学文网食品解决方案篇1
利乐作为液态食品包装领域的领导者之一，一直致力于为客户提供从产品的前处理加工到灌装到最终产品包装的整线解决方案。利乐在具体的产品生产过程当中，即液态食品无菌生产过程中的一个关键过程工艺――超高温灭菌方面的创新，可以帮助企业提高效率、降低生产成本。
对食品进行无菌加工处理，有些人可能认为是为了给消费者提供触手可及的产品，也有些人觉得是为了满足消费者各种不同口味的需求，还有人说是想扩大产品的分销范围，总而言之都是希望为消费者提供安全可靠的产品。
有效灭菌的超高温处理方式
食品安全是食品行业中最重要的考虑因素，为了获得所需的产品特性，以及所希望的货架期，包装和超高温灭菌在提品安全和保证货架期方面扮演着非常重要的角色。
超高温处理是在液态食品加工过程中将最佳的温度时间组合，使产品达到一个无菌的状态，然后输送至灌装机完成无菌包装。例如产品的原材料中或多或少都会有各种菌类，其中绝大多数可以通过一般的热处理被杀灭。但是，在这些菌类当中有一种叫做芽孢的菌类十分顽强，特别是耐热芽孢，这时通常就需要采用超高温灭菌方式进行杀灭。超高温灭菌过程中，首先要保证灭菌效果，但是在产品的受热过程中，往往会产生化学反应，因此既要考虑产品的无菌性，又要尽量避免产品因受热产生的化学变化导致风味或气味方面的改变，从而减少对产品本身的负面影响。
超高温灭菌生产过程主要分为3个步骤。首先是预杀菌，让生产设备达到无菌的状态。接下来进行生产运行，产品会源源不断地进入超高温灭菌机，通过加热、灭菌来实现产品无菌的状态;然后输送到灌装机，最后进到包装里面。生产结束后，需要对灭菌机进行清洗，在一个完整的生产周期中，利乐会采用各种配置，各种方法延长整体生产运行时间，其中包括控制产品的结焦、降低生产能耗、减少产品损失等。
利乐的超高温灭菌解决方案，可以分为两大类。一是直接加热式超高温，即蒸汽与产品直接混合，瞬间将温度提升至所需要的灭菌温度。另一类称为间接加热式超高温，这也是目前在杀菌机方面应用最多的处理方式。间接式超高温系统采用各种不同类型的热交换器，如板式、管式、还有最新的盘管式等形式，能够满足不同产品的应用需求。
如果把间接式和直接式的超高温灭菌进行对比，可以发现间接加热式超高温灭菌的优点是高效热回收，采用这种方式进行生产，可以实现最低的能耗，降低整体运行成本。而直接加热式超高温灭菌则可以降低产品的热负荷，减少产品在受热过程中产生化学反应，对一些热敏感性比较高且容易结焦的产品而言是很好的加工处理方式，但其缺点是能耗于蒸汽耗量相对较高。除了间接式和直接式的超高温外，利乐还推出了最新的Tetra Vertico超高温灭菌设备，可以处理几乎所有品类的产品。
做节能减排的高效灭菌系统
伴随着人们对美好环境的诉求，在保证产品质量安全的同时也需要关注环境保护。但是生产过程中不可避免的会消耗能源、排放污水，因此在整个生产过程中利乐也十分关注能源的节约。对企业而言生产效率至关重要，所以不管采用何种方式的换热形式及解决方案，利乐始终坚持从产品质量、生产效率及客户本身的可持续发展来进行考虑。从超高温灭菌的主要特征来看，采用产品和产品直接的热回收方式可以极大提高热回收效率，降低生产能耗。此外利乐还采用可以***平和酸碱添加的低损耗平衡桶及无菌休眠等功能以减少产品损失。
目前绝大多数的超高温杀菌机在产品加热和冷却时，都采用水作为中间介质来对产品进行加热或者冷却。而直接热回收则是冷产品和热产品之间相互作用，即未杀菌和已杀菌的产品直接进行热量交换，不再用水作为中间介质，从而提高整体系统的热回收效率，降低蒸汽能耗至25kg/1000L产品，热回收效率可达92%。直接热回收在降低蒸汽能耗的同时，降低了冰水耗量，不管是热媒还是冷媒都得到了极大的节约。
针对不同应用类型，有不同的配置可与之相匹配。例如，产品与水换热的CM版本，比较适用于含有一些纤维、果肉这些产品的处理。采用产品和产品直接换热的称为CMR版本，根据热回收温度的不同，又可分为CMR75和CMR125两种不同的类型。
在延长生产运行时间方面，利乐为超高温灭菌系统配置了蛋白稳定管。因为对含蛋白的产品而言，蛋白质在受热时容易变性结焦，所以灭菌机内部配置了蛋白稳定管，可以使蛋白在最终加热之前，具有一定的稳定性，避免最终加热阶段产生大量结焦。通过精确的控制热水和产品最终加热的温差，并通过流量控制进一步调整热水的温度，最大程度的延长整个生产的运行时间。
对于产品的损失，即在水和产品切换过程中出现产品和水混合的现象，利乐采用了双平衡桶设计。通过一个阀组控制，可以在产品进入平衡桶之前，将平衡桶内的水排空，避免了产品与水在切换过程中产生大量混合，特别是对于一些成本较高的产品，减少产品损失具有更大的经济效益。双平衡桶的设计还可以通过***连续添加方式精确地调配酸碱液，将酸碱液添加到整个系统中去，从而减少清洗的循环时间。
食品解决方案篇2
食品营养强化剂按性质可分3类。第一类是各种维生素，种类很多，按溶解性有脂溶性维生素和水溶性维生素之分。脂溶性维生素有维生素A、D、E、K等4种。人类容易缺乏并需要强化的有维生素A和D。水溶性维生素包括B族维生素，维生素c等，需要强化的主要是维生素B1、B2、烟酸(或烟酰胺)和维生素c等。第二类是氨基酸，目前主要有赖氦酸，蛋氨酸和牛磺酸等。第三类是矿物质和微量元素，包括钙，磷，铁、锌，镁，锰、铜、碘等几十种营养强化剂。
人体所需的矿物质种类很多，日常饮食一般均能满足机体需要，仅有少数几种如钙，铁、锌和碘等由于饮食偏好、生活习惯等不同而缺乏，特别是对处于生长发育期的婴幼儿和青少年，孕妇和***母、中老年等特定人群，钙，铁，锌的缺乏较为常见。碘的缺乏依生活环境条件而异。
在使用”营养强化剂“时，必须遵循以下原则：首先，必须严格遵从国家的有关法律、法规和相关的食品安全国家标准。其次，强化的营养素应是大多数人膳食中含量低于需要量的营养素；强化的食品应是人们大量消费或消费量较大的食品。第三，加工工艺合理，在食品加工，保存等过程中不易分解、破坏，或转变成其他物质，不影响其他营养成分和食品的色、香、昧等感官性状。第四，易被机体吸收利用。
北京维尔健康食品有限公司是国内一家专业生产复合营养强化剂的公司，于1998年成立。公司董事长闻芝梅教授自大学毕业后一直从事营养学研究已近50年，曾经与葛可佑、陈君石等我国著名营养学家共同领导了我国东北地区克山病的调研及防治工作，并发表许多有关营养学方面的论文及专著，译著，其中许多著作已经成为从事营养工作人员的必备工具书，如《现代营养学》，《中国食物成分表》等。
安全的生产条件
公司建有400平米符合GMP标准的净化车间，并采用国际先进的臭氧灭菌方式进行灭菌、消毒，与化学熏蒸、紫外照射等灭菌方式相比，具有全面、广谱、高效，无残留等特点，空气能够到达的地方都可以进行灭菌，没有死角，保证了车间的卫生要求。此外，公司分别配备有多台不同级别、符合制药企业GMP规范的混合设备，通过严格的分级混合，保证产品的质量。同时，也能够满足中小客户及企业小试，中试需要，并能提供小单生产
