学文网离开挪威已经两个多月了，但时至今日，依然清晰记得那些曾在唇齿间萦绕着的鲜甜的挪威三文鱼，以及那些外表含蓄内心似火的挪威人的笑脸。挪威人将自己比喻成冰雪的孩子，而出自大西洋的三文鱼和他们一样，也得到了雪山的冰水和大西洋的滋养才得以鲜嫩无比。临近北极圈的独特地理位置，为挪威带来了天然的冰冷海水，也养育了堪称“冰海鱼皇”的挪威三文鱼。
冰冷海水中的养殖场
这个被上天赐予了21000公里海岸线的国度，拥有美丽而冰冷纯净的海域，也成为世界上主要海产品生产国之一。值得挪威人骄傲的，是他们严格的环境保护和恰当的鱼类捕捞规定，保证了挪威海产品的顶级品质。在挪威，我们见识了当地人对鱼类的热爱，也入乡随俗地三餐不离三文鱼，除了新鲜刺身、煎炸，还有独具当地特色的烟熏口味。
从被水中捕获开始，经过卫生的加工和包装，挪威三文鱼只需三天就可运抵中国市场。而三天前，它们还在挪威冰冷纯净的海水中游弋呢。这次挪威之行，我们有幸乘船来到了全球第二大的三文鱼和鳟鱼的生产商，挪威知名LEROY海产集团位于Austvou郡大西洋中的三文鱼天然养殖基地，一睹鱼儿的成长过程。
大家穿上厚厚的特制服装，坐船参观海中间的三文鱼养殖网箱。这片温度常年保持在8摄氏度的海水，滋养着喜欢冷水的三文鱼。从远处看这些网箱，像是一个个大大的呼啦圈漂浮在海中间。这些网箱直径长27米，从三文鱼的鱼卵开始培育，小鱼在淡水中长成成鱼后，就可以在海水中放养了，而三文鱼在这个网箱中从鱼苗长成成鱼也需要两年时间。
走近养殖网箱仔细观看，发现网箱正中央处有一个旋转的饲料投放器，正在向空中喷洒鱼饲料。每喷洒一次，天空中的海鸥就飞来抢食。而上蹿下跳的鱼儿也吸引来了“海产杀手”小海豹。吃饱了的小海豹躺在网箱的台阶上睡觉，瞬间成为大家的摄影对象，不一会儿，小海豹似乎被快门的声音惊醒了，钻进海里不见了踪影。
距离网箱不远处有艘瞭望船，鱼儿们吃的饲料都是通过这艘船输送来的。现代化办公的挪威渔民，会通过电脑屏幕中鱼儿摆尾的游动姿势判断鱼儿是否吃饱了，吃饱了就不再投喂鱼饲料了。新鲜的三文鱼被送往集团加工厂，去掉鱼头后的鱼儿被工人放到加工机中去掉鱼排，一分为二，再去掉鱼腹和鱼鳍，变成一片片整齐漂亮的橙红色鱼肉，最后装箱称重贴上印有条形码的标签。这个标签是这箱三文鱼的护照，可以通过它追溯到生产源头和加工的每个环节。三天后，这些新鲜的三文鱼便被送抵包括中国的世界各地市场中。
享誉全球的卑尔根鱼市场
因为大名鼎鼎的挪威峡湾，令到作为峡湾游大门的卑尔根也成为旅游胜地。而这个小城，以步代车绝对可以轻松游遍，只是当中成为游人焦点的，便是位于港口湾畔的鱼市场。无论由卑尔根火车站、机场巴士下车站，或是卑尔根市中心区任何一家酒店，15分钟时间内，你一定可以步行到卑尔根鱼市场。
我们来到鱼市场的时间正好是周末，每逢周末，这里的摊档便和行人一样翻倍地多了起来，更有当地乐队搭台演出。吃着刚刚买来的新鲜树莓，手里攥着少见的三文鱼汉堡，听着悠扬的挪威音乐，看着卑尔根码头花花绿绿的游艇，时间仿佛瞬间穿越回16世纪。当时的卑尔根鱼市场本是一块小空地，渔民以此处作为出售海产的集散地，时至今日，周围的码头虽已演变为观光船码头，可当年码头一带充斥着的鱼贩叫卖风情，却由露天美食市集内摊贩的声音所取代。
卑尔根鱼市场永远挤满游客，虽然摊档只有将近20个，但出售的都是挪威地道的海鲜美食，包括龙虾、长脚蟹、带子、三文鱼及三文鱼子等，全叫人食指大动。打算即买即吃的，海鲜三明治及海鲜汉堡便是最佳选择。想要买回家与家人同享的，也有方便携带的***包装。而整个市场里最吸引我们的，还是被香气弥漫着的烧烤摊档。只见穿上整洁厨师服的大厨，正不停地以铁板烤着龙虾、带子、鹿肉及三文鱼等地道美食，成为市场上的一道风景。
置身卑尔根露天市场，除了满足口腹之欲以外，还可以买到地道的北欧礼物。在海鲜市场及美食摊档所在地的右方，便是十余个出售当地特色小礼品的摊档，这里可以买到当地驰名的毛皮衣饰、新鲜蔬果、有机蜂蜜及传统木雕等。只是最能吸引人目光的，便是那些以挪威山妖为主角的各种饰物摆设，它们是最代表挪威的纪念品。同样吸引人的便是选择极多的鹿皮纪念品，丰俭由人之余，最重要是价格远比国内便宜许多。那些写着Bergen名字的羊绒服装及充满北欧风情的帽子，成为我们在此扫货的对象，更意想不到光顾这些路边摊档，也有机会享免税优惠。
