学文网我学会了炒菜篇1
记得有一次，爸爸妈妈去上班，家里只有我一人，我想：爸妈为了我多么辛苦，我应该为他们做点什么。我想给他们一个惊喜——炒菜给他们吃。我决定做西红柿炒鸡蛋。
首先，我洗了几个西红柿，把它们切成小方块；然后，我又拿了几个鸡蛋打好倒在碗里搅匀以备后用。接着我把锅搭在炉子上，倒上油，等油过了，先把鸡蛋倒进锅里炒，等鸡蛋炒得差不多，再把西红柿倒进锅里，炒了几分钟，再把葱、辣椒，作料放进去，稍炒一会儿就可以了。我自己尝了尝，味道虽然不错，但没妈妈炒得香。最后把炒好的菜挖进一个大碟子里又放进锅里热着，等爸爸妈妈回来。
不一会儿，爸妈下班回来了，我给他们打好洗脸水，等他们洗完毕，我倒好了茶，端上花卷。妈妈准备进厨房，我说：“妈妈，你和爸爸为了我们是多么辛苦，今天我给你炒了一道菜，请尝尝！”说完，我去把炒好的菜端上来。“我们的女儿长大了！”看着爸妈吃得很香的样子，听到爸妈的夸奖，我心里甜甜的，非常开心。
我学会了炒菜篇2
牛瑞鹏
星期六的上午，我终于学会了一项技艺——炒菜！
那天上午，妈妈提了一大袋的蔬菜回到了家，我连忙跑过去说：“老妈，您休息，就让我炒一次菜吧！”妈妈沉默了一会儿，然后爽快的答应了。
我连忙跑进厨房里，首先，洗土豆，这个又大又圆滑的土豆，可没有你们想象中的那么好洗呀！这个土豆像一只泥鳅一样滑滑的，可好在土豆终于被洗完澡了。
第二，削土豆皮，我拿着溜溜刀三下两下就把土豆的衣服脱了。
第三，切土豆丝，我把土豆放在板上，双手拿起大刀向土豆砍去，可是土豆很不听话，我向左边砍，它往右边滚；我往右边剁，它往左边跑，好不服气！
妈妈见了说“牛师傅，切一个土豆怎么这么费劲呀！”
妈妈拿起土豆，轻轻的切了起来，我看见土豆在妈妈的手下好像很听话的样子，我连忙学着妈妈的样子，一手按着土豆，一手持刀，慢慢地切起来，起初丝切的有粗有细，后来就均匀多了，在我的努力下，一道又一道的菜出锅了。
现在我总算知道了，炒菜也不是一件很容易的事。假如你一不留神，油点还会跳到你的手上，火辣辣的疼。
这一次炒菜的经历，令我难忘。
我学会了炒菜篇3
假期里,我学会了炒菜。我这才知道原来炒菜也不是容易学的,要专心致志,不能一心二用。要不然时间长了,菜就会变黄,不好吃了。下面就请大家听听我是怎样学炒菜的吧！
首先,我请外婆指导我。然后把准备好的青菜洗好,把坏的挑出来扔掉。再把煤气炉打开,放上锅,再倒一些油,就可以开始炒菜了。炒菜过程中,可以适当的加一些水。而且,还要加一些盐,有必要还可以加一点点味精调味,这样会更美味。最后,不断翻炒后,把菜倒进碟子里,就大功告成了!
