学文网食堂洗碗工工作计划第1篇
1 做好宣传工作
（1）对于上级各级部门的文件、通知和要求，要及时向主管领导和校长汇报，以引起领导的重视和支持，并认真领会和贯彻执行文件精神。
（2）及时公示***策性的文件，确保全体师生了解、熟悉***策。
（3）***策有所变化时，要及时地通过全体教职工大会、学生会、印发告家长书、举办宣传专栏等多种形式，让师生及家长知晓。
2 加强食堂管理
2.1 严抓过程管理
（1）坚持卫生检查制度：食堂卫生是食品安全的重要前提。我校实行食堂炊事员工作量化考核制度，主要考核食品卫生、环境卫生、炊管人员个人卫生、食品安全、设施设备使用安全、食堂用火用电安全等。每月汇总考核结果，考核分三部分：每日检查量化考核，每周检查量化考核，每月检查量化考核，每样考核由各考核小组不定时、提前不打招呼进行根据考核标准检查、考核，每样考核的评分结果在考核总分中占一定比例。每周一后勤例会上通报食堂存在的问题及评分结果，并对外公示，每月结果与炊事员工资挂钩。
（2）加强各个操作流程的管理，严守操作规范：根据有关规定，借鉴宝贵经验，结合学校实际，制定本校的食堂操作规范，包括食品原料的采购、验收、入库、出库、粗加工、细加工、陪餐、试尝、留样、消毒等，将食堂操作规范印发给每个炊事员学习并遵照执行，并且每个操作流程都要有专人负责监督，确保食品卫生安全、人员安全和校产安全。
（3）准确统计人数，严格学生签字程序：营养午餐每餐要实名签字，签字表实行日签制。全体在校学生必须实名签字，不准代签、重签、少签、补签或提前签，每天上午将学生签字表上实名签字人数和教导处对学生的考勤通报人数进行核对，无出入后再统计享受营养改善计划专项资金补助人数。
（4）严格按人数和带量标价食谱下料：根据签字表上统计的人数和带量标价食谱进行原料出库和下料，下料由校方两名专人和炊事员进行操作，确保每位学生能吃到等值的营养午餐。
（5）落实监厨制度：为防止在加工过程中食品原料的流失，下料后由专人在食堂监厨，若发现有克扣、窝藏原料的现象，立即向主管领导汇报，学校将严肃处理，并追回损失。
2.2 档案建设
（1）修订完善制度：每学期初总结以往的成败得失，重新修订并完善食堂管理各项制度。
（2）真实、细致、认真做好各项记录：食堂工作各项记录是食堂管理工作的重要依据，因此，平时一定要坚持做好各项记录，包括：验收、入库、出库供餐内容、留样、消毒、卫生检查、粮油肉菜等存放情况检查、食品安全检查、设施设备的检查保养等各项内容。
2.3 重视学生的满意率：最清楚食堂的饭菜质量、卫生、数量的是学生，因此，要想知道这些情况，除了管理人员亲自陪餐、试尝外，还应听取学生的意见。每学期至少进行一次食堂工作调查问卷，认真统计、分析问卷结果，对于好的做法要继续发扬，对于存在的问题一定要给学生一个满意的答复，并立即整改，不能置若罔闻或拖延。
2.4 加强餐厅、洗碗池的卫生、安全管理：学校餐厅、洗碗池是学校人群最为密集的一个场所，也是安全事故高发地，因此很难管理，但学校管理人员绝不能忽视或轻视。我们可以将餐桌划定区域，由班主任负责本班区域学生的就餐秩序、就餐礼仪和卫生，值日教师负责供饭窗口学生队列的秩序，食堂管理员负责洗碗池周围学生的秩序，值周领导负责对这些人员进行监督、考核。
3 规范专项资金管理，强化资金使用情况监督
（1）要成立专项资金管理小组和使用情况监督小组，明确各小组每个成员的具体职责。
（2）建立专账，做到专款专用，不挪用、挤占、截留和贪污专项资金，确保专项资金安全运行。
（3）建立营养改善计划学生实名制信息库，不套取国家资金。
（4）按照上级有关文件要求，定期公示营养改善计划各种信息。
4 重视思想教育
4.1 坚持食品卫生及安全知识教育：每学期应该至少分别召开一次学生食品卫生安全知识专题大会和食堂炊管人员食品卫生安全知识培训，普及食品卫生安全知识，强化食品安全意识。
4.2 强化营养知识教育：广泛搜集材料，大力开展营养知识教育，改变学生错误的营养价值观，促进青少年学生的身体健康成长。
食堂洗碗工工作计划第2篇
关键词：高校食堂厨房；给水系统
中***分类号：TU991.02
文献标识码：B
文章编号：1008-0422（2014）03-0119-02
1、引言
大学城高校与传统高校有较大的区别，其地理的位置相对偏远，学校规模也更为庞大。大学城高校不断扩招生源，高校后勤配套设施也随之不断兴建和改扩建，食堂则是建设工作的重中之重。其中作为食堂核心重地的厨房，为莘莘学子提供一日三餐，更有着重要作用，加上功能的特殊要求，食堂厨房较一般建筑给水系统更加复杂。如何根据高校食堂厨房用水的特点和需要，对给水系统进行优化设计，是高校食堂能否正常运转并发挥作用的关键。本文以福州大学城某学院食堂为例对大学城高校食堂厨房给水系统设计进行研究探讨。
2、高校食堂厨房给水系统特点
高校食堂厨房与普通公建厨房及高校内其它建筑相比，给水系统有以下几个特点：
2.1 设计深度要求高
普通公建的公共厨房由于设计内容复杂，水电施工常在二次装修时才实施，因此建筑设计阶段往往仅预留给水管道或简单设置一些用水龙头，而把该部分的详细管道布置及计算完全甩项作为二次设计的内容。也有在后期采用专业厂家设计施工总承包，而在建筑设计阶段不作太多考虑。这种做法实际上非常不合理，因为建筑给水系统是一个整体，厨房这个局部用水单元必须要与整体给水系统设计相结合，尤其是高校食堂与酒店等其它商业建筑不同，其给排水管道施工和厨房设备安装等一般必须由业主采购并一次施工安装到位，不存在二次承包装修，因此在设计初期就要充分考虑有关内容，所有厨房设备及相应给水设备及管道均应一次设计到位。这对设计人员的专业素质要求较高，必须明确了解所有厨房设备的给水要求及特点。在有条件时还应有厨房设备厂家专业人员和学校后勤管理人员参与到设计方案制定中，以使厨房给水设计更加实用和完善。
