学文网荸荠学名Eleocharis tuberosa(Roxb.)Roem.et Schult，又称马蹄、地栗、乌芋等，属莎草科荸荠属。原产中国南部和印度，在中国的栽培历史有2000多年，据史料记载湖北省荸荠著名产区团风已有400多年历史。目前，除团风和孝感等传统荸荠产区外，近些年沙洋和武汉等郊县荸荠的栽培面积不断扩大，特别是一些关键技术的应用，使其产量、品质和效益大幅提高。现就荸荠栽培过程中的关键技术总结如下：
一、高产、优质、抗病品种的选用
湖北地区荸荠栽培的品种多为优良的地方品种和选育品种，如鄂荠一号、团风荸荠、沙洋荸荠、孝感荸荠等。种荠宜选外形圆整、表皮无破损、芽头粗壮、皮深褐色、单个球茎质量20g以上、品种特征典型的球茎。
1.孝感荸荠
原产于湖北省孝感市。中熟品种。株高100～105cm，叶状茎直径约0.6cm，分蘖力中等。球茎椭圆形，凹脐，表皮红褐色。球茎直径约4.1cm，高约2.6cm，单个球茎质量20～25g，重者达30g以上。质脆味甜，宜生食。每667m2产量约1500k。
2.鄂荠一号
系武汉市蔬菜科学研究所从湖北省团凤县地方品种中选育。株高80～90cm，球茎厚2.2～2.8cm，单球质量25g左右；皮色红褐色，每667m2产量为1 400～1500kg。
3.沙洋荸荠
湖北沙洋地方品种。株高93cm左右；球茎扁球形，厚3cm，横径3.9cm，单球茎质量25g左右；脐部凹；皮色红褐色，皮薄，味甘，质细，渣少。每667m2产量为1 500kg左右。
二、两阶段育苗技术的应用
荸荠两阶段育苗技术是湖北荸荠产区大多采用的育苗方法，指先用种荠催芽育苗，再移栽到育秧田，抽生较多主丛后供大田生产栽培。这种方法的优点在于省工省种，减少荸荠大田占地时间，能够增加茬口(如早稻、早藕、毛豆、花生以及西甜瓜等)，提高土地利用率。
1.第一阶段育苗
3月中下旬选择避风向阳、土层深厚、肥沃的旱地，整成宽100cm的苗床，将种荠按照5cm间距整齐摆放，顶芽向上，然后均匀覆盖细沙土，覆土量以盖住顶芽为宜，喷足水。之后保持土壤湿润。待苗高40cm左右时可喷1次15％多效唑800倍液，以培育壮苗，5月中下旬时剔除细弱苗。
2.第二阶段育苗
5月10日左右选择排灌方便、有机质丰富、地面平整的水田作为育秧田，每667m2施腐熟粪肥3000kg，或腐熟饼肥50kg，耙耕整平，做到田平泥活。育苗秧田与大田面积比宜为1:(20～25)。5月20日左右，待苗高40cm左右时，按照60cm×60cm的株行距移栽于育秧田。15d之后追肥1次，每667m2施腐熟人粪尿1000kg或复合肥15kg，共追肥2～3次，水深保持2～3cm。当第一级分株高50cm时喷1次15％多效唑800倍液。一般7月20日左右即可起苗进行大田定植。
三、秆枯病综合防控技术的应用
荸荠秆枯病是危害荸荠很重的一种病害，一般发生在5月份育苗期间和移栽大田后的8―10月份，以9―10月份发病最重，发病秆率一般达20％～50％，严重的达100％。目前生产上针对该病害的防控措施主要有以下几个方面：
1.农业防治措施
实行3年以上轮作，最好进行水旱轮作；选用无病种球作种，育苗前对种荠和荸荠苗进行消毒，一般用25％的多菌灵粉剂500倍液或50％甲基托布津800倍液浸泡种荠18―24h，定植前把荸荠苗浸泡18 h；清洁田园，销毁田间病残体，减少来年初侵染源；生长旺盛期，及时拔除过密的病弱苗，以利于通风透光。
2.化学防治措施
用25％多菌灵可湿性粉剂250倍液，或45％代森铵水剂1000倍液，或75％代森锰锌可湿性粉剂500倍液，或50％退菌特500倍液，每隔5d喷雾1次，病情控制后延至10d喷雾1次。宜使用不同药剂交替喷雾，每种农药使用1次，安全间隔期20d。
3.采用组培苗进行生产
荸荠组培苗即采用球茎茎尖，依次经过分化培养基、继代培养基、生根培养基和离体球茎诱导培养基的试管培养，所得到的试管球茎在苗床中育苗，最终形成荸荠组培苗即可应用于大田生产。由于试管苗是通过荸荠茎尖培养快速繁殖而获得的再生植株，它既保持了品种的稳定遗传性，又解决了荸荠球茎带病菌和种性退化的问题。笔者2004年以来，在湖北团风、沙洋等荸荠产区的试管苗种植试验中发现，其发病率得到有效的控制，而且其产品因大果率高、产量高和商品性好而得到了当地农户的普遍欢迎。
四、高效栽培模式的应用
湖北地区荸荠多栽培晚水荸荠，一般7月中下旬才移栽大田，那么在这之前的一段时间，往往可以增加一季茬口，安排一些早熟作物，如“早藕一荸荠”、“早稻一荸荠”、“毛豆一荸荠”、“地膜花生一荸荠”、“西甜瓜一荸荠”等。一般前茬作物3月中下旬播种，7月中旬采收完毕；荸荠7月下旬定植，12月中旬至翌年3月中旬采收。这些栽培模式的应用，不但起到轮作换茬、减少病虫害的作用，而且也极大地增加了土地利用率，提高了种植效益。
五、良种繁育
荸荠在生产上多以球茎进行无性繁殖，在良种繁育过程中易产生机械混杂，造成荸荠良种种性退化，从而影响产量与品质。所以说荸荠良种繁育是荸荠生产中不容忽视的一个环节。
1.良种繁育程序
荸荠生产良种主要由生产良种圃进行生产，其来源大致有两种：其一，在生产大田内进行严格种荠挑选，第二年混合种植，形成原种圃，第三年进一步扩大繁殖，去杂去劣，生产出生产良种；其二，在生产大田内进行片选，即选择生长整齐一致的大田，去杂去劣，混合采收作为第二年的生产良种。
2.选种标准
选种分初选和复选两次完成。选择地上部群体生长整齐一致、无倒伏或轻微倒伏、无病虫危害的田块定为留种田，在生长过程中还需进行多次挑选，淘汰病株、弱株、劣株以及不符合本品种特征特性的植株，此为初选。冬前贮藏越冬的荸荠收获时进行复选，在留种田中选择无病虫伤口，不破损，球茎饱满整齐、稍厚、色泽好，皮色深浅一致，符合品种特性的球茎。若在田间越冬的种荠待翌年挖起时复选。
3.技术措施
一般要求生产原种或生产良种所用的田块实行水旱轮作3年以上；原种或生产良种采收、运输等过程中防止一切途径的机械混杂；其他田间管理同大田生产。
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