学文网胡辣汤制作方法
胡辣汤是郑州很有名的街边小吃，里面因为添加了胡椒，所以具有很好的出汗功能，很适合天气冷或者是受了寒的朋友们吃。下面是分享的胡辣汤制作方法，一起来看一下吧。
胡辣汤制作方法一
材料：面，盐，花生米，海带，醋，胡椒面。
步骤
1.和面一块，醒发30分钟。
2.醒好后，加水开始揉面。
3.揉啊揉，抓啊抓，待水至牛奶色，将水放好备用。
4.将成面筋状的面团捞出，上锅大火蒸10分钟。
5.蒸好后，取适量切成小块备用。
6.架锅，放入花生米、海带煮大火煮10分钟。
7.倒入面筋，再煮至大开。
8.倒入刚才洗面的水，加适量盐。
9.煮开后就行了。盛碗放醋和胡椒面就可以吃了。
胡辣汤制作方法二
主料：高筋面粉、海带、豆腐皮、猪肉、花生米适量、高汤、鸡蛋两个、青菜适量。
辅料：盐适量、芝麻油适量、生抽一汤匙、葱、姜适量、胡椒适量、鸡精少许、香醋少许。
步骤
1. 洗面筋，这一步是最难的。先把面粉加水和成稀一点的面团(一定要稀稀的)，然后要用手用力的往一个方向搅。
这一步会很累，不停地搅五分钟以上。然后放在那里醒30分钟。
接着，加水两只手在水里抓面，像洗衣服一样，一会清水就会变成面水了，把面水倒在一个大一点的容器里备用。
再加水再洗，直到洗成***里的样子，面筋牢牢地抱成一团，水接近清水的样子，面筋就洗好了，把它就放在水里备用，洗面筋的面水放在一边澄清备用。
2. 海带提前泡发洗净，切细丝。(也可以买现成的海带丝)豆腐皮洗净切细丝。
花生米切一下(我用了炸过的不炸的也行)，猪肉切丁，葱姜切末。青菜洗净备用。
3. 锅中放油爆香葱姜，下肉丝翻炒加生抽提鲜。依次加入豆腐皮，海带丝，花生米翻炒两分钟，盛出备用。
4. 高汤入锅煮开，把洗好的面筋拉薄一半入水一半提在手里，来回摆动。
下面的就会被水煮熟掉落锅中。再把剩下的放入锅中用筷子搅拌。大块的用勺子能一下。再加入事先炒好的食材煮开。
5. 事先澄清的面水倒掉上面的清水，下面剩下的就是天然的水淀粉了。搅拌一下倒入锅中，一边倒一边搅拌，一直到你认为合适的黏稠度即可。
6. 加入盐，胡椒，鸡精。打入碎鸡蛋，加入青菜即可。吃时滴入芝麻油和香醋，香喷喷的胡辣汤就做好了。
胡辣汤制作方法三
主料：红薯粉
辅料：豆腐丝 木耳(干) 牛肉 高汤 醋 辣椒油 胡辣汤料 麻油
步骤
1、将锅里面加入一些清水，然后加入各种调味料，做成高汤。
2、汤开后加入蔬菜料包和油料包并放入自己配的苕粉、干豆腐、黑木耳和切片的熟牛肉，煮至苕分透明(注苕粉要提前用温水泡软)。
3、将粉包用300ml凉水调成糊状并搅入锅中，边倒边快速搅拌，待汤变得浓稠时即可关火。
4、在吃的时候，加入一些麻油，也可以加醋和辣椒油。
胡辣汤1
用料：
木耳3朵；红萝卜小半根；油豆皮小半张；金针菇小半把；干黄花10个；海带丝少许；豆腐一小块；小葱两根；菠菜两根；盐少许；白胡椒粉1勺；十三香1勺；菜籽油一小勺；玉米淀粉少许；水少许；酱油1勺
做法：
把所有这些你爱吃的菜切成细丝，小葱切末，不爱吃葱也可以不加，锅中倒一点点油，烧热倒入小葱煸炒一下，加入盐，十三香，白胡椒粉和所有的菜炒几下，加水，烧开后转小火，尝下菜熟了之后将淀粉用凉水化开，一边搅拌一边将淀粉水倒入锅中，烧开后再煮30秒，倒入酱油就可以出锅了
胡辣汤2
用料：
材料：熟牛肉、面粉、红薯粉条、干黄花菜、干木耳、菠菜、豆腐皮、海带丝、大葱、生抽、食盐、香醋、黑胡椒粉、十三香、芝麻香油、香油 做法
准备好食材
干黄花菜和干木耳分别用温水浸泡1个小时，红薯粉条清水泡软，食材捞出洗净。再将黄花菜切小段，木耳切宽细丝，熟牛肉切成小肉丁，菠菜洗净切成小段，海带和豆腐皮叶分别切丝。