严格的产品质量保证
第一，公司建立的30万级净化车间和臭氧灭菌，生产工人严格的更衣及个人卫生管理，保证了产品在生产过程中不会出现二次污染，从而保证了产品的卫生指标。
第二，公司通过了HACPP认证及GMP认证，并在生产过程中严格执行有关管理规定，从而保证了产品的安全性。
第三，公司在选择原料时，均选择国内外优质产品，如VA、VD3，VE、β-胡萝卜素等维生素原料均采用帝斯曼(原瑞士罗氏公司，国际上最大的维生素生产企业)公司生产的微胶囊产品，维生素c采用国内质量最好的企业生产的产品，烟酰胺采用瑞士龙沙公司在广州成立的合资公司的产品(主要用于出口外销)，其它维生素均采用国内通过GMP认证的大型制药企业生产的产品，Ca, Fe, Zn, Mg, Mn. Cu等矿物质均采用公司定点生产的优质产品。
第四，公司在生产过程中采用了严格的生产管理。生产配方由具有10多年复合营养素生产经验的高级工程师计算，关键岗位的生产工人都具有多年的生产经验。生产过程的每一个环节都有相应的监督管理和责任人签字，保证生产过程和使用原料的可追溯性。
第五，虽然常说产品的质量不是检测出来的，但必要的检测是质量保证过程中必不可少的。公司建有比较完善的实验室，也为产品的质量提供了保证。
强大的研发能力
公司具有各相关学科及专业的技术人员，在闻芝梅教授的指导和带领下，具有非常强的研发能力，并且专门成立并登记注册了***的研发中心，以方便协助和指导客户研发各类新型营养强化食品，并提供营养强化配方设计建议及营养强化剂使用过程注意事项，以及各种与营养有关的技术咨询及技术服务，而所有这些服务都是义务进行的。
先进的检测能力
在实验室方面，公司实验室占地面积200平方米，包括天平室，化学处理室、卫生学检验室，仪器一室，仪器二室、办公室、留样室等。在仪器设备配置方面，公司的天平室配有万分之一分析天平、千分之分析天平等，化学处理室配有通风柜、烘干箱、高温电阻炉、冰箱、恒温水浴、电炉，电磁炉、酸度计。玻璃器皿、高纯水处理装置、电导仪、旋转蒸发器等，卫生学检验室配有超净工作台，细菌培养箱。霉菌培养箱，压力灭菌锅等，仪器室配有紫外可见光分光光度计，原子吸收光谱仪、高效液相色谱仪等先进仪器。公司的检测包括：卫生学中菌落总数，大肠菌群、霉菌、酵母菌的检测，理化指标中铅，砷，水份，灰分，汞、镉的检测，营养成分中VA、VB1，VB2、VB12、VC、烟酸，叶酸，钙，磷、铁、锌、铜、锰、碘，镁，铬，硒的检测等等。
信誉及服务水平才是企业发展的动力
食品解决方案篇3
关键词：食品法规与标准；主题；案例；课程改革
中***分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2016）10-0184-02
鉴于食品法规标准的分散性，对于同一事物或事件的阐述往往涉及多种法规标准，未见对全局的细致统筹规划，某种程度上增加了食品安全监管及食品企业依法经营困难。作为高校食品法规教育从业人员，有责任通过教育缓解现状。
食品标准与法规是各高校食品安全与监管类专业的核心课程，要求任课教师密切联系食品法规和食品标准的最新进展[1]，还要改变食品法规课程法规条例的枯燥的教学方式，增加学习中教与学的互动。
一、主题案例化教学的课程设计整体方案
现今食品法规与标准课程要求学生掌握国内外食品标准与法规基本概念，理清食品标准与法规之间的相互依存关系，掌握食品质量卫生法规、标准的地位与作用，熟悉法规、标准与市场经济和食品安全体系的关系，并学会制定食品标准和食品卫生许可证、新资源食品、食品添加剂新品种、有机食品、无公害食品、ISO9000及22000质量管理体系认证程序和体系文件编制。[2]现在教学过程中，普遍确定以食品安全法和食品标准化基础知识为重点，食品法规重点解读食品安全法，同时简单介绍食品相关的其他法律、行***法规及部门规章等[1]。无法有效解决目前食品法规教学内容以庞大的法律法规为主导的杂乱状态，使学生缺乏解决实际法律法规问题的能力，缺乏可持续性发展能力。因此需要引入主题案例化教学模式，通过案例分析引出法规标准分析及标准制定涉及的专业及社会原因。
课程设计以主题的确定为中心来设计课程体系和课程内容结构。遵循学生学习能力与职业能力发展的规律，对确定主题进行剖析，有层次地进行法规讲解、专业背景分析和案例分析。使法规条例具体化、显性化，通过案例分析驱动学生对法规条例的学习理解，培养分析能力，带动学生认知、情感和行为等多方面共同发展，实现教学目标。
课程总体设计方案步骤如下：
1.对食品职业岗位、工作任务及其能力的分析。与食品生产企业合作，分析职业岗位对法规认知的要求、工作任务及其能力，确定课程定位和教学目标。经过分析，得出与食品企业中《食品标准与法规》相关的主要工作岗位及其工作任务。[3]
2.通过对企业、***府监管实际情况分析设计课程体系、确立法规主题。按照食品企业真实工作内容和工作情境，结合***府监管，确立典型法规主题，以食品法规分析及应用能力的培养为宗旨设计课程体系。
3.以主题为主导，以案例为手段，以培养法律法规应用能力为目的设计教学内容和教学任务。围绕法规应用能力和职业素养的培养，根据食品安全主题，整合相应法律法规，设计教学任务，以设计主题为主导，案例分析为手段，实现教学做一体化。
二、课程学习内容设计
在职业岗位分析基础上，结合热点问题，按照学生的认知能力和规律，基于工作过程与工作情景，按照食品企业真实工作内容和工作情境，结合***府监管实际情况及我国国情，选取确立典型法规主题。
三、课程教学过程设计
教学过程中通过分析引出相应法律法规，剖析法律法规的制定的理论依据，提高学生学习兴趣，改变枯燥的教学方式，增加教与学的互动。
四、教材的建设
《食品标准与法规》相关教材较少，目前有张建新主编的《食品质量安全技术标准应用指南》和《食品标准与法规》，基本理论教学内容为：绪论、食品法律法规、食品标准的基础知识、食品企业标准体系、食品安全认证管理与法规文献检索等[4]。虽能满足对一般法规标准的理论教学，但对学生的分析、可持续发展能力的提高，没有很大帮助。急需编制《食品法规――主题与案例》的教材。
通过主题案例化教学模式的引入，可重点解决目前食品法规教学内容以庞大的法律法规为主导的杂乱状态；解决食品专业理论与法规的有机融合问题；食品法规立体化理解问题；食品法规教学老师与学生互动问题；解决学生在法规上可持续性发展问题。
参考文献：
[1]邓鸿铃，王海波，吴桂贞.浅谈高职食品标准与法规课程教学改革[J].广东职业技术教育与研究，2012，（3）：28-29.