如果对烹饪海鲜感兴趣，还可以去海鲜市场旁边刚刚落成的“海鲜中心”上一堂海鲜烹饪课。为我们讲课的大厨是经验丰富的Mike Reddington，向我们介绍和制作了很多挪威特产的海鲜。
跟皇室大厨传人学做三文鱼
能去挪威皇家御用大厨传人Fredrik Halds家拜访，并和他学做5道简单营养的家常西餐，这样的机会确实让我们异常兴奋。Fredrik Halds的父亲和祖父都是为挪威皇室料理美味的厨师，Fredrik是第四代传人，也曾为皇室工作过。他在2001年时曾获得“挪威大厨”的称号，出过很多关于烹饪的书籍。目前他是挪威著名海产公司 LEROY的菜品开发师。
Fredrik曾经来过中国，还在广州一家大型超市里代表自己公司，为中国消费者演示如何制作三文鱼。他自称很喜欢中国人，因为在短短几天的时间里，他的促销摊位前永远被热情的中国人挤得结结实实。
我们和Fredrik 的烹饪学习从在超市选购原材料开始。烹饪西餐，香草是必不可少的原材料，就像我们做中餐时用的葱、姜、蒜一样。很喜欢欧洲出售香草的方式——把几颗香草种在一个软塑料花盆里，随吃随摘，吃不了的可以让它们继续生长。我们还选购了鸡蛋、面包、奶制品和几块已经处理好的三文鱼和鳕鱼肉，这两种鱼肉是我们这次学习的重点。
培根豌豆配鳕鱼
鳕鱼在加了柠檬、黑胡椒碎、盐的水中煮熟。用水煮熟豌豆和培根，加入黄油、盐和黑胡椒煮成浓汁淋在煮好的鳕鱼上。这道菜深受大家的喜爱，因为鳕鱼在培根的滋润下变得更美味。
三文鱼三明治
把三文鱼切碎，加入法香碎、盐、黑胡椒拌匀，用手按压成鱼肉饼，放入锅中两面煎熟。酸奶油中加入少量盐涂在面包上，放上生菜、黄瓜片、洋葱和煎好的三文鱼饼。
浓汁三文鱼配酸黄瓜、煮土豆
先把黄瓜洗净去皮后切成片，撒上盐、黑胡椒碎，少许白醋拌匀后腌制一会儿。三文鱼连皮放入加了柠檬、黑胡椒碎、盐的水中煮熟后盛出，去皮放入盘中。淋上用黄油、淡奶油、水、法香碎和盐熬制的浓汁。吃的时候配上腌好的酸黄瓜和煮土豆。
鸡蛋酱配鳕鱼
去皮的鳕鱼用加了柠檬、黑胡椒碎、盐的水中煮熟后盛出。鸡蛋煮熟后切成细条。在水中加入黄油、淡奶油、调入盐和黑胡椒，放入鸡蛋条煮浓后放入法香碎，将煮好了酱汁淋在鳕鱼块上，吃的时候配上煮好的土豆。
吃遍最 Local 餐厅
除了松恩峡湾里烟雾飘渺的清晨、观光邮轮上与人为善的海鸥、蜿蜒山路间郁郁葱葱的森林，我们还有幸来到了拥有博古斯厨艺大赛欧洲区冠***大厨的餐厅，也来到了奥斯陆最大的海鲜餐厅。一切，都呈现着一种不真实的美好。
Cornelius海鲜餐厅 在海上生活的老牛仔之家
在卑尔根附近的Holmen小岛，有一个在海上的“老牛仔之家”——在挪威享誉盛名的Cornelius海鲜餐厅。面朝大海的惬意情调，私家酒窖的收藏级红酒和香槟，再加上会亲自下海潜水帮食客捕捞海鲜的餐厅老板“老牛仔”Alf Roald Stre，使这里每天都会接待整船慕名而来的食客。大家都喜欢像极了牛仔的Alf，他年过六旬但身体却很强壮。在为我们介绍餐厅前，他随手从水池中拿出一个活的扇贝，用刀撬开来就送入口中，动作是那么平常和简单。“老牛仔”非常热情，还把我们请上了他的私人游艇，带我们出海捕捞海鲜。换上潜水服，背上氧气瓶，一头钻入冰凉刺骨的海水。我们这些年轻人裹着厚厚的衣服在船上等了半小时，终于见到从只有8摄氏度水温中满载而归的他。出海归来，我们先去酒窖选酒，随后便回到面朝大海的餐桌前，享用这此生难忘的一餐。
Bekkjarvik Gjestgiveri餐厅 三代大厨的倾情奉献
从卑尔根出发，经过一小时的水路和半小时车程，我们来到了名叫Austevoll的美丽小岛。在岛中心，有家叫做Bekkjarvik Gjestgiveri的家族式酒店，因为酒店有自己的码头和泊位，很多其他城市的人也会专程开快艇来此用餐。酒店的餐厅总厨是年仅26岁的Orjan Johannesen，他是该酒店的第三代传人，因为去年获得了堪称美食界的奥林匹克的博古斯世界烹饪大赛欧洲区冠***而成名。年轻的Orjan头顶厨神的光环，自然吸引着远近食客来此一尝其制作的美味。
