学文网一、品种的选择
选用抗病虫、抗寒、耐热、分株力强，外观和内在晶质好的品种。设施栽培，要求选择耐高温、高湿、同时分蘖力强、生长速度快、休眠期短而又不易倒伏的品种。主要品种有：寿光独根虹、河南791、汉中冬韭，平韭2号、金钩、马茼韭、北京大白根等品种。
二、整地施肥
1.栽培地的选择
选交通便利、排灌方便。背风向阳、地势高燥、土质肥沃。无盐碱、前茬非葱蒜类作物的地块，且要远离污染源。
2.土地的整理
选择肥沃的土地，整地前亩施优质农家肥6000-7000千克，腐熟好的鸡粪3-5方，施磷酸二铵20千克，然后深翻30厘米，使土壤和肥料充分混合，反复耙平、做实，使土表疏松绵软。按地的走向进行打畦，一般畦宽2米左右，长度可视地块和栽培的实际情况而定，一般宽度40厘米左右。
三、播种及播后管理
1.种子处理
大面积栽培时多采用播种法育苗，为了促进早发芽一般采用漫种催芽技术。播种前先晒种2-3天，然后放人40℃左右的温水中浸泡24小时，去除瘪籽粒，搓洗34次，洗去种子表面的黏液，再用清水冲洗2-3次，捞出后放在背阴处晾种1-2小时，再放人15—20℃的环境中催芽，待60%以上的种子出芽后进行播种，温度适宜时可直播。
2.播种时间
韭菜在聊城地区以直播为主，一般地温稳定在12%左右，也就是四月中下旬谷雨前后播种为佳；夏天播种，气温高，幼苗在高温多雨期间易造成死苗；秋天播种一般在酷霜来临前两个月进行播种，不易过晚，否则不利于幼苗越冬。
3.播种方式
（1）育苗移栽。主要用于当时不好腾茬或直播时不好出苗及需要年年更新的地块。优点是病虫害轻、产量高、没有跳根现象，缺点是费工费时。
（2）直播。采取直播方式的产区比较广，省工省时，但是瘸虫害稍重。采取开沟培土的方式可以防止韭菜跳根带来的不利影响。
4.定植
（1）定植时间。春播苗应在夏至后定檀；夏播苗应在大暑前后定植，定植时要错开高漫季节，因此时不利于定植后韭菜缓苗生长。
（2）定植方法。将韭菜起苗，把苗分级后去掉烂叶，并把叶尖剪去，保留15厘米。剪掉须根，把根保留5-8厘米。在畦内按行距20厘米，穴距10厘米，每穴8-10株栽植。栽苗时不可栽的过深，深度以不埋住分蘖节为宜，同时栽苗时要保持根系舒展，做到栽齐、栽平、栽实。
（3）定植后的管理。栽植后要浇一次大水，并随水每亩冲乐斯本800毫升，防治地下害虫。7天后如土壤干燥，天又不下雨，可以浇一水，然后中耕松土保墒。定植后就进入养根阶段，不要收割。尤其是立秋后，韭菜度过夏季休眠开始正常生长，此时要注意多施磷钾肥，少施氮肥，防止韭菜生长过旺引起倒伏。保持土壤见干见湿，追肥时可分别于8月下旬、9月下旬各追肥一次，每亩每次可追施二铵20-25千克。硫酸钾复合肥20-25千克。七月份要注意打苔，10月份要注意控肥、控水，以防贪青影响扣棚。
5.播后技术管理
播后2天内喷洒除草剂可防苗期杂草。一般每亩喷洒35%的二甲戊灵100-150克或48%的乐胺200克。出苗后3-5天浇水一次以防幼苗长得过高，过细而倒伏。加强肥水管理并遣阴保温，在第三片叶时浇大水，并及时疏密补稀，达到苗全、苗匀、苗壮的目的。苗高15厘米以首要促苗快长，每10-15天亩冲施尿素15-20千克和磷酸钾复合肥15-20千克。土壤湿度不要过大，以防幼苗长的过高、过细而倒伏。加强肥水管理，保持韭菜鲜嫩、增加品质，提高产量。