[2]魏洁云.食品标准与法规课程教学改革研究[J].安徽农业科学，2012，40（27）：13674-13676.
食品解决方案篇4
蜂蜜、葡萄酒、果汁、橄榄油等都是消费者日常消费的食品及饮料，这些产品在市场上琳琅满目、种类繁多，但消费者在购买时，却总是心存疑虑，主要是因为产品掺假问题。近年来，食品掺假事件时有发生，并屡屡见诸报端，欧洲的马肉风波，我国的假蜂蜜、假酒、假羊肉等等，都给消费者造成了一定的消费阴影。基于这样的情况，我国专门成立了“全国打击侵犯知识产权和制售假冒伪劣商品工作领导小组”（办公室设在商务部）。工信部近年来也开展了“食品工业企业诚信体系建设”活动，目的是让企业树立诚信意识，并通过打击假冒伪劣行动，进一步净化市觥
食品企业诚信体系的建立，需要一个长期的过程，任重而道远。那么，对于假冒伪劣食品，有没有专门的方法或仪器进行验证呢？通常，食品是否掺假可以通过实验室的一些检测方法进行检测，如lR、GC-MS等。令人欣喜的是，布鲁克（北京）科技有限公司（以下简称“布鲁克”）推出的基于核磁共振（NMR）技术开发的FoodScreenerTM创新平台，目前能针对蜂蜜、葡萄酒、果汁等产品进行快速、准确的真假判断，而面向其他食品（如橄榄油等）的解决方案也在开发之中。其中，Honey-Profiling（蜂蜜轮廓）模型是布鲁克基于NMR FoodScreenerTM平台最新推出的解决方案。利用这套解决方案，检测人员能够快速而又经济地检测出蜂蜜是否掺假，同时，还可以对蜂蜜产品中标示的成分含量进行测定和评估，并对多个原产地和植物来源进行验证。正是凭着这种独一无二的能力，这套蜂蜜轮廓解决方案迅速赢得了全球各大食品分析服务实验室和蜂蜜分装商的认可。
另外，欧陆集团也决定加入由布鲁克和QSI公司、ALNuMed公司共同组成的蜂蜜联合体，统一核磁共振蜂蜜轮廓模型，今后还会对模型进行统一更新。蜂蜜企业采用这种平台解决方案，能够扩大分析范围，同时将全面分析蜂蜜真实性和质量的时间从之前的两天减少到20分钟，大大缩短了生产交货周期，降低了总成本，并能保护高端蜂蜜的品牌及知名度。
基于NMR FoodScreenerTM平台的另一项应用是葡萄酒轮廓模型，它是一种用于鉴定葡萄酒真伪和标签合规性的解决方案。这个模型经过不断更新，大大增加了其覆盖区域的数量，葡萄酒行业联盟、消费者和收藏者尤为感兴趣的葡萄酒产区均包含在内。目前，针对产自法国、意大利和西班牙等（按产区溢价并有严格标签要求的）国家及地区的葡萄酒，可以轻松而又经济地进行鉴定并确保其质量和真实性。由此可见，Wine Profiling（葡萄酒轮廓）是适用于整个产业链的一个强大工具，从需要保证产品质量的生产商到需要保护投资和声誉的葡萄酒贸易商，都能使用这个模型。
在上海举办的慕尼黑生化展上，本刊记者参观布鲁克的展位时，看到了NMR FoodScreenerTM这款产品。记者在现场及新闻会上就该产品的应用采访了布鲁克Market Manager Food、Feed&Beverage（AIC）、Dr.Thomas Bocher和布鲁克拜厄斯宾中国磁共振产品销售总经理张建平先生。
据Thomas Bocher博士介绍，利用NMRFoodScreenerTM进行食品饮料的检测及鉴定时，主要考虑两个方面：食品饮料的安全性和真实性。安全性问题主要表现在清洁剂、消毒剂等添加剂检测方面。基于NMR FoodScreenerTM的葡萄酒轮廓模型，可以通过比较经检测的葡萄酒***谱和葡萄酒标准***谱，来检测葡萄酒的浓度。而真实性主要是指“以假乱真、以次充好”的问题。比如有些不法生产商在生产果汁饮料时，会故意添加糖水或一些低价水果的果汁，以次充好；在葡萄酒方面，有的生产商故意在标签上标注产自法国、意大利等知名的葡萄酒产地，与实际产地不符，以提高产品的售价。这些问题，都能通过NMR FoodScreenerTM平台对检测产品样本的***谱与数据库中标准***谱进行比较，得出相应的结论。由此可以看出，要想得出正确的结果，建立涵盖不同类别、不同区域的产品***谱大型数据库至关重要。
对于***谱数据库的建立，Thomas Bocher博士说：“我们在来自世界各地合作伙伴的帮助下创建了这些数据库，并通过不断扩充数据库，增加我们的解决方案可检测的参数数量。以葡萄酒轮廓解决方案为例，其数据库已收集了19000种不同的样本。这些样本经过仔细挑选，并事先通过了传统方法分析，以保证其真实性。为此，我们的分析方法经过了广泛的验证，实验室也通过了液体食品和液体食品提取物NMR分析的ISO 17025认证。
食品解决方案篇5
记者：酶制剂应用在食品生产过程中，其主要作用是什么？它属于食品添加剂吗？
李晓红：酶制剂实际上是一种活性蛋白质，在国标里是作为一种加工助剂，它可以很好地保持产品的表现力，既不会造成二次污染，还可以起到清洁标签的效果。酶制剂和食品添加剂不在一个国家标准范围内，GB 2760- 2011是有关食品添加剂的标准，而GB 25594-2010是专门针对加工助剂的标准。加工助剂不出现在最终产品里，它主要是在加工过程中发挥其生物催化作用，推进反应的进行，提高生产的效率等等。
记者：诺维信是生产酶制剂产品的企业，在生产中贵公司如何利用酶来防止丙烯酰胺的产生，这样做的好处是什么？
李晓红：我们大家都知道，当淀粉类的产品在高温烘焙或油炸的过程中，糖和蛋白质反应会产生焦糖化反应，从而使食品呈现特有的色泽与香味，这样一类反应被称为美拉德反应。此类反应广泛地存在于饼干、薯片、薯条、速溶咖啡等美味食品中。但是在这美味的背后却有潜在的食品安全风险，经研究证实，以马铃薯和谷物类食品原料的食品在烹饪过程中，其中的还原糖和天冬酰胺会发生反应，产生一种可疑的致癌物，即丙烯酰胺。其实丙烯酰胺的问题可以用不同的方法解决，如采用生物或化学的方法，或者通过对原料的控制来实现。诺维信公司有一种酶制剂产品天冬酰胺酶就是通过与原料中的天冬酰胺作用，并将其转化成天冬氨酸，从而阻断了形成丙烯酰胺的途径，并大大降低食品中丙烯酰胺的含量。相比其他方法，该方法降低丙烯酰胺效率很高，而且不会影响美拉德反应的底物和过程，所以不会改变产品的口味和性状。特别需要说明的是，酶制剂是一种生物制剂，在食品中使用不会造成二次污染。这样的产品会让客户使用起来感觉更安全，对食品制造企业而言也是对自己品牌的一种保护。
记者：对于丙烯酰胺在食品中的含量，国家有明确标准和规定吗？这种方法主要应用于哪些食品的生产过程中？
李晓红：暂时还没有，这也是我们在产品推广时遇到的一个比较大的挑战。因为国家没有对最终产品里丙烯酰胺含量进行限制，企业出于成本的考虑，很难对终产品进行控制，所以产品可能存在潜在的危险。但是诺维信公司一直致力于用天然的方法消除或减少食品的安全隐患，在很多时候应该提前解决这些问题，而不是等到食品安全事件发生以后，再考虑如何解决。比如几年前国家在面包里禁用溴酸钾，虽然溴酸钾对面包的表现力很好，但为了安全和环保，诺维信公司在国家出台禁令之前就做了大量的实验来寻找替代溴酸钾的方案，并密切保持与客户的沟通与合作，等到国家有规定禁用溴酸钾时，我们的客户马上就可以应用我们的方案。目前，天冬酰胺酶推广的领域主要是烘烤饼干、休闲薯片类食品，以后考虑会在咖啡豆及薯条里添加天冬氨酸酶，这种方法主要应用在终端产品中丙烯酰胺含量较高的食品，以及加工工艺有利于酶作用的食品。我相信，在不久的将来，也会有越来越多的食品公司与诺维信合作来有效控制产品的丙烯酰胺含量。
记者：诺维信在同行业中的优势主要表现在哪些方面？未来的发展如何?
