学文网从炎夏转入凉秋后，人体自我感觉比较舒服，因“苦夏”所致的身体消瘦也渐渐恢复，胃口和精神渐渐转好，因此，人们往往“自觉和不自觉”地开始“贴秋膘”，各种肉类的摄入量由此大幅度增加，油脂摄入就可能超过机体需要，导致肥胖和血脂增高等，从而导致心脏病发生的风险增高。
大量临床实例告诫我们，秋季饮食失控，不但于健康无益，反而可能致病，特别是心脏病和肺部疾病。而合理进补，则能在一定程度上减低心脏病和肺部疾病的发病风险。
为了掌控好“进补”这把双刃剑，我们应该了解以下两点：
一、秋季进补食物的酸碱性
人体的消化与吸收，好比缓慢的燃烧作用。食物在经历这一“燃烧”过程后所剩的灰粉，决定了它的酸碱性。
凡食物中含氯、硫、磷元素较多。在体内最终代谢产物呈酸性的，即成酸性食物。这类食物主要包括畜内类、禽肉类、鱼虾类、蛋类、谷类以及硬果中的花生，核桃、榛子等。
凡食物中所含的钙、钾，镁等元素的总量较多，在体内的最终代谢产物呈碱性的，即成碱性食物。这类食物包括各种蔬菜、水果、豆类、奶类以及硬果中的杏仁、栗子等。
还有部分食物既非酸性也非碱性，如烹调油、黄油、淀粉及食糖等，被称为中性食物。
应注意的是，不能根据食物是否有酸味来判定其酸碱性。例如山楂、西红柿、醋等“酸味”食物不是酸性食物，而是典型的碱性食物。
如果进一步细分。还可将酸性食物分为“强酸类”和“弱酸类”。可将碱性食物分为“强碱类”和“弱碱类”。
食物酸碱度分类
强碱类：牛奶、胡瓜、胡萝卜、柑子、萝卜、番茄、菠菜、葡萄、葡萄干、黑胡麻、昆布、芋、无花果。
弱碱类：马铃薯，高丽菜、养乐多(一种***酸菌)、南瓜、苹果、香蕉、凤梨、樱桃、梨、桃。
强酸类：牛内、猪内、香肠、蚵仔、清酒、鳝鱼、***酪，砂糖、饼干、花生米、鲔鱼、椰子汁。
弱酸类：火腿、蛤蜊、鲍鱼，茄子、巧克力、奶油、章鱼、葱白、溪鱼、油炸物，虾、白菜，鲷鱼。
大量科学研究证实，如果长期偏重于肉类和糖类的摄取，又缺乏蔬果的调和，可导致酸性物质在体内聚积过多，不但促使新陈代谢作用发生变化，加速衰老，更会因此产生肉酸中毒，带来各种疾病，特别是心脏病和肺部疾病。
二、进补要遵循的四大原则
为在秋季进补过程中保持好酸碱平衡，需要注意以下四大原则：
第一原则，满足机体对水的需求。人们往往认为夏季需水量大。其实，与夏季相比，人体在秋季的需水量并不少。由于秋季气候干燥，气温变化急剧，湿度降低，人体水分的消耗量增加，因此秋季要注意多饮水。秋季每日水的摄入量要达到2000毫升，才能维持水电解质代谢平衡。这也是维持体内酸碱平衡的一个重要方面。
第二原则，多吃蔬菜、水果。蔬菜水果有“三宝”――维生素、无机盐和膳食纤维，并且其在人体内的最终代谢产物多呈碱性，多吃蔬果能使身体保持酸碱平衡。
第三原则，多吃豆类等高蛋白植物性食物，少吃油腻厚味食物，并尽可能少食葱、姜、蒜、椒等辛味之品。不宜多吃烧烤，以防出现秋燥症状。应贯彻“少辛多酸”的原则，肺主辛味，肝主酸味，辛味能胜酸，故秋季要减辛以平肺气，增酸以助肝气，以防肺气太过胜肝，使肝气郁结。宜多食用芝麻、糯米，蜂蜜、荸荠、葡萄、萝卜、梨、柿、莲子、百合、甘蔗，菠萝，香蕉、银耳、***品等柔润食物，也可食用人参、沙参、麦冬，川贝，杏仁、胖大海、冬虫夏草等益气滋阴、宣肺痰的保健中药制作的药膳。
第四原则，多食温食，少食寒凉之物，以保护、颐养胃气。过食寒凉之品或不洁瓜果，会导致温热内蕴。毒滞体内，引起腹泻、痢疾等，故有“秋瓜坏肚”的民谚，老人、儿童及体弱者尤应注意。