学文网在北京市西坝河北里有这样一家火锅店，牵动着每一个吃货的心胃，几乎每天饭点都是等位爆满的状态，即使晚上十点也依然有人排队等候，翘首企盼。额尔敦传统涮来自内蒙古大草原，在内蒙古早已尽人皆知。2016年，凭借其自身实力和极旺的人气，额尔敦传统涮走出内蒙古大草原，新店开了一家又一家，无论走到哪里，吃货们都会毫无悬念地被其优质的草原牛羊肉所征服。
来自锡盟的羊肉，吃出本真的味道
额尔敦传统涮以“吃本真”为消费主张，是把传统火锅文化与现代美食趣向进行了深度研究与开发而推出的新餐饮消费理念。以最简单的方式，将最好吃的羊肉奉献给所有想了解草原文化及其民族特色的每位消费者。
额尔敦传统涮以可靠优质羊肉为品质依托，保证送到餐桌上的菜品和肉品足质足量，让顾客完美体验传统美食，并执行不好吃就退菜，甚至无理由退换菜的服务原则，让顾客满意。
吃货的心往往都是脆弱的，因此他们总是很挑剔，但是当遇到以品质取胜的额尔敦传统涮，便心甘情愿被征服。额尔敦传统涮一顿吃下来，量足、肉鲜、味美，惬意又满足。
先来品尝几道开胃小菜，香葱羊肚丝十分脆嫩爽口，酸酸辣辣的味道开胃可口。还有一道小菜，外形看起来很像韭菜，这是草原的特色――沙葱，沙葱营养丰富，草原羊就是吃这个长大的。当地人也经常食用，吃起来脆生生的很爽口。
涮锅器皿除了景泰蓝锅，也可以选择传统铜锅，价格和容量略不相同。蘸料芝麻酱打底，每桌还会赠送12碟配料，都是店家自制的，有香葱、香菜、酱豆腐、韭菜花、虾油、炸辣椒段、香辣酱、小米椒、糖蒜、蒜蓉酱等。顾客可根据自己的口味自行调配。当汤底煮沸，便迫不及待地开始涮肉啦！
额尔敦传统涮所用羊肉均来自内蒙古锡林郭勒大草原，每年8-11月开始屠宰，冷藏\送，从未改变。“额尔敦餐饮由额尔敦羊业直接供货，使用了国内领先的电霸保鲜技术，并联合国内各大营销网点，肉品全程可控冷链，空运一天内到达全国各地。从而保证食材的品质。”
最能“圈粉儿”的要数大刀肋腹肉、羊羔五花肉、手切鲜羊肉，烤全羊、A级羊上脑。可爱小羊造型的白色盘子装满了大刀肋腹肉片，一层层红白相间的脂肪花纹真是醉人双眼。夹起一大片，放入面前画着草原***的景泰蓝锅内涮个10秒钟，肥瘦相间吃起来劲道脆嫩。一大盘的手切鲜羊肉，真是分量十足，尽显草原人的豪爽、霸气。纯瘦的鲜羊肉片不用涮太久，肉一变颜色就可以捞出，吃的就是它的嫩而不柴。招牌羊上脑才是真正的娇客，乘坐一艘大船姗姗来迟，这个部位的肉质最为鲜嫩，薄薄一片涮肉再合适不过。
特色手工鲜羊肉丸的味道和口感也非常棒，一口下去肉汁的鲜香立刻弥漫口腔。再来尝尝草原特色毛肚，十分脆嫩，没有一点儿膻味儿。除了涮肉，这里还有羊蝎子锅，如果此刻你还有战斗力，不妨来上一份儿慢慢地品尝。喷香的烤羊排也是极为诱人，可搭配干湿两种蘸料，根据个人喜好而定。个人觉得不需要蘸料，羊排已经入味，烤的火候也很恰当，轻轻一扯羊排肉就能撕下来。最令人意想不到的是，在这里居然还能吃到烤全羊，用来烤全羊的大炉子是专门定制的，如果想吃烤全羊需要提前一天预定。对了，差点儿忘记最为难忘的烤包子，一定要隆重介绍。很多客人都为它专程而来，打包带回家。烤包子有土豆羊肉和芹菜羊肉两种馅儿，先蒸后烤，泛着油汪汪的金黄色，底部尤其浓香酥脆。
