学文网【摘 要】 椹是一种很好的药食两用药材，应用范围广，市场需求大。下文主要就桑椹的有效成分及药理作用近年来的研究进展作一综述。
【关键词】 桑椹；有效成分；药理研究
中药桑椹为桑科植物桑Morus alba L.的干燥果穗，具有滋阴补血、生津润燥的功能，常用于肝肾阴虚，眩晕耳鸣，心悸失眠，须发早白，津伤口渴，内热消渴，肠燥便秘等[1]。其中含有多糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素、挥发油、磷脂、矿物质等有效成分[2]。现代药理研究证明，桑椹有提高免***力、降血糖、降血脂、抗炎、抗衰老、防癌抗突变、促进造血细胞生长等作用。本文主要讨论桑椹的有效成分及药理作用，并对桑椹的应用及发展前景作一展望。
1 有效成分
1.1 黄酮类化合物
黄酮类成分在桑属植物中广泛分布，具有抗氧化、降血压、预防动脉硬化、抗衰老等生物活性。王昕宇等利用超临界CO2技术萃取药桑中的总黄酮，并优化萃取工艺：以300 g样品计，萃取压力35MPa，夹带剂用量200 mL，C02流量10 kg/h，萃取温度45℃。在此工艺条件下，从药桑桑椹中萃取的总黄酮为超声波法提取的67倍，可见采用超临界流体萃取的效率明显优于传统提取方法，适用于对药桑总黄酮的大规模提取[11]。
1.2 挥发油成分
晓华、李增春[3]对桑椹的挥发油进行了GC-MS分析，共分离出61种成分，鉴定出38种成分，所鉴定的组分占挥发油色谱总峰面积的85．09％，主要成分为1一甲氧基一4一(2一丙烯基)苯(31.58％)，糠醛(16.31％)，(n)一1,7,7一三甲基二环[2,2,1]庚一2一酮(6．45％)等。
1.3 多糖类化合物
桑中的多糖类化合物是存在于桑细胞壁中的一类由醛糖或酮糖通过糖苷键连接而成的天然高分子多聚物。多糖的提取方法有碱提法、酸提法、酶提法和水提法等。江岩[4]对桑椹多糖水提进行了工艺筛选，发现影响桑椹多糖得率的因素超声功率>固液比>提取时间。
1.4 生物碱
桑中的生物碱成分主要是野尻霉素(nojiri―mycin)及其衍生物。1-脱氧野尻霉素(1-deoxynojirimyein，DNJ)，化学名为(2R,3R,4R,5S)-2-(羟甲基)-3,4,5一三羟基哌啶，是一种天然糖的结构类似物。
1.5 二苯乙烯及苯骈呋喃类化合物
从桑椹中分离到了氧化白藜芦醇，还有Moracin M、Albafuran A、Albafuran B、Mulberofuran L 4种苯骈呋喃类化合物。白藜芦醇是一种重要的植物抗毒素，化学名为3,5,4一三羟基一二苯乙烯(3,5,4一trihydrolystiibene)，英文名称为Resveratr。白藜芦醇的提取一般用乙醇作为提取剂，采用超声波辅助提取，用大孔树脂作为层析柱方法提纯，另外有用微波辅助萃取、超临界CO2萃取、碱提取法、高速逆流色谱分离等方法。
1.6 其他成分
药桑中除含有上述主要药用活性物质之外，还有氨基酸、维生素、矿物质元素、粗纤维、花青素等等，其它多种活性成分有待于进一步研究。
2 药理研究
2.1 提高免***力
动物试验表明，桑椹鲜果或原汁可以有效拮抗氢化可的松的免***抑制作用，提高脾脏系数，具有增强机体免***功能。桑椹提取汁可以促进淋巴细胞的转化，促进T淋巴细胞成熟，使因衰老而减少的白细胞得以恢复，预防因白细胞减少而引起的各种疾病。
2.2 促进造血细胞生长
孙伟正等[5]采用造血细胞培养和流式细胞仪技术研究了以桑椹为主药的补髓生血胶囊***再生障碍性贫血的临床实验，结果发现该药品具有恢复造血干／祖细胞膜IL一3.IL一6.L一11受体的作用，表明以桑椹为主药的补髓生血胶囊可以作用于体内调控因子使造血于细胞膜受体改变而发挥作用，增加血细胞的数量。实验还发现桑椹水煎液可使红细胞和血红蛋白下降的小鼠在5d内恢复到正常状态，同时改善小鼠的血虚状态，也说明桑椹可促进造血细胞的生长。
