学文网导读：贵州辣椒生产主要有干辣椒和鲜辣椒两种，当地辣椒种质资源分布广泛、类型多样，优质品种资源丰富，高VC含量和高干物质含量品种比重较大，不乏高品质的干鲜两用品种。笔者介绍了福泉线椒、绥阳朝天椒等9个优良干鲜两用品种和适宜鲜食及作泡椒的品种罗甸白辣椒。
辣椒是人们日常生活中重要的蔬菜和调味品之一。贵州是我国著名的嗜辣省份，辣椒种植历史悠久，贵州人民在长期的生产实践中积累了丰富的生产加工经验，其辣椒产品在全国享有很高的声誉。贵州辣椒品种资源丰富，其中不乏高品质的品种材料，在辣椒品质育种及多样性育种方面资源优势明显。贵州部分干辣椒品种色泽红润，油分重，香味浓，辣味适中[1]。
地方品种是长期人工选择与自然淘汰的产物，对本地的气候、土壤、耕作条件及消费习惯有高度的适应性，对不利的气候和土壤因素有较强的抗性，甚至对地区的某些病虫害也有一定的抗性。它是一个复杂群体，包含丰富的基因型，是一种重要的育种原始材料。辣椒品种资源是发展辣椒生产和开展辣椒育种的物质基础。辣椒和其他作物一样，其突破性的育种成就取决于关键性基因资源的开发和利用[2]。大多数辣椒新品种都是以原有地方品种资源、引进品种或已选育成的品种作为原始材料育成的。了解并研究地方辣椒资源，对于发掘、创新和合理利用辣椒种质、发挥种质资源在辣椒遗传改良中的作用，具有重要而深远的意义。
1 生产现状
贵州辣椒生产主要有两种。一是干辣椒生产。贵州各地均有大量栽培，主要集中在五大辣椒产业带，即贵阳、遵义、黔南、黔东南、黔西南。其中，以遵义虾子、绥阳为最多，其次是毕节大方，贵阳乌当、花溪，福泉，独山等地区。它们分别有自己独具特色的优良地方品种，而且种植面积较大，每年约6万hm2，生产干辣椒12.5万t。遵义的朝天椒、花溪的平板椒、毕节的皱皮椒、绥阳的小米椒等等，都是知名的优质产品。绥阳小米椒被称为全国7大名椒之一，获出口免检。虾子朝天椒1999年还获得“贵州省名优辣椒”称号。
二是鲜辣椒生产。主要用作鲜食，分布在罗甸、望谟、册亨等地，栽植品种多为早熟高产的杂交种。产品除供应本地市场以外，还销往邻近的周边省份。每年种植面积约1万hm2，生产鲜辣椒约20万t。
2 种质资源特点
2.1 分布广泛，类型多样
贵州辣椒资源主要分布在低纬度、高海拔、热量较好的中南部，以贵阳、黔南、黔东南等地区为主，品种类型有指形椒、圆锥形椒、羊角椒、牛角椒、线椒等。除鲜食外，大多数用于干制，其中不乏高品质的干鲜两用品种。
2.2 品质优良
高VC、高干物质含量品种较多，在贵州辣椒资源中，100 g鲜椒VC含量多在100～200 mg，最高有350 mg，最低71.43 mg；鲜椒干物质含量多在10%～20%，最高的22.2%，最低的8.5%[3]。高VC含量和高干物质含量品种比重较大，优质品种资源丰富。
3 优异资源简介
“八五”期间，中国农科院花卉研究所收集全国的辣椒资源进行了品质分析，百宜平面椒鲜椒干物质含量在全国排名第1，贵州福泉长线椒鲜椒VC含量全国排名第2，贵阳尖山牛角椒鲜椒VC含量全国排名第5，独山拉岭辣椒鲜椒VC含量全国排名第12位。特高VC含量品种占全国的23.7%，特高干物质含量品种占全国的5.88%，且大部分辣椒品种耐瘠性强，芳香物含量较高，辣味适中[4～5]。贵州优异地方品种很多，因为篇幅有限，笔者简略介绍几个主要的优异地方辣椒品种。
3.1 福泉线椒
贵州地方品种，主要分布在黔南自治州福泉县境内。株高70 cm，节高35 cm，株幅85 cm，茎粗1.22 cm。抗旱性、抗渍性中等，单株挂果数50个，始花节位10～12节。叶色绿，果实线形，青熟果绿色，老熟果鲜红色。果面皱缩，无果肩，果顶细尖，果基部花萼下包。鲜椒VC含量为350.05 mg/100 g，干物质含量15.50%，辣椒素含量0.2 mg/100 g。干椒光泽度较好，半透明，果纵径21 cm，横径1.20 cm，单果种子数80粒，种子千粒质量5.6 g，单果质量1.8 g。微辣，中熟，散生，干鲜两用。
3.2 绥阳朝天椒
贵州地方品种，主要分布在绥阳县及绥阳与遵义县、湄潭县接壤的乡村。株高75 cm，节高39 cm，株幅47 cm，茎粗1.72 cm。抗旱性强，抗渍性中等，单株挂果数150个，始花节位10～12节。叶色深绿，果实锥形，青熟果绿色，老熟果鲜红色。果面光滑，果肩微凹，果顶钝圆，果基部花萼平展。鲜椒VC含量185 mg/100 g，干物质含量33.92%。干椒光泽度较好，半透明，果纵径6.03 cm，横径1.712 cm，单果种子数68粒，种子千粒质量6.5 g，单果质量1.1 g。辣，中熟，散生，干鲜两用。
3.3 大方线椒