2.2 供水安全性要求高
民以食为天，对于高校的莘莘学子来说也是如此，特别是大学城高校均位于城郊，校园周边配套生活设施较为缺乏，校内食堂在师生伙食供应上具有不可替代的作用。一旦食堂断水，则学校伙食供应及卫生条件均不可能实现，将对师生生活及学校安全稳定造成极大影响。
与此相应的却是位于城郊的大学城水源单一，管网未成型，导致供水安全性较差。如该校区，从2011年5月至2012年5月，由于市***管道维护、水厂检修或停电等造成的预先通知停水就达到7次，每次几个小时至2天不等，其它情况造成的突发停水事故尚未计入。
2.3 水质安全要求高
高校内人员密集，生活集中，易造成疾病流行后果严重。食堂是高校食品卫生安全保障的中心，饮食卫生是重中之重，而给水的水质安全则是保证饮食卫生的前提。
2.4 用水管理情况复杂
高校食堂一般由学校后勤系统统一管理，但与宿舍教学楼等其它建筑不同，受到后勤社会化等因素的影响，食堂经营模式复杂，如何针对不同经营模式对用水进行计量就成为一个较为复杂的问题，在设计阶段就要需要结合实际的运营方式和区块划分进行管道布置和水量计量。
3、高校食堂厨房给水系统设计注意点
3.1 厨房常用设备及给水要求
由于食堂厨房给水设计需一次到位，为此在设计时应对厨房常用设备尤其是高校食堂的厨房设备用水特点有一定了解。
根据笔者的总结，食堂厨房用水设备根据用途主要可分为洗消设备与烹煮设备两大类。
3.1.1 洗消设备
洗消设备可分为普通洗涤盆（池）和专用洗消设备两种，普通洗涤盆（池）只需根据建筑平面所布置的器具位置和数量配备给水龙头即可。较为复杂的是专用洗涤设备，常见有洗碗机、洗米机、洗菜机等。
洗米机以水的压力使大米旋转而洗净，洗菜机采用水涡动循环原理，被清洗物在水的涡动和冲刷下，在筒内做翻转运动，从而达到洗净的目的。这两种洗涤设备普及率不高且耗水量少，对给水系统设置影响不大，一般就近设置一个DNl5-20的水龙头即可。
洗碗机则是厨房内最主要的洗消设备，这是由于高校食堂已基本实现快餐化运营管理，学生不再自备餐具，餐具清洗成为成为食堂厨房的工作任务，而且是洗涤量最大的一项工作。由于高校食堂均采用统一规格的餐盘和碗筷，也为大型专用洗碗设备的采用奠定条件，这是高校食堂厨房专用洗涤设备中最普遍且用水量最大的一种，这种专用机械洗涤水逐级回流、循环利用，达到清洗方便，尤其是其耗水量远低于传统的漂洗用水量，最大限度地降低使用成本。采用洗碗机之后，厨房洗消间内不再需要考虑过多设置洗涤池和给水龙头，但需要根据洗碗机的规格和用水量设置其专用给水管道。
食堂专用洗碗机有履带式、通道式、隧道式等多种，每小时洗消能力从几百件到上万件大小不等，用水量也各不相同，设计时应根据食堂用餐人数并结合相关厂家产品特点初步选型以确定大致用水量，如该学校食堂根据用餐人数，选用了XYDXH-5000（E）型链传送式洗涤、烘干一体洗碗机，洗消能力4600件（快餐盘）/h，用水量为350-400L/h。
3.1.2 烹煮设备
厨房烹煮设备种类繁多，其中直接涉及用水的有中餐灶、摇锅、蒸饭箱等。
中餐灶是厨房内的主要烹煮设备，附有自由水龙头、排水槽等设备，水龙头数量与灶口配套，口径一般均为DN15。
蒸饭箱可用作蒸饭、蒸馒头或菜肴，有电热和燃气等类型，一般配套自动进水口，口径DN15。
摇锅汤锅是用来煮稀饭或汤的大容量设备，是食堂厨房内重要的烹煮设备，不一定设有固定给水口，但由于锅体容量大，如该食堂内一层设置了3个摇锅，每个容量达500L，由于一次用水量较大，应就近设置取水龙头，为减小加水时间，不宜采用普通配水龙头，其配套给水设计流量不宜小于1.0L/s，口径DN32。
其它烹煮设备，如烤箱、煎锅等需水量较少，可不设置专用取水口，但为设备清洗卫生等工作的方便，也应结合设备布局在操作间内设置洗涤盆及用水龙头。
3.2 供水方式的选用
食堂作为校区内建筑，其供水方式首先应考虑整个校区统一设置，同时更要考虑食堂建筑的特殊需求。
该校区采用分区供水的方式，一二层市***直接供水，二层以上设变频泵加压供水，在校园内设置500m～生活水池。从水量和水压来看，食堂可以与其它建筑采用相同的供水方式。但考虑到厨房供水安全性特别高的要求，本设计将食堂用水分为两个区域，一部分是普通的生活用水，包括用餐区公共卫生间、洗手池及附属办公住宿部分的用水量，另一部分则是厨房餐饮用水，这部分对用水安全性有特别高要求。普通生活用水采用校园供水管网相同的供水方式，而厨房餐饮用水则采用屋面生活水箱供水，水箱供水既有一定有储水量，重力出水又不需要任何动力设备，因此安全性最高。该食堂生活水箱容量考虑在所有外部水源均失效的条件下仍能保证一餐最低限度的餐饮用水量，选用35m3。
水箱供水虽然安全性好，但有可能存在二次污染。为解决这个问题，水箱材质采用的是优质不锈钢，并设于专用水箱间内，考虑到高校内后勤管理机构人员足够，制度较为成熟，因此从管理角度也可以最大程度保证水质安全。
水箱采用重力供水，出水压力不足也是影响水箱供水效果的重要因素。为解决这个问题有抬高水箱和屋面设置变频增压泵两种思路，增压泵的设置与本工程采用水箱供水保证安全性的初衷是背离的，只有在不得已的情况下使用。食堂建筑层高大面积广，屋面机房配置多，因此有条件采用抬高水箱的方法。本工程将水箱设置于电梯机房层面上，水箱底标高为17.2m，食堂厨房最高层（第3层）地面标高9.0m，高差为8.2m，经水力计算，最不利点水压能够保证在5.0m以上满足正常用水要求。但在设计时还应该强调顶层厨房内不宜采用高流出水头的用水设备。
3.3用水量管理对管道布置的影响
随着后勤社会化改革，食堂管理模式已经发生了较大变化，作为食堂运营成本的一部分，要合理准确的计量用水量，就必须结合食堂管理模式在设计阶段对给水管道布置。在各用水点给水支管均设置水表是常用的水表设置方式，但用于厨房给水系统设置灵活性差，水表数量多用水统计不便，从计量的角度说也无此必要性。