李晓红：诺维信是专注于做酶制剂的专业公司，酶制剂业务占到90%以上份额，每年的营业额中有14%会转化为公司研发经费。诺维信的销售背后有客户解决方案团队，他们是用现有的商业酶，帮助客户调整配方,更好地使用酶制剂；在客户解决方案团队背后有研发应用团队，他们会关注一些更大、更有潜力但需要公司更大投入的项目，他们的主要工作是做菌种筛选，如果现有酶库里面的产品不能满足客户的需求，研发人员会根据产品和工艺对于酶的要求来寻找新的菌种，从而开发新的酶制剂产品。所以，就算现有的解决方案满足不了客户的需求，我们也可以通过与客户更为深入地探讨，来帮助客户找到更为合适的产品及方案。
食品解决方案篇6
一、推进监管体制改革
⒈健全监管体系。在市委、市***府的领导和省食药监局的指导下，按照建立“统一权威”监管机构的要求，扎实推进全市食品药品监管体制改革，健全“三级***府、四级网络、五级监管”体系，加强食品药品基层基础建设。
⒉整合监管资源。整合组建市、县（市、区）食品药品稽查支队（大队），履行对辖区食品药品的综合***、案件查处等职能。整合食品检验检测资源，在市本级开始组建食品检验检测中心。
二、健全科学民主决策机制
⒊严格执行重大行***决策“公众参与、专家论证、风险评估、合法性审查和集体研究决定”程序。对涉及经济社会发展和人民群众切身利益的食品药品安全监管方面的重大决策，广泛征求社会意见，坚持协商于决策之前和决策实施之中。健全法制机构合法性审查机制，建立重大行***决策档案制度，全面落实决策听证程序，完善风险评估机制，加强行***决策规范化建设。
⒋开展重大行***决策实施情况监督检查和后评估。对决策实施情况、执行效果，及时跟踪检查，并适时开展后评估工作。建立完善行***决策责任追究机制，对于不执行决策程序或搞形式主义的应严肃处理，对于违反决策权限和程序导致重大决策失误、造成重大损失的，按照谁决策、谁负责的原则依法追究责任。
三、加强规范性文件管理
⒌突出规范性文件制定重点，提高制定质量。对事关经济发展全局和涉及人民群众切身利益的规范性文件，原则上都应进行专家论证或组织听证，广泛听取社会各方面的意见。建立程序合理、科学规范的规范性文件评估体系和制度，完善公众参与的规范性文件监督检查制度，全面实施规范性文件网上报送备案制度，对不适应科学发展观要求的规范性文件按规定要求，及时清理、修改或废止，清理结果向社会公布。
四、规范行******行为
⒍认真履行法定职责。严格按照《食品安全法》及其实施条例、《药品管理法》及其实施条例等法律法规办事，实行网格化、拉网式的食品药品安全日常监管，针对群众反映强烈的问题，开展多轮次的专项整治，依法严惩重处各类违法行为，建立健全长效管理机制，打造社会共治新格局，保障公众“舌尖上的安全”。
⒎加强行******案卷评查。重视日常的案件审理工作，所有的行******案卷都应经过法制部门的审理。每年至少开展两次以上的行******案卷评查，评查的结果及时给予通报。积极参加省局及市法制办组织的案卷评比，对获得荣誉的案卷给予一定的奖励。
⒏继续开展行***指导工作。继续推行行***辅导、行***建议、行***纠错、行***提示及案件回访等行***指导方式，总结出具有食药监系统特点的行***指导示范案例。对已经开展的行***指导方式尝试开展评估。
五、加强对权力运行的监督制约
⒐推进***务公开。完善***务和各项领域办事公开制度，加强食品药品安全信息公开。健全依申请公开机制，明确依申请公开范围，对于不宜公开或暂时不宜公开的***府信息，通过落实制度、规范程序加以管理。深化权力阳光透明公开运行工作，以“行***权力库”为基础，探索推行权力清单制度，依法公开权力运行流程，完善行***处罚自由裁量基准制度。
⒑强化行***监督。自觉接受人大及其***会监督、***协民主监督、司法监督和社会监督员监督，依法保障人民群众的监督权，做好市人大组织开展的依法行***评议。加强对全市食药监系统工作人员依法履职情况监督，组织开展对行***许可事项、行***处罚案件的抽查和回访。继续深化推进重大行***处罚“审前听述”工作，建立完善决策权、执行权、监督权既相互制约又相互协调的机制，健全社会舆论监督机制。
六、依法化解社会矛盾纠纷
⒒实行行***诉讼、行***复议、行***调解。认真做好行***应诉工作，确保行***机关负责人出庭率达到100%，积极履行人民法院依法作出的生效的行***判决和裁定。充分发挥行***复议功能，健全完善行***复议案件审理机制，坚决纠正违法或不当的行***行为，完善行***复议制度和行***复议责任追究制度，积极推行行***机关负责人参加复议听证和说理式复议决定书工作。提升行***调解效能，深入推进行***调解规范化建设，健全申请、受理、调查、实施调解、协议履行、调解回访等程序，完善行***调解与人民调解、司法调解联动工作体系，建立调处化解矛盾纠纷综合机制。
⒓创新开展及投诉举报受理工作。建立健全网上受理制度，畅通渠道，及时就地解决群众合理诉求，维护群众合法权益。更加注重运用群众工作理念推进工作，更加注重运用法治思维和法治方式做好工作，规范工作程序。建立统一的投诉举报受理中心，对外公布统一的投诉举报电话，落实工作责任。建立舆情月度分析机制，加强社会矛盾排查，推动问题解决。
七、落实依法行***保障措施
⒔把依法行***摆在更加突出的位置。将依法行***工作纳入《2014年全市食品药品监管工作要点》和《2014年度目标责任分解》中，层层落实工作责任，实行“五个一”项目化管理。定期对依法行***工作进行研究，解决工作中存在的突出问题。组建食品药品安全专家委员会，完善法律顾问聘请制度，提高法治化水平。
食品解决方案篇7
乡镇食品安全工作方案【1】为了进一步加强我镇食品安全监管工作，切实解决食品安全存在的难点、热点问题，努力为全镇创造一个安全、放心的食品消费环境，为全镇食品经营企业提供一个规范、有序的营商环境。镇委、镇***府决定，将全面开展食品安全综合整治列为20xx年镇***府重点工作之一。现结合我镇食品安全工作实际，制定本工作方案。
一、指导思想
