学文网“说起干豆腐这行，我也曾有过激烈的思想斗争，你想，年纪轻轻的跑去干这个……只是没想到，‘豆腐豆腐水当铺’，这个毫不起眼的小行当竟然扭转了我的人生。”
――本文主人公语
本刊曾于2005年第3期上半月以《奇迹!卖彩色豆腐的下岗工人身家千万》为题，报道了南京彭家彩色豆腐创始人彭洪根的创业经历，在读者中产生了强烈的反响。2007年9月，本刊在回访中发现，如今的彭家豆腐不仅越做越大，而且正可谓“一个篱笆三个桩，一个好汉三个帮”，它的创业史中还留有一位“豆腐西施”浓墨重彩的一笔，她的创业故事同样精彩!
挖掘优势，
下岗女工豆腐皮中寻找致富密码
方胜，南京朋佳职业培训学校的校长，1974年出生在南京市一个普通的家庭，1993年从商专毕业后，分配在当时南京最大的商场――中央商场当一名服装营业员。如果不是3年后的下岗，方胜怎么也无法将自己的人生与豆腐联系在一起。
1997年，商场经营不善，方胜下岗在家。同年遭此境遇的，还有她的丈夫。这对年轻的夫妇在家里长吁短叹，不知未来的路在何方?他们开始为琐事相互指责，频繁地发生争吵。直到1岁多的孩子突然生病，犹如点燃了矛盾炸药库的导火索，那次夫妻俩大打出手……最后方胜一气之下搬回娘家住。
分开一段时间后，方胜渐渐从怒火中平静了下来，要强的她意识到“等”和“靠”都无法解决问题，只有凭自己的力量站起来，才能走出困境，才能扭转这种“贫贱夫妻百事哀”的局面。她开始寻思着找项目自己干。最初，方胜想重操旧业，做服装生意，当会计的母亲帮她分析后认为，服装市场竞争激烈，而且服装周期性太短，方胜在这方面缺乏优势，这个项目不合适。恰好这时，母亲从老家浙江蒲江县带回了一些豆腐皮。这勾起了方胜的美好回忆。
在老家，村子里家家户户都做豆腐皮，母亲也有一手挑豆腐皮的拿手活，挑出来的皮子薄而有韧劲，金黄而爽口，方胜从小就爱吃。再次吃着家乡的豆腐皮，她随口说：“咱们南京可买不到这么好吃的豆腐皮哟!”母亲笑着说：“那你可以做啊!”母女俩一合计，豆腐皮在南京市场上是紧俏货，一年四季都为人们所需要，而且方胜还有一个大大的优势，那就是她有掌握一手好技术的渠道。
尽管也认为这个项目很不错，但方胜一想到自己过去也是在大商场里干活的人，如今年纪轻轻的却要和黄豆、卤水打交道，她又犹豫了……可一想到自己已经被逼到了这个份上，再苦再累方胜也认了。为此，她特意回了一趟浙江老家学习挑豆腐皮的技艺。在家乡老人手把手的教导下，当她第一次成功地从沸腾的豆浆表面，挑出油亮亮的豆腐皮时，方胜品尝到了成功的喜悦，一直不安的心也终于踏实了。
正如她和母亲分析的那样，方胜在娘家小院里临时搭建的锅里挑出的豆腐皮，拿到菜市场回回都卖得精光。面对如此大好形势，方胜越干越来劲，每天不仅加班加点地赶制豆腐皮，还要用自行车驮着几十斤的豆腐皮赶到菜市场上卖。很难想像，一个纤弱的女子做这一切时需要付出多大的勇气和心力。
