学文网武昌鱼 武昌鱼产于鄂城和武昌县境内的梁子湖。该湖湖面辽阔，直通长江，江水可倒灌。此湖水质好、饵料丰富，便于武昌鱼的生长繁殖。武昌鱼属鳊鱼的一种，又名团头鲂。体形呈扁平状，重约0.5公斤～1.5公斤左右，肉质嫩白，含丰富的蛋白质和脂肪。名贵淡水鱼菜。加以“才饮长沙水，又食武昌鱼”的名句，使武昌鱼更为闻名遐迩。用武昌鱼可以烹制出数十种不同风味的鱼菜，如清蒸武昌鱼、花酿武昌鱼、蝴蝶武昌鱼、茅台武昌鱼、鸡粥奶油武昌鱼、红烧武昌鱼、杨梅武昌鱼、白雪腊梅武昌鱼等。其中尤以清蒸武昌鱼脍炙人口，清香扑鼻，肉嫩味鲜，是驰名中外的上等好菜。
老通城豆皮 坐落在汉口闹市区的老通城酒楼，以特有的传统风味小吃豆皮而享誉国内。老通城豆皮以糯米、鸡蛋、鲜肉丁、鲜虾仁等为主要原料，做成1厘米厚的小方块。用油煎好，盛于盘中。吃起来外皮香脆，内里酥软，美味可口，油而不腻。国内只武汉独有。
小桃园煨汤 汉口小桃园煨汤专门经营各种煨汤。这里的老厨师搜集民间煨汤技术的精华，再加以汇总、改进和提高。这里煨的汤味道鲜美，别具一格。煨汤的著名品种有：鸡汤、甲鱼汤、八卦汤、鸽子汤、排骨汤、牛肉汤等。鸡汤汤清肉嫩。芳香扑鼻，引人食欲。八卦汤和甲鱼汤汤色清香，入口肉嫩骨离，美味可口。
青山麻烘糕 青山麻烘糕是湖北省著名的特产。这种麻烘糕，选用上等糯米、黑芝麻、桂花和绵白糖精制而成。糕呈长方形薄片，白线边，黑麻芯，既有香、松、脆、爽口等特点，又有云片糕甜润易溶的风味。目前分听装、盒装、袋装等很多种规格，是旅游携带的理想食品。
洪山菜苔 洪山菜苔是蔬菜品种中的上乘佳菜，与武昌鱼并称为楚天两大名菜。洪山菜苔主产于武汉东部的洪山区，被视为蔬中珍品。菜苔生长期在冬春季，以春节前后食用最佳。紫红的茎，滚肥嫩，爆炒起锅，菜鲜味美，常食不厌。洪山菜苔炒腊肉，色、香、味俱佳，是武汉居民十分喜爱的菜肴。近些年来，武汉人出差到北方城市，也把洪山菜苔作为馈赠亲友的佳品。
孝感麻糖 湖北孝感地区的特色地方名产孝感麻糖，被美食家评价为香、甜、薄、脆、老少咸宜的风味佳品，早已闻名全国。麻糖生产据记载始于明朝，距今已有四百余年历史。其生产过程分三步：以糯米和麦芽为原料生产出饴糖；芝麻褪壳加工成熟麻仁；再把饴糖、麻仁汇聚、拌合、切片、包装。孝感麻糖每片呈月牙形，饴糖和褪壳芝麻拌合极，片片极薄，甜香可口，风味独具。传说曾是皇帝的贡品。如今麻糖生产规模逐步扩大，广大民众和来湖北的旅游者都有口福品尝了。
沙湖盐蛋 产于仙桃市沙湖镇的沙湖盐蛋，因当地所产的鸭蛋和其它地方不同，使腌制出来的盐蛋的内质独具特色，风味不一般。在沙湖镇周围，湖、渠、沟、港极多，是有名的湖区水乡。这里水中有一种水草叫麦黄角，活虾喜栖于角中，鸭子寻食连角带虾吞食后，所产鸭蛋的蛋黄呈红色，腌制的盐蛋如打破后将蛋黄蛋清置于白色瓷碗中，则见蛋黄像一朵色泽艳红的花朵，十分美观。如将盐蛋煮熟食用，则见蛋白极白，蛋黄艳红带油，味道比一般盐蛋好吃多了。因而沙湖盐蛋一向以色鲜味美而闻名远近。清朝时沙湖盐蛋成为贡品，近几年来沙湖盐蛋出口许多国家，国内外市场供不应求。
荆州八宝饭 在全国八宝饭中独树一帜的州八宝饭，原是清代的一位御厨从宫廷出来后，到州城开设饭馆流传下来的。百余年来，虽时代更叠，然八宝饭的御膳风味不减，人称“御膳八宝”。这种八宝饭用红枣、莲子、薏米仁、桂圆肉、蜜樱桃、蜜冬瓜条、糖桂花以及糯米先蒸制成坯，再加白糖、猪油散烩而成。由此又名叫“散烩八宝”。吃到口里，觉得溶消，香甜透味，油而不腻，甜而不厌，于是有“浅盏小勺细品尝，离席数时回味长”的赞语。
金黄蜜枣 金黄蜜枣产于湖北随州市，以“色泽如樱、透明见核、味甜似蜜、沙酥爽口”闻名，是湖北十大名产之一。清乾隆年间，随州胡凌兴首创金黄蜜枣，州官奉献给皇帝高宗，深得赞誉，被列为贡品。从此，蜜枣名声大振。金黄蜜枣选用优良品种罗汉枣，经十多道工序精制而成。据测定，此蜜枣含大量蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素和微生素C，有补血、健胃、益肺、调胃之功能，既是老少皆宜的理想保健食品，又是馈赠亲友和旅游食用的佳品。
咸宁桂花 鄂南咸宁市桂花乡，以盛产桂花著称湖北。近三四百年来，这里生长有金桂、银桂和丹桂等几种桂花，近些年年产桂花达几十万斤之多。如此大量的桂花除带来浓烈的芬芳外，人们把它用来腌制糖桂花，为食品、糕点带来原料。此外，还用它制成桂花茶、桂花糖果、桂花糕点、桂花酒等。八月中秋节，在明朗如镜的月光下一面赏月，一面吃桂花月饼，别有风趣。