贵州地方品种，主要分布在毕节地区大方县。株高85 cm，节高34 cm，株幅80 cm，茎粗1.26 cm。抗旱性、抗渍性中等，单株挂果数91个，始花节位9～11节。叶色绿，果实粗线形，青熟果绿色，老熟果鲜红色。果面皱缩，无果肩，果顶细尖，果基部花萼下包。鲜椒VC含量95.48 mg/100 g，干物质含量10.0%。干椒光泽好，半透明，果纵径18.07 cm，横径1.24 cm，单果种子数110粒，千粒质量6.3 g，单果质量1.6 g。微辣，中早熟，散生，干鲜两用。
3.4 花溪***武辣椒
贵州地方品种，主要分布在贵阳市花溪区。株高72 cm，节高25 cm，株幅80 cm，茎粗0.93 cm。抗旱性、抗渍性中等，单株挂果数98个，始花节位10～12节。叶色绿，果实羊角形，青熟果绿色，老熟果鲜红色。果面光滑，果肩凸，果顶细尖，果基部花萼浅下包。鲜椒VC含量123 mg/100 g。干椒深红色，光泽度好，透明，果纵径7.7 cm，横径1.18 cm，单果种子数82粒，种子千粒质量6.7 g，单果质量1.24 g。微辣，中熟，散生，干鲜两用。
3.5 虾子朝天椒
贵州地方品种，主要分布在遵义市虾子镇及周边乡镇。株高90 cm，节高40 cm，株幅80 cm，茎粗1.34 cm。抗旱性强，抗渍性中等，单株挂果数85个，始花节位14～16节。叶色深绿，果实指形，青熟果绿色，老熟果鲜红色，果面光滑，果肩凸，果顶细尖，果基部花萼浅下包。鲜椒VC含量186 mg/100 g。干椒深红色，光泽度好，透明，果纵径6.83 cm，横径 1.36 cm，单果种子数127粒，种子千粒质量6.71g，单果质量1.26 g。辣，中晚熟，散生，干鲜两用。
3.6 黄平线椒
贵州地方品种，主要分布在黔东南黄平县。株高80 cm，节高25 cm，株幅60 cm，茎粗1.21 cm。抗旱性、抗渍性中等，单株挂果数78个，始花节位12～14节。叶色深绿，果实线形，青熟果绿色，老熟果浅红色。果面皱缩，无果肩，果顶细尖，果基部花萼下包。干椒浅红色，无光泽，不透明，果纵径15.47 cm，横径1.22 cm，单果种子数100粒，种子千粒质量3.4 g，单果质量1.12 g。微辣，中熟，散生，干鲜两用。
3.7 小河辣椒
贵州地方品种，主要分布在贵阳市小河区。株高63 cm，节高22 cm，株幅65 cm，茎粗1.14 cm。抗旱性、抗渍性中等，单株挂果数105个，始花节位9～11节。叶色绿，果实羊角形，青熟果绿色，老熟果鲜红色，果肩凸，果顶尖，果基部花萼浅下包。干椒深红色，光泽度好，透明，果纵径13.9 cm，横径1.76 cm，单果种子数92粒，种子千粒质量4.1 g，单果质量2.69 g。微辣，中早熟，散生，干鲜两用。
3.8 罗甸白辣椒
贵州地方品种，主要分布在黔南自治州罗甸县。株高70 cm，节高35 cm，株幅65 cm，茎粗 1.19 cm。抗旱性强，抗渍性中等，单株挂果数110个，始花节位16～18节。叶色浅绿，果实羊角形，嫩果***白色，青熟果鹅黄色，老熟果橘红色，果面光滑，果肩凸，果顶细尖，果基部花萼浅下包。干椒浅红色，无光泽，不透明，果纵径5.9 cm，横径1.42 cm，单果种子数138粒，种子千粒质量5.3 g，单果质量0.93 g。极辣，晚熟，散生，适宜鲜食和作泡椒。
3.9 湄潭辣椒
贵州地方品种，主要分布遵义市湄潭县。株高90 cm，节高40 cm，株幅60 cm，茎粗1.22 cm。抗旱性、抗渍性中等，单株挂果数55个，始花节位12～14节。叶色深绿，果实羊角形，青熟果深绿色，老熟果鲜红色，果面光滑，无果肩，果顶细尖，果基部花萼下包。干椒深红色，光泽好，半透明，果纵径10.5 cm，横径1.37 cm，单果种子数80粒，种子千粒质量 5.2 g，单果质量1.69 g。辣，中熟，散生，干鲜两用。
3.10 施秉线椒
贵州地方品种，主要分布在黔东南自治州施
秉县。株高89 cm，节高21 cm，株幅95 cm，茎粗
1.52 cm。抗旱性、抗渍性中等，单株挂果数98个，始花节位9～11节。叶色绿，果实线形，青熟果绿色，老熟果鲜红色。果面皱缩，无果肩，果顶细尖，果基部花萼下包。干椒暗红色，无光泽，不透明，果纵径19.43 cm，横径1.15 cm，单果种子数77粒，种子千粒质量3.8 g，单果质量1.473 g。微辣，中早熟，散生，干鲜两用。
参考文献
[1] 须海丽，邓代信，杨柳权，等.贵州地方辣椒品种主要经济性状的初步研究[J].贵州农业科学，2004（3）：43-44.
[2] 郭英，丁自力，姚明华，等.湖北省辣椒种质资源的鉴定与评价[J].辣椒杂志，2011（4）：31-34.
[3] 胡明文.贵州辣椒产业现状与发展策略[J].贵州农业科学，2005，33（增刊）：98-100.
[4] 周火强.长沙辣椒地方品种介绍[J].辣椒杂志，2009（1）：34-35.
[5] 姚明华，焦春海，王飞，等.非洲辣椒种质资源鉴定与评价[J].辣椒杂志，2012（3）：16-19.
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