好在付出都有回报，随着豆腐皮越销越多，方胜渐渐找回了自信，和丈夫也和好如初。半年后，丈夫、父母都齐齐参与到做豆腐皮的生意中来。在家人的支持下，到1998年时，方胜每个月仅凭卖豆腐皮就可以进账3000余元。但是，她并不满足，她意识到了传统做法的弊端，那就是一锅浆只能挑一两张豆腐皮，产量小，成本高。每天看到大量的剩浆以低廉的价格卖给收卤水的，方胜就越发迫切地想解决这个问题。她不禁突发奇想：能不能将一锅豆浆全都挑成豆腐皮呢?尽管这一想法遭到了同行的嘲笑，家人也不理解，但方胜心里明白：要想在豆腐皮上再有所发展，就必须要突破这个瓶颈。于是，她开始了漫长的研究，查看大量相关书籍，走访做豆腐皮的内行。方胜用各类凝固剂不断地尝试着，每次放多少，都一一记录下来。从一两张皮子，到挑出三四张，半年后可以挑出半锅……渐渐地，她看到了希望。与此同时，随着豆腐皮产量越来越大，方胜也完成了从零售到批发的完美转型。此后，南京十几个农贸市场的豆腐皮都由她供货。
两年后，方胜终于摸索出成熟的工艺，可以将一锅浆全部挑成豆腐皮。当自己的“痴心妄想”终于变为现实时，她高兴得大哭起来。为了这一天，她经历了太多的打击和非议，也忍受了常人难以想像的孤寂。
凭借这一手绝活，方胜的豆腐皮生意越做越大。最初送货的自行车升级换代成了摩托车，最后又变成了货车。2002年，方胜豆制品厂开业了，专做方胜豆腐皮，以及由此衍生出来的方胜腐竹。每天千把斤的豆腐皮批发量，以及整锅挑出豆腐皮的绝活，让方胜成为南京豆腐皮制造商中利润最大的一家。
强强联合，
打造彩色豆腐成知名品牌
眼看着项目越做越大，方胜在欣慰之余，也感到深深的隐忧，此时豆腐皮上的挖掘已经到了极致，下一步又该怎么走呢?此时的她深知创业如逆水行舟，不进则退的道理。所以，方胜时刻都在琢磨如何把自己的豆制品做大做强。
2003年底，南京市劳动局主办的“创业培训班”第6期开班，方胜欣然参加。经历过了创业的艰辛，她越发感受到知识和经验的力量。在这期培训班上，方胜和其他学员们一起交流各自的创业经历，分享其中的酸甜苦辣。其中一位叫彭洪根的学员给她留下了深刻的印象。
同为下岗工人的彭洪根继承父亲的手艺卖豆腐，在南京做得小有名气。通过不断改进，他的豆腐很快走进了千家万户。同样是不安于现状，彭洪根又研制出了彩色豆腐。让司空见惯的白豆腐穿了“七彩衣”，这成为豆腐史上的一大创举(本刊2005年第3期上半月有详细报道)。
相同的下岗再创业的经历，又都在豆制品行业做出了一番事业，共同的话题很快就拉近了两人之间的距离，他们成了无话不谈的朋友。“人之交，贵在交心。”当彭洪根谈起自己最新研制的项目――彩色豆腐时，方胜毫无保留，在经营、公司发展壮大方面给予他很多建议。听着这些，彭洪根频频点头，心里对这位在业界顶呱呱的同行十分认可。
这时，劳动局助业专家李兰了解到彭、方分别是豆腐、豆腐皮方面的高手，就建议说：“你们都是搞豆制品的，不妨联合起来发展，正好还可以优势互补啊。”这话好像一盏明灯，让方胜豁然开朗。强强联合，不正好解决了她苦苦思索的发展问题吗?一直以来她的豆制品厂都是生产豆腐皮及腐竹的，产品单一，而且豆腐皮的挖掘已经到了极致，纵向发展几乎没有可能，惟有横向发展。若能和彭家豆腐联合起来，那可是千载难逢的好机遇!
没想到，彭洪根也正有此意，他极力邀请方胜加盟，共同把豆制品事业做大做强，打造知名品牌。于是，方胜毫不犹豫地答应了。一个新的创业历程开启了!