通过这一次学习炒菜,我懂得了看上去虽然很简单的事,做起来却是很难的,不过通过努力学习就一定能学好！就像学炒菜一样,我不但学会了炒菜还学会了炒菜时要专心致志,不能一心二用！
我学会了炒菜篇4
我学会了炒菜
一天，爸爸妈妈不在家，我想这正是我学做家务的好机会，我想就给爸爸妈妈做他们最喜欢吃的菜——炒黄瓜片。
我学着妈妈的样子，先把黄瓜洗干净，然后放到菜板上切片。咦！奇怪了，平常刀在妈妈的手里是那么好用，如今在我的手中却不听使唤了，我右手握紧着黄瓜，尽量使刀平稳，小心翼翼地切起来，好险！刀从我手背上掠过，只蹭破了一点皮，真是费了九牛二虎之力，才把黄瓜切完了。但摆在我面前的却是一堆又厚又大的黄瓜块，并不是黄瓜片。
然后，开始第一道工序，我打开煤气灶，把油倒在锅里，油开始冒白沫，我便赶紧把黄瓜片投到锅里。“吱……”一种尖锐的声音把我吓到了一边，我用颤抖的手，侧着身子赶紧搅拌，然后把每一样佐料都放一点，放完后，再炒一下，便盛了起来。当我把自己的“手艺”送到嘴里品尝时，又赶忙吐了出来，哇，一阵怪味真难吃！
菜虽然做得不好吃，但因为是第一次做菜，爸爸妈妈回来后还是表扬了我。
我学会了炒菜篇5
别看我小小年纪，可我是个美食家。我喜欢吃妈妈做的菜。今天是星期六，我也想露一手，让妈妈也尝尝我做的菜，做什么好呢？就做个简单的蕃茄炒蛋吧！
在妈妈的陪伴下，我们到菜场去买菜。菜场上菜琳琅满目，种类可多啦！爸爸说过，现在人们采用大棚技术种菜，再加上交通发达了，改变了过去人们靠天吃菜，菜种单一的状况。
我和妈妈买了蕃茄和蛋。到家后，妈妈给我围上围裙，呵呵，我这个小“大厨”可要大显身手了。我先打了两个鸡蛋到碗里，放了点盐，用筷子把它打散了，留着备用。接着，把蕃茄细心洗个干净，再慢慢地切成一小块一小块的。准备好了，开始炒菜了。我打开煤气灶，往锅里放了两勺油，一会儿，锅里的油开始冒烟了，我把鸡蛋慢慢地倒入锅中，只见它迅速地涨了起来。我拿着铲子不知所措地站在了那里，这次可“丢脸”丢大了。幸亏妈妈在旁边：“别慌，看我的。”只见妈妈转动着锅子，鸡蛋在不断地变大变高。妈妈将鸡蛋翻了个身，我只见那鸡蛋金黄金黄的，发出诱人的香味。妈妈又让我用铲子将鸡蛋切成一块一块的，然后用盘子装起来。紧接着，我又在锅里放了两勺油，把切好的蕃茄放入锅中，用铲子轻轻翻动，只见锅中蕃茄的颜色越来越深了，发出了香味。这时，我把鸡蛋倒入锅里，与蕃茄一起轻炒，再加入一点盐、鸡精，最后洒了一把葱。好，装盘。一盘散发着浓浓香气的蕃茄炒蛋炒好了！
只见盘子里红的、黄的、绿的，颜色真是好看极了。我忍不住尝了一大块，浓浓的香味让我欲罢不能。
看来做菜还真不容易啊！妈妈看着满头大汗的样子笑了，我也不好意思的笑了。不过，这可是世界上最好吃的蕃茄炒蛋了！
我学会了炒菜篇6
辽宁庄河市兰店乡鲍码中心小学 吴日勇
看妈妈每天一下班就回家做饭、炒菜的很辛苦，我想如果我学会炒菜，帮妈妈分担家务，妈妈一定很高兴。
好不容易盼到妈妈放假，我就嚷着让妈妈教我炒菜。妈妈就把炒菜过程给我仔细讲了一遍，然后问我：“你听明白了吗？”我自信地点了点头，心想炒菜太简单了。
心动不如行动，我立刻围上围裙，抱出一棵大白菜，把白菜叶掰下来洗净，切成片，再从冰箱里找出一块肉，把肉切成片，然后又切了点葱和姜。
