学文网导读：胡芹为河南商丘的特色蔬菜，因根小、棵大、茎部光滑、纤维少、清脆爽口等特点深受消费者青睐。采用“三立”栽培模式，即立夏（5月5日左右）育苗、立秋（8月8日左右）定植、立冬（11月7日左右）收获，胡芹产量高且商品质量好。
芹菜是人们餐桌上常见的蔬菜之一，胡芹是芹菜的一种，为商丘市的特色蔬菜，因产于拓城县胡襄乡胡庄而得名，距今已有1 000多年的栽培历史。在民间有“喜有车马临门第，胡芹贡酒宴嘉宾”的名联流传。胡芹因具有根小、棵大、秆粗、叶柄中空、茎部光滑、生长快、纤维少、清脆爽口、无丝无渣等特点而受消费者青睐。胡芹采用“三立”（立夏育苗、立秋定植、立冬收获）栽培种植模式，不仅产量高，商品质量好，而且还可以加快农业结构调整、增加农民收入、丰富城乡居民的“菜篮子”。现将其优质高产技术介绍如下。
1 品种选择
芹菜属于二年生异花授粉草本植物。为保持胡芹品种纯正，选择籽粒饱满、纯度好、发芽率高、当地自繁的优良种子，播种量为300～450 g/667 m2。
2 栽培要点
2.1 适期播种
胡芹如过早播种则幼苗期长，幼苗老化且感染病虫害机会多；过晚播种则生长期不足，产量低。胡芹苗期生长缓慢，因此应在适宜定植期前播种育苗，一般为立夏（5月5日左右）前后。
2.2 培育壮苗
胡芹播种前须浸种催芽。一般先置于50℃温水中浸泡15～
20 min，捞出后清水浸种12～24 h，搓洗种子并晾至阴凉处（15～20℃）催芽，3～4天后约80%种子出芽后播种。也可将种子与湿润的河沙混合后置于冷凉处催芽。育苗期正是高温多雨季节，育苗期工作重点是防高温、防雨涝、防杂草、防病虫害。采用平畦撒（条）播方法，选择地势高、易排水的地块作播种床。一般畦长6～10 m，宽1.0～1.2 m，作畦前结合深翻整地，每畦施腐熟优质农家肥25 kg，复合肥2.5 kg。播前苗床浇足底水，播后覆1 cm厚营养土或细沙，同时加强遮荫和水分管理，以利出苗，保持畦面湿润。播种应在午后4 h或阴天进行，防止烈日晒伤幼芽，同时用遮阳网做好苗床遮阳。出苗后维持畦面见干见湿，大雨过后及时排水，防止畦面积水死苗。壮苗标准为苗龄60～90天，株高约12 cm，叶柄短粗，开展度大，具8～9片叶，主根深，须根多。
2.3 选地、整地
胡芹对土壤要求较严，宜选择壤土或黏壤土种植，pH值6.0～6.8最适宜。胡芹在砂土、砂壤土上生长易缺水、缺肥，从而导致叶柄空心。胡芹属于浅根系植物，根系主要分布在7～10 cm表层土壤中，但土壤疏松有利于根系生长，一般要求土壤深度25 cm左右，耙平整细。
2.4 施足底肥
底肥以有机肥为主，一般每667 m2施优质腐熟有机肥5 000 kg、氮肥20 kg、磷肥25 kg、钾肥15 kg，既可防止生长后期脱肥，又能促进胡芹快速生长，撒施后深翻作畦。
2.5 合理密植
通过合理密植，充分发挥群体增产潜力，但又不能使单株生长发育受抑制。胡芹在立秋（8月8日左右）前后开始移栽定植，定植后外界环境有利于胡芹生长。如定植过早，高温多雨季节对其生长不利，定植过晚生长期不足。一般平畦栽培，畦宽1 m左右，畦长不限。平畦穴栽一般株行距（12～15）cm×（15～18）cm，每穴栽2～3株。栽植深度以原苗入土深度为准，做到浅不露根、深不埋心。
2.6 肥水管理