带着各自的发展需要，二人在进行资源整合后，开始了精诚合作。在南京市新街口街道创业园的鼎力资助下，彭洪根和方胜联合成立了南京朋佳职业培训学校、南
京朋佳贸易实业有限公司。随后，他们又大刀阔斧地进行了改革，为彭家豆腐注册了商标，为生产彩色豆腐、方胜豆腐皮等特色豆制品的技术申请了专利，制订了严格的企业标准。
2005年初，自感知识结构不全的彭洪根主动从管理岗位上退下来，只做擅长的豆制品科研，方胜则挑起大梁，发挥自己在经营方面的优势，全力促进彭家豆腐的发展和壮大。
“一个篱笆三个桩，一个好汉三个帮。”强强联合带来了巨大的效应，过去不敢想的目标，如今有了合作者的鼎力支撑，方胜也开始大胆尝试。她和彭洪根同心一致，在做好南京市场的同时，也开始放眼全国，乃至全球。随着加盟店的推出，从2004年至今，“彭家豆腐”已经在全国发展了1200多家加盟店，让全国8千万消费者吃上了绿色健康的豆制品。此外，“彭家豆腐”更出现在澳大利亚、瑞士、挪威、马来西亚等国。
引导创业，
为下岗工人再就业铺路搭桥
方胜成功了，她用勤劳和智慧，开创了人生的第二个春天。作为过来人，她深知下岗工人的疾苦，因此她决心带动更多的人致富。为此，2005年初，方胜和彭洪根先后奔赴河南开封、湖南长沙、湖北武汉等地，与当地的劳动就业部门、工会、妇联联合推广“彭家豆腐”的制作工艺和经营理念。
本刊在2005年3月上半月刊登了彭洪根的创业经历后，更是在广大读者群中引起了强烈的反响。众多下岗工人通过报道了解到了彩色豆腐这个产品新颖、门槛低的项目，表现出了极大的兴趣，纷纷通过编辑部与彭家豆腐取得联系。据方胜不完全统计，仅由本刊牵线搭桥到南京彭家豆腐本部学习、并成功建立加盟店的就有60多家。
陈志鹏，41岁，一位在美国当厨师的香港人，人生经历比较坎坷。一次在阅读本刊时，彭洪根一波三折的奋斗经历让他产生了共鸣，他更为彩色豆腐这个项目深深吸引，于是越洋通过本刊编辑部与彭家豆腐联系上，表示将来回国后就开家彭家豆腐店，他深信它一定能带来财富。
43岁的夏月红是河南开封人，下岗后一直在家闲着，不知该干些什么。2005年看到彩色豆腐的报道后，她的眼前顿时一亮，当天下午就踏上了南去的火车。方胜亲自接待了夏月红，并手把手把整个制作技术要领及流程教给了她，一个星期后她掌握了所有的技术返回开封。在开封劳动局的支持下，夏月红顺利地拿到了贷款，方胜又亲历亲为，帮助她着手选址、购买原料等一系列筹备工作。2005年5月14日，豆腐店终于正式开业了。2006年，夏月红的豆腐店还被授予了中国银行(花旗集团)微型创业奖，并在开封已有22家连锁分店。
广东韶关的潘晓红同样得到了方胜的大力支持，她不仅在当地开了第一家豆腐店，而且还帮助那些找上门来的下岗工人加盟到这个项目里去。迄今为止，在短短年的时间里，在韶关一个普通的城市已先后发展了十多家“彭家豆腐”连锁分店了。
眼看着彭家豆腐“遍地开花”，让越来越多的下岗人员从中获益，方胜感到十分欣慰，但压力也随之而来。为了确保彭家豆腐的技术立于行业前茅，在市场中保持优势，早在4年前，方胜和彭洪根就高薪聘请了6位专家，成立了南京彭家豆腐研究所。几年来，他们陆续推出了特色豆浆、豆腐锅巴等新品种，极大地丰富了加盟店的产品。此外，研究所还在彭洪根的带领下，即将推出专门给患痛风病、前列腺肥大的人们吃的豆腐，目前这个产品已经研制成功，推出后必将掀起豆腐史上新的篇章。
“小豆腐，大产业。”方胜由衷地感慨道：“众人拾柴才能火焰高，如果没有和彭师傅的合作，我可能还在南京豆腐皮市场上小打小闹啊。”这几年的合作，带给她的不仅是大财富，更重要的是来自事业上的成就感，这种成就感让她活出了下岗女工的精彩和自信!
(责编 俞媛媛)