学文网天气渐凉，人们饭桌上“火锅”开始明显多了起来。如今，这个源自我国的美食已经成为了各国席间的“压轴菜”。在庞大的海外“火锅家族”中，泰国爽口冰炭火锅声名远扬。逢年过节，亲友聚会，款待宾客，泰国人往往会装一只“锅子”来为宴席增色，显示对客人的重视和礼遇。
泰国爽口冰炭火锅的一个显著特点是以木炭为燃料，火锅的食材和做法极具泰国特色，包含了泰国菜肴的最显著特点“酸”和“辣”。爽口冰炭火锅的“锅底”一般以清汤加少许酸菜制成，不加红油及过多调料，汤色清亮，滋味天然醇厚，口感酸辣，味偏重。尝一口，汤的鲜美与酸菜的爽口完美结合在一起，令人齿颊留香，又无肥腻之感。食材主要有牛肉片、羊肉片、鱼蛋、鱼片、鱿鱼、豆腐、生菜、粉丝等，人们就着很酸辣的汤料大吃起来，吃得津津有味。
虽然泰国爽口冰炭火锅的食材并无特别，可食材加工却十分讲究。泰国人在加工食材时刀法细致，将所有食材均匀地切成块、片、条等形状，齐整利落。泰国爽口冰炭火锅端上桌时，主要食材已经在锅内整齐码好，并且基本上都是熟食。食材荤素搭配有致，鲜香扑鼻。食材上部再配以刚切好的红红绿绿的辣椒丝、生菜丝，看上去很是赏心悦目，令人食欲大增。食用时根据个人口味可调制蘸料，也可不用蘸料而品味天然。吃遍天下各色火锅，再来品尝泰国爽口冰炭火锅，方能体会“酸辣之中有真味”的含义。
吃泰国爽口冰炭火锅，还必须伴有冰。泰国不是一个四季分明的国家，尽管一年也分热季、雨季、凉季三个季节，实际上泰国的热是出了名的，整整一年里平均气温都在30℃左右，高温达40℃以上并非什么稀奇事。即使中国正是冬天时节，而泰国曼谷气温常是摄氏33℃上下，天气炎热。所以，当你在餐厅吃泰国爽口冰炭火锅时，你要的饮料是水也好，果汁、啤酒或威士忌也罢，侍应生少不了会给你送来一小桶打碎的冰块，也会先在杯中或多或少加些冰块后再斟满水、酒或果汁。泰国人乐于这样一边吃“火锅”，一边喝“冰茶”、“冰酒”和冷饮小吃，说这是“冰炭结合”，并以此为口福，别有一番情趣。