学文网木耳菜原产于印度，是一种营养价值很高的蔬菜。以幼苗、嫩梢、嫩叶为食用部分。无论炒食还是做汤，均清香爽滑可口，深受民众喜爱。木耳菜属落葵科一年生缠绕性草本植物，其叶片肥厚，富有弹性，口感好，滑溜味美，叶子近似圆形，酷似木耳，所以俗称木耳菜。
一、营养丰富
木耳菜营养极其丰富，每100克鲜菜中，含蛋白质1.7克、碳水化合物3.1克、粗纤维0.7克、胡萝卜素4.55毫克、维生素C102毫克mg、钙205毫克、磷29毫克、铁2.2毫克。钙元素含量高，且草酸含量低，是补钙的优选经济菜。另外因其富含维生素A、维生素C、B族维生素和蛋白质，而且热量低。
杭州萧山舒兰农业有限公司位于萧山农业对外综合开发区，是一家以绿色蔬菜生产、保鲜、加工、配送产业化为特征的杭州市农业龙头企业。现拥有土地面积1200亩，基地建有配套连栋育苗温室、GP825钢架大棚、连栋防虫网室、以色列耐特菲姆喷滴灌系统、保鲜冷藏库、洁净蔬菜整理、杀菌、包装车间、速冻生产流水线、酱腌车间等设施。公司自1999年创建以来，十分重视企业社会责任，加强食品质量安全建设。建立了完善的质量管理体系、农残检测室和农产品追溯系统，从田间到餐桌的全过程蔬菜质量安全监控体系，使得蔬菜拥有了“身份证”，从而确保了产品合格率达100%。基地生产的萝卜等13只主导产品被认定为国家A级绿色食品，“尚舒兰”商标被评为浙江省著名商标，“尚舒兰”生鲜蔬菜被认定为浙江省名牌产品，并多次荣获浙江省农博会“金奖”。基地被列入全国设施农业装备与技术示范单位、浙江省首批无公害农产品基地、杭州市现代设施农业科技示范园、杭州市最大叶菜生产功能区（应急型）、杭州市萧山区“放心菜”基地和浙江农华优质农副产品配送中心优质蔬菜生产供应基地。
木耳菜也是我公司主要品种之一。现将叶大木耳菜栽培技术介绍如下：
二、栽培技术
1、特征特性
该品种叶片光滑油亮。叶大，无柄或有短柄；叶片倒卵形，长10～20厘米，宽4～11厘米，顶端渐尖，边缘有不规则的锐锯齿，有多数伞房状分枝，绿色或带紫色。花朵白色类似米粒。木耳菜喜温暖高湿，耐热耐湿性较高，不耐寒。种子发芽适温20℃左右；生育适温25～30℃，低于20℃生长缓慢，15℃以下生长不良，35℃以上高温时只要土壤湿润，肥料充足，仍生长良好。木耳菜也是抗逆性较强的叶菜类蔬菜，病虫害也较少，最适于夏秋高温多雨季节生长栽培，是我区夏秋淡季蔬菜之一。夏季宜采用网室栽培，以机械隔离虫害。其获得优质高产的关键在于肥水管理、病害控制和采收时的植株调整。
2、品种选择
选用淡绿色圆叶品种，如大叶木耳菜。
3、种子处理
把种子用棉布包好充分浸泡在水中1～2天，待种子充分吸水后，在30℃的环境下进行催芽。在催芽期间每隔24小时要将种子倒入30℃清水中清洗一下，清洗种子的同时也要对包裹种子的棉布进行清洗。将清洗好的种子捞出，重新用棉布包好继续催芽，种子全部露白时进行播种。
4、基地选择及施足基肥；
我区春、夏、秋季多暴雨、台风及灾害性气候濒繁，大田应选择土壤肥沃、质地疏松、排灌畅通、地势较高的田块种植。播前结合整地做成高畦，每亩施腐熟堆肥2500～3000公斤加高浓度复合肥50公斤深翻耕作基肥。
5、播种
4～5月份和7～8月份播种产量较高、品质较好。播前要浇透底水，采用开沟条播，每亩播种量为5～6公斤；也可穴播，行株距20×15厘米，每穴播3～4粒种子，每亩播种量为4～5公斤，覆土厚度1.5厘米。
6、田间管理
出苗后，随浇水追施少量速效性氮肥，促进茎叶迅速生长。3～4片真叶时追肥，每亩施46%尿素5～7。5公斤，追肥后要浇1次透水。在每次采收后要及时随水追肥，每亩追施尿素5公斤，以利发生新梢，促进叶茎肥大。还应注意摘除花茎和过多的腋芽，防止生长中心的过快转移，减少过多的生长中心，保证叶片肥厚柔嫩，单叶重量大，品质好，商品价值高。
7、病虫害防治
木耳菜的主要病害是紫斑病，又称褐斑病。从幼苗到收获结束均可发病，主要为害叶片。防治木耳菜的紫斑病可采用：选用抗病品种，与非落葵科作物轮作，用福尔马林100倍液处理种子0。5～1小时，在发病初期，用65%代森锌可湿性粉剂600倍液或50%代森铵可湿性粉剂800倍液喷雾，7～10天一次，连喷2～4次，可减轻发病。
三、采收
为了提高木耳菜嫩头产品的质量和产量，需要进行植株调整。在苗高约33厘米时，留基部3～4叶收割嫩头，选留其中2个强壮侧芽成梢，其余抹去；收割二道稍后，选留2～4个强壮二级侧芽成梢，其余抹去。在生长旺盛期，可选留5～8个强壮的侧芽成梢。中后期，应尽早抹去花茎幼蕾。到了收割末期，可进行整枝，留1～2个强壮侧芽成梢。这种整枝有利于叶片肥大，梢肥茎壮，品质好，收获次数多总产量高。
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