学文网很多人都听说过垃圾食品一词，一些人认为这是形容洋快餐食品的贬义词。但真正了解“垃圾食品”原意的人却极少。
垃圾食品的概念最初是被用来形容汉堡、热狗类食物。因为这类食物中的肉饼、肉肠有些是用屠宰厂的“垃圾肉”制成的。这类垃圾肉往往是将牛身上可以制作牛排、烤肉的组织剔出后剩下的杂碎肉，如脖子、牛蹄附近、各种骨头上刮下来的含有肉、筋、脂肪、血管的杂碎组织。这类垃圾肉和其他屠宰废料一样，价格很便宜。汉堡发明者将这类垃圾肉绞碎后制成烤肉饼，涂上蛋黄酱并与少量生菜叶一起夹在面包片中。这样的快餐食品不仅价格低廉，味道也很好。最初从营养角度分析认为，汉堡包能够为人们提供足够的热量和很多营养素。后来发现，这类快餐食品含有的热量有余而维生素不足，特别是衍生出的油炸肉块制成的汉堡包，含油量很大，经常食用会导致人体热量过剩和营养失衡，因此常被冠以不健康食品之名。
笔者曾经与美国来访的食品营养专家交流，谈到垃圾食品的健康危害问题，美国教授却说，垃圾食品在中国饮食文化中也极为流行，比如包子、馅饼、饺子等，与洋垃圾食品类似，也是用肉馅制成。但是，我国这类传统的肉馅食品含肉量和含油量要比汉堡包食品低得多，馅料中一般都含有很多的蔬菜，营养更为均衡一些。
我国肉馅类食品中的肉料质量参差不齐也是事实。有些小店制作的包子所选用的肉料质量可能比洋垃圾食品还差。有时不仅能吃出杂物，而且尽管有浓重的调料掩盖，仍能闻出很明显的异味。
在一些食品检查中曾发现极个别的经营者将含有甲状腺的血脖肉或是含有淋巴结的花子肉用于制作馅料，这类包子对人的健康危害性较大。食用未摘除甲状腺的血脖肉可引起中毒。甲状腺素非常耐热，一般的烹调方法不能消除其毒性。人误食过多的动物甲状腺，会出现头晕、头痛、胸闷、恶心、呕吐、便秘或腹泻等症状，还有人会出现局部或全身出血性丘疹，皮肤发痒，间有水疱、皮疹甚至面部水肿。动物体内的淋巴腺往往含有大量的病原微生物，如果误食可能会危害健康。鸡、鸭等禽类的臀尖是淋巴腺组织，所含有害成分较高。
总之，一般正规的餐馆制作的馅类食品的安全性应该是比较好的，但是，喜爱吃包子、饺子等肉馅食品的人，千万要注意馅中的肉料质量，特别是用浓重调料调制的肉馅，应该仔细辨闻是否有异味。如果对某家经常食用的肉馅食品质量有所怀疑，可以自我检测一下。将肉馅放在杯中，用热水搅拌，冲洗几次后，仔细观察馅中肉的真实面目。如果发现“肉末”颜色深浅不一、软硬质地不均，明显有很多杂质，说明这类馅料的质量较差，应当避免经常食用。但偶尔食用一两次这类食物，一般不会对人体健康构成明显的损害。
空腹别吃糖葫芦
有不少人喜欢饭前吃糖葫芦，觉得酸酸甜甜的山楂能开胃，其实这样做是错的。消化科的医生介绍，空腹最好不要吃过多的山楂。山楂味酸，无毒，可以消积食，补脾，发小儿疮疹，还有健胃、通结气的功效。但是，由于山楂味“酸”，空腹吃容易伤害脾胃。对健康人，饭前胃部已经处于空的状态，而进食山楂对胃部是一个刺激，久而久之，可能会造成胃酸分泌较多，甚至引起胃溃疡。患胃病的人，如胃酸过多、胃炎、胃溃疡、反流性食管炎患者不适合空腹吃山楂。对于脾胃虚弱的人，一般建议少吃山楂。患有龋齿的人，特别是小孩子不宜多吃山楂，因其易损坏牙齿。同时因为山楂易耗气，体虚之人也要避免多吃。
当然，对于身体强壮的体实之人，倒是可以饭后吃山楂助消化，尤其是油腻的肉类食物吃多了，用山楂助消化的效果很好。