学文网传说中，塔奇拉(Tequlia)来自墨西哥，它是一种龙舌兰酒，用仙人掌酿造。
在酒吧喝塔奇拉，是有讲究的，最经典的喝法叫做“塔奇拉碰”，传说中Tequila是调情用的酒，有火的味道。所以喝的时候应该这样喝：“左手拿一瓣青柠檬，先在左手虎口处，撒些盐，喝的时候先把盐舔掉，然后，右手拈起兑好龙舌兰酒与雪碧的Tequila Shot杯，拿纸巾盖住杯口，捉起酒杯，“碰”地一声之后，酒中的“活分子”全部醒了过来，酒的香气散发到了极致。一口喝千，一饮而尽。”
那种豪迈的江湖气，顿由心生。定叫你一次难忘。在福州的西湖边，也有一家可以喝到经典塔其拉的酒吧，它的名字就叫“塔奇拉”。
初尝塔奇拉，一杯下肚，五味交集。酒的味道，柠檬的味道，食盐的味道，以及碳酸饮料的味道，交织在一起，略带苦涩，又有说不出的甜蜜夹杂其中。而还未等你回味完，那昧道迅速地淡了下去，迅速地消失，直至连回忆都变得费力，格外折磨人。老板水煮活鱼介绍说，“我们开玩笑地称，这叫做初恋的味道。”细想一下，还真是贴切。从开始的热情缠绵，苦涩而甜蜜，然后，很快地、非常迅速地，“一刹那间，什么味道都没了。”
因为这个美妙的形容，和独特的“塔奇拉碰”，我立刻对这间小小的酒吧有了好感。
是的。这间“塔奇拉”很小。面积不足200平方米，吧台不大，与卡座之间的过道常常交通堵塞，卡座只有几十个，舞台设在收银台前面，小小的，只容得下两位歌者，与一架小小的鼓。但是，正是因为这些“小”与“拥挤”，塔其拉才显得格外温馨动人。用水煮活鱼的话说，“就像一个家一样。”
常来酒吧的客人大部分都是彼此认识的，一进来，热烘烘的氛围里都是熟悉亲切的面孔，熟悉的音乐，熟悉的“塔奇拉碰”，一切都是那么自然，轻松，忘乎所以。
水煮活鱼说起塔奇拉的经营理念：来过一次之后，不要记得这里。就像“塔奇拉碰”一样，那杯酒，你很喜欢，你一口饮下。然后那味道迅速地淡去。你再也回味不起来。
而事实上，大部分的客人，来过之后，就不会忘记这里。大部分是户外露营爱好者(塔奇拉的前身是热点户外俱乐部)，常常周末组织野外露营，带着一身疲惫归来的时候，塔奇拉就成了大家最好的歇脚处。
所以，酒吧里的酒水小菜都卖得非常便宜。塔奇拉，只需10元1杯，雪津每瓶10元，每晚9点30分前入场更有优惠，只需100元就可拿15支。另外，店内更有35种自制小菜供你挑选。卖得最好的是冰橄榄和海带头。冰橄榄个头很大，汁液饱满，耐咀嚼。水煮活鱼介绍说，采购上等橄榄自制的，这种橄榄，“每5000颗才能挑出1颗这么好的”。
到了晚上10点，萨克斯手来了，歌手也来了。萨克斯如泣如诉，动人心魄。年轻的斯文的歌手唱起怀旧英文老歌毫不含糊，如果是用蔡康永的话说，那就是，“路过这家小酒馆，为了听听这歌声，一定会进来买一杯酒喝”。
鼓手打鼓的时候是直接用手拍打的。整个晚上，我都在杞人忧天地担心他的手。不会痛吗?还是已经麻木了?
夜深的时候，回家。路上想起那部非常经典的战争电影《英国病人》。里面有一段场景它是这样形容的：“她将盘子连同叉子向他的头丢过去，看他带着淤青和扎着绷带的头，向人们解释头上的伤是搭出租车时，遇到紧急刹车，撞上窗户造成的。也许他遇见了女人，”她说， 野性，具体得像一口能喝下的塔其拉”。
好一句“野性，具体得像一口能喝下的塔其拉”!
一直觉得越喜欢一样东西就越难，只能用一个词来概括它，如果要找一个词来形容塔奇拉的话，勉强用一个“酷”吧――如果酷是一个褒义词的话。因为对户外爱好者来说，荒无人烟的小岛是酷的，走也走不完的丛林是酷的，每一个热爱户外热爱“塔奇拉碰”的人是酷的。
正这么想的时候，眼前又出现了一种东西――一种叫做“塔奇拉碰”的酒。无色，凉，有柠檬香。喝下去的时候，酸甜苦辣钻进了所有的味蕾，有极密的细泡在唇齿间跳跃、破碎。
然后顷刻间，“砰”地一声，这所有的一切都消失在空气里。像一场很大很大的风。带走了落叶、花瓣、尘土、衣服和雨伞。然后，然后再也找不着它们。
只听见塔奇拉轻轻说，“请你忘了我”。
嘎然而止。