学文网[摘 要] 关岭黄牛、思南黄牛、黎平黄牛、威宁黄牛、务川黑牛，贵州白水牛，都是贵州特有的家畜资源。保护贵州牛的品种可以保留贵州牛的种资源优势；并利用其优势与其他品种牛杂交，增强杂交牛在贵州的适应性和经济效益。
[关键词] 牛 特征 种类
[中***分类号] S823 [文献标识码] A [文章编号] 1003-1650 （2016）05-0246-01
1 关岭黄牛
关岭黄牛额平或有微凹，角形多种多样，分别为上生、前生、侧生，角一般较短。垂皮较长，自下颌延至前胸部，宽度有达15cm，公牛肩峰比较明显，母牛的肩峰不明显。胸较深而略窄，尻部倾斜。较小，细短，皮薄而致密，毛细软，黄色居多，其次为褐色和黑色，也有极少数是花斑的。鼻镜多数呈黑色，少数肉色。从整体看，体型似有偏细致和偏粗壮的两种类型，役用性好。适关岭黄牛成年公牛体重284.1 kg，成年母牛体重239.8 kg；未育肥的青年牛屠宰率50.6%，净肉率40.1%。关岭黄牛性成熟年龄：母牛8～1O月龄、公牛10～l1月龄。初配的年龄：公牛24～30月龄、母牛18～24月龄。母牛的季节性不强，多以春秋两季繁殖为主，周期平均21.2 d，持续期27h，妊娠期平均为285 d，一般3年产犊2胎，少数一年一胎，终身产犊6、7头。
2 思南黄牛
思南黄牛头长中等。“倒八字角”为主要角型，角色有黑、灰黑、***黄、***白等十余种。公牛肩峰肥厚，高出背线6～8厘米。体躯粗短，胸较宽，结构紧凑。尻斜，后肢飞节间距离较狭。蹄形端正，黑色蹄为多，蹄质坚韧，蹄壳结实，耐磨、耐湿、再生力强，适于在石岩和水土流失的山地放牧和耕作，为外来牛种所不及。毛色较杂，黄色毛占70%以上，次为黑色占13%，余为棕、黑褐、草白等色。思南黄牛数量多、分布广，是贵州省优良的黄牛品种之一。它体质结实，有较好的挽力和肉用性能，商品率高，在农牧业生产和发展农村经济中占有重要位置。但由于饲养管理条件较差，母牛繁殖率低，体重增长缓慢。思南黄牛成年公牛平均体重290.50kg，成年母牛体重233.65kg；思南黄牛在农村粗放饲养管理条件下，4岁公牛屠宰率和净肉率分别达到50.13%和40.9%，比3岁公牛分别提高10.57%和12.58%，并且有骨骼细，瘦肉多，脂肪少的特点，***产肉率达到80%，思南黄牛产肉性良好，有很大的发展潜力。
3 威宁黄牛
威宁黄牛以肉用为主被毛以黄色居多，黄褐色、黑色次之，间有少量黄白花。头稍长而清秀， 额平直，鼻镜宽，口方正。角短，角形不一，多为“萝卜角”或“鹰爪角”。颈短，垂皮不甚发达。公牛肩峰较高，母牛平直；胸深但宽度略显不足，背腰平直，腰部饱满，尻稍倾斜而略高。四肢较细但结实，前肢端正，后肢多狭蹄和前踏，蹄质坚硬。尾着生较高，长过飞节。性成熟较晚，母牛3岁开始配种，一般3年产2犊，成活率为90%以上。成年公牛体重平均为269.3kg，母牛平均为200.6kg。在农村饲养条件下，平均屠宰率为52.8%，净肉率为44.6%。
4 黎平黄牛
黎平黄牛被毛多为黑色和黄色，褐色次之，亦有少量黑白花和黄白花 。头中等大小，公牛略显宽短；额宽平/嘴圆大、口角深。母牛角短细，向前两侧弯曲，多为黑褐色；公牛角粗大，多为“竹笋角”。母牛颈长薄；公牛颈短，垂肉发达，肩峰高大突出。胸宽深，背腰平直；母牛后躯略高于前躯。腹圆大而充实，尻部较宽而丰满，略有倾斜。四肢短小结实，蹄质坚实。成年、公牛平均体重为288.1kg，母牛平均为196.2kg。在农村粗放饲养管理条件下，初生重较小，公犊为11.8kg，母犊为11.5kg。公牛1～1.5岁开始配种，母牛2岁开始配种。母牛繁殖年限可达15～20年。屠宰率为50.1～53.6%，净肉率为48.5%。
5 务川黑牛
务川黑牛其体格高大且被毛颜色为黑色，鲜肉中蛋白质含量最高为24.24%，该品种全身被毛黑色 ，体质结实，体躯匀称，结构紧凑，体格中等；角黑色偏小，公牛多呈“萝卜角”，母牛以“抢材角”为主；颈宽粗短，肩峰丰满偏高，四肢粗壮端正，关节结实。屠宰率为52.9%，骨肉比1：4.9。24月龄龄性成熟，母牛利用年限在10至15年。犊牛成活率为90%以上。务川黑牛具有早熟、耐粗饲、适应性强、遗传性稳定、抗病力强等特性。该品种牛产肉性能较好、肉质鲜美细嫩，是中国地方牛品种基因库的宝贵资源。
6 贵州白水牛
贵州白水牛被毛全白，致密而有光泽，皮肤粉红色，头部中等，前额平坦，眼大稍突出，口方大，鼻孔大，鼻镜颜色呈肉色，耳中等大小，生于角基后方，角型圆盘而斜伸向后方，角基方形，角上部渐成圆尖形，角质黄白致密而微透明，体格匀称，结构紧凑，眉目清秀，四肢粗大，前肢直立，后肢飞节处稍弯，蹄碗圆大、规整，质地致密坚实，蹄壳呈蜡黄色，背腰平直，腹围大而圆，胸宽深，肋骨开张良好，略带斜尻，尾，着生低、粗、短，长不过飞节处，尾上毛稀短，尾尖毛稍长，母牛发育良好，四个大小均匀，排立整齐。白水牛一般长到1.5～2岁开始调教使役，白水牛拉力大，耐力持久，犁田，犁地行走快，性情温驯，易于调教和使役，并且体力恢复快，最适宜在山区使役。白水牛育肥增重快，肉质好，屠宰率51.2%，净肉率41.8%，肉用性能好，这一陛能潜力大。白水牛赖粗放管理，适应性强，对秸秆类农副产品利用能力较高，生长发育良好，抗病力强，很少发病。白水牛的耐热和耐寒性都强。
7 总结
加强***府管理力度和加大资金投入，加大对畜牧业技术人才的培养；保护牛的遗传资源的多样性，真正把地方资源优势变为经济优势。提高种牛的质量，提高资源的保种意识，防止，大力引进外地牛种杂交，这样才能保护品种资源的优势的同时最大化提高经济效益。
参考文献
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作者简介：彭邦星，（1988.3-），汉话，硕士研究生，安顺市畜牧技术推广站工作人员。