以该学院食堂为例，食堂共3层，建筑面积达20000m2。在项目前期，设计人员便与学校后勤管理等部门进行多次深入交流和沟通，对食堂未来的运行管理模式有了深入了解。基本确定该食堂将采用承包制管理，拟按楼层划分为3个区块进行***承包，各自经营核算。并在建筑平面布置时各楼层主要生产用房及设备均完整配套，即已考虑各自***经营。经过与业主沟通协调，给水系统也只需分别设置3个楼层的给水总表即可。
根据此要求，管道布置又存在如1～3种方案：
（1）3个楼层串联供水，设置1根给水主立管，在每个楼层各接出1根给水横干管，在横干管上设置各层总水表后沿楼层顶部梁下敷设，于各集中用水处接支立管和横支管至用水点，见***1中的方案1；
（2）从生活水箱引出3根给水主立管，于屋面上在每根给水主立管的始端设分层总水表，每根给水主立管分别接到1～3层给水横干管，干管沿各楼层顶部梁下敷设，至集中用水处接支立管和横支管至用水点，见***1中的方案2；
（3）从生活水箱引出3根给水横干管，于屋面上在每根横干管始端设分层总水表，3根横干管均敷设在屋面上，分别对应下3层给水，在各楼层用水点处分别设置给水立管，接至屋面对应横干管，见***1中的方案3。
方案1所需设置管道最少，但水表分散不便管理，且采用串联供水安全性较差。方案2需要设置3根主立管，成本较大，但水表集中屋面设置便于管理，且采用并联供水安全性优于方案1。方案1和2都需在各楼层顶部敷设给水横干管，为防止管道漏水结露等对厨房正常使用造成影响，前期的管道走向设计和后期的厨房扩展改动都会受到很大限制。方案3管道数量最多造价最高，但水表及主干管均设于屋面上，便于维修和管理；各层顶部梁下无给水横干管，对厨房内部操作及食品安全均无影响，给水系统扩展性较好，便于后期厨房内部用水情况及水量计量管理的调整变化。因此综合权衡考虑，最终本建筑给水管道布置采用方案3。
同时也要注意到方案3管道数量最多而且管路错综复杂，屋面上有3个楼层分区干管，3层的每个集中用水点处均有3根给水立管，在设计时要特别注意屋面干管的合理走向，并通过预留管道井等方式，可以较好解决管道维修和保护的问题。
4、结语
高校食堂厨房给水设计与普通商业建筑厨房有很大区别，但在设计阶段往往被业主及设计师忽视，这给后期施工及食堂运营管理带来很大问题。因此，要求设计师必须在设计阶段就考虑到其给水系统有下列特点和要求：
4.1 设计深度要求高，在建筑施工***阶段就需要在对厨房设备用水特点深入了解的基础上详细准确设计厨房给水点、给水管道并进行水力计算。
食堂洗碗工工作计划第3篇
【关键词】 医院食堂；监测；分析；对策
有医院就有医院感染，医院感染的预防与控制是当今医疗机构面临的重大挑战，关系到医疗质量和患者的安全，已成为全球关注的突出的公共卫生课题[1]。医院作为一个特殊的服务机构，在给患者提供医疗救治的同时，还为患者、医护人员提供食品，餐饮等后勤保障[2]，医院食堂区别于普通的食堂饭店，服务的对象特殊，各种标准要求不同，医院内与食堂相关的经食物传播疾病主要波及患者、患者家属，也可波及工作人员，不仅可发生初次暴发，也可造成继发传播[3]，医院感染控制科针对医院食堂这一特殊部门，调整思路，制定目标，从2009年开始有计划地对医院食堂环境卫生进行监测，取得了明显成效。
1 方法
对医院食堂工作人员所有可能接触和使用的物体的表面、各类工作人员（厨师、配菜师、服务员、卫生员等）的手进行抽样监测。采样方法：对案板、操作台面等规则物品用沾湿无菌生理盐水的棉拭子1支，在5 cm×5 cm的标准灭菌规格板内横竖往返均匀涂擦各5次，并随之转动棉拭子（对不规则物体表面如盘子、勺子、刀、柜子把手、碗及工作人员的手可直接用棉试子涂擦），剪去手接触部位后，棉试子投入10 ml含相应中和剂的无菌洗脱液试管内，将采样管有力振打至少80次，用无菌吸管吸取1 ml样本接种于灭菌平皿，置于37℃左右温箱培养48 h，计数细菌总数，判定标准参照GB15982—1995《医院消毒卫生标准》细菌总数≤10 cfu/cm2，不得检出大肠杆菌等致病微生物。
2 结果
2009～2011年共计采样物表340份，手35份，2009年采样78份，合格35份，合格率为44.87%；2010年采样180份，合格154份，合格率为85.55%；2011年采样117份，合格109份，合格率为93.16%，平均合格率连续三年逐年上升。（见表1）
3 讨论
3.1 存在问题及原因分析
3.1.1 食堂管理不到位 缺乏健全的管理制度，2009年由太原，第二医院感染控制科
于医院就餐人员多，食堂少，患者、患者家属、工作人员、实习生、职工等挤在一起进餐的现象严重；进入食堂没有严格规定，临床工作人员穿白衣、患者穿病号服打饭的现象时有发生却没人制止，食堂管理制度难以落到实处。
3.1.2 食堂布局不合理，卫生状况较差 餐厅内两个消毒柜没有全部投入使用，停一个用一个，餐盘、碗堆放太满，空隙小，影响消毒效果；清洗间混乱、无序、无流程；生、熟食操作间没有分开，刀具、案板生、熟食共用，清洗简单，没有具体的消毒方法和措施；凉菜制作间有生肉在准备加工，刀、案板没有上架，无空气消毒设备。
3.1.3 食堂人员饮食卫生安全意识较差 由于多数工作人员为聘用人员，缺乏饮食卫生及手卫生的相关知识，炊管人员没有岗前培训，对预防医院感染的概念更是一问三不知；人员的体检和年检不能有效落实。
