学文网外公糊的兔子灯，爸爸妈妈牵着我的手看灯会，学着外婆的样子像模像样地搓着汤圆……这才是我记忆中的元宵节，今年就让我们一起找回元宵记忆吧!
鲜肉汤圆
用料：汤圆粉／水磨粉200克、温水100毫升、猪腿瘦肉、五花肉各100克、葱末、姜末各10克、老抽、料酒各1汤匙、盐、白糖各2茶匙
1 事先把所有材料都按分量备好对厨房新手来说是非常好的习惯，可极大地避免手忙脚乱。
2 猪腿肉和五花肉洗净，分别切薄片、丝、碎丁，混合均匀后反复地剁，直至成肉糜。
3 在剁好的肉糜中依次加入所有调料，可以打一个蛋，这样肉馅才能打上劲。
4 待调料滋味浸入猪肉，顺着一个方向画圈搅打至肉糜呈黏稠状时，馅料就做好了。
5 揉粉要用微烫的水，粉和水都要一点点地加，要不停地揉，糯米粉揉得越透，汤圆越糯。
6 水磨粉揉好后，搓成长条，扯成大小相似的球状，做成一元硬币大小的团子。
7 把揪成的糯米团做成小碗状，放上肉馅，慢慢用糯米团把肉馅包住，最后搓圆，即成汤圆。
8 汤圆包好，就可放入优卡不锈钢汤锅开煮了，其实煮汤圆也有窍门，看看下面的具体步骤吧!
揉好糯米粉
包汤圆最好是用水磨粉，即汤圆粉。早些年人们总是自己磨糯米粉，糯米前一天先浸上，再用石磨慢慢把糯米磨成米浆，滗去清水，用细棉布过滤，剩下的便是水磨糯米粉了。糯米粉可直接使用，也可晒干后加水使用，现在超市中也出现了磨好的水磨粉或汤圆粉，就更加方便了。
揉面也是技术活，其实水量只是参考，水和粉都要慢慢加。除了用稍烫的温水，最好是用米粥汤(稀粥滗出的汤)和面。如果还是不行，甚至可以用沸水先煮熟一团糯米粉，再一点点往里加水磨粉。
小贴士：
煮汤圆少不了一口好汤锅，苏泊尔优卡不锈钢汤锅的专利“磁力聚能环”安全耐用，保护电磁炉，采用加厚锅底，受热均匀，更不易焦糊。
关键步骤分解
1 煮汤圆水要多，这样不易破，水开后放入汤圆。
2 用漏勺稍做搅动，避免黏住。水开后，汤圆会浮起来，这时再倒入一碗冷水。
3 转小火烧至重新烧开，汤团重新浮起来，即可。
黑洋酥汤圆
用料：水磨粉／汤圆粉200克、温水100毫升、黑芝麻粉200克、白糖75克、猪板油100克、食用油适量
1 包汤圆所用的水磨糯米粉，即汤圆粉在超市中可以买到，猪板油在一般肉铺也可以买到。
2 黑芝麻买好后可以让店家磨成粉，也可用搅拌机磨，将磨好的黑芝麻粉和白砂糖混合。
3 滑腻的猪板油上有一层蜡纸一样半透明的筋膜，洗净后，要把它慢慢地撕下来。
4 猪板油可以切成小粒再拌，也可以用手边搓边撕，将猪板油撕成一条条的。
5 把处理好的猪板油、黑芝麻粉和白糖慢慢揉捏到一起，和成一个团就是黑洋酥。
6 黑洋酥搓成一个个玻璃珠大小的圆球，糯米团扯成和黑洋酥大小相仿的团，码放在一起。
7 取一个扯好的糯米团捏成小碗状，放入一粒黑洋酥，包起来慢慢搓成汤圆。
8 黑洋酥汤圆当然也可以煮着吃，但甜馅儿的汤圆炸着吃也别有风味哦!
认识猪板油
宁波汤圆是公认的最好吃的汤圆，除了水磨粉、黑洋酥外，还有一个重要元素――猪板油。猪板油可不是简单的肥肉，而是猪肚子上成条的肥膘。听着挺恶心，其实新鲜的猪板油白白的，像玉一样温润而有光泽，表面干燥，无渗水，看上去很瓷实，没有那种泡泡的感觉。
猪板油可以切成小粒再拌，也可以用手边搓边撕，最后与黑芝麻粉一起揉均匀，成一个团就可以了。黑洋酥馅热了会变成液体，香浓醇厚、不驹不腻，只有暖暖的甜香在一碗碗的热气中弥漫。
小贴士：
炸汤圆油温要低，苏泊尔火红点新一代无油烟炒锅专利的火红点技术，巧妙控油温。健康更加分；荷叶原理强力不粘技术，超强不粘更耐用。
关键步骤分解
1 炸汤回容易爆，可先用牙签在上面扎几个孔。
2 炸的时候用中火慢慢炸。油滚后换小火，防止外面焦了，里面还不熟。
3 慢火炸至汤回表面变成金黄就可以了。
汤圆VS元宵
总以为汤圆、元宵是一种东西，其实不然!虽说不常做，但了解一下它们的做法也不失为一件有趣的事情。
搓汤圆
南方人搓汤圆时，先将糯米粉用水调和成皮，然后将馅包好；汤圆煮好后汤比较清，煮得好都不见油花。
1 左手三指将糯米团捏定，中指、拇指分拿两边，下面用食指抵住，右手拇指顶住粉团中央，用力顶，将粉团做成一个小碗状。
2 取一粒事先搓好的猪板油黑洋酥放入“小碗”中，将“小碗”慢慢合拢，收紧。
3 右手拇指与食指将小碗碗口捏紧，把黑洋酥包在里面，但动作要轻，以免将黑洋酥挤出。
4 放在手心中搓圆即可。汤圆做好，放在盘子里，如果不是马上煮，则可以用湿布遮住以保持湿润。但汤圆最好还是趁新鲜吃，不易存放过久。
滚元宵
北方人做元宵，则先把馅捏成均匀的小球状，放在铺有干糯米粉的箩筐里不断摇晃，使馅沾上越来越多糯米粉。
1 做元宵时也需将和好的黑洋酥馅料搓成一个个均匀的小团，放入冰箱冷冻一天，这样滚时馅就不容易碎裂。
2 将冻好的黑洋酥馅儿放在漏勺里，在冷水里过一下，使它们表面湿润，更容易沾上水磨粉。
3 将蘸湿的馅儿放在铺有干糯米粉的竹筛(需要无孔竹筛，淘宝有售)里不断摇晃。
4 边滚边不时往竹筛中洒入清水使馅沾上更多的糯米粉，滚着滚着元宵也就越来越大。
小贴士：
苏泊尔的典雅系列铲勺7件套采用医用不锈钢材质，健康更防锈。漏勺的加深设计，更加便于捞取食物。
正月十五闹元宵!
元宵之夜大街小巷都张灯结彩，除了包汤圆，当然也要出去走走。兔子灯也是元宵必备，小时候总是自己糊灯，虽不好看，却是独一无二的。现在人哪里还有时间自己做灯笼，但这也无妨，给孩子买上一个就行。晚上吃完了汤圆，提着灯笼举家去灯会看看，一起凑凑热闹，总之就是***一气氛，感受一下团圆的滋味!