学文网【摘 要】上个世纪50年代末60年代初，“”和化运动席卷了中国大陆，农村公共食堂作为1958年“”和化运动的伴生物也应运而生，并且在当时人们的生活中占有重要的地位。公共食堂从1958年夏的迅速兴起到1961年夏季的倏然解散，走过了四载的起伏曲折的历程，期间曾得到了积极地肯定、宣扬，同时引起了部分民众的反感和抵触，本文通过山西农村公共食堂的视角，论述公共食堂在时期起到的积极作用。
【关键词】公共食堂；积极影响
农村公共食堂是农民社会生活的重要组成部分，是国家倡导下，对农民农忙食堂的一种升华，是国家***策和人们生活的交汇点，同时公共食堂作为和的重要组成部分，也是理解和的一把钥匙。由于公共食堂具有重要的研究价值，近十年内有关公共食堂的著作、研究层出不穷。但是，对公共食堂的研究主要集中在公共食堂的消极作用上，而忽视了食堂在建立之初的积极作用，本文从山西农村公共食堂角度出发，从公共食堂的积极方面论述，使人们对公共食堂有一个全面的了解。
一、妇女***的康庄大道
公共食堂在建立初期，倡导就是彻底***妇女。公共食堂的建立首先使妇女从繁重琐碎的劳务劳动中***出来。“从前百人上锅台，如今一人上锅台，一人围着锅台转，百人都***出来”。i使妇女脱离了“四台”（锅台、炕台、磨台、碾台），成为生产战线上的一支主力***。因此，在公共食堂成立初期，就得到广大妇女的支持，如“刘家山管理区全区149名妇女，自1959年冬办食堂开始，百分之百参加了食堂”ii。即使在农业六十条颁发后，一部分青年妇女坚决拥护公共食堂，他们认为“办食堂是继续贯彻执行婚姻法后的第二次***，入了食堂一不磨面，二不做饭，下工就吃饭，放下碗就休息。利利洒洒，能休息好，少操心。”iii不愿意解散公共食堂。同时公共食堂还被赋予妇女***的***治意义，使妇女同男人完全站在了平等的地位。在社会主义建设总路线的鼓舞之下，农民干劲十足，斗志昂扬，他们不仅要进行农业生产和农业基本建设，而且要以同样跃进的速度兴办工业，大炼钢铁，因而劳动力不足成为农村普遍现象，妇女也成为农业建设的主要劳动力，为此当时农村妇女提出了“男人去修百里滩，千斤担子妇女担；一天顶两天，黑夜当白天，月亮当太阳，坚决打胜战。”“只有在开始把琐碎家务普遍改造为社会主义大经济的地方，才有真正的妇女***，才有真正的共产主义”，因此，妇女们十分拥护公共食堂。正所谓：“全民办食堂，妇女真***，男女齐下地，共同进食堂，全村成一家，心花喜洋洋”公共食堂己经成为妇女***的康庄大道。
二、食物的补充站
公共食堂的成立，大大推进了副业生产的发展。不少公共食堂建立了自己的蔬菜和副食品生产基地，他们组织食堂管理员、炊事员利用空闲时间养猪养鸡，种植蔬菜，如“沁县西营公社牛狼河生产队公共食堂的事务长和炊事员，三个人喂养猪18口，平时积攒南瓜籽、麸皮、老葱籽等，食堂人员利用地头堰种植蔬菜，改善了人们生活”iv。在1960年《八个省公共食堂的调查中》中，共中央办公厅在河南、河北、山西、山东、甘肃、辽宁、吉林、黑龙***个省的电话汇报整理的材料中，认为公共食堂办的好的标准是“种了菜，养了猪，部分或全部副食品能够自给。”这就鼓舞了一些食堂农副业的发展。因此食堂保留一部分自留地，用来种植蔬菜和饲料。而这些生产的农副产品除一部分上交国家外，都归公社集体所有，这对于改善人民生活具有重要的意义。
三、代食品的加工厂