3.2 对策 ①医院领导高度重视，建立完善各项管理制度，改善食堂饮食卫生 医院领导于2010年初下决心建章立制，强化管理，投入大量资金，先后新建、扩建、改建的员工食堂和病区休养灶投入使用，在更好的就餐环境中，把患者、患者家属和工作人员分开，分流就餐人员，改善膳食质量，生食、熟食、主食分区操作，刀具、案板上架并有明显标志，每个食堂的两个消毒柜按实际就餐人数投放盘、碗进行消毒，保证物品之间的空隙达到消毒效果；安装紫外线灯管进行定时空气消毒；严禁工作人员穿工作服、工作裤进入食堂就餐，严禁患者穿病号服打饭就餐，通过这些措施，对潜在的食品安全风险及时发出警报，达到早发现、早预防、早整治的目的[4]。②加强对食堂工作人员的思想***治教育，随时征求工作人员和就餐人员各方面的意见 提高工作人员的主动性，食堂的饭菜不允许有隔夜菜，未卖完的饭菜一定要冷藏处理，每餐后，都要对食堂的厨房设施、地面、用具以及餐厅桌面、地面、洗刷池及时清理，注意灭鼠、灭蝇工作，确保饮食和环境卫生，要求工作人员自觉搞好个人卫生，由被动变为主动，自觉用流水洗手，防止洗手后再污染[5]，不得穿工作服随意外出、上厕所等，由于严格管理，措施得当，医院食堂从未发生过一起食物中毒事故，就餐的患者、陪护人员及本院工作人员越来越多，良好的环境卫生提高了医院食堂的收益。③医院感染控制科积极参预食堂工作，一是对工作人员进行食品安全知识、各岗位的操作规范、相关法律法规知识培训，不断强化食品安全意识和预防医院感染的意识，认真做好工作人员上岗前的健康体检与年检工作，确认无传染病方可参加工作；二是加强对食堂工作人员包括对餐饮具消毒的卫生知识培训，使他们熟悉掌握餐具的各种消毒方法，能主动、认真的作好餐具的消毒工作，从根本上保证餐饮具使用前的清洁、消毒，符合国家卫生标准[6]；三是有计划地对食堂环境卫生进行监测，经常督查餐饮具清洗消毒设施的正常使用情况，对餐具监测采样和消毒效果进行评价，积极预防食源性疾病和食物中毒的发生；四是积极和院务部门沟通，对食堂卫生问题随时发现随时给予纠正，做到对医院食堂卫生状况心中有数，确保在这一环节上控制医院感染的发生。
4 效果
通过不断的努力和改进，医院食堂发生了巨大的变化，食堂工作人员对医院感染控制知识及重视程度有较大提高，能自觉执行医院食堂的各项规章制度，从而使医院食堂的各项监测合格率连续上升，良好的卫生环境确保了患者的康复及患者家属、工作人员的健康安全，有效提高了医院的质量和声誉，赢得了社会各界的好评。
参 考 文 献
[1] 李六亿，刘玉树. 医院感染管理学.北京人民卫生出版社，2010，1.
[2] 吴昊，李乐，朱新辉.医院食堂熟肉制品卫生微生物学指标调查分析.中国卫生检验杂志，2011，9，21（9）：2316—2319.
[3] 张三云，何美云.医院食堂环境卫生状况监测.Chinese Journal of Disinfection，2011，28（4）：496.
[4] 王友水，蒋小平，张铁坤.重大活动食品安全风险量化评价指标的研究.实用预防医学，2011，1，18（1）：90—92.
食堂洗碗工工作计划第4篇
从二层到九层，是各司局的办公室。原来设计每层有两个会议室，司局的办公室不够用，有的会议室被改作了办公室，***书馆也搬出去了。主楼外的小圆楼，东边的原来是武警驻地和哺***室，西边是司机休息室和物业办公室。2000年后，总行买下了隔街的33号院，武警搬了过去，哺***室也撤了。买下33号院，加上租了国企大厦的几层，散落在外的司局和单位总算聚到了一起。司局长才有了***的办公室，整个办公环境好了一些。
搬到新楼后，总行从“首汽”租了10辆大巴士，作为班车。早上的班车人很多，晚上就不同了，有加班的，有出去开会的，有出差的。下班时的班车，从总行西门浩浩荡荡鱼贯而出，一辆接一辆地驶上长安街，再各奔东西，看着就壮观。班车不仅是交通工具，也是“新闻会”，也是人们放松心态的地方。下班班车里的人不尽相同，有人眯着眼睛小憩，有人坐在后排摇头晃脑地哼着京剧，有人和你聊经济形势，有人讲着笑话，行里的大事小情也就传播开来。
开往稻香园的班车，在花园村有一站，住北洼的青年男女在这儿下车。常常看见北洼的一男士，每天都骑着一辆28“凤凰”车先于班车到达。他也不下车，右脚踩在马路牙子上，左脚放在车蹬上。看见女朋友走下班车，他把自行车向左一歪，女朋友就势坐在后座上，他右脚用力一点，左脚猛往下蹬，自行车就晃悠一下，蹿到了班车前，很骄傲地划了S型，然后扬长而去，羡煞了其他的单身男女。
2000年以后，相当一部分职工搬到了康乐里，班车就取消了。以后，私家车越来越多，总行楼前的空地就划出了车位，还要另外租停车的地方，骑自行车的就越来越少。前两天我去车库数了数，总共101辆自行车，至少有三分之一上面落满了灰土。
1990年冬，总行搬来这座大楼时，服务局从山东招来了一批服务员。初来乍到北京的这群女孩，进了大机关，也没有职业训练，就上岗工作。据说李贵鲜行长在会见外宾时，她们就穿着棉袄棉裤端茶倒水。后来，有了职业装，她们在大城市呆过一阵子后，也学会了化妆，学会了修饰，学会了打扮，也结伴去买衣服，人就整个变了。去食堂吃饭，年轻的炊事员自是照顾，每每往她们的碗里多盛几块肉。再后来，就有人从中选出了“五朵金花”，早上我在三楼打开水时，还有人指给我看。我当时心想：“这一定是北洼的‘洼民’选的。”现在，你们一定要刨根问底地想知道，究竟是谁选的，这我就不说了吧。要知道，当年的“洼民”留在总行的，现在几乎都是司局长了。再说了，就是我不说，你们也能猜得到。
90年代前期，食堂还是要自己换钱、换粮票买着吃的。铅印的食堂券，黄的、红的、绿的，薄薄的纸，最大面额是5角，你就知道当时的生活水平了。吃饭时自带餐具，带一纸叠的小钱夹，专放食堂券，有忘带的就向同事借。后来，粮食和副食品的计划供应取消了，食堂有了补贴。再后来，食堂变成了福利。早餐、午餐免费供应，午餐也改成了自助，餐具由食堂统一提供。刚开始时，人们还不接受，还担心食堂的消毒能力和管理水平。
食堂洗碗工工作计划第5篇
工作计划的本身就是一个框架，只有把工作放在框架里，才能从各个方面进行全盘考虑和分析评估，对有可能出现的情况或问题设置应对预案。下面是为大家整理的中班保育员个人工作计划，希望能够帮助到大家!
