学文网随着生活水平的逐步提高，人们对于菜肴的口味要求也越来越高。而鸡肉富含丰富的氨基酸，无论爆炒还是煲汤，味道都鲜美无比。自古以来，我国百姓就有吃鸡肉、喝鸡汤养生滋补的习惯。为了迎合大众的味蕾，鸡肉粉、鸡精、味精、鸡粉、鸡肉精膏等以“鸡”为主的调味品，就应运而生了。但这些调味品哪个更有营养呢？
鸡肉粉：鸡肉粉是精选优质鸡肉，经过科学蒸煮、抽提、研磨浓缩、喷雾干燥等一系列工艺精制而成的一种绿色食品及纯天然调味品。鸡肉粉营养丰富，每100克鸡肉蛋白质含量高达40克，富含多种维生素和矿物质，最大限度地保留了鸡肉的原汁原味、原香原色，口感醇厚，鲜味十足。鸡肉粉以其天然性、营养性、便利性、安全性等特点，受到国内外食品企业的青睐，广泛应用于鸡粉、鸡精、汤料、复合调味料等中。
由于鸡肉粉富含优质蛋白以及维生素、矿物质等，因此，可以添加到婴儿米粉中，其丰富的赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸等还可以弥补婴儿米粉中氨基酸的不足，使米粉的营养更趋于均衡，并且散发出浓郁的鸡肉香味，可以激发宝宝的食欲，帮助宝宝更好地生长发育。
鸡精：相对于纯鸡肉粉，鸡精属于一种复合调味料。鸡精的基本成分是在含40%味精的基础上，加入了助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、鸡油、麦芽糊精、玉米淀粉、拮抗剂等生产而成，既有鸡的鲜味又有鸡的香味，其增鲜成分是核苷酸与谷氨酸钠的复合物，实现增鲜调味合二为一，其鲜度是味精的1.5～2倍。
鸡粉：鸡粉虽然和鸡精只有一字之差，比鸡肉粉也就少了一个字，但它们是有本质区别的。鸡粉是由食用盐、味精、鸡肉、鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其他辅料为原料，添加香辛料等增香剂，经混合加工而成，是具有鸡的浓郁香味和鲜美滋味的复合调味料。
鸡肉精膏：这是以新鲜鸡肉、肉骨抽提物、脂肪为主要原料，经蒸煮抽提、温和酶解等工序制作而成的新型香味料，肉香醇厚，肉感浓郁。广泛用于鸡精、火锅底料、卤制熟食、方便面、丸类、肉干类、休闲食品等。
从上面我们大概了解到，鸡精、鸡粉、鸡肉精膏等属于复合调味料，其中鸡精、鸡粉中含有一定的盐和味精（含谷氨酸钠），过量食用会增加钠离子的摄入，引起钠离子超标（成人每日不宜超过2克），增加高血压、动脉硬化等一系列心脑血管病的患病风险。同时，味精中的谷氨酸钠在高温下容易产生对人体有害的焦谷氨酸钠，因此，食用这些调味品时，要注意烹调温度的控制，建议菜品出锅前再放。此外，鸡肉精膏中还含有大量的饱和脂肪，建议“三高”或心脑血管疾病患者要慎重食用。
相对而言，这些以“鸡”为中心的调味品中，鸡肉粉无论是从原料选取、加工工艺，还是从组成成分等方面来说，更为天然纯正，无任何添加，是比较营养健康的食品和调味品。
其实，如果家里有烤箱或微波炉，加上一个能打粉的调理机，我们在家可以自制纯正的鸡肉粉。
食材：鸡胸肉40克，干香菇30克，老姜15克，枸杞15克，干木耳20克。
做法：①鸡胸肉洗净，去掉筋和膜，撕成小块，放锅内，加两片姜，加水煮熟捞出。②用擀面杖将鸡胸肉捣成细腻的鸡蓉状，加少许盐，放烤箱烤15分钟左右，中间要翻动一次。③将干香菇、姜片、枸杞、干木耳等放入烤箱烘焙干燥，使其完全去掉水分，5分钟翻动一次，翻动2～3次即可。④将所有烘焙食材放调理机内打3分钟，装瓶密封即可。