学文网人体在不断摄入食物的同时，也不停地产生废物，人的机体也有一套自动排废物的系统，一进一出，维持生命需要的平衡。现代人吃进去的“好食物”（大鱼大肉）太多，加重了“排废系统”的负担，出现一些有毒症状，如面色晦暗、口臭。此时，还需要借助有清扫作用的食物来帮助“排废系统”。
“物理扫帚”：膳食纤维
“物理扫帚”主要是指食物中的纤维。膳食纤维是不易被消化的食物营养素，在维持消化系统健康中扮演着重要角色。膳食纤维可以清洁消化壁和增强消化功能，稀释和加速食物中致癌物质和有毒物质的移除，保护脆弱的消化道和预防结肠癌。摄取足够的膳食纤维还可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病等疾病。蔬菜中膳食纤维的含量为1%~2%，平时如果能适当注意增加蔬菜的摄入量，即可满足人体对膳食纤维的需要，有助于清理体内的“垃圾”。
世界粮农组织建议正常人群膳食纤维的摄入量应为27 g/d，我国营养学会在2000年提出，成年人适宜摄入量为30 g/d，而对于“富贵病”患者则应在此基础上增加10~15 g/d，2~20岁的幼童、青少年的摄入量推荐为年龄数加5~10 g/d。目前我国国民从日常食物中摄取的膳食纤维只能达到8~12 g/d，因此要注意补充。
“化学扫帚”：维生素E和维生素C
“化学扫帚”主要是指维生素E和维生素C。因为维生素E是最重要的自由基清除剂，能阻止脂质的过氧化作用。可以防止动脉粥样硬化导致卒死和心肌梗死。维生素C有多种抗氧化特性，特别是在呼吸道，可去除有氧化作用的空气污染物的毒性。随着年龄的增长，人体的自由基清除能力有所下降，这时需要补充一定的抗氧化剂，以延缓衰老和维护健康。蔬菜所含维生素C、维生素E等，也有助于“化学扫帚”功能的发挥。每100 g蔬菜维生素C含量在40 mg以上的有：萝卜缨、甜椒、油菜、花菜、甘蓝、苦瓜、西洋菜、绿花菜等。
“生物扫帚”：生物酶和益生菌
“生物扫帚”指抗氧化酶以及居住在肠道内的益生菌。在酶类清除剂中，最出名的是超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、谷胱甘肽过氧化物酶等。大蒜是超氧化物歧化酶含量丰富的蔬菜。另外，红色、紫色蔬菜像紫甘蓝、紫菜尖、红豇豆、红皮萝卜、心里美萝卜等，都具有较强的抗氧化功能。此外，经常喝点酸奶也能补充益生菌，可以更好地发挥“生物扫帚”的作用。
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