学文网小米叫粟米。粟是我国古代称为五谷(稷、稻、麦、黍、菽)的稷。稷即粟，粟为五谷之首。
小米起源于我国。是世界上最古老的农作物之一。我国是世界上文明发达最早的国家。许多资料表明，我国是世界上最大的农作物起源中心。小米起源于我国黄河流域，其祖先是遍地都可见的狗尾草。
小米是我国人民赖以生存的古老作物之一。我国考古学家，在山西夏县西荫村互渣斜地方挖掘出半个蚕茧和小米化石，推断时代约有五万到十万年左右。另外，在西安附近半坡村地方，发现一个新石器时代的人类遗址，挖掘出盛有小米、油菜籽的陶罐。说明在甲骨文未产生前，在新石器时代我们的祖先就从事小米的生产了。推断至今已有一至两万年的历史。
小米分布广泛。我国北起黑龙江畔，南至海南岛，东起渤海之滨，西到高原都有小米栽培。我国的小米播种面积和总产量居世界第一位。时至今日，联合国粮农组织已将我国旱地亩产800－1000斤的张杂3、5、8号杂交小米向全球推广。
小米著名优良品种有磨里谷、八杆旗、东方亮、半夜来、钻子黄、白苗及杂交谷等。
粟脱去外皮就是小米。因在碾制中只去掉外皮，不需要精制，具本身保存较多的营养，如维生素和无机盐，尤其是维生素B1、B2。据分析，小米中的蛋白质含量为9.27％，比大米、玉米都高；含脂肪为3.15％，比大米、面粉高得多(0.86、0.80)。还含有丰富的维生素A。特别是人体不能合成又不能缺少的色氨酸、蛋氨酸的含量很高。每100克小米中含色氨酸194毫克、蛋氨酸297毫克，比大豆少得多，但比大米、玉米、面粉、高粱都高。此外，还含有苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸等。米质最优的是蔚州贡米，那以前是每年向皇宫进贡的小米。
《黄帝内经》中就有“五谷为养”之说，谷益补五脏，调养脾胃。我国北方有妇女生育后，用小米或小米加红糖等熬粥调养身体的传统。小米熬粥营养丰富，有“代参汤”之美称。
中医学认为，小米味甘、咸、性微凉、具有健脾和胃、除热解毒之功效。中医的脾胃为后天之本，脾胃虚弱，百病乃生。人体进入老年期，尤其后期，由于胃气渐衰，故多有脾肾阴虚、阴液亏损之证。小米熬粥，可防治脾胃虚弱。小米还具有防治消化不良，防止反胃呕吐，滋养阴血，可使产妇虚弱的体质得到调养，帮助她们恢复体力的功能。
诗人陆游对稀粥疗法赞誉道：“世人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”食小米粥即可避免脾胃劳累，又容易吸收营养。
因小米中赖氨酸不足。熬粥配伍其他食物，既可互补又可提高小米的营养价值。
小米滋补粥：小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值很高。一般粮食中不含胡萝卜素，而每100克小米含胡萝卜素0.12毫克，维生素B1含量也很高，含糖也很高，产生的热量比大米高得多。对于产后气血亏损的产妇有很好的补益作用，并能健脾和胃。夏季产妇最喜食小米粥，服后舒服而清爽，兼有生血补血和促进***汁分泌功能。
熬小米粥过程中，粥锅中不时滚起泡沫团团，待到粥熬熟后，稍稍冷却沉淀，可以看到粥的最上层浮有一层细腻的粘稠物，这就是小米油或称为米粥油。具有保护胃粘膜，补益脾胃，补血填精功能。老年人最适宜服用。晚餐食粥最易入睡。
小米红糖粥：当小米加水熬至米烂时加入适量红糖。红糖具有益气、暖中、助脾化食，补血破瘀和散寒止痛作用。对于产后气血亏损。体质虚弱者有暖脾健胃、很好补血作用。对老年人，冬季熬小米红糖粥，既暖胃又养人。
小米核桃仁粥：核桃含有不饱和脂肪酸，有补肾养血健胃和强筋骨功效。常食小米核桃仁粥，可滋肾治肾气亏损；可增强肌体抗寒功能。特别适合体弱老年和产妇食用。又有补脾胃、润肠通便、活血化瘀之效。并可有效***产后乏力及腹痛、便秘之症。当小米将熟烂时，把碾碎的核桃仁放入锅内再煮片刻即可。
小米大枣粥：大枣居百果之冠。小米中含有较多胱氨酸，大枣含有丰富的维生素。将晒成的红枣去核同小米混合熬粥，取长补短，营养价值更高。甘甜适口，最能养脾益胃，常食大有益处。
小米山药粥：山药味甘，性平。历代医家称之“理虚之要药”，平补脾胃之佳品。平时以小米山药6:4配合熬粥常食，可健补脾胃，具有祛除寒邪、长志安神、补中益气、助五脏、强筋骨、长肌肉、止痢、补肾精等效。小米山药粥还是“睡食”，尤其在乍暖还凉的春季，服用小米山药粥能改善睡眠。
小米栗子粥：栗子性温、味甘。除含有碳水化合物，还含有不少脂肪酶。小米配栗子熬粥，既可健脾养胃，活血止血，又对腰腿无力，有壮腰补肾之功。熬小米粥除配剥皮整个栗子外，也可用风干的栗子磨粉兑入熬粥。
小米红薯粥：将红薯洗净削皮，切小块，同小米同煮。可补气健脾，养血益肝，治便秘，尤宜产妇、老人食用。
小米藕丁土豆粥：三种食物搭配在一起熬粥食，具有互补作用。可预防感冒，提高睡眠质量，对调节心情很有帮助。方法是三种同入锅熬成即可食。