学文网蒜黄色泽艳丽，香味浓郁，鲜嫩可口，营养丰富，是深受大众喜爱的开胃健身蔬菜。蒜黄生产技术简便，生产周期短，生产规模灵活，既可进行大面积的商品生产，也可利用房边屋旁，甚至盆栽庭院生产。其栽培技术如下：
1.生产季节及场地
蒜黄生长期短，对温度适应范围广，在12℃～30℃条件下均能生长。因此，秋、冬、春三季都可生产，大田、保护地及一般居室均能种植。在种蒜供应充足的情况下，可根据实际需要，分期播种以供节日或不时之需。但萌发的种蒜在适宜的温度范围内，温度愈高，生长愈快；种植时应根据生产季节、外界气温变化，合理安排种植一般8～9月高温季节生产，最好选择户外遮荫处或室内阴凉通风场所；冬季或早春外界气温低，种植地应选择向阳背风保暖处或保护地内以维持较高温度。
2.设施
蒜黄是大蒜鳞茎在黑暗条件下进行软化栽培。因此，生产蒜黄一定要遮光。大田生产先按常规方法做好宽1m的种植畦，然后用木桩或竹竿在畦上做成高50～60cm的小型棚架，架上覆盖黑色薄膜或草苫以遮光。覆盖物以黑色薄膜为好，既遮光又防雨，保护地或室内生产则可用草苫等各种不透光的材料覆盖遮光。家庭零星种植可就地取材，利用各种废旧材料遮光，盆栽还可以利用废旧水桶反扣于种植盆上，既简便又实用。为了充分利用空间，保护地或室内生产还可根据具体情况做成多层床架，扩大种植面积。做每层床架相距约80cm，基部高为20cm的种植床。床底铺秫秸、废旧薄膜，上面再铺10～12cm的普通菜园土或砂土即可。
3.种蒜
蒜黄生长所需营养主要来自大蒜鳞茎，因此，种蒜必须选用鳞茎大、分瓣少的优良白皮蒜品种。同时注意选择生长壮实、肥大、无病虫害、无机械损伤的鳞茎作种。夏末秋初早期生产时，应选用休眠期短的品种。
4.种蒜处理
大蒜鳞茎有一定的休眠期，为了打破休眠，促进发芽，播种前要进行种蒜处理。方法是剥除鳞茎的外皮、基部茎盘以及蒜瓣的部分或全部蒜皮，以利于水分吸收和气体交换。提早播种的种蒜，还应进行0℃～4℃的低温处理。此外，播种前还应用清水浸种一昼夜，使种蒜充分吸水，加速发芽。
5.播种
蒜黄多采用保护地或室内生产，为了充分利用土地，提高单位面积产量，播种时要尽量密植。种植时将蒜瓣一个挨一个的紧密种植于畦中，蒜瓣间尽可能不留空隙。一般1m长的畦约用种14～15kg。种后随即覆盖3～4cm厚的细沙土，浇一次透水，同时盖好遮光覆盖物。
6.管理
蒜黄主要是利用大蒜鳞茎贮存的养分转化形成鲜嫩的叶片供食用，所以管理的关键是适时适量浇水，控制好土壤湿度，促进叶片迅速生长。土壤过干时叶片生长缓慢，影响产品品质和产量。但在密闭条件下，如空气、土壤湿度过大，又常发生腐烂现象。一般是种植后浇1次透水，维持较高的湿度，保证种蒜迅速出苗。以后可根据外界气温、土壤湿度、蒜黄生长状况，小水浅浇，但不能使湿度过高。收获前再适量浇水一次，既保证产品的产量和质量，又可为割收后的继续生长奠定基础。
7.收获
在温湿度适宜的条件下，种植后15～20天，蒜黄高30～40cm时，第一次收割，每1kg种蒜可收蒜黄0.6～0.8kg。间隔15～20天可再次收割，能连续收割2～3次。但第二次产量仅为第一次产量的60%～70%，第三次产量更低，质量也较差。每1kg种蒜共可收蒜黄1.2～1.5kg。如种源充足，一般收获两次后多重新换种，另行种植。