中班保育员个人工作计划1一、指导思想
本学期幼儿园保育工作将紧紧围绕《幼教中心工作计划》《幼儿园工作计划》，以《幼儿园、托儿所卫生保健管理办法》为工作依据，把幼儿园卫生保健工作做得更加规范化、细致化，让在园幼儿得到营养中的保育、环境中的保育、安全中的保育以及科学中的保育。
二、重点工作
一制订科学合理的膳食，确保儿童的营养
二加强日常保育督导，确保工作到位
三落实体弱儿的日常管理，力争见到成效
四加强疾病的预防和控制，避免传染病的发生
五 强化安全防范意识，确保幼儿安全
三、具体措施
一制订科学合理的膳食，确保儿童的营养
⒈保健老师要严格按照膳食原则和计划，根据幼儿对热量及各种营养素的需要制订科学合理的膳食。
⒉加强幼儿用餐时段的检查，准确了解菜谱在使用中的科学性、适合性，根据实际情况及时地进行调整，并作好记录，为下次的菜谱制订提供依据。
⒊保健老师要有学习新知识的意识和行动，经常学习相关优秀经验，优化食谱。
⒋食堂工作人员要科学、卫生地进行食物加工烹饪，确保食物的卫生安全，避免营养素的流失。
二加强督导日常保育工作，确保工作到位
⒈期初再次组织保教人员学习《苏州市幼儿园一日活动应知应会》中的保教人员工作要求，严格按照要求做好一日活动中的保育工作。
⒉行***和保健老师组成教学和保育后勤质量小组，对体育锻炼中的保育、幼儿用餐卫生与习惯、幼儿生活卫生习惯与能力发展、午睡的护理、保育员和食堂工作人员操作规范性等进行检查，发现问题及时与相关人员进行沟通，得到改进。
三落实体弱儿的日常管理，力争见到成效
⒈增强全体保教人员对做好体弱儿日常管理的意识，学习有关体弱儿的管理知识，掌握正确地管理方法、提升管理能力。
⒉与体弱儿家长做好沟通，争取得到家长的支持与配合。
⒊做好对体弱儿管理的台帐记录。
四加强疾病的预防和控制，避免传染病的发生
1.严格按照《省幼托机构常用物品消毒制度》中的有关规定，对各类用品和物品进行消毒，以此来预防常见病、传染病的发生。
组织保育员每天进行日常常规消毒，预防交叉感染。
2.春季是各种传染病的高发季节，尤其要严格执行消毒隔离制度，各班要有足够的时间开窗通风，保证室内空气的流通，加强日常用品消毒，
⒊认真做好晨检工作，做到一摸二看三问四查，对身体不适幼儿做好全日观察记录;对疑似患传染病的幼儿，先在保健室进行隔离，然后通知家长带孩子到医院就诊;传染病患儿凭医院出具的康复证明方可入园。
⒋出现传染病的班级严格按照要求做好消毒及台帐记录。
⒌积极配合防***部门做好预防接种工作
五 强化安全防范意识，确保幼儿安全
⒈加强设施设备的日常检查，检查工作实行责任制，发现安全隐患及时上报、维修。
⒉教师利用谈话、个别教育、集体教育等多种形式开展安全教育，提升幼儿的安全意识和自我保护能力。
⒊保教人员提升责任心，在当班时间确保幼儿不离视线并做到眼明、嘴灵、手快、脚勤，随时发现不安全因素，及时加以引导，以防事故发生。
⒋保安把好校门第一关。严禁外来人员私自进入校园。严防孩子独自出校园。
⒌食堂工作人员严控食品安全关。规范操作，确保饮食安全。
四、每月工作安排
二月份工作
⒈做好幼儿入园工作，班级环境卫生清洁和消毒工作。全面安检。
⒉做好插班生的体检及体检卡登记工作。
⒊对上学期的体弱儿测量身高体重并做出评价，继续做好管理工作
⒋制订卫生保育工作计划，实施新的方案。
⒌制定合理食谱，并做好每周营养分析及矫正。
⒍召开后勤人员工作会议。
三月份工作
⒈老生测量身高体重。
⒉保健老师对小班幼儿进行卫生讲座。
⒊加强食堂等安全工作。
⒋全体保教人员学习《苏州市幼儿园一日活动应知应会》
⒌加强环境卫生清洁和消毒工作，预防传染病的流行。
⒍幼儿午餐、洗手习惯督导。
四月份工作
⒈加强消毒工作，继续预防春季流行病。
⒉保健老师为中班幼儿做卫生讲座。
⒊春游踏清，作好安全保育工作。
⒋天气转暖，各班要教育幼儿注意个人卫生。
⒌晨间体段护理督导。
⒍保教人员业务学习。
⒎召开保育员、食堂工作人员例会和业务学习。
⒏制定合理食谱，并做好每周营养分析及矫正。
五月份工作
⒈根据每个孩子的特点，更换铺盖。
⒉加强食品安全。
⒊保健老师为大班幼儿做卫生讲座。
⒋提醒家长清洗被套。
⒌保育员、食堂工作人员例会和业务学习。
⒍幼儿午睡及午点护理督导
六月份工作
⒈防暑降温，加强食品安全。
⒉“六一”体检，做好各班各种资料存档工作。
⒊预防夏季流行病。
⒋夏季卫生安全教育。
⒌召开保育员、食堂工作人员会议，总结一学期工作。
⒍对本学习的食谱及食谱制订情况进行总结。
⒎整理本园的保健工作资料存档。
中班保育员个人工作计划2经过一学年的学习和努力，幼儿的各项能力有了提高，体质有所增强，大部分幼儿在老师的教育下能遵守班上各项常规，有较好的卫生生活习惯，有初步的生活自理能力。但还有小部分幼儿在洗手、漱口时玩水，特别是新插班的幼儿生活常规不太好，这样下去就要下些苦功来提高他们的生活常规，为此制定了如下的工作计划：
一、养成幼儿卫生习惯的要求。
1、清洁卫生习惯。
养成饭前便后及手脏时洗手的习惯，学会自己卷衣袖，在老师的指导下会用洗手液洗手，不咬指甲，不把玩具放入口中，用毛巾洗脸，保持衣服整洁。
2、良好的进餐习惯。
要安静愉快进餐，坐姿自然，正确使用餐具，左手扶碗，右手拿汤匙，喝汤时两手端碗，养成细嚼慢咽，不挑食、不说话、不浪费、不用手抓菜、不剩饭菜、不弄脏衣服，餐后要喝水、漱口和洗脸。克服幼儿的依赖性，培养幼儿***性。
3、有良好睡眠及穿脱能力。
能安静就寝，睡姿正确，不蒙头睡觉，学习***，有序地穿上脱下衣服，鞋袜，能将脱下的衣裤、鞋袜放在固定的地方，自己叠被子及整理床铺，让幼儿养成良好的习惯。
二、配合老师开展教学活动。
