学文网摘要：为了了解武汉市规模化蛋鸡场鸡粪的营养成分，为鸡粪开发成家畜再生饲料提供科学依据，从武汉市得康畜牧发展有限公司采集新鲜鸡粪样品，风干后对其进行了常规营养成分分析。结果表明，风干蛋鸡粪中含粗蛋白22.34%、粗脂肪2.44%、粗纤维10.72%、粗灰分31.03%、钙10.00%、磷2.36%。与家畜植物性饲料相比，粗蛋白含量较高，低于豆粕，但高于猪禽配合料中的粗蛋白含量，是玉米的2.23倍。粗灰分含量偏高，几乎占1/3，分别是豆粕和玉米的5.08倍和20.15倍。钙、磷含量偏高，尤其是钙分别是豆粕和玉米的31.25倍和476.19倍。其他营养成分含量与家畜常用饲料相差不大。可见，鸡粪具有较高的营养价值，可作为新型的植物性蛋白饲料源进行开发利用。在我国粮食生产不足的情况下，将鸡粪作为饲料资源开发意义重大。
关键词：鸡粪；营养成分；家畜饲料；蛋白质饲料
中***分类号：S816.69 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2013）21-5314-03
Analysis on Nutrient Contents of Chicken Manure and Its Utilization and Development
WANG Xiao-ming
（School of Life Sciences， Jianghan University， Wuhan 430056， China）
Abstract： In order to understand the characteristics of nutrient contents of chicken manure from intensive poultry farms in Wuhan， and provide information on reprocessing chicken manure as livestock feed， fresh chicken manure samples were collected from Wuhan Dekang animal husbandry development company to analyze the nutrients after air drying. The results showed that the chicken manure contained 22.34% crude protein， 2.44% crude fat， 10.72% crude fibre， 31.03% crude ash， 10.00% calcium and 2.36% phosphorus. The crude protein content in chicken manure was higer than that in plant livestock feed， and it was 2.23 times as high as that in corn. The crude ash content， about one third of the total nutrients， was higer than other nutrients in chicken manure， and it was 5.08 times higher than that in soya meal and 20.15 times higher than that in corn. The calcium content in chicken manure was 31.25 times higer than that in soya meal and 476.19 times higher than that in corn. The contents of others nutrients were near to the contents in the common livestock feeds. It is concluded that chicken manure has higher nutritional value as protein supplement of livestock feed. Reprocessing chicken manure as livestock feed should contribute to alleviate protein feed resource shortage and reduce environmental pollution.
Key words： chicken manure； nutrient content； livestock feed； protein feed
随着养鸡业集约化、规模化发展，产生大量鸡粪对生态环境的负面影响已日益凸显，鸡粪资源的安全、有效利用值得研究。国外鸡粪作为家畜再生饲料的开发早就受到广泛重视，并已经作为一个很大的产业在运行[1，2]。我国将鸡粪加工处理成饲料的研究起步较迟，20世纪80年代初才真正刚刚开始，有些地区将鸡粪进行发酵处理后，广泛应用于牛、羊、猪、鸡、鱼的日粮中，获得了比较好的效果[3，4]。鸡粪中含有丰富的蛋白质，具有较高的开发利用价值[5]。鸡粪的加工利用实质上是饲料的循环利用，它不仅能有效降低环境污染，变废为宝，也是实现生态型、节约型畜牧业的重要措施，有利于畜牧业持续发展。武汉地区，鸡粪饲料化尚未引起足够重视，隐藏着潜在商机。为了开发利用这一生物资源，笔者调查了武汉市几个大型蛋鸡养殖场， 并在一个规模化蛋鸡场采集了鸡粪样品进行了营养成分分析，旨在为鸡粪的开发和利用提供科学依据。
1 材料与方法
1.1 试验材料
鸡粪采集：武汉市得康畜牧发展有限公司养鸡场当天排出的新鲜鸡粪，收集时不用水冲洗，用铁铲收集，尽可能去掉粪中的鸡毛、掉落的饲料和其他杂物。
