学文网按：2015年8月11日，加拿大西蒙菲沙（Simon Fraser）大学考古系教授凯瑟琳・迪安德雷雅（Catherine D’ Andrea）博士在中国社会科学院考古研究所做了题为“古代非洲小米研究：传统认识与和植物考古学证据”的学术讲座，向大家介绍了她对非洲小米驯化问题的最新研究成果。凯瑟琳・迪安德雷雅是加拿大多伦多大学博士，加拿大西蒙菲莎大学考古系教授，著名植物考古学家。早年曾从事日本植物考古学的研究，自上世纪90年代初以来，长期在非洲的埃塞俄比亚和加纳从事植物考古研究工作，致力于研究早期非洲农业和复杂社会的兴起问题。这次讲座，她首先介绍了小米的种类及在非洲的分布情况，并通过深入的民族考古学调查，研究了作为小粒谷物的小米和作为大粒谷物的小麦、大麦和高粱在加工方式上的不同，最后回到植物考古学，讨论了小米特别是该地区最特别的T’ef小米的驯化和种植问题。她认为这种小米是自然选择和人类选择综合作用的结果。人们有意选择散穗的T’ ef小米，是因为它不易倒伏；不施肥、不浇灌，也是防止颗粒增大而产生倒伏；T’ ef小米的驯化和种植也与人类的游牧生活方式有关，正是由于播种后即离开、收获时才回来收割的方式，才塑造了这样的小粒小米。非洲农作物的驯化，并不像人们常常认为的，是由于当地人民缺乏高超的耕种技术，缺乏管理，其实正是当地人民根据当地的自然环境特点，结合当地已经存在的社会生活特点，选择了与游牧生活方式相适应的农作物驯化和农耕生产方式造成的。这与我们熟知的有关小米起源的传统认识是不同的。（陈星灿）
小米属于禾本科，是籽粒非常小的农作物品种。世界各个地区小米的种类不同，驯化时间也不同。比如在中国，小米早在11000年前即开始驯化，印度则迟到4700年前，非洲更晚，晚到4500年前后。研究小米的学者又将小米细分为两大组：即小粒小米如粟（foxtail millet），和大粒小米如珍珠小米（pearl millet）。
非洲小米实际上有很多品种，如T’ef（Eragrostis tef（Zucc.） Trotter）、Fonio（Digitaria exilis （Kippist） Stapf.）、Pearl millet（Pennisetum glaucum （L.） R. Br.）、Finger millet（鸡爪稷，Eleusine coracana（L.） Gaertn.）、Guinea millet（Brachiaria deflexa（Schumacher） Robyns）等，连高粱（Sorghum bicolor （L.）Moench）也属于非洲小米的范畴。相比之下，东亚地区小米品种并不多，主要有黍、粟、稗子（Echinochloa utilis Ohwi-Yabuno），也有人把薏米（Coix lacryma-jobi L.）算在内。
我们今天主要讨论小粒的t’ef小米的驯化问题。T’ef小米的特点是籽粒极细小。它是当地农作物多样性的重要组成部分，是人类和动物的主要食物之一；它可以在各种不同环境中生长，这有利于保证食物安全，并减少对外来农作物的依赖。T’ef小米在非洲农业发展中占有很重要的地位，却长期被研究者所忽视（***一）。我们的研究为探讨小米在非洲的起源提供了重要线索。
在埃塞俄比亚进行的民族学调查
为研究t’ef小米的驯化过程，我们在埃塞俄比亚北部进行了民族考古学调查，通过研究传统农业生产过程追寻非洲小米的起源。埃塞俄比亚的农村生产比较落后，生产过程接近原始状态。调查区域位于该国北部的一个村庄，景色秀美，但与外界联系不多，是做这种民族考古调查的理想区域。
大致说来，目前埃塞俄比亚有两种不同农作物：一种是起源于近东地区的农作物，如大麦、二粒小麦、扁豆和亚麻籽等，都属于C3植物，它们最晚是在公元前1500年前传入非洲的；另外一种是起源于非洲本地的农作物，以C4类植物为主，包括t’ef小米，finger小米和高粱等。那么是哪组农作物较早在埃塞俄比亚开始种植？哪组农作物在非洲史前农业经济中占有更重要的位置？
近东地区传入的作物都属于大粒谷物，而非洲当地栽培的作物是小粒谷物，人们对两类农作物的加工方式是不同的。
大粒谷物（小麦、大麦和高粱）收割以后的加工程序是这样的：先在野外进行脱粒、扬场。1. 脱粒：让牛踩踏或用棍棒抽打。2. 扬场：这其中包括三道程序。首先用2根或3根齿的木叉扬场；随后继续扬场，但所用工具不同，谷物少的时候用手来扬，多的时候则用木锨扬场；最后再簸筛，一人站着用一种圆形的筛子倾倒谷物，让谷物慢慢随风扬起，另一人在旁用簸箕扇风辅助，就能把谷壳、谷粒分开，这种方法会把石子和土粒等重物留在筛子上。这样一天下来大概能加工出一百升的谷物。
谷物收回家里以后还需要再加工，这其中包括细筛、簸筛。1. 细筛：妇女摇筛，用嘴吹壳，最后筛子上留下的就是谷粒；2. 晾晒；3. 舂捣去壳；4. 细筛，有必要的时候则再次舂捣；5. 簸筛；6. 磨面，用石磨盘、磨棒这种古老的方式碾磨；7. 面粉过筛。
小粒谷物（t’ef，finger millet）的加工也要经历脱粒、扬场、过筛、舂捣去壳、磨面等工序（***二、三），但各个环节所采用的方法与大粒小米仍有较大区别。如脱粒的时候不用牲畜，而是手工脱粒，如鞭打等；扬场的时候不用木叉扬，但仅用簸箕扬；最大的区别是在家里的细加工没有细筛，主要用簸筛，从筛子里漏下去的是谷粒，而留在筛子上面的是残留的谷壳；磨面时用来研磨的磨盘表面也不一样，面也不再过筛。
可以看出人们对当地小粒谷物和近东地区起源作物的处理、加工方式不同。在对小粒谷物的加工中，簸筛是非常重要的步骤，这与世界其他地区的小粒作物处理方式类似。现在澳大利亚西北部地区人们采集野生小粒种子，印度对小粒谷物加工，西亚地区对野生谷物的采集加工都是采用簸筛的方式。
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