学文网《黄帝内经》中的养生名言
大毒治病，十去其六；带毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；无毒治病，十去其九。谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也。
――《素问•五常***大论》
毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。气味合而服之，以补精益气。此五者，有辛、酸、甘、苦、咸，各有所利，或散、或收、或缓、或急、或坚或软，四时五脏，病随五味所宜也。
――《素问•脏气法时论》
在介绍药物治病时，《黄帝内经》指出，药物皆有毒性，过多服食对人体有害。因此，治病除了必须服用某些必要的药物之外，更要注重以饮食营养来补益人的精气，以便扶正祛邪，增强免***力，确保人体健康。前面的两段话，对养生保健很有指导意义，两者又可以相互补充，可谓“珠联璧合，相得益彰”。
第一段的意思是说，用毒性大的药物治病，除去病邪的6/10时就应当停药；用毒性一般的药物治病，除去病邪的7/10时应当停药；用毒性小的药物治病，除去病邪的8/10时应当停药；用没有毒性的药物治病，除去病邪的9/10时应当停药，其余则靠进食来加以补充。也就是说，服药必须适可而止，留有余地，绝不可过度使用药物，否则就会损伤人的正气。而要使人体完全康复，就得靠谷、肉、果、菜等食物来加以营养和滋补，即要靠提高人体自身的免***力来防治疾病。
第二段话的意思则进一步表明，除了采用有毒性的药物治病以外，更应讲究饮食营养，注重食疗食补。依据唐代医学家王冰的解释，“五谷”是指粳米、小豆、麦子、大豆、黄黍，实际上是指稻、麦及各种杂粮。这些谷物都是充当主食的，主要为人体提供碳水化合物及其他营养物质，品种越多，则营养越丰富。“五果”是指桃子、李子、杏仁、板栗、大枣，它们主要为人体提供各种必需的维生素和矿物质。“五畜”是指牛、羊、猪、犬、鸡。牛肉、羊肉、猪肉、狗肉、鸡肉等主要为人体提供丰富而又优良的蛋白质，还有脂肪、脂溶性维生素（维生素A、D、E、K）及各种矿物质。所谓“五菜”，实际上是指的各种叶类蔬菜，主要为人体提供水溶性维生素和多种矿物质，以及丰富的膳食纤维。
《黄帝内经》认为，五谷用来充养五脏之气，五果用来帮助五谷滋养人体，五畜用来补益人体气血，五菜用来充养脏腑。这些食物也和药物一样，有寒、热、温、凉四气（性）之分，又有辛、酸、甘、苦、咸五味之别，将四气（性）与五味加以调和，则可补益人体精气。就拿五味来说，辛辣之味主发散，酸味主收敛，甘甜之味主舒缓，苦味主坚硬，咸味主柔软。人们在选择食物时就要考虑到五味各自的特点，再根据四季的气候变化规律，人体五脏的实际需要，以及所患疾病寒热虚实的具体情况，选取各自所需而又适宜的饮食五味，绝不可盲目地滥吃各种食物。否则非但得不到应有的滋补作用，还会带来不良的后果。
《黄帝内经》以上两段论述，无论对药物治病或饮食养生来说，至今仍有现实指导意义，很值得人们反复体会和认真汲取。
（作者为湖南中医药大学教授）