以科学发展观统领食品安全工作，全面落实***的xx届五中全会、全国加强食品药品整治和监管工作电视电话会议及省委九届九次、十次全会关于强化食品安全监管的会议精神，以保障人民群众生命安全高度负责的态度，增强责任意识，以强烈的***治责任感和使命感把我镇食品安全综合整治工作抓出声势，抓出实效。坚持“***府统一领导、部门依法监管、各方联合行动、社会广泛支持”的食品安全工作机制，加强组织领导，落实监管责任，部门协调配合，加大***力度，全面整治食品安全存在的突出问题，坚决打击无证无照生产、经营食品的违法行为，保障全镇人民群众的饮食安全和健康权益，维护社会和谐稳定，推进经济社会双转型。
二、整治内容
(一)种植养殖环节。加大农(水)产品污染源头治理力度，深入开展产地环境安全评价和监控，加强对农药、兽药残留以及“瘦肉精”、氯霉素污染的监测。开展多种形式的农(水)产品质量安全监管试点，强化溯源管理。查处违法生产、销售国家明令禁止的农药、兽药、饲料和饲料添加剂的行为，严防药物残留超标的农(水)产品流入市常
(二)生产加工环节。集中整治小企业、小作坊、坚决取缔无卫生许可证、无营业执照、无生产许可证的生产加工企业，坚决打击食品制假售假“黑窝点”和使用非食品原料生产加工食品的违法行为;加大对存在食品安全隐患的企业的巡查、回访力度和频次;进一步完善食品和食品相关产品市场准入制度，建立健全不合格食品召回制度。
(三)流通环节。认真组织开展“农村食品市场整顿年”活动，狠抓重点场所的整治，加大对各类食品批发市尝集贸市场的监管力度，严格实行食品准入制度，切实解决无证照、超范围经营食品，经销过期霉变、有毒有害和不合格食品等问题。
(四)消费环节。继续推进餐饮企业、集体食堂实施食品卫生监督量化分级管理，在餐饮企业和集体食堂推行原料进货溯源制度，改进对学校、企业集体、建筑工地食堂以及小餐馆、小食品店的卫生监管，依法查处取缔无证照经营的饮食摊档，防控食物中毒事件食源性疾病发生。
三、整治重点
(一)重点区域镇中心区、各村及其结合部、校园及其周边区域。
(二)重点对象无证照的食品生产加工、经营企业;种植(养殖)户;各类食品批发市场;农贸市场;学校、企业集体食堂。
(三)重点品种猪肉及其肉制品、食油、酒、蔬菜、豆制品、奶制品、水产品、饮料、儿童食品等8大类食品。
四、整治目标
通过综合整治，着重解决群众反映强烈的食品安全突出问题，使生产经营假冒伪劣、有毒有害食品的违法犯罪行为得到进一步遏制，食品生产经营秩序得到进一步好转，人民群众食品消费安全感得到进一步增强，食品安全监管长效机制得到进一步完善，食品安全监管水平和效能得到进一步提高。具体工作指标:
(一)全镇蔬菜农药残留抽检阳性率低于8%;全镇生猪“瘦肉精”检测率(含快速检测)不低于4.5%，生猪养殖场“瘦肉精”残留阳性率低于1%，生猪屠宰环节“瘦肉精”残留阳性率低于4.5%;严禁违禁药物残留的大宗水产品进入市常
(二)全镇符合生产许可条件的28类食品生产企业获生产许可证达95%以上;全镇食品生产加工企业抽检合格率达80%以上，其中获得生产许可证的食品抽检合格率达85%以上;力争在年内基本取缔农村和城乡接合部的非法小作坊，全面消除***制品、饮料等食品的无证生产行为。
(三)实施食品市场准入制度，严禁不合格品进入市常全镇预包装食品抽检品种覆盖率达90%以上，合格率达85%以上;食品进货索证票率达90%以上。
(四)生猪定点屠宰率达95%。
(五)全镇学校和企业的集体食堂监管覆盖率分别达到100%和80%;集体食堂管理人员和从业人员健康检查、卫生知识培训率达90%以上;学校食堂、餐饮业实施食品卫生监督量化分级管理分别达到95%和70%以上，进一步减少集体食物中毒事故的发生。
乡镇食品安全工作方案【2】为深入贯彻落实省委省级***府、市委市***府、县委县***府食品安全部署，进一步规范我镇食品生产经营秩序，提高监管能力和水平，预防和减少食品安全事故，保障食品安全，结合我镇实际，特制定本工作方案。
一、指导思想
以***的xx大、xx届四中全会精神和科学发展观为中心，坚持以人为本，认真执行《食品安全法》，把食品安全工作放在突出位置。
二、工作内容
(一)建立健全食品安全监管机制，把食品安全监管工作列入议事日程，定期召开会议，听取汇报，研究部署食品安全监管工作，及时解决食品安全问题，并将食品安全工作经费纳入财***预算，保证食品安全工作顺利开展。
(二)建立健全食品安全监管(协调)机构，制定工作制度，明确分管领导和工作职责，有变动要及时调到位，确保确保责任到人，工作到位。
(三)建立健全镇村监管网络，层层签订食品安全工作目标责任书，落实食品安全监管责任制和责任追究制，制定镇食品安全工作考核办法，定期对相关责任部门和各村食品安全工作进行考核。
(四)做好辖区内农村群体宴席(聚餐)备案登记制度，按时完成农村群体宴席(聚餐)月上报工作，确保无集体食物中毒事件发生，做好辖区内餐厨废弃物处置指导和备案登记管理。
(五)积极配合各职能部门在本辖区内搞好各项食品安全专项治理工作。
(六)制定瓢井镇食品安全应急预案，成立应急组织，建立食品安全监管信息报告、分析、预警、体系。定期组织相关人员进行培训，食品安全应急网络覆盖镇、村，覆盖面达100%，发生食品安全事故处置得当、报告及时。
(七)组织开展食品安全宣传、教育和培训工作，强化***府对当地食品安全负总责的意识和食品生产经营企业是食品安全第一责任人的意识，重视食品安全教育，将食品安全教育列入中小学校公共安全和健康课程教学内容，学校食堂持证率达100%;利用各种宣传载体，建立宣传栏目，使食品安全知识进村入户。
(八)根据《贵州省酒类生产流通管理条例》有关规定，做好辖区自产自销酒类监管。
(九)依法按照《贵州省食品安全条例》有关规定，做好食品摊贩的监督管理。根据需要，依法划定临时区域(点)和固定时段供食品摊贩经营，并向社会公布;同时做好食品摊贩登记备案工作。
(十)及时上报各项食品安全监管工作总结。
食品解决方案篇8
一、食品稽查文书档案管理工作中存在的主要问题
1.对食品稽查档案管理的重视程度不够。长期以来，有相当一部分部门领导和档案管理人员对稽查档案的管理工作存在一些认识误区，认为稽查档案管理工作就是把工作中形成的材料锁进橱柜，不丢失、不霉烂，只要“守好摊”，不泄密，能应付利用就可以了，它不是单位的主要工作，不能给单位带来“***绩”。重视业务轻视档案工作的思想严重影响了文书档案的管理质量，使得食品稽查档案管理工作无法适应食品稽查工作管理需求。