面粉装入大盆，面粉用少许水，用筷子搅成面絮
和成面团，饺子面的硬度即可，面团覆盖保鲜膜醒30分钟
盆中加入清水，面团浸泡5分钟。然后反复抓洗泡好的面团，直到面团变深时面筋就洗好了
洗面筋的水千万别倒了，留下备用，洗好的面筋
准备调味品，添加一锅清水，水煮开后加入黄花菜和海带丝
煮开再加入熟牛肉粒，然后加入粉丝
等锅里水再煮开
洗好的面筋团揪成小面筋片，逐个加入汤中。
煮沸搅动后，加入豆腐丝
改大火将整锅汤汁煮沸
把洗面筋剩的面水先用筷子搅匀，一勺一勺倒入锅里，用筷子顺时针充分搅动均匀，直到添加到汤汁浓稠。
再次沸腾时调入生抽，加入适量食盐，加入适量鸡精也可不放，加入适量十三香和黑胡椒粉
继续煮3分钟后，加入菠菜段，加入香醋，淋上芝麻香油即可食用。黑胡椒粉和香醋的用量大一些更出味哦！
哇哦，好美味的一碗汤！配上一个大面饼，惬意！你也试试吧？
胡辣汤/酸辣汤3
用料:
猪肉3.5元；鸡蛋2个；豆腐1元；豆腐皮1张；青菜2颗；火腿肠1根；胡椒粉适量；香油1勺；淀粉适量；盐适量；鸡精适量；香菜适量；小葱适量；西红柿1个；酱油适量；生抽适量；醋适量
做法:
热锅热油放入五花肉煸炒出油，加入适量盐，一点点生抽，酱油，翻炒几下，继续加入火腿丝，西红柿，豆腐，千张……锅中倒入适量水煮沸后再倒入淀粉糊，鸡蛋，青菜，香菜，最后调味即可。
零基础暖胃胡辣汤
用料:
淀粉2勺；胡椒粉3克；盐适量；葱适量根；姜适量片；生抽几滴勺；醋2勺；香菜一根根；火腿丝一把片；海带丝一把；百叶一张
做法:
1、葱姜切沫，海带、火腿、百叶切丝。百叶丝开水烫一下去除豆腥味，觉得麻烦可以不做。
2、锅内少许油，放入葱姜沫炒出香味（注意这里要快一点，火小一点，不然很容易就糊了），加水烧开
3、水开后放入海带丝、火腿丝、百叶丝。
4、再次煮开，加入少量淀粉至稀糊状，新手不好拿捏稠稀，可以先少量来，不够稠就再调入一点，不然一次过多容易太稠。
5、鸡蛋打散锅开淋入成蛋花，随后加入盐、胡椒粉、生抽（少量提味）、醋两勺，喜欢吃酸的可以多加，具体根据自己口味调就行，小白不会把握量，就少量多次的加，不用着急。撒上香菜，出锅～我的勺子是大的，其实我自己都是感觉，小白可以参考这个勺子的量。具体还要看水的量
胡辣汤
用料:
牛肉；花生米；粉条；面粉；豆皮；金针菜；木耳；海带丝
做法:
先要炖牛肉汤。牛肉切成小粒，放大葱，蒜，姜，花椒，八角，干辣椒，这些东西可以装到过滤袋里，在慢炖锅里炖个一晚上。然后取牛肉和汤。
花生米，粉条，金针菜，海带丝这些东西都要先用水泡一阵。其实这些材料不用很全，缺一两样都没有关系。把需要切的材料都切成丝。
做面筋。往面粉里加水，不要太稀，然后可劲抓，抓一段时间，把水倒到别的碗里先留着下一步用，把粘稠的面筋留下来放大火蒸，大概十几分钟就可以蒸成一块凝固的大面筋，然后切成小块。
往牛肉汤里加各种材料放火上煮。同时把刚才做面筋留下的水也加入到牛肉汤里煮。如果还嫌不够粘稠，再加面粉和淀粉到汤里，反正一定要汤够稠才好喝。然后加盐，味精，十三香和胡椒粉，重点就是加胡椒粉，可劲的加白胡椒粉，不然味道绝对不够正。。大概20分钟锅里的各种材料就可以煮熟了。然后就可以愉快的开吃啦。当然如果出锅的时候撒上一点香油和醋应该味道会更好。
胡辣汤
用料:木耳朵；海带丝克；粉条把
做法:
金针菇，豆片丝，还带丝，黄花菜，海菜丝煮两次，这样有效去除沙子
花生米。木耳丝，火腿丝，粉条
起锅烧油，用牛肉丁，爆香
把配菜放进去，放牛油，芝麻酱，老抽，咸盐，黑胡椒
最后快熟的时候放水淀粉，一点一点放
搭配油条吃