗护理方案。以下的药膳食疗方法，便于病人在术后以及平时配合其它***时做参考使用。材料实惠易采购。
3.2.1 沙参麦冬瘦肉汤。
[原料]猪瘦肉250g，北沙参30g，麦门冬20g，蜜枣4个，葱、姜、盐、味精适量。
[制法]将北沙参、麦门冬、蜜枣洗净，瘦猪肉洗净切成小块。将用料一起放入砂锅，加水适量，旺火煮沸，文火煮一小时后，放入葱、姜、盐、调味品适量即成。
[作用]具有益气养阴、清虚热之功效。只用于肺结核术后病人。但如有王安咳嗽者不宜选用本汤。
3.2.2 鳝鱼汤。
[原料]鳝鱼250g，北沙参10g，百合10g，料酒、葱、姜、盐、味精、高汤适量。
[制法]鳝鱼宰杀后，去头、内脏、骨，洗净切成丝。北沙参洗净切片，百合去皮、老瓣，撕去表皮膜，清水浸泡1～2小时。将高汤旺火烧开后，倒入鳝鱼丝、北沙参、百合、葱、姜、盐、烧开后加入味精适量即可。
[作用]具有清肺养阴止渴、益胃生津安神的功效。适用于肺结核术后肺肾阴虚病人。
3.2.3 杏仁川贝甲鱼汤。
[原料]甲鱼1只，南杏仁10g，川贝母10g，知母10g。
[制法]甲鱼宰杀后去头须、爪甲，用沸水烫一下，去甲壳、内脏，洗净切成小块。南杏仁、川贝母、知母洗净，将用料一并放入锅内，加水适量，旺火煮沸，文火煮2小时，调味适量即可食用。
[作用]具有滋养肺肾、止咳化痰的功效。适用于肺结核术后肺肾阴虚、低热干咳病人。
3.3 其它相关护理。肺结核是一种传染性较大的疾病。在护理中，烹饪的器材应当进行严格的消毒，病房里要常常保持通风、整洁、适宜的湿度等，给病人提供最舒适的康复环境。同时给病人进行健康教育，不能再***过程中吸烟、酗酒等。
4 药膳食疗前景展望
甲鱼汤的功效篇10
中医学根据病灶发生部位和不同症候，从而有阴阳、表里、寒热、虚实之辨，有脏腑、经络之异，还有虚损有气(阳)血(阴)精津之不同，而药物与食物有寒热温凉平之性及酸苦甘辛咸之味。食疗时，药食要与病症相符，才能达到***或辅助***之目的，此谓辨证施食。但须与辨证施治相互补充。
肿瘤病人一般的食疗原则是扶正祛病，辨证施食，加强营养，促进吸收。现介绍几种常用的食疗配方。
1、补气助阳――参茸炖龟
配料：龟肉500克，人参10克，鹿茸3克，薏米50克，菜籽油、姜、白胡椒、料酒、盐、味精等适量。
制法：将龟肉与药置于锅内，放人生姜、清水，烧开后去泡沫，再加入料酒和菜油，用文火(小火)炖至龟肉熟烂，加入调料，焖3～5分钟即可食用。
功效：补元气，生精血。适于肿瘤病人体虚气弱，四肢无力，精神疲倦，食欲不振，形瘦胃冷，化疗红血球下降明显。
2、气血双补――参芪炖胎盘
配料：鲜胎盘1具，黄芪60克，***参60克，当归20克，生姜15克，菜籽油、白胡椒、料酒、盐、味精适量。
制法：将胎盘漂洗干净，放入开水中煮沸3分钟，捞出后放入砂锅内，加入诸药及清水，烧开后去泡沫，人生姜，用文火炖至胎盘熟透，加调料适当，即可食用。
功效：大补气血。适于病人气血虚弱，形瘦乏力，精神不振，面色憔悴，放化疗红白血球下降明显。
3、气血双补――八珍鸡汤
配料：母鸡1000克，当归、白芍、熟地、川芎、白术、甘草各6克，***参、茯苓各10克，家常调料适量。
制法：将鸡肉、生姜及诸药(用纱布包好)放入砂锅内，注入清水，烧开后去泡沫，用文火炖至鸡肉熟烂，去药袋，加盐、胡椒粉、味精等调料即成。
功效：气血双补。
4、滋阴养血――枸杞炖甲鱼
配料：甲鱼300克，枸杞子30克，熟地黄15克，北黄芪10克，家常调料适量。
制法：将甲鱼洗净去头爪，切成小方块置于锅内，再放入枸杞、熟地、黄芪，加水适量，武火烧开，撇去浮沫，再用文火炖至甲鱼肉熟透即成。
功效：滋阴补血，适于病人形瘦无力，面色苍白或萎黄，精神疲倦，贫血明显，或伴有盗汗虚热。
5、养阴清肺――雪羹汤
配料：海蜇30克，鲜荸荠15克。
制法：将海蜇(用温水泡发。洗净切碎)与荸荠(洗净去皮)一起放入砂锅内，加水适量，用武火烧开，再用文火煮1小时，取汤即成，分次服用。
功效：养阴清热，润肺止咳。适于因肿瘤引起的阴虚内热之症，尤适肺癌患者，症见咳嗽，痰黄粘稠，口燥咽干，手足心热，低热，以及放疗病人。
6、鼻咽癌药膳――蛇莲肉汤
配料：白花蛇舌草与半枝莲各20克，全蝎、蜈蚣各0.5克(研末)，猪瘦肉100克，盐、味精适量。
制法：将猪肉切成小块，与蛇舌草、半枝莲同放入砂锅内，加水适量，烧开后，用文火炖至肉烂，滤去药渣，加入全蝎、蜈蚣粉、盐及味精，饮汤吃肉，每日一剂。
功效：解毒抗癌，通络止痛。
7、蜜制鼻癌饮