2.管理力量薄弱，管理手段落后。食品稽查是一项经常性的管理工作，每个环节都有详细规范的文字记录，它的工作性质要求必须及时分类组卷归档，一旦发现问题即能做到有档可查，依规依法处理，因此它的凭证作用非常凸显，可是由于部分食品稽查档案工作人员没有经过专业的档案知识培训，对档案的重要性及档案材料的收集、整理、保管、利用等业务不太了解，直接影响了稽查工作的严肃性和完整性，且大多数档案人员身兼数职，对档案工作精力投入不足，日常事务繁杂使得档案管理人员只能将稽查文书资料放置于橱柜，没有及时整理归档，更无从谈起根据这些档案资料认真研究，寻找线索，查找问题了。
3、档案室环境差 ，设施设备不配套。有的县市区食品稽查档案管理部门不具备档案保管的基本条件，档案室狭小潮湿，有的单位一旦档案多了，便将档案随地摆放，“六防”要求无法得到落实，导致档案材料霉变、虫蛀；有的单位没有专用档案室，把档案同杂物混放在一起，如同一处“百货仓库”。
二、食品稽查档案管理工作的对策
1.提高部门领导对档案工作的重视程度。一个单位的领导负责的是单位的全部工作，而档案工作只是其中的一项，档案工作是其他工作正在进行中或终结后的“事后工作”，它的自身性质决定了它不会是“首当其冲”的工作，也可以说不可能“立竿见影”出“***绩”，因此单位领导不可能把它放在优先位置去安排部署，同其他工作一样投入同等的人力物力。但是现实生活中利用档案解决矛盾纠纷的案例又不时地在我们身边发生，一旦我们今日疏忽大意，那将来造成的损失将是无法估量的，因此提高全社会尤其是目前提高部门领导对档案工作的重视程度又迫在眉睫。
首先，把档案工作纳入单位领导的“责任制”和“一票否决制”。一是责任制，不少地方和部门把单位的工作分成若干项分配到了不同领导的名下，即责任制，同时实行了问责制，即失察问责，单位内部、单位领导和上级主管部门之间层层签订责任状，谁的任务谁负责，谁完不成任务或出了问题谁担责，部门领导须把档案工作放在同其他工作同等重要的位置，客观上起到单位领导重视档案工作的作用。二是“一票否决制”，目前各地的重大项目建设、农村土地确权、美丽乡村建设等工作都把档案工作同其他工作一起放在了“一票否决”同等重要的位置，即任何一项工作不到位――其中包括档案工作，都不能通过竣工验收。事实证明，这些项目中档案工作都做得非常好。
其次，把发生在身边活生生的案例反复向领导宣讲，做到警钟长鸣。例如几年前某县有众多食用胶加工厂，部分个体老板为了追求利润最大化，竟用工业胶和从废品收购站购买来的旧皮衣、破皮鞋等经过加工冒充食用胶投放市场，其结果被中央电视台揭发出来并进行了曝光，在全社会引起了巨大反响，涉及到的有关部门和个人受到了惩处。这个案例很值得我们深思，如果当地的食品稽查部门工作认真负责，单从稽查文书档案就能发现这些不法企业的货源和进货渠道存在问题，若再深究下去，诸多不法行径就能消灭在萌芽中。假如提前那样做了，消费者就不会受到伤害，该事件就不会在社会上造成那样恶劣的影响，有关部门和人员也就不会受到***纪***纪的处分，前车之鉴很值得人们特别是单位领导的借鉴。
2.提高食品稽查档案管理人员的基本业务素质。食品稽查档案管理的好坏，在很大程度上取决于档案工作人员的自身素质和工作态度，要注意加强档案管理人员工作队伍建设，一是要注重对他们的教育培养，关心他们的工作、生活，充分发挥他们的积极性和创造性，尽最大努力为他们减负减压，少安排从事与档案工作不相关的其他工作，使他们把更多的精力投入到档案管理工作中去。二是充分认识年轻档案管理人员成长期工作岗位变动频繁的问题，给他们创造更多接受培训和学习的机会，使他们尽快适应档案管理工作的需要。三是作为档案工作人员，要注重自身专业水平的提高，通过自学、参加培训等方式，熟悉档案工作的各个环节的基本要求，努力掌握科学管理的方式和方法，提高工作效率。四是培养档案管理人员的服务意识。档案管理人员要树立“工作就是服务”的观念。把“增强服务意识”和“主动服务”作为工作的出发点和归宿点。
3.健全食品稽查档案管理制度。要按照规章制度合理性、科学性的要求，建立起符合食品稽查行业特点和档案管理实际需求的管理制度。要按照可操作性的要求，建立起以方便实用、简便易行、可操作性强为目标的食品稽查档案规范要求；要按照制度约束的双向性要求，建立起既约束领导又约束单位职员的约束机制。要按照制度执行严肃性的要求，建立起档案管理追责奖惩机制，对不按规定管理档案的进行追责、对工作认真负责、管理规范的要奖励重用，充分体现制度的权威性。
食品解决方案篇9
关键词： 食品化学 考试试卷 命题
食品化学是食品科学与工程专业的三大学科基础课之一，该课程不仅是学生学习后续专业课如食品工艺学类课程的基础，还是分析和解决食品生产、贮藏及安全等方面的实际问题，开发食品新产品，革新食品工艺，进行食品方面科学研究的理论基础，并提供主要方法。《食品化学》的教学水平与学生对食品化学课程的掌握程度，在很大程度上影响了食品科学与工程专业的人才培养质量。食品化学是一门考试课程，既要考核学生对理论知识掌握程度以及相关技术和能力的水平，又要检验教学效果和质量，要发挥以考促教、以考促学的作用［1］－［3］。考试试卷是决定考试的核心内容，直接关系着考试的目的能否达到。经过多次教学循环，我们总结出食品化学考试试卷命题应遵循以下原则，坚持以下做法：
1.以教学大纲为依据制定考试大纲
教学大纲是教学过程的基本文件，教学大纲明确规定了知识掌握程度与技能能力要求，规定了必须掌握的基本知识点，对知识点的理解与运用程度有明确的要求；严格规定了授课的内容与相应的授课时间；界定了知识点的覆盖范围，标明了哪些是重点、哪些是难点，通过教学大纲，可以体现该门课程的特点，反映该课程与相关课程的衔接关系。总之，教学大纲规定了对教师的教学要求与对学生知识、技能及能力的要求，应在考试前制订考试方案，将考试目标与教学目标有机结合，做到考试大纲与教学大纲一致，以考试大纲与教学大纲的符合程度检验考试内容与教学目的的一致性，一方面有利于教师理清命题思路，克服考试命题的随意性，另一方面有利于引导学生在掌握基本理论、基本知识和基本技能的基础上，积极培养其创新意识和创新能力。在具体操作上坚持两条原则：1）各主要知识体系在试题中的分数比重尽量做到与其在教学大纲的授课课时比重一致；2）试卷的基础题从教学大纲规定的必须掌握的基本知识、基本技能中找，提高题从教学大纲规定的要深刻理解并能灵活运用的内容中变化出来，综合题则从食品生产与科研的实际出发，尽量从当前的热点或公众关注点、或前沿课题中命题，主要考查学生综合应用两个及两个以上知识点解决问题的能力，该类试题尽量要能反映学生的视野与举一反三、融会贯通的能力及自学能力。