2.3 抗衰老、抗氧化作用
桑椹的抗衰老、抗氧化作用可能与其富含丰富的天然抗氧化成分Vit C、胡萝卜素、类黄酮等有关。施洪飞[6]等给小鼠服用黑桑椹提取液，观察与抗氧化延缓衰老及美容有关的生化指标后发现黑桑椹提取液具有一定的抗氧化延缓衰老的作用和润肤美容的功效。
2.4 降血糖、降血脂功能
胡觉民[7]等利用桑椹为主药研制了“降糖颐寿饮”，动物试验表明其对由四氧嘧啶和肾上腺素引起的高血糖有一定的***作用，此外还能降低异常的血清胆固醇、甘油三脂、低密度脂蛋白，从而发挥使高密度脂蛋白水平升高的降血脂作用。
2.5 抗肿瘤、抗诱变、防癌作用
桑椹中含有白藜芦醇，能刺激人体内某些基因发挥作用一抑制癌细胞的生长。桑椹还能阻止致癌物质引起的细胞突变，使细胞内的溶酶体破裂放出水解酶，使癌变细胞溶解死亡。
桑椹对一些外来诱变剂的诱变作用可能具有一定的预防效果。通过Ames试验、小鼠骨髓徽核试验、SOS显色反应等方法进行桑椹水溶性提取液的诱变与抗诱变研究，发现桑椹水溶性提取液没有诱变性，而且具有明显的抗诱变作用。
2.6 护肝作用
徐燕平[8]等发现桑椹具有抗乙型肝炎病毒表面抗原的作用。桑椹常与枸杞等配合入药，由桑椹、枸杞等药食两用的中草药组成的方剂对肝脏具有明显的保护作用。通过细胞病变抑制法，发现由桑椹等药组成的摄生肝泰胶囊对实验大鼠和小鼠均有诱生干扰索的作用。
2.7 抗炎作用
王磊[9]等研究发现药桑椹枝皮醇提取物的水溶部分有抗炎活性。马延萍[10]调查用单方药桑椹***慢性咽炎急性发作反复不愈患者60例，经1个疗程***，有效率100％，其中痊愈率为95％，好转率为5％。
2.8 其他药理作用
有报道称桑椹中的有效成分1-脱氧野尻霉素有抗艾滋病的作用，桑椹水煎液能降低红细胞膜的Na+-K+-ATP酶的活性。桑椹
汁[11]还原糖含量含量很高，营养丰富，能增加人体能量和补充体液，对低血糖、心肌炎有辅助***作用，在***族医药中已广为应用；药桑桑椹汁中的维生素C含量也非常丰富，能增强人体的抗病能力，可以预防感冒、呼吸道疾病和消化不良病症。此外，利用药桑桑椹汁中丰富的氨基酸研制出的复方药剂，可***因患肝硬化、脂肪肝、痢疾等疾病引起的营养不良症等等。
3 应用与发展
桑椹除了作为中药入方以外，还制成食用膏剂、颗粒剂等中成药，用来***消渴、头发早白、目眩耳鸣等。在食品加工业方面，已有桑椹汁、桑果酱、桑椹果酒、桑椹冰激凌等上市。桑椹作为食药两用材料，丰富的营养以及显著的药理作用会使之发展前景更加广阔。
参考文献
[1] 国家药典委员会.中国药典[M].北京：中国科技出版社，2010年版，一部.
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[4] 江岩. ***黑桑椹多糖超声提取工艺优选[J]. 中国酿造, 2009, (3): 138.
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[7] 胡觉民等．“降糖颐寿饮” 降糖、降脂及抗衰老实验研究[J]．天津中医，l 996，l 3(6)：23-26.
[8] 徐燕萍,邦民实,李文.酶联免***吸附检测技术筛选300种中草药抗乙型肝炎病毒表面抗原的实验研究[J]. 江西中医学院院报, 1995, 7(1): 20-21.
[9] 王磊．黑桑化学成分及生物活性研究[D]．北京：中国协和医科大学．2008.
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[11] 蒋昊等. 药桑的生物活性成分及药理作用研究进展[J]. 蚕业科学, 2011, 37(1): 98-104.
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