万事俱备，只欠东风了，妈妈见我忙的不亦乐乎，帮我把火生着了。见过热了，我先在锅里倒了些油，油烧热时把葱姜放进锅里，又把肉片放进去，随着嗤嗤啦啦的响声，我赶紧用铲子来回翻炒，放上盐。我刚要把白菜倒进锅里，妈妈连忙说：“再等一会，等肉熟了再放菜。”炒了一会后，我才把白菜放进去和肉一起炒。菜的香味渐渐飘出来了，我忍不住尝了一口，哇，太好吃了。端上桌尝一尝，爸妈都说味道好极了。我擦擦额头上的汗，心想做菜真不容易。
我学会了炒菜篇7
我们居家过日子离不开蔬菜，而做菜决不只是简单地烧热即可，这其中的讲究可大着呢！它既因人而异，也因菜而异。因此有人说一百种蔬菜，如果一百个人去做，就会有一百种的做法。
不管你如何去做蔬菜，但都应遵循一个原则：不使蔬菜中有益的营养丢失或遭到破坏，这里教你几招吃蔬菜的学问――
关于如何洗蔬菜
谁还不会洗菜？但洗菜却很有些讲究，不仅要在洗刷中去除泥沙等污物，也应考虑祛除农药的残留。千万请记住，蔬菜并不是在水中浸泡的时间越长越好，因此清洗菜是烹饪中最先的一道工序，也是重要的一步。
一般来说，我们应在切蔬菜之前（尤其是绿叶蔬菜）在清水中浸泡10分钟左右，据测定它可减少农药残留80%以上。其次是应先洗净后再切，那种切完后再去洗尽量避免。这是因为蔬菜中有许多营养素及有益成分都是水溶性的，如果切细切碎后再去洗，蔬菜中输送养料的导管和组织就被切断，维生素会从切口处溶解到洗菜水，使营养素大量地流失掉。
让我们举两则实例：黄瓜在切好后再用水冲泡5分钟就会损失维生素15%，10分钟后就会损失23%，如果你浸泡一小时那就会损失50%~70%，这就太可惜了。我们许多人爱吃土豆丝，如果切成土豆丝再在水中浸泡，土豆丝与水接触面加大，10分钟内就会流失80%的维生素C。为了保持维生素C，一些如：油菜、白菜等一类的蔬菜最好不要切后冲洗。
关于蔬菜生吃
在西方国家，生食蔬菜十分普遍。他们有一种说法，把蔬菜炒熟会把大自然给人类恩赐的本色破坏掉。从科学角度说，有些蔬菜生食可以帮助人体获得必需的能量，也可帮助人体解毒去污，与此同时可吸收丰富的营养素。
在蔬菜家族里，国人生吃生菜（又名莴苣），为首选，生菜略有苦味，它能增进食欲，有镇痛的作用，还可降血糖的功效。最近科学家发现，生菜中还会有抗病毒感染和抗癌的作用。这是因为生菜中含有干扰素诱生剂，它可作用于正常细胞的干扰素诱因，产生干扰素和抗病毒物质。不过我们应注意，生菜上述的功能在100℃高温下就会被破坏，有些人在涮锅子将生菜放进去再食用是不可取的。
还有一些蔬菜如胡萝卜是不易生吃的。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，100克中就有4.2毫克，而胡萝卜素在人体内可转化为维生素A，因此胡萝卜素又被称为维生素A原。由于胡萝卜素是溶性维生素，它可溶于油脂中，却不能溶于水。只有在炒作时在油脂中溶解后才能被人体吸收，我们不少人有生吃胡萝卜的习惯，这是一种浪费，最好是素油文火炒着吃为宜。
关于如何炒蔬菜
在我国传统的烹饪操作中，最讲究热锅快炒，又以小锅菜为最香。这样既可以使蔬菜保持色鲜质嫩可口，也是为了减少营养物质的丢失。一些不太熟练的主妇们往往把炒菜时间拉得长一些，认为这样做菜的味道要好些，这是一种误区。