①合理浇水 胡芹根系较浅，定植后应着重加强水分管理，浇水原则为勤浇、匀浇，经常保持土壤湿润。缓苗后气温逐步降低，植株需水量不大，应注意控制浇水促使发根，防止徒长。缓苗后浅中耕，进行适当蹲苗锻炼，蹲苗期一般控制在10～15天。到营养生长旺盛期，要根据天气情况保持均匀供水。生长后期气温下降，水分蒸发量减少，浇水次数和数量均可减少。准备贮藏的胡芹，收获期前7～10天停止浇水。
②适时追肥 胡芹和其他本芹品种一样，苗期和后期需肥较多，初期需磷肥最多，后期需钾肥。勤施、薄施追肥，蹲苗结束后立即追施速效氮肥2～3次，并注意磷、钾肥配合施用。进入营养生长旺盛期，应加强肥水管理，每667 m2施尿素10～15 kg或硫酸铵20～25 kg、硫酸钾10 kg，随水追施。还可以用沼液喷洒胡芹叶面。另外，胡芹对硼元素需要较强，虽然要求数量甚少，但不可缺少。在干燥、氮肥多及钾肥多的情况下，植株吸收硼困难，一般每667 m2可施用硼砂0.5～0.7 kg。
2.7 病虫害防治
为害胡芹的病害主要有软腐病、菌核病、叶斑病等，虫害有蚜虫、红蜘蛛以及地下害虫小地老虎等。
①软腐病 主要发生在叶柄基部或茎上。先出现水浸状的淡褐色纺锤形或不规则形的凹陷斑，后呈湿腐状，变黑发臭，仅残留表皮。发病初期用72%农用链霉素可溶性粉剂4 000～5 000倍液喷雾或新植霉素3 000～4 000倍液防治，每隔7～10天喷1次，连喷2～3次。
②菌核病 受害部初呈褐色水浸状，湿度大时形成软腐，表面生出白色菌丝，后形成鼠粪状黑色菌核。发病初期用40%菌核净可湿性粉剂800～900倍液或70%甲基托布津可湿性粉剂800～1 000倍液喷洒防治。每隔7～10天喷1次，连喷2～3次。
③叶斑病 主要为害叶片，亦为害茎和叶柄。叶片染病初为黄绿色水渍状小点，后扩展成近圆形或不规则形灰褐色坏死斑，边缘不明显。发病初期用75%百菌清可湿性粉剂600倍液，70%代森锰锌可湿性粉剂400～600倍液或40%多菌灵可湿性粉剂500倍液，每隔7～10天喷1次，连喷2～3次。
④蚜虫 用40%乐果***油1 000倍液或10%吡虫啉2 500倍液、20%速灭杀丁（杀灭菊酯）***油
3 000～4 000倍液喷雾。
⑤红蜘蛛 用20%灭扫利（甲氰菊酯）***油 2 000倍液或15%扫螨净（哒螨灵）可湿性粉剂1 500倍液喷雾。
⑥小地老虎 针对小地老虎幼虫具有日间潜伏土中、夜间出来活动觅食的生活习性，可用90%敌百虫800倍液或48%乐斯本（毒死蜱）1 000倍液拌炒香麦麸，于傍晚每667 m2均匀撒施2.0～2.5 kg。
2.8 适时收获
胡芹到了收获季节，整个茎和叶呈墨绿色。立冬（11月7日左右）前后开始收获，收获过早不能高产，收获过晚，养分向根部转移，使叶柄变粗，甚至出现空心，影响产量，降低品质。收获后还可以进行地窖储藏，作成芹菜窖，在平地上挖70 cm深的坑，垛90～100 cm高的土墙，把胡芹带着土墩从菜田里刨出，假植到地窖里面，然后用塑料薄膜、玉米秸秆、草苫保暖，让胡芹再生长1～2个月。这时候，胡芹开始发生变化，整棵胡芹的茎秆和叶片全部由墨绿变成嫩黄，胡芹的根部生长出嫩芽，形成芹黄。
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