学文网在都市里，吃是一件大事。因为在空间有限、创意无限的城市之中，食物不只是食物，食物既是娱乐的管道、也是深刻的文化体验、更是我们对于城市最实在的记忆。
其实，在伦敦，英国的经典、英国的前卫、英国的放荡不羁都表现在餐饮之中。下面是《Cheers杂志》为我们推荐伦敦最“in”的餐厅，让你行走英国时品尝各种截然不同的英伦美食文化。
最经典的英伦——The Wolseley
如果你要找伦敦现在最热门的餐厅，那就是Wolseley了。紧临在英国知名的丽池酒店（Rilz Hotel）旁的Wolseley，是现在伦敦上流仕绅、中坚新贵都喜爱的选择。因为它不仅完美地结合了传统、古典与现代，还有一般伦敦高档餐厅所缺少的友善与丰盛。从戴着高帽子的看门人帮你拉开Wolseley大门的那一刻，你就知道“就是这里。”
一进门，水晶灯从高高的圆拱形屋顶吊下，典雅又堂皇；从地板到屋顶到服务生都是青一色的黑、白、灰，现代感十足；一个个黄铜灯放在排列接近的餐桌上，又有着布拉格小餐馆的亲切。如果你正好穿着高跟鞋，你会喜欢听到自己“叩叩叩”的脚步声慢慢被略微嘈杂的人声盖过，好像自己真的融入了伦敦社交圈。
Wolseley是很英国的。它原来是打造铎饭店（Dorchester Holel）的设计师，在1920年代为渥斯利汽车（Wolseley Car）所设计的展示室，后来改为银行，到今天仍完整保留原貌，只是把银行柜台变成了吧台。即使餐桌、餐具也是传统的亚麻餐桌布与银器，不耍21世纪的花俏，送上来的前菜绝不会放在高脚杯里。
但是Wolseley又不会坚持英国传统到令人害怕，它的服务与菜色尤其让人觉得平易近人。
Wolseley从早上7∶30营业到午夜，在英国是罕见的。它的菜色简单而且熟悉，有煎蛋卷饼（omeleMe）、沙拉、意大利面、烤肉、煎鱼，也有生蚝、鱼子酱，甚至还有汉堡、热狗。
重点是每样菜都得到不错的评价。鱼是鱼，肉是肉，没有惊喜，但是绝不会失望。而且价格适中，—份牛排是17英镑，大约150元人民币。“我们希望做的是堂皇而友善，”在伦敦餐饮界颇有名气的Wolseley老板克里斯·柯宾（Chris Corbin）说，“希望从此改变英国的饮食文化。”
不过，现在要在Wolseley吃到一顿饭可不容易，要在几个星期前就订位。不妨换个时间，随时都可以去吃早餐或是喝下午茶，放松心情，浅尝一下英国味。
最不羁的英伦——Loungelover
在伦敦待到星期四、星期五的傍晚是很难耐的，街上每一家酒吧的人潮都挤到了门外，想要加入，又不知道如何选择。就拦部出租车离开，告诉司机你要到沟岸（Shoredilch）的Loungelovero。
沟岸并不是一般旅游指南上找得到的景点，但却是现在伦敦人最爱混的地方。唾弃苏活区变得昂贵又成熟的艺术学生、时尚设计师，都聚集到像废墟的沟岸，要不受规范的自由。
沟岸是愈夜愈美丽。在出租车上看到了熊熊的火把，就到了Loungelover。透过大门玻璃往里面看，Loungerlover像是个光怪陆离的万花筒展现眼前，有闪闪的水晶灯、巴洛克式的镜子、有映着东方风味的灯笼。
这就是Loungerlover的特色，混杂了荒废森林、奢华巴洛克、私密性感等不同风格，不论你是什么心情，都可以在Loungerlover找到适合的角落，感染—份有点脱离现实又放纵的微醺。
Loungerlover被英国媒体评选为2008年最佳酒吧，也得到《经济学人》（Economist）推荐，愈来愈热闹，可以看到身材高挑像模特儿的摩登女子，也有一头白发的上班族来吸收一下最in的气氛，据说妮可口基曼不久前才去过呢。
下次再有人问起伦敦的夜生活，你可以大声说：告诉你，在Shoreditch有家Loungelover……
最前卫的英伦——Skelch
在伦敦，随处都是历史，百年的恐怕还算不上老店，有时候真想问：英国的创新、前卫到底是藏在哪里？那你一定要去Sketch。
Sketch是现在伦敦流行文化中最热门的话题。如果你是搭出租车，只要报出“Sketch”，大部分的司机都知道，还可能有司机会不理解的回你一句，“冤大头才会去那里。”
的确，Sketch的价位是不同，甚至有人评论Sketch是英国目前最贵的餐厅。但是它的来头真的不小。Sketch位于伦敦独有富豪世家才能进驻的梅菲尔区，建于18世纪的房子过去是迪奥（Christian Dior）与皇家英国建筑学会（Royallnstituteo British Architects）的总部。一年多前Sketch一开，大家就不再怀旧了，还说它的出现终于让已经露出老态的梅菲尔有了生气，吸引来大量的媒体报导，人潮接踵而至。