2.建立习题库、复习题库，以此为基础建立试题库
食品化学是建立在基础学科如无机化学、有机化学、生物化学之上的，学习食品化学时必然要应用到这些课程的内容，在授课时教师必须通过布置复习题与习题引导学生复习巩固相关知识并能将相关知识应用到分析、解决食品化学问题的解决上。食品化学与后续食品科学与工程专业的有关专业基础课及专业课如食品营养学、食品添加剂、食品酶学、食品风味化学等课程有很强的联系，部分内容甚至有较大程度的交叉［4］。有些内容属于食品化学要掌握的，有些内容是食品化学为相关过程打基础的，教师可以在授课中通过习题、复习题告知学生哪些内容属于食品化学需要掌握的，哪些内容是其它课程学习的基础，并让学生通过习题、复习题牢固掌握。食品化学的内容复杂，学习要求高，其内容既包括食品的六大基本成分结构、性质及其在贮藏、加工、包装中可能发生的物理变化，以及它们对食品质量和加工性能的影响，又包括食品的色泽、风味、食品中应用的酶、食品添加剂等内容；通过食品化学的学习，学生既要掌握引起食品贮藏、加工与运销过程中食品质量与安全性变化的物理、化学变化与生物变化的种类、后果、影响这些变化的因素，以及控制这些变化的方法，又要能够运用这些知识灵活地解决实际生产、科研等方面的问题，还要掌握食品功能性成分功能专业的评价、功能性成分的提取、纯化等内容，而食品化学授课学时有限，必须在课前、课后布置大量的习题、复习题给学生，通过课外的预习、复习与自学来确保学生的学习质量。此外，食品化学还是食品科学与工程专业研究生入学考试课程之一，为便于学生复习应考，也有必要建立习题、复习题库。
习题、复习题库的建立不仅仅由任课教师根据教材或讲稿命题，也应向无机化学、有机化学、生物化学等基础课教师征求食品化学的习题、复习题，然后全系教师多次开展专题教研活动，根据相关课程教师在授课中感觉哪些知识学生必须具备或往届学生在知识与能力上有欠缺，然后将这些知识或者能力作为习题、复习题的内容。此外，根据学生在实习或社会实践活动、毕业设计或毕业论文中暴露的知识与能力不足，将相关内容作为习题、复习题的内容。食品生产、科研及安全方面出现一些热点、社会公众关注点后，教研活动中也会及时将它们变为食品化学的习题与复习题。我们也定期收集校外，特别是名校的考研真题，并及时补充到我们的习题、复习题库中。
习题、复习题库建立后，我们将各知识点分门别类，然后按照教学大纲对各知识点的授课要求与学时比例，按照基础题、提高题与综合题的适当比例，整理出试题库，并集体做出参考答案与评分标准。考试与补考时随机抽取，用过的试卷从试题库中清除，并补充新试卷。
3.试题强调对知识的理解与运用，注重考查学生解决问题的能力与创新能力
食品化学课程中有一些基本的理论与基本概念，学生必须记牢、背熟，如水分活度的概念及水分活度的分区、疏水相互作用与极性相互专业的强弱随温度变化的规律等。这类题我们以名词解释、填空题、判断题、选择题等答案唯一的客观题形式出现，这类题的分值一般控制在30%左右。但是更多的理论与方法的理解与应用最为重要，这类题我们以提高题的形式出现。如脂肪的自动氧化受多种因素影响，脂肪氧化的程度难以用一个指标作氧化全程的唯一准确评价指标。我们在考试前，首先让学生做一次关于脂肪氧化的综合性实验，设计多种脂肪氧化的条件，测定多个脂肪氧化指标，然后将实验条件与学生的实验数据列在试卷上，要求学生用学过的理论分析解释实验数据，不仅可以考查学生对食品化学相关理论的理解程度，还可反映出学生其他基础课程如分析化学等相关知识的掌握与应用能力。这类题目的分值一般控制在45%左右。提高题的分值控制在25%左右，主要考查学生综合运用知识解决复杂问题的能力，同时可以考查学生平时的积累与自学能力，如牛初***里有许多功能性成分，在考题中可以让学生设计一个综合利用牛初***的方案。学生首先要了解掌握牛初***的物料特点、功能性成分，这主要考查学生对专业的喜爱程度，如果喜爱专业，并注意了解与专业相关的问题，回答就没有障碍，在我们的习题与复习题中也有类似题目促使学生去了解。另外，免***球蛋白等功能性成分的分离考查了学生对非食品化学内容如膜分离等知识的了解状况，免***球蛋白的分离必须确保其不变性，学生必须根据蛋白质变性的原因涉及分离方案，防止免***球蛋白变性，等等。试题的答案有些是唯一的，有的答案并不唯一，可以从不同的角度去回答。对答案不唯一的题目，我们在评分上并不求全责备，学生只要在答案中有独到的见解，体现出灵感或智慧的火花，都可得到高分。
4.重视动手能力，实验内容纳入理论课的考试范畴
食品科学与工程专业是一门应用性学科，它的学科特点决定了动手能力非常关键。我们拟将食品化学的实验课单独设课，单独考核。即使实验课单独设课，依然也可在理论课考试中考查学生的动手能力。例如，蛋白质在食品加工中具有多方面的影响，每一种食品体系中几乎都有蛋白质存在，测定蛋白质的方法有多种，我们给定几种食品体系，要学生设计蛋白质含量测定的方案并评价蛋白质在食品体系中的作用，这对学生就是一个既有挑战性，又能考查学生能力的问题，而学生今后工作中需要解决的问题又很可能与这类题目极其类似。这样的试题有可能促使学生积极主动地培养自己实际动手能力，培养今后工作中用得着的能力。
总之，食品化学考试试卷的命题，既要考查学生对基本理论、基本概念的掌握程度，又要考查学生对知识的理解与灵活运用的能力，还要考查学生的视野与知识贮备、自学能力及创新能力。通过考试，可以引导学生提高在今后工作中用得着的能力。要达到此目标，学生没有相关知识的记忆不行，仅仅只有记忆也不行，应既有记忆又有能力才行。考试能客观、准确地反映学生对食品化学知识的掌握程度与运用能力这样一种目的。同时，考试的结果能够检验教师的教学水平，有利于教师提高教学效果。
参考文献
［1］谢超峰，贾冠忠.学分制管理模式下高校考试改革研究［J］.科学与管理，2008，（4）：81-83.
