学文网上中学时，家里人口多，每年的大白菜少说也有八九百斤。所以每到秋天，天气凉了，家中买大白菜之前父亲便带着我和大哥挖菜窖。
上世纪60年代北京的楼房很少，周围也不绿化，找块空地即可。菜窖挖半人多深，用挖出的土在周围再培高一些，上边用树枝或旧木料加盖培土，人在里边能直起身子。
菜窖挖好，大白菜不能急着往里放。买来白菜后先得晾晒几天，外边的老帮子蔫软了才能人窖。我最不愿意干的就是每周去清理菜窖，窖里很闷，还有一股烂菜味。每棵白菜都得整理一遍，开始有掉帮烂叶的情况，我们把窖口开大一些，情况有所好转。后来才知道这是窖里温度高又不通风造成的。
大白菜过了春节涨开心儿就不好吃了，但这时候也基本吃完了。我最爱吃母亲炒的醋熘白菜，再放点肉，百吃不厌。自己成家后，总也做不出那种味道，请教母亲，得到真传：炒醋熘白菜要用花生油，不能用豆油或大油（猪的板油或肥肉熬出来的油）。
后来我下乡插队，到了冬天，白菜、萝卜就是看家菜。我们集体户分的大白菜更多，因为我是“当家的”，储存大白菜的任务就义不容辞地落在我身上。乡亲们教了我一个好方法：在房前向阳背风的地方挖一浅坑，深度高于大白菜，码放时每棵白菜的根朝下，立着紧密排列整齐。挖出的土直接盖在大白菜上，坑的四边要盖严，随吃随挖十分方便。一冬下来，大白菜一点都没有浪费，由于接地气，也不干瘪，白菜清脆可口。
白菜可以做馅儿。插队生活艰苦，缺肉少油，但我们用黄酱代替酱油（黄酱便宜），放上五香粉调馅儿，再用当年的玉米磨成的玉米面包成菜团子，别有一番风味。
后来我入伍到东北参***，那里白菜、土豆成了当家菜。东北的白菜叶少帮儿多，上部成尖形，北京人称“锥子菜”。部队的菜窖很大，也很正规，里面存储的大部分是白菜，被炊事班的人收拾得干净、整齐。由于温度控制得好、湿度适中，白菜不掉帮儿、不烂叶。
我们是空***地勤大队，伙食很好，每顿正餐菜里都有肉。我最爱吃肉片炒辣白菜，用干辣椒炝锅，那味道让人回味无穷！
改革开放经济发展，现在冬天各种蔬菜应有尽有，再也不用储存大白菜了，而且夏天想吃白菜也有，还有娃娃菜、小白菜等，品种多样。时代在发展，人民的生活也在提高。以上这些是时代的印记，人生的美好回忆！