学文网除夕这顿饭象征着团圆、幸福和美满。吃什么、喝什么是许多家庭要盘算的一件大事。无论在家吃，还是在外面吃，在这个富裕的年代里，首先不要忽略了营养配餐，不要忽略了吃出营养、吃出健康、喝出快乐。
吃出健康：清淡少盐、少油
除夕夜中经常可以看到由于饮食不当引起的一些急性胃肠道疾病、心脑血管疾病，因此除了要吃出营养，更要吃出健康、喝出健康，在菜肴的安排上要根据家中人数，合理安排菜肴的数量和品种。一般荤素比例应该是一荤两素，平均一人一个菜足够，同时菜码不要过大，最好不要剩菜，大过年的谁也没胃口吃剩菜剩饭。菜肴应清淡少油少盐多醋。最好一个菜一个口味，一种烹调方法。冷热搭配、主副食搭配、粗细搭配、干稀搭配，甜、酸、咸、辣不同口味搭配，不仅增加食欲，促进消化吸收，而且作为晚餐要吃6分饱、8分饱对健康更有利。
吃出营养：素为主、鱼当家
除夕这顿饭要突出营养配餐。根据家庭的成员看人下菜谱，尤其要关照老年人和病人。家宴应以素为主、鱼当家，在菜肴的搭配上，高蛋白的食物应以鱼为主，配上虾、贝类及少量的禽肉，辅以豆制品。中国传统的除夕夜都讲究年年有余，鱼和余是谐音，象征吉庆有余；禽类中的鸡象征吉祥、吉利，吉庆也是少不了鸡的；另外就是豆腐，它象征着福气、福分和幸福。而从营养配餐的角度看，上述这三大类食品都属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇类的保护性食品，对健康十分有利。素为主就是在菜肴的搭配上，要多一些素食，包括各种颜色的蔬菜，如绿叶菜、红黄色的菜和深紫色的蔬菜。另外，还可以用一些菌藻类的食物，如香菇、木耳、海带、紫菜配制的菜肴。这些素食提供的是维生素、矿物质和纤维素。更可贵的，它们都是碱性食品，可以中和高蛋白食物的酸性物质，所以，菜肴的搭配要格外注意这一点。
喝出快乐：适量饮酒
除夕家宴少量喝酒有利健康，增加快乐。正像著名的医学之父苏波克拉底说的那样，一杯酒是健康、两杯酒是快乐、三杯酒是放纵，因此要少喝。
喝酒的量美国有一个标准提供给大家参考：
按每12克乙醇为一个饮酒单位，相当于270毫升啤酒，或100毫升红酒，或40度以下低度白酒30克，作为女性每次可按1个饮酒单位的酒量选择其中的一种，男性可以按两个饮酒单位去饮其中的一种，也就是相当于啤酒540毫升，或红酒200毫升，或低度白酒60克以内去选择。
千万不要饮酒过量造成意外事情发生。有老年人的家庭可准备一些黄酒加蜂蜜、大枣加热喝，对老年人很有好处。各种甜饮料、浓茶、浓咖啡也要适量喝，尤其是糖尿病病人更应注意。