做好课前准备，配合老师开展各项游戏活动，协助管理好班上的纪律，让老师较好地开展教学活动。
三、做好家长工作。
及时向家长汇报幼儿在园内的生活及身体情况，利用放学时间多与家长沟通。多征求听取家长意见，让家长配合老师开展班上教学工作。
四、提高幼儿节约用水的意识。
我班有几位幼儿特别喜欢玩水，节约用水意识还需进一步加强。针对这些喜欢玩水的幼儿进行详细教育，或举出例子怎样去节约用水，怎样珍惜每一滴水。用这些方法去使这些幼儿慢慢懂得水是那么重要的。
中班保育员个人工作计划3新学期开始了，我继续担任中班保育工作。在过去的一个学期里，虽然在工作中取得的一些成绩，但在幼儿安全护理方面还存在着不足。新学期我将把好的一面继续发展下去，将不足的方面努力做好。根据新学期的目标，
1.做好班内卫生消毒工作，护理好班中幼儿。
随着季节交替，也是幼儿传染病高发季节。作为保育员要严格遵守保健医制定的卫生消毒制度，对幼儿接触的物品及时消毒。保证通风次数及时间，加强户外阳光消毒。加大对工作的责任心，特别是如有幼儿带药，要认真检查带药记录，在喂药前要反复看清说明再喂。
2.巩固幼儿的一日生活常规，做好新生的常规培养。
通过上学期的培养，班中大部分幼儿的一日生活常规较好，个别年龄较小，能力较弱的需要教师提醒，在今后的工作中，要不断巩固幼儿的生活常规，使幼儿养成良好的习惯。本学期班中新添幼儿，由于幼儿还没适应幼儿园的集体生活，作为保育员要在减少新幼儿入园焦虑情绪的同时，耐心细致的培养新幼儿的一日生活常规，使他们尽快地融入幼儿园的集体生活。
3.加强户外活动护理，确保幼儿安全在户外活动过程中，一要细心的护理好幼儿，做到出汗及时擦;
二要杜绝意外事故发生，在户外活动前认真仔细检查场地，幼儿的衣着，杜绝一切安全隐患。
4.配合班中教师搞好各项活动，在平时工作中，我除了完成好卫生工作外，在教育工作中，尽可能的参与，让教育活动更加深入，把教育活动延伸到保育环节中，全面贯彻落实保育结合，统一的教育原则。
本学期园内开展主题活动。在班内教师准备活动过程中，我一定要尽力地看护好班中幼儿，使教师能够放心的全力以赴地开展好各项活动。
5.平时的工作中，我要认真对待每一项工作，严格遵守保健医制定的园卫生消毒制度，杜绝卫生死角，保证班中环境卫生。
在本学期的工作中，我要不断地超越自我，向着更高的目标前进。以一颗积极、进取、求知的心在工作的道路上展示自我。
中班保育员个人工作计划4一、指导思想
以园工作计划为目标，认真贯彻《纲要》精神，认真学习***的教育方针与***策，积极参加园里举行的各种***治学习活动，努力提高自己***治素养。严格遵守《保育员的职业守则》，认真学习保育知识，不断提高保育质量。
二、保育工作
1、清洁卫生习惯：
养成饭前便后及手脏是洗手的习惯，学习自己卷衣袖，在老师的指导下会用香皂，不咬手指，不把玩具放入口中，用毛巾洗脸，保持衣服整洁。
2、良好进餐习惯：
要安静愉快进餐，坐姿自然，正确使用餐具，(左手扶碗，右手拿汤勺，喝汤时两手端碗)养成细嚼慢咽，不挑食，不浪费，不用手抓菜，不剩饭菜，不掉饭，不弄脏衣服等，克服幼儿的依赖性，培养幼儿的***性。认真做好食谱介绍，以提高促进孩子食欲，培养良好饮食习惯和有规律进食。
3、有良好睡眠及穿脱能力：
能安静就寝，睡姿正确，不蒙头睡，学习***，有序的脱穿衣服，鞋袜及所放的固定位置。
4、良好学习环境：
坚持每天的消毒工作，餐具、用具、玩具用消毒液消毒，床上用品勤洗换，保证每月都晒足够阳光。使孩子在整洁舒适的环境中健康成长，为幼儿营造通风、干净、温馨的学习环境是我的责任和义务。
5、配合老师开展教学活动：
做好课前准备，配合教师开展各项游戏，协助管理好班上的纪律，让老师更好的开展教学工作。协助组织户外活动，做好护理工作，(厕所、喝水、适当穿衣服等)
6、做好家长工作：
及时向家长汇报幼儿在园内的生活及身体情况，利用放学时间多与家长沟通，多征求听取家长意见，让家长配合老师开班上教学工作。必须尊重家长，热情服务。
7、认真做好班级物品的保管，记录好消毒登记和卫生记录。
三、教学工作
1、配合教师开展有效的活动，使幼儿能够尽快喜欢幼儿园。
具体措施如下：
①、在教师开展活动前，要与教师沟通教案，活动的各个环节。做到心中有数。
②、用儿童话的语言激发幼儿，与幼儿进行沟通。
③、活动前准备好活动需要的材料，努力配和教师的活动。
④、活动后协助教师收拾整理。
2、区域活动
依据班级区角活动的目标进行材料的投放和区角的有效指导。
具体措施：
(1)、与班级教师共同制订区角目标，区角目标一定要适合幼儿的年龄特点。
(2)、与班级教师共同商讨区角的活动材料的创作与投放，使之富有趣味性和科学性。
(3)、向教师请教指导方面，配合教师对幼儿活动区角操作时的指导有效。
3、户外活动
通过丰富的游戏活动激发幼儿参加体育活动的兴趣，增强幼儿体质和动作协调能力的培养。开展丰富多采的体育活动，并根据本班幼儿年龄特点和季节变化，运用多种形式与方法，保证幼儿活动的运动量。
目标：
(1)、愿意参加体育活动，能较协调、灵活地玩。
(2)、尝试用多种简单的器械和玩具运动身体，愿意参与收捡活动。
(3)、发展幼儿走、跑、跳、钻、等动作。
措施：
(1)、提供充足的运动器械供幼儿游戏。
(2)、提醒幼儿在运动过程中注意休息，注意自身安全问题。
(3)、不断丰富运动材料。
4、教研活动
(一)、专题教研定位：以养成教育为主线，通过家园合作，培养幼儿良好的进餐生活卫生习惯。
(二)、日常教研定位：如何减缓幼儿的分离焦虑，使幼儿适应幼儿园的生活。
具体措施：在活动中多贡献自己积累的经验与大家分享，取其精华;在活动中多发言，使教研活动的氛围融洽。在活动后有自己的新得体会或反思。
四、家园共育