四、瘸虫害防冶
要使用无公害农药，用药一般要距离采收期至少10天，以防药物残留对人造成危害。
1.病害
（1）灰霉病又称白斑叶枯病，主要危害叶片，初期叶片上白色至浅灰色的小点，正面多于背面，病情扩晨，斑点扩大，直至叶片腐烂。可用50%多苗灵300-500倍液，50%速克灵或50%的甲基托布津1000倍液，或40%的克霉灵可湿性粉剂600倍液喷雾防治。
（2）***病。以假茎和鳞茎受害为主。假茎发病，病部水浸状逐渐软腐至叶鞘脱落。鳞茎发病，根盘水浸状，褐色易腐烂。叶片发病，初期晴绿色水浸状病斑，逐渐失水缢缩一变黄一凋萎一软腐。可用25%甲霉灵可漫性粉剂600-800倍液，或64%的恶霉灵可湿性粉剂或40%的曾效瑞霉窜可湿性粉剂500倍液喷施。
（3）白粉病。主要危害叶片，初期叶片背面产生白色霜状霉丝，叶片逐渐褪绿，出现黄色斑块，至叶片变黄、干枯。可用15%的三噎酮2000倍液，40%的苗扑脱可湿性粉剂500-600倍或粉锈宁1000-1500倍液喷药防治。
（4）锈病。主要危害叶片和花梗。发病初期，在表皮产生椭圆形或纺锤形黄色隆起小斑，即夏孢子堆，严重时连成一片，好像铁器生锈，最后表皮破裂，散出橙黄色粉末，粉末落到叶片表面造成再度漫染。可用15%三噎酮可湿性粉剂1500倍液或20%二唑酮***油2000倍液、97%敌锈钠可湿性粉剂3000倍液喷施。
2.虫害
（1）韭蛆。危害：它们是危害根茎的主要害虫，而根茎又是韭菜贮藏营养的主要器官，所以加强根蛆的防治尤为重要。在春末夏初和白露前后成虫发生盛期危害比较严重。它主要危害韭株的叶鞘、幼茎、芽，引起幼茎腐烂，叶片枯黄，而后把茎咬断蛀入茎内。夏季幼虫向下活动，蛀入鳞茎，造成鳞茎腐烂，引起韭墩死亡。
防治：在这两个时期可用90%的敌百虫1000倍液灌根，也可用40%的乐果***油，每亩用量60-100克，稀释1000倍液后灌根，也可以用草木灰每亩10-15千克条施进行防治或每亩用500-800毫升乐斯本随水冲施也可以。
（2）潜叶蝇。危害：以幼虫危害为主，主食叶片的叶肉组织，破坏叶片的绿色组织，影响韭菜的生长，降低产量。
防治：在产卵盛期至幼虫孵化期用2.5%的溴氰菊酯、20%氰戊菊酯1500-2000倍液喷雾或75%灭蝇胺6000倍液喷雾防治。
（3）葱蓟马。危害：成虫和幼虫均有危害，主要危害韭菜的心叶和嫩芽，吸食叶管中的汁液，使叶片失水萎蔫、发黄、千枯，影响产量和品质，降低使用价值。
防治：在幼虫盛期50%辛硫磷***油1000倍液或10%1吡虫啉4000倍液或2.5%溴氰菊酯1500-2500倍液喷雾防治。
五、适时收割
定值当年着重以养根壮秧为主不收割，韭菜开花后应及时摘除韭菜花。在韭菜长到25厘米左右时即可收割.收割时应选择晴天的早上收割为宜。收割刀具要清洁、卫生、无污染，割口应距离地面3厘米左右，以割门呈黄色为宜，割口应整齐一致。一般20-25天收割一茬，每次收割后3-5天浇一次大水，并结合浇水亩施尿素和硫酸钾复合肥各10-15千克。整个生长期需保持土壤湿润，以利于韭菜的正常生长。