学文网李时珍《本草纲目》记载:羊肉,性温味甘,入脾、胃、肾、心经,补气滋阴,暖中补虚,开胃健身;可正气祛邪,治畏寒怕热;补元阳,宜气血。故传统中医有“人参补气,羊肉补形”之论。
羊肉汤,食材不同,制法各异。虢国羊肉汤馆的羊肉汤是用羊肉、羊骨、羊脑特殊加工熬制而成,异常鲜香,正以其独特的美味风靡郑州,辐射全国。
虢国,今三门峡灵宝一带,地处黄土高原,物华天宝,人杰地灵,是黄河文化的重要发祥地之一。独特的地理位置和丰厚的历史文化内涵,造就了一代又一代优秀的人才,形成了独特的民俗风情和餐饮特色。虢国羊肉汤,就是在这种丰厚的文化底蕴和当地的自然环境共同孕育下产生的一种风味小吃,它以自己独特的口味、独到的营养价值而得到越来越多顾客的喜爱。
虢国羊肉汤的具体做法是,先把羊骨头清洗后放入大型专业机器里加工,两个小时后,香气宜人、纯白玉润的羊骨汤就新鲜出炉了!
纯白的羊肉汤熬制好了,但想要一饱口福还需要几分钟的耐心等待。与普通的羊肉冲汤做法不同,虢国羊肉汤是由名师巧厨用事先熬制好的羊肉汤,配以羊肉、羊骨、黑木耳、黄花菜、粉条等原料,分别经过煮、炖、熬之后,再适当佐以姜粉、麻料、盐、味精等辅料,一锅一锅单独烩制而成的。由此而成的羊肉鲜汤,咸淡适中,色泽美观;肉质鲜嫩,软烂喷香;黑木耳、黄花菜、粉条滑利爽口。
在虢国羊肉汤馆,除了必点的虢国羊肉汤外,灵宝一生凉粉、素饼、大肉饼和羊肉饼、***香酱羊排等也深受顾客的喜爱。
记者体验:原木桌凳、镶着蓝花的复古汤碗、精心雕刻的镂空隔断……跨入虢国羊肉汤馆的一瞬间,具有浓厚的虢国文化气息的古典氛围扑面而来,甚至让人有了回到远古虢国的错觉。
必点的自然是鼎鼎有名的虢国羊肉汤了,待到服务员端上桌来,只见汤色***白,鲜嫩的羊肉上面漂浮着少许绿油油的香菜,香味扑鼻,顿时让我们所有的味蕾都跳动了起来。
最受欢迎的汤品:虢国羊肉汤
理由:观其白,闻其香,尝其鲜,常吃不腻。肉质细嫩,肥而不腻,温而不火,尤其是那奶一般白的汤,其味鲜香浓烈,余味悠长,是任何一道菜一种汤都难以匹敌的。
最让人有食欲的菜肴:***香酱羊排
理由:精选半岁～1岁羔羊肉品,肉质鲜嫩细腻,色泽诱人,口感极佳。让人更觉贴心的是,虢国羊肉汤馆的厨师在每块酱羊排的一端都细心地削出一厘米见长的“手柄”,以方便顾客食用。
最开胃的菜品:凉拌丝瓜尖
理由:丝瓜尖是特地从海南运来的纯绿色蔬菜,清新爽口,把它作为餐前开胃菜是很聪明的选择。
最具特色菜品:灵宝一生凉粉
理由:这是一道以绿豆为原材料而做成的特色菜肴,味道独特,爽滑可口,绝对值得一吃!
最具地方风味小吃:孜然羊肉饼
理由:精选上等面粉、食用油,采用传统民间工艺,经厨师精心制作而成,外脆里嫩,色泽金黄,香酥可口,其肉味酱香,香麻不膻,孜然味突出,回味悠长。当然了,素食主义者可以选择素饼,口味也不错哦!
此外,蔬菜丸子汤、糁子拌羊杂、老豆腐炖三菌等虢国羊肉汤馆的精品菜肴,味道也很不错哦!■
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