对比原料：玉米和豆粕，由武汉市得康畜牧发展有限公司提供。
测定仪器：FW80型高速万能粉碎机（上海岩征实验仪器有限公司），感量0.000 1 g分析天平（日本岛津公司），GZX-9030MBE型电热式恒温干燥箱（上海福玛实验设备有限公司），KDN-08型消化炉、NPCa-02型氮磷钙测定仪、SZF-06A型脂肪测定仪、CXC-06型粗纤维测定仪（上海新嘉电子有限公司），SX2-4-10型高温炉（上海浦东荣丰科学仪器有限公司），UV-1100型分光光度计（上海美谱达仪器有限公司）。
1.2 试验方法
样品粉碎：将采集的新鲜鸡粪风干（水分含量12%左右），粉碎研磨、过0.25 mm筛，装磨口瓶待测。对照测定原料玉米和豆粕，直接制样后待测。
养分测定方法：粗蛋白，凯氏定氮法（GB/T 6432-94）；粗脂肪，索式抽提法（GB/T 6433-94）；粗灰分，灼烧法（GB/T 6438-92）；粗纤维，重量法（GB/T 6434-94）；磷，钼黄显色光度法（GB/T 6437-92）；钙，EDTA 反滴定法（GB/T 6436-2002）。
1.3 数据处理
所有试验测定数据采用SAS 10.1版软件进行统计分析，结果以平均数±标准差（n=3）表示，并进行显著性检验。
2 结果与分析
2.1 风干蛋鸡粪中常规养分的测定结果
风干蛋鸡粪中常规养分测定结果见表1。从表1可知，3个不同月份采集的3份鸡粪样品中，粗蛋白质平均含量为22.34%；粗脂肪平均含量为2.44%；粗灰分平均含量为31.03%；粗纤维平均含量为10.72%；钙平均含量为11.00%；磷平均含量为2.36%。3次测定值的变异系数较小，养分含量相对稳定，均无显著差异（P>0.05）。
2.2 风干蛋鸡粪与常用饲料养分的比较
风干蛋鸡粪与常规饲料养分含量的比较见表2。从表2可知，鸡粪粗蛋白质含量较高，介于豆粕和玉米间，是玉米的2.23 倍；粗脂肪含量与豆粕接近，较玉米低54.73%；粗灰分含量偏高，几乎占1/3，是豆粕和玉米的5.08倍和20.15倍；粗纤维含量较高，是豆粕和玉米的1.66倍和7.09倍；钙、磷含量特别高，尤其是钙含量是豆粕的31.25倍、玉米的476.19倍。
3 小结与讨论
3.1 鸡粪中含有丰富的营养成分
鸡消化道短，采食以精料为主，饲料只有1/3被消化利用，所以鸡粪中残留有丰富的营养成分[5]。同时养鸡业集约化、规模化发展，配合饲料的广泛应用，又显著提高了鸡粪中营养成分的含量。结果表明，鸡粪中粗蛋白含量是常规饲料玉米2.23倍，钙、磷含量远远高于豆粕和玉米。鸡粪中不仅粗蛋白含量高，氨基酸含量也十分丰富。据农业部产品质量监督检验测试中心（郑州）检测结果[6]，鸡粪中粗蛋白占31.52%、粗脂肪占2.40%、粗纤维占10.03%、粗灰分占18.02%、总氨基酸占11.29%。氨基酸组成比较平衡，各种氨基酸含量不低于玉米等谷物饲料，且赖氨酸、胱氨酸和苏氨酸含量较高。鸡粪中微量元素和维生素含量也比较丰富，李艾芬等[7]研究表明，鸡粪中粗蛋白25.03%～31.74%、粗脂肪2.34%～5.13%、粗纤维11.32%～15.73%、粗灰分22.14%～35.63%、富含Cu、Zn、Mn、Mg、Na、K、Fe等多种矿质元素和B族维生素（尤其是VB12含量丰富）。此外，鸡粪中还可能含有某种促进动物生长的未知生长因子，这些是谷类饲料不可比拟的。由此可见，鸡粪中营养成分含量丰富，对畜禽具有很好的营养作用。
鸡粪营养成分测定的报道很多，但分析研究结果存在较大的差异[6-8]，这可能是采集的鸡粪样品不同造成的。鸡粪的营养成分受鸡的类型、饲料构成（氨基酸组成是否平衡、是否存在抗营养因子），营养水平、添加剂添加量、用药情况、饲养方法和季节等多种因素的影响。如肉仔鸡粪营养价值高于产蛋鸡粪，笼养鸡粪高于平养鸡粪。本样品测得的粗蛋白、钙等结果较其他测定结果有差异，可能是该养殖场的产蛋鸡配料中蛋白质饲料添加比例偏低、含钙饲料添加比例偏高造成的。
3.2 鸡粪可作为饲料资源开发利用
鸡粪的营养成分含量丰富，很多营养特性优于谷类饲料，这些便构成了鸡粪作为各种畜禽饲料来源的基础。只是粗脂肪含量低、粗纤维含量高，有效能值不足，作育肥猪饲料时不宜单独饲喂，需要与其他饲料混合饲喂。如鸡粪粗蛋白质在21%以上，猪禽配合料中的粗蛋白质一般都在20%左右，鸡粪可以代替部分蛋白质，是一种廉价的蛋白饲料来源；鸡粪含有较高的钙、磷，利用鸡粪作饲料后，可以减少钙、磷的加入，从而节约成本；鸡粪粗灰分过高，粗灰分高既不利于动物消化，又不利于矿物质平衡[1]，因此在日粮中的比例不要超过临界水平，同时要注意矿物质调整，如饲喂肉牛时， 若灰分含量超过28%， 则不宜饲喂；鸡粪有效能值低，利用鸡粪作饲料后，要适当添加一些高能饲料或添加脂肪，保证基础日粮的能量平衡。当然，鸡粪具有臭味，适口性差，粗蛋白质中有一半左右是非蛋白氮，含有一些病原微生物[9，10]，这些可通过微生态发酵处理后再作为家畜饲料的配料。但鸡的类型不同、饲喂的饲料资源和日粮配比不同，鸡粪营养成分含量有差别，如何科学合理应用需要进一步研究。
饲料是发展养殖业的物质基础，解决饲料问题是发展养殖业的关键。家畜（尤其是猪）是耗料型动物，需要大量蛋白饲料的支持。我国饲料资源不足，特别是蛋白饲料资源匮乏，但鸡粪资源丰富。据统计[11]，一只鸡每日可排粪便约0.1 kg，饲养10万只蛋鸡每天可产鸡粪10 t。武汉市全市规模化养鸡企业的规模总数为664.8万羽[12]，可日产鸡粪6 648 t，充分将这一生物资源饲料化无疑为解决畜牧业的蛋白质资源紧张开辟了一个新的领域和途径。建议加强鸡粪饲料的基础研究以及加大鸡粪加工处理技术的推广力度，化害为利，变废为宝，实现循环养殖，必将具有显著的经济效益、社会效益和生态效益，其市场前景十分广阔。
参考文献：
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