学文网红色的火苗欢快地舔着锅底，锅里的油已有八成热。将鸡块倒入炒锅中快炒，“吱吱”的声音中鸡块逐渐变成金灿灿的颜色。端走炒锅，放上一口硕大的石锅，倒入半锅高汤，放入鸡块、炖料和姜片。大火煮开，小火慢炖。时间在溢出的香气中游走，3小时后，揭开锅盖，一股淡淡的药材清香沁入鼻间，让人闻之而食欲大动。这就是声名远播的鲁朗石锅鸡，风味独特，食疗养生。
皂石制锅，天然养生
去，如果你走进如诗如画的“江南”林芝，走进鲁朗东久林场小镇，公路两旁十几家专门经营石锅鸡的餐厅一字排开，家家座无虚席，生意红火。“墨脱石锅鸡”是每一位到林芝的游客的必点菜品。
相对我们平常食用的鸡汤，石锅鸡更鲜、更稠。鸡是藏族同胞放养的土鸡，是我国雪域高原特有的地方鸡种，耐寒耐缺氧，生长缓慢，适应于高原寒冷恶劣多变的气候环境。特殊的地域，特殊的饲养方式，使藏鸡成为享有盛誉的绿色环保天然的食品。
炖鸡用的水，是雪山上流下的溪水，鸡汤里还放了手掌参（当地所产的一种特殊药材，形如极小的手掌，煮后变得透明）、***参、松茸菌、青冈菌、牛肝菌、松蘑菌等，因此药香流溢，滋补养生。
而另外的秘诀在于炖汤的石锅。石锅由“皂石”制成，这种由菱镁矿、滑石、蛇矿石、黑云母等组成的石头，含有人体所需的锌、铁、钙、镁等16种微量元素，但不含任何放射性元素及有害物质。常食墨脱石锅炖煮的食物对高血压、心脏病、心脑血管等疾病患者具有明显的食疗保健作用。
墨脱石锅，一锅难求
墨脱县旁辛乡，在雅鲁藏布江两岸斜坡的谷底上，山高岩陡，与世隔绝，却是著名的墨脱石锅原产地。当地的门巴族石匠将悬崖上的“皂石”，用原始的刀具雕凿成锅，加工时要求下手力道匀称，一旦心急，皂石立被凿穿，因此造锅者大都为性情温和的老人。而这种石头仅产自墨脱，别处无从寻觅。在当地用钢刀削石，可以削石如泥，一旦离开翠脱，石头便坚似钢铁，为何有此种特性至今不得而知，颇为传奇。
由于气候原因，每年仅七八两个月才能上山采制皂石。上山前需备足两个月的食品和柴火，制成后用牦牛和马驮下山，放入雅鲁藏布江江水中浸泡30天左右才能使用。
石锅以灰褐色、灰白色为主色调，形状为桶形，厚2至3厘米，大小不等，形状各异：烧菜的小石锅小巧玲珑，长圆形，直径约30厘米，高20厘米，把长20厘米；供婴儿煮粥的石锅呈扁圆形，直径约10厘米，留有长手柄；烙饼使用的皂石板，直径约35厘米，板厚2厘米。
石锅可耐高温2000℃，具有传热快、不粘锅、不变色等优点，熄火10多分钟后，锅里的食物仍在沸腾。石锅保鲜性能良好，用此锅炖肉和盛食物，在炎热的夏天能保持两天不变味，鲜美如初。
用石锅做饭，这种近乎原始的生活方式，似乎早已被人们遗忘。然而，在墨脱，人们却世代相传，家家户户都用石锅做饭，即便是金属锅大量运入，人们对石锅还是情有独钟。
由于得来不易，且制作菜品口感绝美，墨脱石锅一直供不应求。现在市场上每个一般在1200元至1800元人民币之间，大的墨脱石锅在2600元人民币以上。拉萨市、林芝地区所在地、波密县及沿线风景区有售，但多为赝品。如果要购买墨脱石锅，还需前往当地，但因长途托运易碎，使很多喜欢石锅的人不得收藏，引为憾事。