学文网凉菜
1、香酥虾藕
原料：嫩藕，基围虾各250克。调料：精盐，白糖、白醋，料酒，椒盐各适量。
操作：藕洗干净去皮切成薄片，加白醋，白糖，盐腌制，虾剪虾须，挑去虾线，加料酒，味精，盐入味，藕片，虾沥干水分，每片藕孔中插入一两个虾，在热油中炸至虾红，藕白沥油后，撒上椒盐装盘。
2、爽口萝卜丝
原料：白萝卜，香菜。
操作：先将白萝卜洗净，削去老皮，然后切成丝，加入适量盐，香油，糖，味精等调料，香菜切成小段，拌匀即可食用。
3、皮蛋虾仁拌豆腐
原料：皮蛋、豆腐、鲜虾仁、姜、蒜，盐、味精，胡椒粉、香油适量。
操作：豆腐切块，和虾仁一起用沸水焯一下；豆腐块装盘，上面放皮蛋丁和虾仁，用适量盐，味精，胡椒粉，少许香油调成汁，浇在码好的豆腐上即成
4、芥末白菜墩
原料：大白菜500克，白糖10克，芥末100克，白醋5克，精盐20克，香油10克。
操作：将大白菜择洗干净，去掉尾部，去掉外层老菜帮，将根部切成4厘米长的墩，下入开水中焯一下，控净水待用；将芥末放在碗中，用沸水冲开，并按一个方向搅动，同时加入醋，盐、糖，香油；将调好的芥末汁，涂在白菜墩上，码在一个盘子里，上边再取一个盘扣上，置于屋内暖和的地方，第二天取出，码盘，即可食用。
注意：焯白菜墩时，为使其下锅不散，最好事先用线捆一下，以保持成菜的美观。
点心
1、南瓜饼
原料：南瓜750克，元宵粉250克，面粉50克，豆沙馅250克。
操作：南瓜蒸熟，放入容器中，倒入元宵粉，面粉，合成较软的面团，分成10个剂子，包入豆沙馅，杆成圆饼，用平锅烙制。
2、酱香蒸饺
原料：五花猪肉250克，面粉300克、马蹄50克。盐，酱油，甜面酱，料酒，味精，葱，姜，白糖。
操作：清水150克煮沸加入面粉中，搅拌均匀后放案板上揉成面团；五花猪肉切片，开水煮熟。另起锅待油热后炒葱，姜，煸出香味后放肉，加入盐，酱油。甜面酱、料酒、味精，糖，炒上色起锅，剁成细丁状加马蹄末，葱花；把面团分若干份，擀成比普通饺子稍大的皮，包馅成饺子状。
汤羹
鲫鱼白萝卜丝汤
原料：鲜活鲫鱼两条，每条250克。白萝卜一个，250克。
调料：葱、姜、盐，味精、香菜末。
操作：鲫鱼去鳞，鳃打花刀，用少量油煎至两面金黄；萝卜去皮切成丝；炒勺上火放底油，油温热即放入煎好的鱼，上面铺萝卜丝，再将葱丝，姜丝摆放上面，然后加水(最好开水)，水没过萝卜丝，中火煮沸，然后小火盖盖将汤熬白，再放盐、味精调试，根据个人口味，可以撒香菜末。注意：熬汤过程中，可用菜铲轻推鱼，以免粘锅。
热菜
1、锅塌三样
原料：鸡肉、净鱼肉各100克，大虾200克。调料：葱、姜米、味精、盐、料酒，香油，鸡蛋清、水淀粉各适量。
操作：鸡肉洗干净一片两开，鱼肉片厚片，均剞花刀，大虾去皮片薄片，分别加盐，料酒，味精。葱，姜米，香油抓匀入味；逐片粘面粉，鸡蛋液，用少量油煎制两面微黄铲出，鸡，鱼片改刀；另坐炒勺，打底油，葱，姜，蒜片，鸡汤烧开放入三样，入味收汁装盘。
2、水晶鸭
原科：鸭肉、猪肉皮、葱、姜、香菜，料酒，盐，味精，八角，桂皮。
操作：将鸭肉洗净。用刀将猪肉皮的两面刮净。葱切段，姜拍松，香菜切末。把鸭肉，肉皮分别入沸水锅内汆透捞出，用凉水冲去血沫，置于干净的盆内，加葱，姜，料酒、味精，盐，八角，桂皮、清水(淹没鸭肉、肉皮为宜)，用旺火蒸，以鸭肉酥烂为度。将鸭肉取出，拆净骨头，剁成块摆放在容器内。将盆内的葱，姜、八角、桂皮，肉皮拣出，汤汁滤净，撇去浮油，倒进容器内，使汤汁没过鸭肉冷却凝固后即成。食用时用小刀按鸭块切开，码入盘内，撒上香菜末。
3、香菇烧菜心
原料：香菇，菜心，葱，姜，料酒，精盐，味精、白糖。
操作：将香菇洗净，菜心切成长条。炒锅入花生油烧至五成热，将菜心分几次过油稍炸后，捞出码在盘内。锅内留底油，加入葱，姜炒出香味后放入料酒，清水，精盐，味精，白糖，香菇和菜心，用微火慢煮至汤浓菜入味时，淋入水淀粉勾芡即成。
4、清蒸鳕鱼
原料：鳕鱼1斤，锡箔纸，酱油2汤匙，酒1汤匙、水4汤匙，葱段，姜片，胡椒粉少许。
操作：将鳕鱼洗净切10片，用调味料腌30分钟；每片用锡箔纸分别包好；水滚放入鱼清蒸10分钟即可。