学文网一、发酵床垫料原料的选择
1. 锯末、稻壳型发酵床垫料的选择
此类型发酵床垫料材料主要有锯末、稻壳、猪粪、米糠和发酵床微生物。锯末主要起保持垫料水分的作用，稻壳或秸秆主要起支撑垫料增加透气的功能，米糠和猪粪为发酵床微生物发挥功能的营养源，发酵床微生物起分解猪粪尿、提高和稳定发酵状态、促进饲料吸收、抑制病菌繁殖的作用。
锯末、稻壳等应无霉变、不含杀虫剂等。经防腐剂处理的锯末不得使用，如三合板等高密度板材的锯末。稻壳最好不要水洗。米糠质量要好，掺杂谷糠或酸败的不得使用，可用玉米面、麸皮等代替。猪粪最好是1周内的猪粪，要直接从猪栏内收集而来，不能从集粪池内捞取，母猪粪最好。新猪场制作发酵床时，可用优质米糠、玉米面或树叶替代猪粪。
2. 其他各种垫料原料的属性与使用
刨花可完全替代锯末在发酵床中使用，但不应有霉变、污染。
花生壳，粗蛋白含量7%左右，粗纤维含量（含木质素）约为69.9%，替代稻壳在发酵床中使用时以不粉碎的为好。
甘蔗渣是甘蔗制糖后的废弃物。干的甘蔗渣可完全替代锯末制作发酵床。湿的甘蔗渣容易霉变，不能用于制作发酵床。
干玉米秸秆，粗蛋白含量约为3%，粗纤维含量为33%，碳氮比为25%。玉米秸秆制作发酵床时有两种利用方式：一种是将干的玉米秸秆事先切成2～4厘米小段，然后与锯末、稻壳、生猪粪等混匀，制作混合垫料；另一种方式是将干的整株玉米秸秆铺在发酵床垫料底层，起到降低混合垫料层厚度、防止垫料水分渗入地下、保持垫料温度的作用。干玉米秸秆使用时，最好将叶、梢去掉。
小麦秸秆和稻草秸秆相似，中空，比重轻，易降解腐烂，碳氮比在80%～90%之间，蛋白含量在1.8%～3.1%之间，粗纤维含量约为33%，在发酵床中的添加比例应低于10%。小麦秸秆和稻草秸秆应用于发酵床应铡短成10厘米左右的小段。应用小麦秸秆制作发酵床时，注意与锯末、稻壳等原料混合均匀。
食用菌菌渣是食用菌出菇后的废料。因生产食用菌菌菇种类不同，其废料组成也不同。干菌渣可替代80%～100%的锯末在发酵床中使用。
玉米芯是用玉米棒破碎加工后的产物，粗蛋白含量约为2.0%，粗纤维含量约为28%，碳氮比为88%。玉米芯粉碎成20～60目后可替代锯末在发酵床中使用。
玉米面作为营养源，可代替猪粪、米糠添加到垫料中。玉米面的粉碎粒度无严格要求，粗粉碎即可。将玉米面与发酵床菌种混匀后，再与锯末、稻壳混合，制作发酵床。玉米面添加量夏季为2.0～2.5千克/米3垫料，冬季为2.5～3.0千克/米3垫料。玉米面可用次粉代替。
另外棉秆、棉壳、树叶、苹果渣、玉米皮等也可用来制作发酵床。一些含有抗菌物质的植物，如桉树、樟树、烟秆、紫茎泽兰（一种牧草）等则不适宜制作发酵床。各地在制作发酵床时，可灵活、合理选用当地的一些原料。
3. 发酵床菌种的选择
发酵床菌种质量好坏是发酵床制作成功与否的关键，建议养殖户选择质量优良的微生物产品。
发酵床菌种的选择，可从以下几个方面考虑：粪污分解性，即微生物分解粪污的能力；耐热性能，即微生物菌种在发酵床垫料中耐热情况。发酵床垫料在堆积发酵、杀灭病菌过程中的温度一般在60℃以上，有时可达70～80℃，因此，发酵床菌种耐热性能要强。一般***酸菌、酵母菌在60℃以上高温时即被灭活，不适宜用来制作发酵床。另外，发酵床菌种应安全、稳定，生长势强。经笔者研究发现，发酵床菌种的功能菌主要为具有分解粪污能力的芽孢杆菌。各地养殖户在购买发酵床菌种时，可到科研单位、专业生产机构或技术力量雄厚的企业购买。
二、发酵床垫料的铺设
1. 各垫料原料比例
季节不同，各垫料原料所占的比例不同，具体详见表1。实践证明，该配方应用效果较好，缺点是成本高。
注：①夏季可不用猪粪，适当增加米糠用量。②因生产厂家不同，发酵床菌种添加量不同。
2. 垫料制作过程
根据制作场所不同，垫料制作方法一般可分为集中统一制作和猪舍内直接制作两种。集中统一制作垫料是在舍外场地统一搅拌、发酵制作垫料。这种方法可用较大的机械（如挖掘机）操作，操作自如，效率较高，适用于较大规模猪场和新制作垫料猪场。猪舍内直接制作垫料是在猪舍内逐栏把稻壳、锯末、猪粪、米糠和发酵床菌种混合均匀后使用。这种方法效率低，适用于中小规模猪场。不论采用哪种方法，充分混匀垫料即可。