营养学家曾为我们做了专门的试验，以测定蔬菜被炒的时间和维生素C流失的情况。最终的结论是：蔬菜炒得时间越长，维生素C流失得越多。
具体地说，芹菜炒5分钟，维生素C损失12%，炒8分钟损失21%，如果炒上12分钟就会损失35%。青椒炒6分钟损失13%，炒10分钟损失18%，如果再焖上15分钟，那损失就会高达44%。
每一种蔬菜需要在锅里炒的时间是不同的，如黄瓜下锅翻炒几下即可。我们在具体的实践中可以细细体验，积累经验。
关于挤菜汁
我们在吃包子、饺子以及馄钝时，往往都要加点蔬菜掺在一起做馅，大白菜、小白菜、芥菜、韭菜等都要先切成碎末。在此过程中蔬菜中含有的大量菜汁也溢了出来。一般传统的习惯是将菜汁挤掉，似乎越干越好，因为菜馅中水分太多，包起来就不成形了。但你知道吗？这种做法就将蔬菜中丰富的维生素流失了60%~70%，这实在是太可惜了。
这是一个矛盾，但并非不能解决，如果为了不浪费菜汁，有以下三种办法可以参照。一是将蔬菜与豆腐干、蘑菇以及肉放在一起剁切，此时蔬菜中的汁液可以渗透到馅中；二是不要挤得太干，还可适当加少许淀粉吸收菜汁，即使不得不挤出来的菜汁，也可用来做汤喝，如煮饺子可以加进菜汁，做馄钝可以为汤汁；三是将挤出的菜汁代替水来和面，虽然和出来面的颜色有菜的绿色，但这不影响口感，也使营养不致流失。还有人尝试着将挤出来的菜汁用开水冲泡当“茶”喝，这也不失为一种办法。
总之烹调是一门很重要的学问，加工蔬菜也不例外。我国历来讲究菜的色香味，但在加工中还应兼顾营养的吸收，如果只讲究其一，而不顾其他，那就失去饮食的意义了。
关于蔬菜的储藏
由于生活节奏加快，不少双职工的上班族不能天天去买菜，于是往往在双休日一次性地备齐一周蔬菜，蔬菜往往存放许多天，这样做是会带来一些问题的。
我们知道，蔬菜中大都含有硝酸盐，存放时间较长，亚硝酸盐可与人体血液中的血红蛋白作用形成高铁血红蛋白。这些物质会使正常的血红蛋白携带氧和释放氧的功能出现障碍，而造成组织缺氧，使人的口唇、指甲，甚至全身出现青紫、气急等中毒症状，严重的还会造成死亡。有人曾做过试验，发现叶菜类蔬菜在0℃~10℃温度下存放一周，每公斤硝酸盐的含量达0.5毫克；在20℃~30℃环境下存放3天，亚硝酸盐的含量可上升到每公斤0.3~1.0毫克；如果蔬菜出现腐烂，每公斤的亚硝酸盐含量可高达80~200毫克。而蔬菜中的亚硝酸盐是强致癌物质，如果食用是十分有害的。
其次，蔬菜随着存放的时间延长极易生长霉菌，产生多种霉菌毒素，不单附在蔬菜表面，还可深入到根茎部，即使用水清洗或下锅时热炒也不能破坏这些毒素，因此我们应在可能的情况下做到每天食用的蔬菜当日购买。
关于食用隔夜菜
我学会了炒菜篇8
有一天，我放学回家，爸爸妈妈还没有回来，我想给爸爸妈妈一个意外惊喜，就想：炒米饭太难了，先从简单入手，对了炒白菜。
我赶紧准备白菜，把白菜洗得又干又净。接下来学妈妈一样，把白菜放到菜板上。开始切，一刀、两刀……切得有的粗有的细，没关系。然后又打开电磁炉，点了一下爆炒。在锅里倒入油，听妈妈说：“倒点盐不烹锅。”我又学着倒了点盐，果然很灵。
