学文网摘要:为保证收购的稻谷既符合国家标准要求又缩短检验时间,并与实际生产结合,通过对不同年限、品种稻谷出米率与出糙率数据对比分析,得出与国家标准质量等级指标接近的出米率等级指标,形成以出米率定等为主要内容的企业标准,并对实际运用情况进行了调查分析。
关键词:稻谷 出米率 定等
1、引言
我国现行稻谷国家标准GB 1350-2009中将出糙率作为定等指标,而在实际收购和生产环节,由于检验出糙率用时较长,且不能很好地满足加工企业的加工要求,很多稻谷收购、加工企业便以稻谷出米的多少即出米率作为了收购时定等作价的主要指标,这一做法也已得到了送粮农户的认可。作为收购、存储、加工规模都较大的中央企业,为更好地贴近生产,服务农民,服务社会,试行粳稻谷以出米率定等的企业标准是必要和可行的,可有效解决收购环节检验用时长、收购的稻谷质量与实际加工出米率相关性不是很强的问题。
2、材料与方法
2.1 材料
为了保证企业标准的等级质量指标达到或优于粳稻谷国家标准的等级质量指标,探索出米率与出糙率的对应关系,对不同地区、不同品种、不同年限的的共计207个粳稻谷货位进行了研究分析。所调查的稻谷数量约占调查地区企业稻谷库存量的34%,基本能反映调查地区库存稻谷的质量状况。调查研究的稻谷水分范围是12.0%～16.5%。
2.2 方法
出糙率检测采用GB/T 5495-2008规定方法进行检验。出米率检测采用上海生产的LTJM-8型精米机,取150g净稻谷进行碾磨,重锤位于连杆的最上端,时间设定为60秒。碾磨完毕选用孔径为2.5mm的选筛(细长粒型大米可采用2.0mm孔径选筛)按规定筛选,以选筛筛上大米质量(包括卡在筛孔中的大米)占150克净稻谷的比值作为出米率。
3、数据分析
为找出出米率与出糙率的具体对应关系,将所调查的粳稻样分别进行了出糙率和出米率的测定并对比,具体数据见表1。
由表中数据可见,国标一、二、三等的稻谷中均存在有较高出米率的稻谷,也存在着较低出米率的稻谷。
根据数据统计分析,出米率在62.3%以上的稻谷均能达到国标三等以上,符合国家对中央储备粮入库等级指标的要求。但鉴于目前稻谷轮换销售过程中质量的优劣差价比较大,为鼓励企业收好粮、卖好价,并能达到国家三等以上质量标准的要求,将出米率设定在≥65.0%、≥67.0、≥69.0%三个等级差,具体对应关系见表2。
从表2所列数据可知,按等级三等出米率大于等于65%掌握,将有12919吨稻谷低于三等(其中包括7.1%的国标一等稻谷、3.8%的国标二等稻谷和72.9%的国标三等稻谷),有27.1%的国标三等稻谷纳入65.0%以上出米率范围;有96.2%国标二等稻谷的出米率大于等于65.0%,因此本标准质量指标略高于国家标准质量指标并符合企业对入库稻谷的等级指标要求。
根据国家关于制定企业标准的要求,即所制定的企业标准指标应高于或严于国家标准,通过不同年限、不同品种、不同地区、不同水分稻谷的国标出糙率与出米率对应关系的分析,将出米率定等指标定为一等大于等于69%,二等大于等于67%,三等大于等于65%。
4、实际应用调查分析
通过几年来对出米率定等企业标准在实际应用中的调查研究,出米率定等相对于出糙率定等,主要存在以下优缺点:
4.1 优点
一是缩短检验工作时间和减少检验员的工作量,提高工作效率。用出糙率定等,以整精米率作为一项限制指标,检验一份粳稻谷样品所需的正常的检验时间为15分钟左右,如遇米质不好、易产生碎米的稻谷则需要更长的时间;而用出米率定等一份粳稻谷样品只用5分钟左右就可完成,从而缩短农民排队售粮时间,提高工作效率,对收购量大且对以散户为主要收购对象的收购企业来说尤为适用。二是更直观地检验大米的质量。稻谷最终要被加工成大米,所以大米质量的好坏、出米的多少应是决定稻谷优劣最主要的根据。以出米率定等要将一定量的稻谷直接磨成大米,不但可对出米率进行计算,而且可对大米的整齐度、垩白情况、光泽度进行检查,还能够更直接地发现掺杂在新稻谷中的陈稻谷（因为稻谷磨成大米后,陈稻谷磨出的大米不但容易出现黄粒米,其光泽度也不好）,从而保证收购稻谷的加工质量。三是可以指导储备粮的轮换,更好地服务于加工企业。加工企业所购稻谷的质量是以出米率的高低为参考依据的,在一定条件下实验出米率与加工厂实际加工稻谷的出米率成正相关,相同情况下企业就会得到更好的效益,所以,出米率高的稻谷在轮出过程中会以较快速度完并可实现优价。
4.2 存在的不足
一是受机器影响比较大,不同型号、机器的新旧等都对出米率有所影响;二是对水分有要求,低于11.0%和高于17.0%的稻谷,其出米率要明显小于水分在12.0%～16.5%时的值;三是由于出糙率注重的是出糙米的多少及质量好坏,与出米率相关性不是很明显,为保证入库稻谷质量达到国家要求,收购过程中还需要经常性地与出糙率验证。
5、结语
由于出米率定等直接面向生产,服务加工,研究修订与国家标准相接近的出米率定等企业标准还是必要和可行的。由于影响出米率的因素很多,包括稻谷品种、水分大小、精白机的型号构造及使用方法等,在制定企业标准及实际使用过程中对这些因素都作了一定的考虑,但这些因素对出米率的影响机制及所设定的定级指标对整个调查地区稻谷的适用性还需要进一步调查研究确认。
参考文献
[1]粮油质量检验手册,辽宁省粮油检验检测所.辽宁科学技术出版社.
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