［2］叶蓓，王光辉.浅谈高校考试制度改革的若干问题［J］.中国校外教育，2008，（8）：848.
［3］陈瑶，李梦虺.论高校创新教育下的考试改革［J］.西北医学教育，2008，16（4）：630-631.
食品解决方案篇10
、***的批示坚持以人民为中心的发展思想，体现了中央对食品安全这一民生问题的高度关注，显示了国家切实保障人民群众饮食安全的坚定决心，在新年伊始向13亿人民传递着温暖和力量，为食品药品监管部门当前和今后一个时期的食品安全工作指明了方向。
以人民为中心
解决群众关心的突出问题
食品安全工作事关人民福祉，事关全面建成小康社会大局。当前，食品药品监管部门坚持以人民为中心的发展思想，把食品安全作为一项重要的***治任务和保障民生工程来抓，针对群众关心的食品安全突出问题加以解决。
婴幼儿配方***粉质量安全是群众关心的问题，为了让群众及时了解婴幼儿配方***粉质量安全状况，食品药品监管总局从每个季度抽样检验公布一次，改成了“月月抽检、月月公开”，让家长买着放心。今年上半年，食品药品监管总局共抽检婴幼儿配方***粉样品1274批次，样品合格率为98.74%，对不合格产品采取召回、下架等措施，并对有关责任方依法予以查处。
为了保证有力的技术支撑，食品药品监管部门建立了覆盖国家、省、市、县四级3264家监管机构和782家检测机构的监督抽检体系。2016年1月-10月，全系统共完成抽样检验91.5万批次，样品合格率97.5%。
随着社会的发展，网络订餐成为时尚，随之而来的网络食品安全监管也面临挑战。为保障消费者的用餐安全，国家食品药品监管总局与阿里巴巴、百度等6家第三方平台签署了食品安全协作机制备忘录，部署北京、上海、广东三个重点地区开展了网络订餐专项整治，一批无证商户被查处，有效净化了网络餐饮环境。
食品安全，地方***府负总责。为落实监管责任，各级******府把人民放在心中最高的位置，从发展全局的高度看食品安全，从事关公共安全的大局看食品安全，破解食品安全热点难点，解决好人民群众普遍关心的食品安全问题，压实责任，严格考核，用最严肃的问责推动各地区各部门切实依法履职尽责。
近年来，各地******府全力推进全国食品安全示范城市创建和农产品质量安全县创建（简称“双安双创”）工作，目前试点地区已扩大到全国31个省（区、市）的67个城市和107个县（市）。各地把创建工作真正作为民生工程、民心工程来抓，高位推动，******同责有效落实，“四有两责”落地见效。公众食品安全知晓率不断提升，创建参与度和支持率继续攀升，国家食品安全示范城市品牌效应初步显现。中期评估结果显示，75%的受访者关注食品安全工作，95%的受访者支持国家食品安全示范城市创建，75%的受访者支持把“群众满意”作为国家食品安全示范城市创建衡量标尺。
落实食品安全责任需要强有力的制度作保障。食品药品监管部门积极推进食品安全法律法规制修订，牵头组织修订食品安全法实施条例，加强对食品安全地方立法的指导，目前已有16个省份出台了食品生产加工小作坊和食品摊贩等地方性法规和***府规章，以制度规范把责任落到实处。
严防严管严控
让监管跑在风险前面
一再强调，严防、严管、严控食品安全风险，保证广大人民群众吃得放心、安心。
按照***要求，食品药品监管工作坚持严字当头，在源头严防、过程严管、风险严控上下功夫，用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，强化食品安全监管，有效防控食品安全风险，让监管跑在风险前面。
为防控风险隐患，2016年全年食品药品监管总局共风险提示及消费提示42期，及时公共食品安全风险预警信息，提示消费者科学合理消费。
食品药品监管部门还严把食品生产经营过程关，全面推行了“双随机”检查和风险分级管理制度，在200余个检查项目中，确定了70多个项目重点检查，增强检查的针对性和有效性。
针对婴幼儿配方***粉、肉制品、食用油、面制品、蜂蜜等重点品种的农兽药残留、非法添加、超范围超限量使用食品添加剂等问题，食品药品监管总局开展了专项检查和飞行检查，组织对795家***制品企业进行全覆盖检查，对18家婴幼儿配方***粉生产企业进行体系检查。全系统前三季度共检查食品生产经营企业1537万家次，发现违法违规生产经营主体44万家次、问题50万件。
今年前三季度，食品药品监管系统共查处食品违法案件11万件。***门会同食品药品监管部门破获食品安全犯罪案件8300余起，挂牌督办重大案件160起，侦破了重庆“10・29”特大制售地沟油系列案、吉林“9・22”利用工业明胶制售有毒有害食品案、上海“9・10”制售假劣奶粉案等一批有影响的大案要案，有力震慑了违法犯罪行为。
创新监管方式
提高人民群众满意度
民以食为天，加强食品安全工作，关系我国13亿多人的身体健康和生命安全，必须抓得紧而又紧。近年来，***和***府下了很大气力抓食品安全，食品安全形势不断好转，但存在的问题仍然不少，老百姓仍然有很多期待。接下来，食品安全监管相关部门会再接再厉，不断创新监管工作方式，确保人民群众“舌尖上的安全”。
新的一年，食品安全监管部门要继续加强食品安全法治建设，加大刑事追责力度，推动食品掺假造假行为直接入刑，用最严厉的处罚坚决遏制和打击违法犯罪行为。要加快完善食品安全标准体系，抓紧制定一些重点急需的重金属污染、有机污染物、婴幼儿配方食品、特殊医学用途配方食品等食品安全国家标准及其检测方法，推动食品安全标准与国际标准对接。
2017年，将坚持问题导向，加大飞行检查和专项检查力度。重拳整治非法添加、超范围超限量使用添加剂、制假售假、私屠滥宰等违法行为。在大型食品生产企业全面推行危害分析和关键控制点体系，实施餐饮业食品安全提升工程，倡导餐饮服务单位“明厨亮灶”。
组织实施国家食品安全风险监测计划，加大风险监测评估和预警力度。推进部门间、地区间风险监测、评估和监督抽检信息共享，加强风险监测结果通报与会商研判，将潜在风险纳入监管视野。落实风险分级监管制度，统筹国家、省、市、县四级抽检计划，扩大抽检覆盖面，提高问题发现率和不合格产品核查处置率。