学文网抹茶的起源
日本古代没有原生茶树，也没有喝茶的习惯，日本茶的起源可以追溯到16世纪。自从奈良时代的遣唐使们把茶叶带回日本之后，茶这种饮料就在日本生根发芽了。到了镰仓时代，禅僧荣西在中国学到了茶的加工方法，还将优质茶种带回日本传播。如果说中国的茶文化来自平民大众的日常习俗，而日本则恰恰相反，饮茶文化走的是自上而下的道路，就如同明治年间的资本主义改革。茶在刚刚传到日本的时候完全属于奢侈品，只有皇族、贵族和少数高级僧侣才可以享受，内容与形式都极力模仿大唐。自镰仓时代开始，饮茶活动才以寺院为中心开始逐渐普及到民间。
与中国的发酵茶叶的方法不同，日本茶将蒸过的茶叶自然干燥，研成粉末的茶叶就称为“抹茶”。到室町时代，畿内的茶农举行品茶会，由这种茶集会发展成为许多人品尝茶叶的娱乐活动，并发展了最初的茶道礼仪。
先说宇治 再说抹茶
无论是在日本还是在中国，抹茶似乎总和“宇治”联系在一起。大大小小的甜品店都挂着“宇治抹茶”的招牌，似乎一说宇治抹茶，就有一种不明觉厉的感觉。不了解日本抹茶历史的人可能迷迷糊糊地觉着“宇治”可能是抹茶的一个牌子，其实不然。
宇治是日本京都府南部的一个小城市，这里产的茶都叫宇治茶。为日本三大名茶之首。“抹茶”是500多年前，由宇治市发起并蔓延到日本其他地方的。其实日本各地所生产的茶叶送到宇治，经过评鉴、筛选后的茶皆可称为宇治茶。根据培育方法以及茶叶的制造工序的不同，又分为抹茶、泡茶、煎茶等各个不同品种。其中极费工夫的玉露堪称极品。 但由宇治茶的生产业者所组成的“京都府茶叶会议所”曾将宇治茶做以下的定义： 用京都、奈良、滋贺、三重四县所产的茶叶，并于京都府内加工者，即称为“宇治茶”。
不管定义究竟为何，宇治抹茶，无疑是日本第一。近年来，宇治茶不仅用于冲饮，抹茶所制成的各种甜品，都深受女性顾客的欢迎。
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抹茶的正确冲泡方法
1. 温碗――先把茶碗连同茶筅一起用开水烫过。
2. 调膏――碗里放入2克抹茶，先加入少量的（几克）水，把抹茶调成浆糊状，这样可以防止十分细腻的抹茶产生抱团的现象。
3. 点茶――用茶筅按照W的轨迹贴着碗底前后刷搅，使之拌入大量的空气，形成浓厚的泡沫。
日本茶道把比较浓厚的抹茶（4克抹茶加入60CC的水）称为浓茶，把比较少的抹茶（2克抹茶加入60CC的水）称为薄茶。
老字号抹茶铺：
伊藤久右卫门
拥有近300年的历史的伊藤久右卫门茶屋，现在已经传到第八代。以各类高级抹茶及抹茶系列食品闻名的伊藤久右卫门，坐落于世界文化遗产宇治上神社和花之寺旁，是周边被列入世界文化遗产的平安神宫、宇治平等院的茶叶供应商，也是京都的著名店铺与旅游必去之处。
INFO
地址：京都府宇治市道荒桢19-3营业时间：10：00―18：30
宇治抹茶卷
松软的蛋糕中夹着100%的北海道生奶油，为的是上乘的甜味和入口即化的口感。表面上撒着薄薄的一层抹茶粉，也不忘让食客们享受到浓厚原始的抹茶味的乐趣。
宇治抹茶大福
大福其实就是糯米团子，属日本的传统点心。采用上等的宇治抹茶和新鲜的生奶油做馅料，再裹上一层薄薄地大福的外衣，口感软糯甘甜。即使冰镇了也毫不影响口感。
宇治抹茶羊羹
羊羹是最常见的和果子，也最长用来做茶点。是用红豆或者面粉、葛粉混合蒸制而成的果冻状的甜点。宇治抹茶羊羹是伊藤久右卫门20年来的销售冠***。
宇治抹茶生巧克力
表面的抹茶粉是原始的味道，在品尝到白巧克力的甘醇之后，再次回归到茶味，这三层质感造就了宇治抹茶生巧克力的绝妙平衡感。用和纸包装适合送礼，难怪光是去年白***人节就卖出了4万个巧克力。
中村藤吉本店厅
由中村藤吉在1854年安***元年创办的中村藤吉本店以制茶为主，已经有160年的历史。中村藤吉本店的宗旨是追求本真的茶味，为店内生产的茶冠以“中村铭茶”的名称。本铺主要分为茶道体验区，咖啡店和礼品区。2009年2月，中村藤吉本店作为明治时期的代表茶铺的建筑，被选为“宇治文化景观”。
INFO
地址：京都府宇治市宇治曳十番地营业时间：11：00―17：30
抹茶年糕
日本年糕是日本传统美食，和中国的年糕制法不同，是将蒸软的糯米放在臼里，用杵捣制而成的。相比中国的年糕，口感更佳软糯，与麻薯的口感很接近。在日本年糕的外面裹上一层厚厚的加工过的抹茶粉，随后直接食用，女孩子们一定抵挡不住这份诱惑。
抹茶戚风蛋糕
戚风蛋糕是音译过来的名字，主要源于它松软海绵般的口感。抹茶戚风蛋糕松软的口感里融合了抹茶的浓郁，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，绝对是老少咸宜。
抹茶荞麦冷面
如果吃腻了抹茶甜品，那么抹茶荞麦冷面一定是个不错的选择。抹茶粉为本身无味的荞麦面增添了一股清淡的茶香。初夏时节，吃一碗抹茶荞麦冷面，既消暑、又健康。
抹茶果冻
作为中村藤吉本店的招牌甜品，抹茶果冻基本上是每桌必点的商品。竹筒器皿里装有满满的白玉、抹茶冰淇淋、抹茶果冻和红豆蜜等多种抹茶冰品，在炎热的夏天，来上这样一份甜品一定能起到很好的消暑功效。不要看这么小小一罐，量却不小，吃完绝对能够满腹。
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