(1)、做好入园前的家访工作，了解幼儿的性格、生活习惯、饮食情况等。
(2)、召开家长会，向家长介绍一学期班级工作计划及需要家长配合的内容。
(3)、通过多种方式，使家长了解幼儿园的工作，减少家长的各种顾虑。
(4)、利用照片、录像等形式，使家长了解幼儿在园的生活，以减少家长的顾虑。
(5)、利用家长栏，调动家长参与育儿好办法的交流活动引发家长之间的互动。
(6)、通过打电话、预约交流等多种形式力口强面对面的交谈机会，根据个别幼儿所面临的困难(适应幼儿园生活、进餐、大便等)，与家长进行沟通，共同制定措施。
保育工作是幼儿教育重要的组成部分。保育目标是促进幼儿身体发育，增进幼儿对环境的认识，培养自信等良好个性心理品质和行为习惯。保育工作对幼儿的健康成长以及日后发展有不可嘀咕的影响。所以搞好保育工作是很重要的。
中班保育员个人工作计划5新的一个学期开始了，我依旧做幼儿园的保育工作。幼儿园的教育离不开保育，保育工作是幼儿教育重要的组成部分。保育目标是促进幼儿身体发育，增进幼儿对环境的认识，培养自信等良好个性心理品质和行为习惯。保育工作对幼儿的健康成长以及日后发展有不可低估的影响。
为把保教相结合并适应新趋势发展，我在校领导及园长的正确带领下，以幼儿为中心，转变以往的观念，实行保育工作与教育相结合的原则，结合本人的工作，特制定了本学期的工作计划。
一、指导思想。
1、认真学习***的教育方针与***策以及***治学习活动，努力提高自己***治素养。
积极参加园里举行的各种具体工作，不断提高保育质量。
2、严格遵守《保育员的职业守则》，认真学习保育知识，不断提高保育质量。
二、具体工作
1、清洁卫生习惯。
(1)养成饭前便后及手脏时洗手的习惯，学习自己卷衣袖，在老师的指导下会用香皂，不咬手指，不把玩具放入口中，用毛巾擦脸，保持衣服整洁。
(2)要搞好幼儿用具、餐具的消毒工作，杜绝传染病的发生及传播。幼儿口杯、饭勺每天洗净后用消毒柜消毒，毛巾每天用84消毒液浸泡消毒，餐桌餐前消毒(84消毒液擦后清水再擦拭)，玩具***书每天消毒(玩具84液浸泡、***书日光曝晒)，垫絮、被子每月按照规定次数清洗、曝晒。
(3)搞好班级及责任区的卫生工作，每天一小扫，每周一大扫，定期接受检查。
(4)坚持每天班级和卫生担当区的消毒工作，使孩子在整洁舒适的环境中健康成长，为幼儿营造通风、干净、温馨的学习环境。
2、良好习惯培养。
(1)认真做好食谱介绍，以提高促进孩子食欲，培养良好饮食习惯和有规律进食
(2)要安静愉快进餐，坐姿自然，正确使用餐具，(左手扶碗，右手拿汤勺，喝汤时两手端碗)养成细嚼慢咽，不用手抓菜，不剩饭菜，不掉饭，督促幼儿将碗内食物吃完，教育幼儿不挑食、不浪费，保持桌面、地面干净，不弄脏衣服等，克服幼儿的依赖性，培养幼儿的***性。培养幼儿养成饭后漱口的良好卫生习惯。
(3)有良好睡眠及穿脱能力。午睡时要教育孩子有序的穿脱衣服，鞋袜，将衣服、鞋子摆放整齐。养成良好的睡眠习惯及正确的睡眠姿势。能安静就寝，学习***睡眠。
3、安全工作。
重视安全，发现隐患及时处理，如不能处理要及时上报。做为幼儿园的一员，要把自己当成主人翁，在工作中要细心、留心，将安全事故降低为零，发现不安全的隐患要及时反应，不能视而不见，只有事事小心、时时有心、处处留心，才能杜绝一切安全事故的发生。
4、搞好幼儿的生活管理
。
对孩子有爱心、细心、耐心，让家长放心。家长将孩子交给我们，我们要象对自己孩子一样去对待班上的孩子，冷了要给孩子加衣服，热了要给孩子脱衣服。中午值午睡时要在寝室内来回走动，注意观察幼儿，发现情况及时处理，不得打瞌睡、离开寝室。天冷时将幼儿的被子盖好，不要让孩子的肩膀露在外面。
孩子大便、小便后不能训斥，要将孩子洗干净并换上干净的衣服。孩子不舒服，要立即送保健室查看，如需要通知家长应立即通知。孩子年龄小，要教会孩子将上衣塞进裤子里，天冷时要经常去检查孩子的肚脐是否露在外面，每一天放学前要将孩子的衣服整理好。
5、学会配合、突出结合。
上班时间做好本职工作以后，要配合教师组织活动，不能在园内闲谈。配合教师时要注意自己的言行，不能挡住孩子的视线，影响孩子活动。配合老师开展教学活动时，做好课前准备，配合教师开展各项游戏，协助管理好班上的纪律，让老师更好的开展教学工作。协助组织户外活动，做好护理工作，(厕所、喝水、适当穿衣服等)。团结协作。教师和保育两者配合，相互理解，相互支持，常常沟通，一同探讨保教工作方案，团结一致，共同努力，互相关心每一个幼儿，使孩子健康成长。
6、积极做好家长工作。
及时向家长汇报幼儿在园内的生活及身体情况，利用放学时间多与家长沟通，多征求听取家长意见，让家长配合老师开班上教学工作。必须尊重家长，热情服务
7、注重提高自我素质。
食堂洗碗工工作计划第6篇
大学食堂人数基数大，特别是在中午下课后，校园食堂就餐人数剧增的时间段，同学们打饭和就餐过程中，匆匆忙忙却又想细细品味饭菜，然而传统的餐盘在使用过程中，却带了不可避免的弊端。目前，大多数学生食堂使用的是不锈钢制的老式凹槽餐盘，现在笔者就细数一下老式餐盘的弊端:
1.1老式餐盘多数是使用不锈钢制成，不锈钢材料硬度高、耐腐蚀性强，但是在使用过程中不锈钢中所含的铬、镍、铅、锅等有害元素均会从器具中析出，溶人食物，逐渐积累于体内。随着重金属的逐渐累积，使得体质也会随着变坏。其中铅影响人的发育、镍和铬可以诱发各种癌症。此外，虽然不锈钢餐盘价格低廉，但不锈钢餐盘禁止直接于火上烘烤，不能用钢丝球擦拭，不宜在微波炉内使用，需用清洗液定期浸泡后清洗。