三年困难时期，由于粮食减产，公共食堂在粮食减少的情况下，为了保证社员的吃饭问题，发挥了重要作用。严格贯彻***中央执行的“低标准、瓜菜代”的号召，通过发动群众，经过反复试验，根据本区情况进行了代食品的加工。如“常村管理区用荞麦秸、小豆桔磨面，该区把全部能制造代食品的秸秆全部储存起来，进行加工，共可搞代食品四万一千零七斤，按全区三百九十四人计算，每人平均一百斤。”v在当时，粮食减少的情况下，这一百斤代食品就显得尤为重要了，虽然这些食品没有什么营养，但是对缓解人们的饥饿具有重要意义。并且生产叶蛋白，小球藻橡子粉这些代食品，由于场地和技术的原因，依靠一家一户个人的力量完全不能实现，所以，“依靠公共食堂度渡荒，发挥集体力量，才能大搞食品，要分散开来，势必形成家家户户都搞代食品，能否搞成搞好也难保险，这样既浪费劳力，又浪费原料，最后落的生产、生活两耽误”vi 因此，在刘耀公共食堂的报告中提到“大搞代食品，办好公共食堂，关系到每一个人的吃饭问题，关系到能不能度过灾荒和争取明年丰收的问题，这是一件具有强烈意义的***治工作”。vii
四、营养医疗站
公共食堂在成立初期，充分考虑到病人、老人、小孩的吃饭问题，在规章中就有明确的规定。“病人由食堂做病号饭，分别根据病情，从病人的要求和营养做饭，住院时，按照医院标准供应”viii “产妇和老人，逢吃干饭的时候，可给另作汤饭” ix。“老人、小孩在雨天、雪天、晚上或是特别冷的天，允许打饭，但应注意节约，不准浪费” x。尤其是在三年困难时期，全省浮肿病、干瘦病的病人不断增加，公共食堂发挥食堂的有利条件“指导病人的饮食，亲自监督病人吃饭，并给病人吃大锅药，做到吃饭吃药相结合，如晚餐吃豆浆汤及糠麸饼，集体喝松针糖浆、糠麸水等”xi。公共食堂成为当时病人的营养医疗站。
五、思想教育的课堂
时期，由于集体在公共食堂吃饭，公共食堂就成为了农民们日常生活、活动的中心，首先公共食堂成了平时生产队开会与宣传方针***策的会场，并且当时的一些扫盲学习也在食堂中进行，这些使社员有更多的机会参加***治、文化生活，他们的眼界大大开阔，思想不断进步，心情更为舒畅。同时三年困难时期，公共食堂“利用集体吃饭时间向病人讲解了浮肿病的原因和***原则，使之认识到疾病的发展规律及***办法，从而能在***中和医生充分合作”xii。总之，农村公共食堂作为人们生活集体化的重要标志，被赋予了许多新的内容，它不仅仅是一个吃饭的场所，同时也是社员思想教育的课堂。
六、结语
农村公共食堂作为体制的重要组成部分，在不同程度上带有平均主义的色彩，因此就不可避免地会产生一定的消极后果，但是公共食堂在其发展过程中，还具有一定的合理性，尤其是在三年困难时期，公共食堂在保证人们渡灾方面发挥了积极的作用，一定程度上保证了人们的生活需求，消除了人们对灾荒的恐慌心理，维持了社会的安定。因此，我们队农村公共食堂不能持完全否定的态度，我们应该一分为二的看待公共食堂，正确认识公共食堂在时期的影响。
注释：
i李为明.公共食堂手册[M].山西人民出版社，1960.
ii《刘家山管理区食堂办的好显示了优越性》，C77-4-193，山西省档案馆
iii《山西省农村对公共食堂的讨论情况》，C-54-6-64，山西省档案馆
iv《公共食堂是家务劳动社会化的必然趋势》，C77-4-193，山西省档案馆
v《刘耀关于办好公共食堂的报告》，C-54-2012-150，山西省档案馆
vi《张敏关于全省公共食堂的报告》，C-54-2012-150，山西省档案馆
vii《刘耀关于办好公共食堂的报告》，C-54-2012-150，山西省档案馆
viii《兴县公共食堂管理简章》，C77-4-193，山西省档案馆
ix《晋城县巴公红旗对几项集体福利事业的安排》，C77-4-193，山西省档案馆
x《晋城县巴公红旗对几项集体福利事业的安排》，C77-4-193，山西省档案馆
xi《1961年省直灾区医疗突击队第一梯队晋南分队工作总结报告》，C-89-5-124，山西省档案馆
xii《1961年省直灾区医疗突击队第一梯队晋南分队工作总结报告》，C-89-5-124，山西省档案馆
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