Tjuvholmen Sjomagasin 餐厅 奥斯陆最大的海鲜餐厅
Tjuvholmen Sjomagasin“海之恋”餐厅，是挪威首府奥斯陆最大的海鲜餐厅，也是与中国非常有渊源的餐厅，因为这里的大厨曾经在上海世博会期间在挪威馆里向世界游客亲手制作挪威独特的美食。餐厅离奥斯陆港非常近，用餐时便可看见停靠在岸边的游艇。餐厅装饰非常低调，没有明显的标识和招牌，生意却非常好。餐厅内的厨房是半开放式的，用餐的食客可亲眼观看厨师烹调美味的过程。这里的厨师都很年轻，来自世界各地，也有擅长制作刺身的日本厨师，专为来自亚洲的食客。餐厅内还有一家专卖海产品和烹饪材料的小商店。
挪威旅行指南
玩家推荐酒店
Flamsbrygga Hotel
酒店坐落在美丽的Flam(弗洛姆)村庄，所有房间都享有Aurland Fjord峡谷和高山的景色。酒店内的Agir Bryggeri酒吧和宴会厅坐落在挪威传统建筑内，酿造自己的啤酒。酒店可安排远足、钓鱼和划船等活动。Flam火车站位于酒店100米处，提供世界上最陡峭的火车路线之一。前往联合国教科文组织世界遗产名录的Naeroy峡湾的邮轮从距离酒店50米出的码头出发。
电话 +47-57632050
地址 Pb44 N-5742 Flam Norway
*** flamsbrygga.no
价格 标准双人房由约合人民币1500元/夜起
Ullensvang Hotel
如果你的挪威行程中有峡湾一站，那么强烈推荐你入住这家酒店，因为这是堪称峡湾中最好的酒店。酒店拥有得天独厚的地理位置，坐拥云雾飘渺的雪山，房间几乎全部面对雪山和峡湾。酒店的创始人是挪威著名音乐家格里格的好友，所以这里也曾是格里格居住和生活过的地方，如今酒店的第三代传人还完好保存着格里格居住过的房间和陪伴过他的钢琴。这是个充满艺术和浪漫气息的酒店，当地一年一度的音乐节，也有一部分演出是在这里举行。
电话 +47-53670000
地址 Lofthus 5787 Lofthus Norway
*** hotel-ullensvang.no
价格 标准双人房由约合人民币2100元/夜起
Stalheim Hotel
这是一个建于上世纪60年代的酒店，也是一座地标建筑。酒店建在高山之上，可欣赏到3个峡谷（Naeroy、Brekke和Jordal）和2条瀑布的壮丽景色，酒店因此闻名，也成为了“挪威概览”（Norway in a nutshell）环游当中的一景。酒店的大堂内展有独特的北欧古董藏品，酒店房间内也可以欣赏到群山的壮美。
电话 +47-56520122
地址 N-5717 Stalheim Norway
*** 省略
价格 标准双人房由约合人民币1800元/夜起
玩家推荐景区
松恩峡湾
松恩峡湾是挪威最大的峡湾，也是世界上最长、最深的峡湾。两岸山高谷深，谷底山坡陡峭，直到海拔1500米的峰顶。推荐坐观光游轮欣赏峡湾两岸风光，沿途会有前来讨食的海鸥，成为一道独特的风景。
奥斯陆维格朗雕塑公园
维格朗雕塑公园位于奥斯陆城内，由挪威著名雕塑家古斯塔夫·维格朗用了近40年才完成的雕塑作品组成，园内共有192座雕像和650个浮雕，讲述了人类一生由生到死的各种形态。这些雕塑作品绝大部分为，据称是当今世界上最大的雕塑公园。
奥斯陆海盗船博物馆
海盗船博物馆代表着挪威人引以为豪的维京海盗文化，馆内存放着3艘巨大的8～10世纪的维京海盗船。展馆中的文物还包括1967年在东弗尔德郡罗夫瑟地区出土的“***内”号船的残片和1850～1852年发现的“博勒”号船上的遗物。这些文物均是海盗时期贵族的陪葬物。
奥斯陆国家美术馆
挪威最大的美术馆，收藏了很多的艺术作品。馆内展出有约1900幅雕刻作品和40000幅版画和素描作品。馆内藏有挪威著名画家蒙克的主要作品，如“呐喊”和“玛丽亚”都非常值得一看。
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