学文网摘要：随着我国卷烟技术的不断发展和对卷烟减害技术研究的不断深入,烟气质量控制的精度也在不断的提升。作为卷烟技术中的核心技术,卷烟的加料和加香处理也受到更多人的关注。
关键词：卷烟技术 卷烟加料 加香技术
香精香料的研究技术是卷烟制造中的核心技术之一,烟用香精香料技术的发展和进步,离不开香料的基础性研究工作,以实现对香料单体的理性掌握,同时要加强香原料尤其是高档合成香原料的研究及开发性工作,来丰富烟用香原料的品种。
1、卷烟加料技术的简述
1.1 卷烟加料的定义
卷烟加料技术是指在卷烟的生产过程中,在烟叶上施加“料液”的工艺过程,有助于开发具有可接受感官质量和烟气化学成分的烟丝。加料技术起源于十六世纪的西班牙。很多出航的海员为了防止烟丝发霉而喷洒甘草水为卷烟加料。此后便广泛应用于嚼烟、鼻烟以及斗烟中并得以广泛的发挥。现代随着滤嘴烟的普及和降低焦油以及叶组配方上的变革,形成了独特的风格。加料是针对烟叶或叶组配方存在的缺陷进行的修饰,其目的是减轻烟气的刺激性,通过加料,可以达到改善烟草的韧性和燃烧性,同时也可以提高烟草防腐的能力。
1.2 卷烟加料的材料
卷烟的加料一般有以下几种,调味料、增香料、保润料,此外还包括助燃剂和防腐剂。
其中调味料主要起调和烟气的吃味强度、减轻烟草的刺激性以及改善余味的作用。常用的调味料主要是糖类、酸类和果位浓缩汁等。增香料的作用是增进和协调产品的香味,借以掩盖烟草的杂气,改进吃味的作用。保润料是各类烟草必须的添加剂之一,它能有效改善叶片或者烟丝的物理性质,同时增加其韧性和保水的能力,也有利于卷烟香味的挥发。随着卷烟降焦技术的要求,现如今助燃剂和防腐剂的应用也受到越来越受的人们重视。
1.3 卷烟加料的方法
卷烟加料的方法一般有喷料法、浸料法两种。喷料法一般是在润叶的时侯进行,在叶片进入润叶滚筒后,用蒸汽来喷洒料液,使糖液充分渗透于叶片之中。为了达到改善烟质的目的,必须严格保证加料的均匀一致,否则会降低加料的作用。如果加料不均匀,烟草在卷制后会出现黄斑的现象。浸料法通常在浸料槽中进行,要使定量的叶片浸泡在料液之中,经过一定的时间之后捞起、挤干并烘干抖至均匀。这种方法的吸料均匀而充分,而且效果也比较明显。
2、卷烟的加香技术
2.1 卷烟加香技术的定义及作用
卷烟的加香技术是指在卷烟生产过程中,在烟丝上施加“香精”的工艺过程。其目的是通过施加香精的方法而提高产品香味的特征,以掩盖杂气和衬托香气。经过加香技术的处理,可以丰富和矫正烟的香味,并使卷烟的香味保持稳定不变。随着卷烟焦油的降低和梗丝、薄片的使用,也需要通过加香来增补卷烟的香气。此外,利用香料物质可以对某种气味具有遮蔽性的作用,对卷烟中存在的杂气也能予以掩盖、稀释和中和。另外,通过加香,可以在保证外加香与烟香的基础上,赋予卷烟不同的香气风格,以满足不同消费者的需要。
2.2 卷烟香精类型及划分标准
按卷烟的类型,卷烟香精可划分为烤烟型香精和混合型香精两种。而按其使用的功效又可划分为烟草特征的烟用香精,包括具有白肋烟、香料烟、优质烤烟特征香味的香精;代用品烟用香精,其中包括配制的枫戚香精、秘鲁香膏、甘草香精、香豆素代用品等香精;香味型烟用香精,包括巧克力香、奶香、坚果香、花香、蜜香、豆香、面包香、焦糖香、烟熏香、酒香等突出某一种香韵的香精;还有烟草增效的香精,用以能加强各种低弱香气烟叶的香味,或用于强化烟草中某种香味特征。
2.3 卷烟的加香方法
要想配制一种香精使用的香料,既要有合成香料,也要有天然香料,使其能与烟香协调一致,从而达到所要求的加香效果。烟用香精的香气特点较难描述,要对烟草的香气起到衬托和弥补作用,不能突出其外加的香味。调香主要有明体例、定品质、拟配方三步组成。明体例是第一步,要求运用论香气的知识和辨认香气的能力,来明确要求香精应该用哪些香韵去组成何种的类型。第二步是定品质,在明确了香精香型与香韵的前提下,按照香精应用的要求,去拟订香精中所需要的香料品种,同时要确定其质量和等级。最后一步为拟配方既具体的处方工作阶段,通过配方实验来确定香精中应该采用的香料品种以及用量等。
3、卷烟加料、加香技术中应该注意的问题
3.1 开展卷烟的香味特征研究
卷烟生产企业要想掌握不同品质和不同风格的烟叶及卷烟的香味特征,首先要把握好消费者对卷烟香气及特征的要求。可以利用现代的分析手段,对国内外烟叶及卷烟样品的香味成分进行定性和定量的测定,同时与国内外有代表性的卷烟样品中香味的成分分析结果进行对比,试***找出不同的卷烟香味,同时确定卷烟香味的特征和相关的香味成分。开展香精以及香料技术与原料以及产品的内在质量的相关性研究,以满足卷烟产业发展的需要。
3.2 加强对新型卷烟加料、加香原料的开发
要想丰富烟用香原料的品种,就要加强对烟用原料的开发。可在对国内外烟叶和卷烟的香味特征分析研究的结果之上,对与各种香味的相关化学成分进行实验室合成研究,加强与香味特征有关的高档合成香料的研究开发工作,以丰富烟用香原料的品种。可利用一些新型的加工方式包括超临界萃取和微波萃取等手法,开发出适用于卷烟香原料的新品种,以推动天然香原料以及提取液在卷烟中的应用研究。开展新型的烟用香原料的开发与应用研究会促进国内烟用香精香料提高质量,对提高我国烟草行业的科研水平具有重要的意义。
参考文献
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