①选择原料、计算用量。首先选择当地适宜的、廉价的垫料原料，根据原料特性确定各原料的添加比例。单纯根据碳氮比确定各原料的比例并不准确，各种原料的碳氮比受原料产地、成熟季节、测定方法等影响而存在差异。制作发酵床时建议选用不易腐烂、碳氮比高、成本低的原料。其次，根据季节、发酵床面积以及所需的垫料厚度计算原料总量。如当地原料有稻壳、锯末、米糠以及发酵床菌种，准备冬季饲养育肥猪。冬季育肥猪舍垫料厚度应达到90厘米，各垫料原料比例（或用量）为稻壳40%、锯末40%、猪粪20%、米糠3.0千克/米3，发酵床菌种200克/米3，此时可铺设36厘米（90厘米×40%）厚的稻壳，36厘米厚的锯末和一定量的猪粪、米糠、发酵床菌种。为了防止垫料表面下沉，故应多准备些锯末和稻壳，即可铺设40厘米厚的锯末和40厘米厚的稻壳。根据发酵床面积大小，计算出应购买的锯末和稻壳体积数。
②原料混合。所需的米糠与发酵床菌种要提前逐级混合均匀。将稻壳或锯末取出10%备用，其余稻壳和锯末倒入垫料场内，在上面倒入猪粪、米糠和制备好的发酵床菌种混合物，用铲车等机械或人工充分混合搅拌均匀。发酵床垫料铺垫顺序如下***所示。
③垫料水分调节。垫料水分含量一般保持在50%左右（手握成团不滴水，落地即散），水分含量过大、过小都会导致垫料升温缓慢。如水分不足，可加水后再混匀堆积。如水分过多，可再略微补充些干锯末和稻壳，进行水分调解，然后再堆积发酵。对新制作发酵床的养猪户而言，垫料水分调节较费时间和体力。
④物料堆积发酵。各垫料原料混合拌匀后呈梯形或丘形堆积起来。堆积好后用透气性好的麻袋、凉席、草帘等覆盖料堆四周中下部。垫料堆高度一般在1米以上。
⑤发酵温度检测。为确保发酵成功，应检测发酵温度。垫料温度检测方法是准备几只温度计，在垫料中上部分点插入垫料约20厘米深，测定该深度的温度。由于垫料发酵温度高，环境温度低，温度计从垫料中取出后指示温度下降很快，所以应快速读数。正常情况下第二天垫料内20厘米深处温度可达20～50℃，第三天可达60～75℃，并保持60℃以上温度发酵一段时间，一般冬季可保持7～15天，夏季可保持3～7天。垫料温度刚下降时即摊开，摊开垫料后应无臭粪味，正常情况下有淡淡的酸香味，表明发酵成功。夏季用玉米面代替猪粪时，发酵3天即可，冬季要发酵7～10天。
⑥平铺垫料。将发酵好的垫料在每个猪栏内摊开铺平，让垫料中的热气迅速释放。摊开的垫料表面再平铺备用的锯末或稻壳，其作用是使未发酵好的垫料再次发酵、防止垫料温度散失和防止垫料高温伤害猪体。隔日进猪饲养。
三、堆积发酵失败后的补救
1. 预堆积发酵
预堆积发酵，可杀灭垫料、猪粪中的病菌，确保进猪安全。一般寄生虫在55℃温度下几分钟内就被杀死，常见病菌、病毒也可在60℃高温下被杀灭。预堆积发酵时，应在第二天、第三天连续检测堆积发酵温度。正常情况下，第二天垫料温度应上升为20～50℃，否则应查明原因。
预堆积发酵失败时，可从以下几个方面查找原因：稻壳、锯末、米糠、猪粪等原料质量是否符合要求，混合比例是否适合，物料是否混合均匀，物料水分是否合适。预堆积发酵垫料摊开时，中心部位水分应较低，气味应很清爽，不能有恶臭的情况出现。
2. 寒冷季节堆积发酵
堆积发酵的垫料温度上升速度受外界环境影响。冬季较低的舍内温度会抑制垫料温度的上升。冬季制作发酵床，应注意垫料堆体积足够大，体积越大越利于保温；堆积后表面应用铁锨按压，垫料堆周围、上部再用通气性好的麻袋等覆盖；垫料堆积后应立即转入猪舍，不能露天过夜；发酵床舍内应配备取暖设施，以提高舍内温度。
3. 二次堆积发酵
二次堆积发酵，即将发酵的垫料摊开，补充水分、营养源或锯末、稻壳后堆积发酵几天，再将垫料外翻，重新堆积发酵。在第一次发酵失败后，垫料被寄生虫或病菌污染，建议进行第二次堆积发酵。二次发酵须彻底发酵，并且发酵时间适当延长，寒冷地区可延长至20天或更长。利用二次发酵，可杀灭垫料中的病菌，保证再次进猪饲养安全。二次堆积发酵时，应确保发酵温度高于60℃。
二次堆积主要分为两种情况：一是由于对发酵床垫料特性不熟悉，各垫料添加比例不合适，水分含量没有控制好等，导致第一次发酵失败，此时应针对失败原因，采取添加原料、调整水分含量、补充菌种、添加营养源等措施，确保发酵成功。二是在发酵床饲养过程中，患猪排泄物中的病菌污染了垫料，此时应将垫料重新堆积发酵，发酵温度达到60℃以上时，维持5～7天，然后再将堆积的垫料外翻，再次堆积发酵，发酵温度达到60℃以上并维持5～7天，达到充分杀灭病菌的目的。
预堆积发酵或二次堆积发酵成功，是确保发酵床安全养猪的重要措施。
第一作者简介：盛清凯 山东省农科院畜牧兽医研究所动物营养与饲料科学研究室主任，主要从事单胃动物营养、畜禽废弃资源循环利用和家畜生态养殖的研究，在发酵床养殖方面已申报国家发明专利16项，并主编《***说生物发酵床养猪关键技术》等。联系地址：山东省济南市桑园路8号 邮编：250100。
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