学文网随着人们生活水平的提高，食品安全越来越受到人们的关注，地沟油的危害已成为一个社会现象，不少地沟油小商小贩为利益所趋不惜铤而走险，严重危害着人民的身体健康。今天我们谈一谈有关地沟油的出路及解决方案：
地沟油实际上是一个总的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的统称。地沟油大致分为三类，一是餐饮业饭店酒楼宾馆的剩菜剩饭及涮洗碗碟后的残余油脂，这种油也叫泔水油。第二类是油炸食品反复使用后废弃的油脂。第三类是动物的肝脏、动物皮加工后残余的油脂。人们往往把这些油统称为地沟油。
地沟油危害到人的身体健康，主要是不法的小商小贩把这些油低价收购经过简单的脱味、加氢氧化钠降酸价、在经水洗去杂质后以高价买回到餐馆饭店，或者以一定的比例添加到食用油里边，用精致小包装返回到食用油市场。这种油人们不用专业的检测方法进行检测，屏肉眼和气味判断是很难辨别出来的。它的危害可想而知，这里就不再多说了。
下面我们谈谈地沟油的一些用途，地沟油可以生产生物柴油，这是目前一个比较成熟的生产工艺。由于地沟油的碳链结构是由碳14至碳20构成，其主要成分是碳16和碳18，和柴油的碳链结构相近，所以生物柴油可以替代矿物柴油。它的燃烧值9千多大卡和矿物柴油的燃烧值不相上下。此外生物柴油有优良的环保性，生物柴油中不含硫和芳香族烷烃，使得二氧化硫和硫化物等废气的排放量明显降低。由于它的氧含量高燃烧时一氧化碳的排放量也显著减少，生物柴油的可降解性也明显高于矿物柴油。
生物柴油的生产过程可以采用酸性催化剂或碱性催化剂，其中后者应用更为广泛，原因是碱性催化剂反应速度比较快，而且不会腐蚀设备。目前国外应用比较多的催化剂均是相碱性催化剂，如氢氧化钠、氢氧化钾和甲醇钠，其中又以甲醇钠应用最广泛，所占份额约为60%。 生物柴油生产工艺路线分间歇法和连续法，小型装置通常采用间歇法，大型采用连续法。连续法与间歇法相比，能源和原材料消耗相对较低、产品稳定性提高、过程中所需库存减小等优点，因此现在的技术发展趋势是连续化和大型化。
地沟油可生产增塑剂的原材料——脂肪酸甲酯，经过干燥的地沟油与辅料、催化剂一起投入到反应釜内，搅拌加温至反应的温度将辅料部分气化与反应生成的水气一起进入精馏塔内，脱去水分后在回流到反应釜中重新参加反应。反应结束后蒸馏出未反应出的辅料，反应产物泵入水洗脱水锅，首先用热水依次洗涤至中性，油层抽至脱水釜中，真空脱除油中所含水份后蒸馏即得脂肪酸甲酯，再经过环氧化得到环氧脂肪酸甲酯。这种工艺是采用封闭式冷却循环装置，甲酯为原料，双氧水为氧体，有机酸作载体，不使用任何溶剂、稳定剂、和酸性催化剂的条件下，一步环氧化反应制成的工艺。环氧脂肪酸甲酯是一种无毒、环保增塑剂，可应用于全部软、硬聚氯乙烯制品的配方中。例如聚氯乙烯无毒制品、聚氯乙烯透明制品、透明瓶、透明盒、食品、药物包装材料、聚氯乙烯医用制品“输血袋”、聚氯乙烯自来水管道和户外使用的塑料制品、防水卷材、塑料门窗、贴墙纸塑料膜等应用环氧大豆油的地方都可以完全用环氧脂肪酸甲酯代替，保证了制品无毒、透明、光及热稳定性良好。
用地沟油生产的环氧脂肪酸甲酯常温下为浅黄近无色液体。环氧植物油作为增塑剂和稳定剂生产的制品，除了具有韧性优良、相容性好、挥发性低、迁移性小、无毒、对光和热稳定性好等优点外，还具有更优的性、相容性和分散性能。地沟油还可生产表面活性剂的原材料——脂肪酸甲酯磺酸盐，步骤如上述用干燥的地沟油制得脂肪酸甲酯后经磺化、中和后得到脂肪酸甲酯磺酸盐，脂肪酸甲酯磺酸盐是一种生物相容性好、去污力优良和抗硬水能力强的高效、低毒表面活性剂。经地沟油生产的脂肪酸甲酯在油墨方面也有很大的用途，由于脂肪酸甲酯的相容性好，所以在油墨中作为溶剂使用，大大降低了成本。
地沟油有很大的用途，国家对地沟油回返餐桌的打击力度也在加大，但还是有小商小贩在谋取暴利，原因是我们没有从源头去疏导。查处、围堵、捣毁这些都是堵的办法并没有起到疏通的作用。一旦力度稍有宽松就会死灰复燃，所有的努力又会功亏一篑回到起点。今天我们探讨从根源上来疏导地沟油走上工业化的方法，地沟油的主要来源是餐饮业的废弃油脂，源头在餐厅、宾馆、饭店从这里抓起有利的疏导地沟油的流向，2008年河北金谷油脂科技有限公司就成功的研制了一种叫油水分离器的装置，这种装置分装在各种饭店、餐厅，有效的回收了饭店在用餐后刷洗碗筷和倒掉的废弃油脂，与固体垃圾分装后，再一块由专人收回处理，油水部分经过油水分离器后把油拦截住水依然流向下水道，这种装置是一个加锁的箱曹，外人无法打开，只有经过专门负责人员打开取走里面的油脂。这也解决了饭店餐厅因经常堵塞下水道带来的诸多不便。
该公司是一家生产生物柴油及环氧脂肪酸甲酯的河北省定点企业，近几年来已经在河北省的几个重点城市作为试点统一安装统一回收，从而保证了地沟油的健康流向，彻底杜绝了本地区地沟油回返餐桌的现象。该公司还在不断扩大规模，计划在多个省市推广自己的新技术新项目。
地沟油其实是个双刃剑，我们不要谈虎色变只要加以合理运用它反而是个取之不尽用之不完的新能源，仅上海每天就有60吨的地沟油可回收，全国每年要有200～300万吨的地沟油流向社会，只要我们合理的利用新能源总有一天它会成为我们身边的宝贵资源。