要品味Skelch，很难用现有的餐厅概念来理解，也不应该这样去理解。去Sketch，要换上欣赏艺术的心情与眼光，才能发现、理解、玩味。“客厅”中心设有珠宝柜台的点心陈列区，给美食不同的奢华想象。
Sketch是法国名厨皮耶·加尼叶（Pierre Gagnaire）与在阿尔及利亚出生的英国餐馆经营者毛瑞·马祖斯（MouradMazouz）共同雕琢出的艺术品。自己有米奇林三星级餐厅的加尼叶设计餐点，马祖斯经营，同时引进许多艺术创作者，营造出同时展现食物、音乐、艺术之美的空间。
走进Sketch，就像经历一场幻想组曲，每一个空间都给你一段不同的，有点超现实的体验。
“客厅”供外带点心使用的餐盒也像珠宝盒—样。一进门的右手边是提供简餐与茶点的“客厅”（the Parlour），是英国设计师葛汗·欧奇夫（Gabhan O'Keeffe）所设计。他自己手绘花朵在墙面、地板，搭配法式的桌椅，营造出精致高雅的法国会客室，让人想要优雅的窃窃私语。
整个空间中最经典的就是点心展示柜，长长的透明玻璃矮柜中，放的点心个个花俏、精致、小巧，就像是一排排珠宝精品，刺激人想象奢华的生活就应该是如此，即使是一小口，都该是极尽完美的。
体验完法国品味到后面的“艺廊”（TheGallery），白天是展示影音艺术作品的空间，开放随意欣赏，到了晚上，关上放映机、摆上桌椅，整个空间就变为时尚的餐厅，用餐的人还可以到原来只有会员可使用的酒吧喝杯酒。
“艺廊”中最令人意想不到的地方不在餐厅，也不是餐点，而是洗手间。如果不经指点，你恐怕不知道自己到了洗手间，还以为自己到了科幻的异次元。全白的空间中，立着一个个光滑无瑕的白色蛋形物体，那就是洗手间，只要几秒钟，就觉得自己像是从2400年绕了一圈回来。
只要看看Sketch洗手间，就可以充分体会经营者的用心。在通往二楼餐厅的楼梯旁，还有珠宝盒造型的洗手间，满满都是水晶吊饰。除了在Sketch，即使是梦境恐怕也不会如此的奢华。
在Sketch，奢华的不只是空间，还有餐点，通常—餐吃下来不只1 000元人民币。如果没有下定决心要花钱，就去“客厅”坐坐吧。
最中产的英伦——PretAManger
如果你要问：难道英伦美食非得这么复杂？没有简单一点的选择吗？
当然有。在伦敦，如果你赶时间，或是累得走不动了，只要90 s，就可以满足你的胃。但不是去麦当劳，是PretAManger。
要找PretAManger不用知道地址，甚至不用知道方向，因为在伦敦有超过100家连锁店，通常只要拐个弯，就可以看到它大大的红底招牌Pret。
PretAManger是法文，意思就是“快餐（ready'oeat）”，它也就是以快速提供新鲜、简单的餐点而成功，现在还攻进快餐发源地美国，在纽约、日本、香港都开始有它的踪迹。走进Pret，就好象走进一个大餐盒，明亮的灯光加上不锈钢的地面，整个空间都很简单干净。一面墙放着大型的冰柜，整整齐齐摆了一排又一排的各色三明治，斜斜的切面露出翠绿的生菜、粉红的海鲜、淡黄色的鸡蛋沙拉，对于饥饿的人来说，这比美丽的圣诞礼品还诱人。这正是Pret最大的卖点。
Pret与其他快餐最大的差别，就是所有餐点都是“当天现场人工制作，”总裁克莱夫·史立（Clive Schlee）强调。面包、生菜等食材都是当天清晨送到各连锁店，由店员在自己的厨房按照食谱做成各色三明治，当日销售完毕。英国《泰晤士报》曾报导，Pret的出现是带动了“三明治***”。
也许很难相信，装在透明塑料盒里的三明治与生菜也会有魅力，但是Pret的就是如此。它的沙拉咬起来轻脆又有水分，三明治的面包***又有分量，即使是娇嫩的罗勒生菜，看起来也健健康康没有一点压折的瘀伤。而且，Pret几乎每个星期都推出新产品，让人站在明亮的开放冰柜前，总是难以抉择，旧爱新欢看来都是如此美味。
其实，对忙碌的上班族与疲累的旅人来说，新鲜、洁净、简单是最大的要求，Pret正好通通满足。除了三明治、沙拉、热汤，Pret还有优酪***、综合果汁、蛋糕甜点、苹果与香蕉，甚至还有寿司。再忙，你都可以马上为自己组合一个健康餐，从前菜沙拉到咖啡甜点一应俱全，价钱当然比到餐厅吃饭实惠多了。
Pret唯一的缺点就是餐点没有标示热量，而且除了唯一的一种低卡甜甜圈之外，餐点制作也不是以低热量为主要标准。
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