学文网一、主打莱之一――芒果汁翡翠鱼片
原料：鲩鱼腩500g，芒果两只，莴笋一条，胡萝卜半条青葱两根。
配料：蒜蓉，生姜，鲜榨花生油适量，水淀粉适量。
腌料：盐，酱油，糖，料酒，胡椒。
制法：1 将鲩鱼腩去鳞、刺，沥干水分后切片，放进腌料拌匀，腌制约半小时；芒果去皮去核，榨汁备用。青葱切段备用。
2 莴笋去皮切片，胡萝卜去皮切片；然后放在开水中氽烫，捞出备用。
3 将适量花生油烧至七成热，放入蒜蓉、姜片、葱白爆炒，然后加入腌好的鱼腩用快火急炒，至鱼肉颜色由红变白后，便将鱼肉铲入碟中备用。
4 锅内再加少许油，放入蒜蓉炒香，加入氽烫过的莴笋片翻炒片刻，再加入胡萝卜片一起翻炒，待莴笋和胡萝卜炒至六成熟时，再倒入鱼肉一起翻炒片刻，然后加入芒果汁一起焖煮。最后加入水淀粉拌匀即成。
鲩鱼是我国四大淡水鱼之一，具有肉质细嫩，骨刺少的特点；莴笋中含有钾、碘及丰富的氟元素，经常食用能改善消化系统的肝脏功能，有助于消除紧张，帮助睡眠，对高血压和心脏病患者十分有益；胡萝卜更是被誉为“东方小人参”的家常蔬菜；芒果汁是一种强效的抗氧化剂，对身体健康具有很好的保护作用，尤其是对肾脏和血液清洁十分有益。
此菜富含β－胡萝卜素、维生素c、钙、镁、钾、碘及丰富的氟元素，不仅营养丰富，而且色泽艳丽，鱼肉中带有芒果汁的酸甜和莴笋的清香，口感独特鲜香，令人回味无穷。
小厨心得：
1 芒果汁很浓稠，使用之前要先调入一些清水，避免浓稠的汁水导致糊锅。
2 莴笋和胡萝卜是亲盐物质，所以炒菜时要少放盐。我的经验是在腌料中多放盐，炒菜时尽量不放。
二、主打菜之二――马齿苋煎蛋
马齿苋是一种常见的野菜，民间也叫长寿菜，它除含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁、钾盐等多种营养成分外，还含大量维生素E、维生素c、胡萝卜素及谷胱甘肽等抗衰老的有效成分。总之它是一种口味独特、对降血糖保护心脏有很好作用的野菜。在春季时播种是十分容易的。我老爸就在花盆里随便栽了几棵，没到一个月，就郁郁葱葱地长满了花盆。有空时，我也常把它采来做菜。
这个菜做起来很简单，采下马齿苋的圆圆小叶片，洗净切碎，放在已打好的蛋糊中，加入适量的盐及酱油拌匀，入锅煎至两面金黄色即可。
此菜黄绿相间，芳香扑鼻，看后让人不禁垂涎欲滴，欲先尝一口为快。鸡蛋中溶入了马齿苋的特殊香味，口感独特，别有一番风味。
三、健康汤品――枸杞叶骨头汤
原料：山茶油半茶匙，汤骨500g，枸杞枝3－4枝，枸杞15－20粒。
这个汤是个清热润肺的老火靓汤，煲的时候要使用瓦锅，汤骨和枸杞枝要用慢火熬上两个小时，熄火前半小时加入枸杞叶及泡软的枸杞即可。
山茶油的原料来自深山幽谷的高山野生茶籽，是纯天然高级木本食用植物油，具有食用、药用、保健等综合功效，有“东方橄榄油”之称。据《本草纲目>记载：长期食用山茶油，有“明目亮发、润肠通便、清热化湿、杀虫解毒”之功效。
这个汤喝时骨头已经酥软，汤中带着山茶油的特殊芳香，嚼着自己家阳台上种出来的绿色野菜枸杞叶，心里有种说不出的惬意。
四、味道一流的主食――椰丝芋头饭
我一直都主张莱式丰富时，主食应把握简单的原则，同时应保持食材的原汁原味。因此在这顿饭主食的搭配上我花了一些心思，对白米饭进行了改良。具体做法及原料选择如下。
原料：大米(最好是东北大米，煮起来有黏性，可以更好地与芋头、椰丝溶和在一起)，芋头半只，新鲜老椰子半只。
做法：1 芋头去皮洗净，切丁备用：
2 用椰子刨将椰肉刨成细丝备用：
3 当米饭煮至七成熟时加入芋头丁及椰丝，再盖上锅盖煮至米饭全熟，此时用饭勺将米饭、芋头丁及椰丝搅拌均匀即成。
因为芋头和椰丝是后来才加入的，米饭中不仅吸收了芋头和椰丝的清香，而且还保持了芋头和椰丝的独特风味，吃起来感觉饭糯糯的，芋头粉粉的，椰丝爽甜的，不用搭配菜也能让你吃个饱!这绝对是值得一试的饭中佳品。
怎么样，看了我的介绍以后你是不是食欲大动，那么事不宜迟，你也快来DIY吧!