1.2老式餐盘多使用凹槽型，但是没有放置汤碗的位置。在打饭时，如果想一次性打完所有的饭菜，就必须冒着一定的风险把碗架在上面，这时是最容易出现危险的时候。食堂人流量大，但是食堂的面积是一定的，尤其是下课高峰的时候会很挤，如果一个同学打好的汤或者是米粥被撞洒了不仅有可能撒自己一身，还有可能烫到别人，冬天大家穿的比较厚，如果是夏天，这真是太危险了。
1.3老式餐盘都是凹槽型的餐盘，而且凹槽较浅，笔者对餐盘做了上百次的就餐实验，发现餐盘盛放的饭量较小，如果对饭菜的需求量比较大就要使用两套或者更多餐盘，浪费空间时间，而且加大了刷洗餐盘工作人员的工作。
2对老式餐盘的体验调查和意见咨询
经过小组的体验，笔者对老式餐盘的结构构造提出了几点意见:①老式餐盘没有在用餐者拿取餐盘的位置上进行加厚处理，又因为老式餐盘是金属材料。导热性能较好，所以在拿取时很容易让人有灼热感，坚持不住或者使用餐者有扔掉的条件反射。②餐盘在功能上的凹槽划分得不够科学，菜汤或者食物之间很容易从一处槽内流向另一个造成了串味，影响食物原有的味道。③老式餐盘没有对空间的利用最大化。造成餐盘盒虽然很大但是盛放食物却很少。
用餐者的意见征询小组在实地体验的过程中进行了使用者的信息采集和意见征询，统计了食堂的人员流动情况以及打饭时的活动范围用来新型餐盘的合适尺寸的设计。用餐者的意见主要集中在以下几点:①老式餐盘易撒，捉拿餐盘的同时如果走动或者要去取其他事物时极其不方便。②在使用老式餐盘就餐时，总是品尝不到饭菜的原味，饭菜总是混合的，是就餐者吃的很不习惯。③老式餐盘底部没有防滑的部分，放在桌子上容易侧翻。还有就是老式餐盘长时间使用就会不平整，放在桌子上总是摇晃，这样更容易造成饭菜的倾洒。
3基于校园食堂老式餐盘改造升级的设计构想
课题组在老式餐盘的基础上，提出了新式多功能餐盘的设计构想:
食堂洗碗工工作计划第7篇
公司的经营策划者们将希望寄托在广告宣传上。按照过去的经验，只要让广告媒体实施心理上的“轮番轰炸”，消费者总会认识到自动洗碗机的价值的。于是，他们在各种报刊杂志、电视广播上反复宣传“洗碗机比用手洗更卫生，因为它可以用高温水杀死细菌。”他们还别出心裁地用电视画面放大细菌的丑恶形象，使人对此产生恐惧。他们想，细菌无处不在，人们对肉眼看不见的小东西的恐惧感必然求助洗碗机的帮助。在电视广告里，他们示范表演了清洗因烘烤食品而被弄得一塌糊涂的盘子的过程，以形象地宣传自动洗碗机对付那些难于清洗的餐具的能力。
结果又是如何呢?一切“高招”都用尽了，人们对洗碗机仍是敬而远之。从商业渠道传来的信息极为不妙，新开发的洗碗机眼看就要天折在它的投放期内。
消费者究竟怎样想的呢?持传统观念的人认为，男人和十来岁的孩子都能洗碗，自动洗碗机在家中几乎没有什么用，即使用它也不见得比手工洗得好；机器洗碗先要做许多准备工作，增添了不少麻烦，还不如手工洗来得快。妇女们则认为，自动洗碗机这种华而不实的“玩意儿”将损害“能干的家庭主妇”的形象。一部分人则不相信自动洗碗机真的能把所有的碗洗干净，认为机器太复杂，无法理解它的功能原理，维护修理肯定困难。还有一些人虽然欣赏洗碗机，但认为它的价格难以平静地承受。
顾客是“上帝”，他们的传统价值观和消费意识一时不接受您开发的新产品，您又有什么办法呢?在无可奈何的情况下，公司只好请教市场营销设计专家。智囊们经过一番分析推敲，终于悟出一个新的营销方案：将销售对象转向住宅建筑商人。
建筑商与自动洗碗机的最终消费者有着不同的购买动机。人们对自动洗碗机的评头品足，建筑商们则不屑一顾，他们唯对经济效益情有独钟。为了证明自动洗碗机的商业价值，通用电气公司和建筑商共同做了一次市场实验：在同一地区，对居住环境、建造标准相同的一些住宅，一部分安装有自动洗碗机，一部分不装。结果，安装有自动洗碗机的房子很快卖出或租出去了，其出售速度比不装自动洗碗机的房子平均要快两个月。这一结果使住宅建筑商感到鼓舞。当所有的新建住房都希望安装自动洗碗机的时候，通用电气公司生产的自动洗碗机便曲径通幽迎来了“柳暗花明又一村”的局面。
点 评
(l)不信东风唤不回。减轻家务劳动，是每个家庭的一种希望，按照这种希望在家用电器方面搞新产品开发，思路无疑是正确的。创造工程学中有一种“希望点列举法”，就是建议人们通过发现“希望点”丢捕捉新产品概念。多少年来，人们用手工洗碗，劳动强度大，也无法对碗筷进行快速高效消毒。经常接触油污‘脏水，对人体皮肤也有一定伤害。用机器来取代人工洗碗，这无疑是一种投其所需的举措，理应受到消费者的欢迎，但为什么新产品摆上商店的柜台时，营销现状却出人意外呢?其实，不仅仅是自动洗碗机有此难堪，大量的新产品在投放市场之初都有此厄运。由于传统价值观念作祟，人们对新生事物的偏见，技术上的无知以及消费能力的差距，常常使得新产品难以迅速成长为畅销商品。看来，企业在进行创新策划时，万万不可忽视传统价值观念和思维习惯形成的消费阻力。市场营销，从某种意义上说是一种突破消费阻力的攻心活动。不突破传统价值观和思维习惯对消费行为的束缚，功能再全、性能再优的新产品也很难被消费者认同，潜伏在内心深处的需求也就难以凸显为强烈的购买冲动。因此，在策划新产品的营销方案时，千万不可忽视对传统消费观念的分析，因为这是制定促销战略战术的心理基础。在自动洗碗机的例子中，虽然运用广告媒体进行心理上的“轮番轰炸”没有起到立竿见影的效果，但并不意味着这种努力原本就没有必要。任何事情的变化总有个过程，从需要到需求，从潜在需求到现实需求，并不是一种突变，相反，它常常是一种渐变过程。因此，当新产品市场促销的一切高招都用尽之后仍无显著效果时，营销策划者这时不可失去信心。只要坚信自己的产品是从人们的潜在需求出发进行研制的，那么就“不信东风唤不回”。随着时机的变化或营销策略的创新，潜在需求总会转化为现实需求。因此，新产品生产经营者在产品投放期要沉得住气，不要因“出师不利”而放弃新的营销努力。通用电器公司的“信心营销”是值得效法的。