一会儿油热了，我又把肉倒入锅中。刚刚入锅的肉，刚开始像红枣一样红，一会就成了肉色差不多，有块肉都糊了，我心想：大事不好。赶紧把白菜倒入锅中，好惊险的一幕呀！锅里这时发出“噼里啪啦——”的声音，我拿着菜铲，在不停的翻动，这使得我就像热锅上的蚂蚁一样。
快炒好时，我想妈妈好像在菜里加上酱油、味精、盐……我也学着，又炒了炒。鲜美的炒白菜出锅了，我欣喜若狂。
我学会了炒菜篇9
我学做菜
又是双休日，爸爸妈妈为了锻炼我，让我学会***生活，一致决定教我怎么做菜。 早晨，妈妈提了一篮子蔬菜回来，在厨房里丁零哐啷几声，扯着嗓门就喊了：“学做菜喽。” 我先学炒青菜，妈妈在旁边指点着。嗯，我把青菜放到清水洗干净，开锅了，倒上油，拧开煤气点火。等到油在锅里噼噼啪啪响的时候，就把青菜一股脑儿放入锅，用勺子不断地翻炒。 看着青菜在锅里滋滋地响着，我怕炒焦了，伸手把火开小了点。妈妈开口了：“火不能小，火小了青菜就炒不熟了。”哦，有这回事！我在妈妈的口头指挥下，在菜中放入盐、鸡精，再均匀地翻炒几下，大功告成了。 盛到盘子里，先尝一口。呀，香喷喷的，好好吃啊，没想到第一次炒青菜就这么美味，我有点自我陶醉了。 接下来，妈妈要教我炒鸡蛋。我把鸡蛋打在碗里，用筷子搅拌一会，再把油倒入锅。一回生两回熟，这次不用妈妈开口，我知道等到什么火候，再把鸡蛋到入锅里了。鸡蛋在锅里，不断地膨胀，凝固，成了一大片黄黄的。妈妈赶紧提醒我：“快翻过来，不然那一面要焦了。”哦，原来炒鸡蛋的步骤跟炒菜差不多，只是对火候的把握要求更严格，因为鸡蛋里水分少，一不小心就粘在锅底糊成一团了。 不停地翻转着鸡蛋，放上了盐和味精，再放点酱油，金黄松脆的鸡蛋也就新鲜出锅了。 厨房里香气四溢，爸爸忍不住探头进来：“我家的淑女厨艺如何？” “当然一级棒啦，我高兴地挥舞着手中的小铲，一滴油朝爸爸飞了过去。爸爸赶紧一缩头，跑了。 邮：325204 浙江省瑞安市塘下镇中心小学五（3）班 韩伊??
我学会了炒菜篇10
“长这么大了都不会做家务，你以为你是‘三岁小孩’吗？”妈妈又对我“河东狮吼”。我听了气得脸红，生气得说：“谁说我不会的，走着瞧！”
哎！这又让我犯难了：我该怎样让妈妈对我刮目相看。“有了，我就炒菜吧！”晚上，我趁妈妈不在，拿起家里的菜洗好并切好了。接着学着妈妈的样子，在锅里倒油，开火，把菜倒进去，还好中午我看着妈妈怎么炒菜，不然我还真不知怎么炒。我心里暗暗自喜。接着拿着铲子左炒炒，右炒炒，可是有的菜生，有的熟。“咦，中午妈妈不是用闷的吗？那我为何不用闷呢！”我吧锅盖放在上面闷一会儿，关火，完成了。我打开电视看起了动画片……“哎！糟了，我忘了下盐和味精了。”我忙下一勺盐和味精，尝一下，不咸，再下一勺盐，再尝一下，还是不咸。我想可能是盐还未融化吧！于是我打开煤气，这热炒炒，哪儿炒炒，无端地觉得好了就关火，等待着妈妈同我一起享受这“美味佳肴”。
晚上，妈妈回来了，见这盘菜，会心地笑了。吃晚饭了，哥哥吃了我炒的这盘菜，满吐了出来，我见了觉得情况不妙，也来尝尝我的“佳作”，还真难吃。“没关系，我的依妮崽长大了。”妈妈笑了，这一次比上一次笑得更甜，更开心！
“只要妈妈露笑脸，露呀露笑脸……”我又想起了这首歌，是呀，妈妈的笑是那么美丽，那么幸福。我以后要多做家务，让妈妈天天笑。