学文网茴香酒Raki，并不是单纯由茴香一种植物酿制而成，它是人们将生长在阳光地带的绿色大茴香，搭配山萝卜、茴香、星形茴香等茴香类香料，提炼出含有大量苦艾素的茴香油，再与葡萄蒸馏酒配制而成。度数为45，因其度数过高，后劲很足，一般都稀释后再喝。
酒与水的神奇魔术
Raki有个美丽的传说：这是爱神为恋人所调制的美酒，唯有真心为对方付出，一心只想着所爱的人才能品尝出它隐藏的凄美底蕴。
喝Raki的方式很随性，可以添加橙汁、柠檬汁、汽水以及任何你喜欢的饮料，不过，最地道的喝法却是搭配矿泉水。
在已经装了半杯酒的杯中，兑入矿泉水和冰块，原本清澈的酒瞬间被柔化成***白色，甚至出现如云朵般的颗粒悬浮在杯中，升起缕缕烟雾，像魔术般神奇却简单纯粹。此刻，不需将鼻子放到杯口，浓郁的茴香香气已悄然向四周蔓延。小小喝上一口，柔软间不失层次，还留有特别的回甘，从喉咙到心底都会泛起丝丝甜意。
原本清澈的酒为何会变成***白色？原来Raki的关键风味来自茴香油，它含有“烯”这种物质，不溶于水但溶于酒精，当酒精浓度在40%以上时，就能使茴香油稳定地溶解而变透明。一旦用水稀释了酒精浓度，溶解的茴香油随即减少，“烯”便导演了这一幕精彩的瞬间。也正是因为这个特性，Raki成为土耳其人消磨时光最常饮用的酒，聊天，品酒，不断地往酒杯中加水……
喝勺橄榄油解酒
Raki称为“狮子奶”，有多种解释，一是因为颜色***白，别具一格；二则据说是男人喝了能强身健体，像狮子一般勇猛；再则说是“奶”而不是酒，对许多***来说，喝起来似乎更心安理得些。Raki后劲十足，喝多了容易醉，但是在土耳其，人们无论如何开怀畅饮，都很少见到大醉的人。据说，这不是因为喝得少，而是有个传统绝招——在喝酒之前半小时左右，喝上一汤勺橄榄油，随后再喝酒便可以保护胃和胆，缓解头晕、乏力等酒后不适。
想喝出酒味，好的配菜自然不可少。在地中海沿岸，最传统的食物是海鲜，用烤、煎、焗的方法来提升咸鲜味。而Raki的甘甜和冰凉喝法，恰是海鲜的完美搭配。如果在吃土耳其小烤鱼的时候，不喝上一口Raki，多少会存有遗憾。平常，土耳其人还喜欢就着奶酪喝，酒味变得更加醇厚，让人久久难忘。
在欧洲，茴香酒还被用来烹调鱼、贝壳类、猪肉和鸡肉菜肴。意大利人则发明了“茴香冰咖啡”：在杯中放入已经加糖的意大利冰咖啡，再倒入少量茴香酒和牛奶，最后加满冰块，喝起来有一股独特的浓烈刺激香味。
茴香酒起源
要说茴香酒，不得不提苦艾酒。起源于瑞士的苦艾酒在酿制过程中添加茴芹、茴香、苦艾草以及神香草、香蜂花等有药用价值的植物，有些人还会加入当归、菖蒲等来增强风味或药效。这种药味颇重的烈酒一度被当做万能药来使用。
后来，因为苦艾草被认为有毒副作用而被欧洲各国***府禁用，但是并没有任何证据能够证明苦艾酒会比其他酒精饮料更具有毒副作用，这促成人们想尽办法试***制作口味相近的酒，于是“茴香酒”便问世了。茴香酒因为有让人产生松弛感的特性而备受人们喜爱，尤其经过法国人的发扬，在地中海国家拥有着庞大的粉丝群。
地中海茴香酒
茴香酒，是你在地中海国家能喝到的最为陌生却最具特色的利口酒。从法国东南部到希腊群岛，各个国家都有自己独特的名字，法国称Pastis，西班牙叫Ojen，意大利为Sambuca，希腊称Ouzo，土耳其是Raki。因为配方不同，呈现透明色、黄色、金色、琥珀色、棕色乃至绿色，加水后就变成带些微黄的***白色。一般是五到七份水兑一份茴香酒，至于加多加少，完全根据个人口味决定。
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