其实，吃着热气蒸腾的火锅，冰凉的啤酒是最妙的搭配。但如果你不胜酒力，就品尝一下额尔敦传统涮特酿的沙棘汁和蓝莓汁吧。或者是来一杯点击率极高的秘制酸奶，醇厚香浓，加入蜂蜜之后减轻了酸度。酸奶都是当天自制的限量版，如果你这次错过了，那就只能下次再碰碰运气了。
始终坚守信念，适时求新求变
额尔敦传统涮自开设第一家店以来，无论哪家新店一经出现，都能快速俘获一大票“粉丝”的心，店内人气就像那滚烫的火锅汤蹭蹭上涨，旺极了。走出内蒙古大草原后，更是所到之处均刮起一阵旋风。
“额尔敦”蒙古语译为“宝贝、宝物”，寓意“风水宝地”。额尔敦的品牌创始人是内蒙古本土的两位蒙古族兄弟，“我们希望打造一个具备内蒙古特色的民族品牌，将肉质鲜美的羊肉展现在全国人民面前。”本着这样的思想主旨，两兄弟于2013年创立了内蒙古额尔敦羊业股份有限公司，专业从事牛羊养殖、生产加工、品牌连锁销售的现代化食品产业链运营。
“品牌成立之初，额尔敦从内蒙古本土开始推广我们的羊肉，在内蒙古市场上获得良好评价后，再通过‘互联网+’的推广平台，带领额尔敦品牌走出内蒙古，让更多的消费者了解并认可我们。”追求产品质量的稳定一直是餐饮从业者的共同愿望。因此，额尔敦一直坚持做锡盟羊肉。
额尔敦肉业牧场坐落于隶属部级自然保护区的锡林郭勒大草原，额尔敦传统涮的羊肉就是来源于此。地处北纬43°的锡林郭勒草原是上苍恩赐的黄金牧场，蓝天白云，水草肥美，牛羊茁壮。在四季轮回、万物生长的草原上，有沙葱、甘草、柴胡、金莲花、百合等将近300多种名贵草药及豆科植物，供养着草原牛羊的成长，其中沙葱是锡林郭勒草原特有的中草药，也是锡林郭勒牧场牛羊最主要的食材。使得锡林郭勒牧场的牛羊肉质纹理更为紧凑，脂肪更为均衡，味道更为鲜美，色泽更为诱人，营养更为丰富，是现代餐桌低脂、健康绿色食品的首选。锡林郭勒草原上分布着富含多种矿物质的泉流和泉眼，锡盟羊喝草原上的河水，基本都以泉水及雨水组成。所以几乎没有任何污染，人都可以直接饮用，何况是羊群。锡盟的羊每天都在奔跑，每天需要行走20公里左右，随心所欲地游走，扒雪吃草，因此从体格到肉质都出类拔萃。
经过多年的品牌化推进，额尔敦羊业现已形成以内蒙古等北方区域为主，辐射北、上、广的销售面，以额尔敦肉业直营店、额尔敦传统涮为销售、展示平台，逐步延伸出具有草原特色的餐饮连锁系统。“目前额尔敦传统涮已有20多家连锁店，我们将传统火锅文化与现代美食趋向，进行了深度研究与开发，推出了新餐饮消费理念。并在草原之都锡林浩特建设了具有‘食、住、赏’全面功能的额尔敦酒店，同时为广大消费者真正打造了具有可追溯性的肉食品产业链。”
“现在，额尔敦餐饮旗下除了额尔敦传统涮、额尔敦酒店，还有必福牛匠、赛烤鱼虾跳共四大品牌。”随着额尔敦产业化链条的建设与专业团队的推动，额尔敦餐饮进入了高速发展期。额尔敦始终将“缔造草原绿色餐饮品牌消费文化”作为承载使命，以“绿色、安全、健康”作为经营理念，以品质为本、诚信为先为立业根本，以满足客户高品质需求，致力于成为中国餐饮的领***品牌。
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