学文网定食一说，来自日式餐厅，正如我们所说的套餐，但内容、形式上更具科学性。这体现在一些严格的数量上，譬如饭，核定在250克，里面的配菜也会是标准化的，猪软骨、鳗鱼、猪扒、天妇罗之类的，基本得是100克，上下可差10克，这样严格按照科学标准的分量，于是被叫做了定食。之所以这样安排，也和我们的套餐一样，是为午市赶时间的人而备，因此定食常常就既简单又经济，客人一到就可以点了吃。而定食一般也有一个主角，以一个菜为主，再围绕它配上其他。
讲究的寿司定食
所以寿司定食，也就是以寿司为主的套餐，但不仅仅是寿司。日式餐厅的寿司定食，那是相当讲究的。
要配色|寿司师傅一般都会按寿司五原色，即黑白赤黄青，来安排寿司定食的款式。黑色指紫菜细卷、太卷等；白色是白身鱼；红色代表赤身鱼如吞拿鱼；黄色就是蛋；青色则指背部泛青的鱼，如沙丁鱼。
要配种类|颜色以外，一份寿司定食还应集齐有鱼类、贝类、虾及海胆寿司的，那才叫圆满。
要配件数|件数的数法，是不含配菜的，这一点爱日料的不可不知。譬如九件寿司定食，是指九件寿司，再配上前菜、味噌汤、茶碗蒸。
要逐件上|最讲究的，寿司是逐件逐件地上。等你坐定在寿司吧台，师傅就会在台前铺上一块垫子，把寿司按次序一件件地上，先是白身鱼、拖罗，接着是海胆及三文鱼子***舰，最后才是卷物，每上一款寿司时还会耐心介绍，如此贴心，你吃起来才会更窝心。
要吃现做的|虽然是定食，也要现做才最好吃。那即叫即握的饭团，刚刚好是一口一件，夹起来不易散，粒粒分明有咬口，入口松化并带微暖，饭香醋香兼备，这才是寿司中的典范。
要尊重饭|别以为寿司就是在吃鱼生，好吃的寿司当然必须是连寿司饭也要做得极好，不能太松散，不能醋味过酸，打饭手法要传统，才最能吃到原味。
可以很高级|寿司的款式里也常常有极高级的款式，比如海胆、碎拖罗、深海池鱼，或自家制薄煎蛋及腌三文鱼子等。
在日料店吃寿司 不可不知的小礼仪
日本人一向着重礼仪，吃寿司也一样，尤其是坐吧台时，一举一动都被师傅看在眼内，不想出丑甚至令师傅无名火起，就谨记以下几件事。
吃寿司除了品尝食味外，还很着重与师傅沟通，边吃边聊的才算是真正吃寿司的享受。但要记得，你带的小朋友可能并不受师傅的欢迎，若带着小朋友去的话就另选别处坐吧。此外，不要随便拍照，最好先问准店家和你前面的师傅。
有些人吃寿司喜欢先把面层刺身夹起蘸豉油再盖回寿司饭上吃，其实这在师傅眼内是非常失礼的表现，也浪费了师傅的手艺。
蘸豉油时，应该把寿司原件夹起再反转，将刺身的一边蘸一点豉油已足够，切忌把豉油蘸到寿司饭，这样会令饭粒四散。
吃***舰的时候，可直接将豉油倒进寿司内，以免寿司的材料支离破碎。
日本人吃寿司最讲求不时不食，日本四面环海，一年四季都有不同产地的海产当造，所以识吃的人均不会靠菜单点菜，而是请寿司师傅推介最新鲜的季节食材，如夏天有小肌、沙丁鱼、海胆；秋天则有鲭鱼、秋刀鱼、鲽鱼等。
转载请注明出处学文网 » 日式餐厅里吃寿司定食