学文网咖啡种植篇1
2010年11月12日，星巴克咖啡公司（下称星巴克）在昆明与云南省农业科学院、云南省普洱市人民***府签署了合作谅解备忘录，正式确立在云南投资并运营其全球首个咖啡种植基地。
星巴克咖啡公司***、总裁兼首席执行官霍华德・舒尔茨表示，在云南种植的咖啡将不仅在中国销售，同时也将销至国外市场。他指出，除了投资咖啡种植基地，星巴克还将在云南设立咖啡研究与发展中心、咖啡种植者支持中心以及咖啡初加工工厂，公司计划将中国市场打造成美国以外的第二个本土市场。
“中国市场对于星巴克的机会大大超过我们的预期。”据悉，星巴克目前在中国大陆地区拥有400家店面，计划在未来数年内扩张到1000家。
据了解，星巴克引进的种苗预计明年3月下地，一年后就能开花。
“寻质”而非“寻价”
众所周知，从2007年到现在的3年间，星巴克经历了金融危机下的经营重创，而在这样的背景下，其在云南的咖啡采购量却翻了约20倍，这从一个侧面表明，云南咖啡的品质让大洋彼岸的这家企业着实满意。
2009年年初，星巴克推出了第一款采用中国云南的星巴克凤舞祥云综合咖啡，并开始在中国、新加坡、马来西亚地区供应。这款产品的推出，使得云南咖啡从长期原料供应的幕后，走上了见诸包装的台前。
对于星巴克在云南普洱建立其全球首个咖啡种植基地是为了节省成本这一质疑，霍华德・舒尔茨表示：“虽说目前阿拉比卡咖啡豆价格创13年最高，但是星巴克此次与云南合作并不是为了降低成本，相反，成本可能会有所提高。我们的发展宗旨是寻求最高品质的阿拉比卡咖啡，我们相信云南咖啡是全球品质最高的咖啡之一。”
从今年11月4日星巴克公布的最新财报来看，星巴克已经开始从金融危机的重创中恢复元气。星巴克相关负责人表示，星巴克在普洱开设的加工厂只对咖啡生豆进行初加工，以保证其在长途运输前的品质，而咖啡豆深加工仍将在美国完成。
加入原料大战
随着云南咖啡业近年的兴起，国际咖啡巨头纷纷加大了对云南咖啡豆的争夺，继雀巢、麦斯威尔、卡夫、纽曼、伊卡姆等五大巨头之后，星巴克也加入了这场大战。
云南种植基地的建立意味着，星巴克将首次直接进入上游种植，打造全产业链模式。星巴克的农艺学家和质量专家将直接与云南的咖啡种植农进行现场合作，为他们提供各种资源和技术支持，来提高咖啡豆的质量，增加高品质咖啡豆的产量。
对星巴克而言，这种模式将减少受原材料上涨的影响。同时也将减少星巴克对咖啡最大产地拉美的采购依赖。
对此，正略钧策管理咨询合伙人陈庚认为，“很多食品及零售企业向上游进***的一个很重要的原因，是为了产品品质保证，外部供应有时为了市场，容易妥协，一旦产业链上游的原料供应出现问题，你辛苦打下的下游链条的品牌与市场很可能受到重创”。
不过，这对星巴克来说也将是一笔耗资耗时的投入，一般咖啡种植三年才进入收获期，五年才进入稳产期。
优势资源与强势企业互补
星巴克在云南建立咖啡种植基地也给云南咖啡产业带来了新的发展机遇。用普洱市副市长杨亚林的话说：“这是优势资源与强势企业的互补。”
咖啡种植篇2
于是，一次重大的产业转型脱离了文化的束缚，悄然靠近。
茶农变咖农
20世纪90年代初，普洱市开始把发展咖啡作为调整产业结构、农民增收致富的优势骨干产业来培植。普洱市副市长说，目前普洱市9县1区已有54个乡镇种植咖啡，2010年咖啡种植面积达23万亩，占全国50.5%，出口额3026.3万美元。而茶叶的收入远不及咖啡。一亩台地茶每年总收入不到2000元，而一亩咖啡按目前行情算能有三四千元的净收入。
由于收益差距明显，茶农开始纷纷种植咖啡。在普洱市南屏镇大开河村共有215家咖啡种植户，人均收入超过1万元。特别是高品质小粒种咖啡，相对巴西等老牌咖啡产地，种植成本又相对较低。据统计，国际咖啡主要生产国的生产成本为12～13.5元/公斤，云南目前平均成本在每公斤10元以下，农户自营种植成本则约每公斤8元。
咖啡巨头的加入
2009年雀巢、麦斯威尔的采购就已达云南咖啡总量的30%。 大开河村村民的咖啡豆基本都销往雀巢公司设立在普洱的收购站。“最高时每天能收购200多吨。”雀巢收购站负责人李孙强说。
早在1992年，雀巢公司即在云南启动一个农业技术协助服务项目，以鼓励和支持当地的咖啡种植。此外，雀巢在距离西双版纳州景洪市28公里处还有一座60公顷的咖啡试验示范农场。该公司大中华区总裁狄可为表示，帮助云南发展咖啡豆生产的目的，是保证公司能够采购到高质量的咖啡豆。目前雀巢公司每年大约从普洱市采购8000吨咖啡豆，全部供应雀巢在中国的工厂。
随着云南咖啡业近年的兴起，国际咖啡巨头纷纷加大了对云南咖啡豆的争夺，继雀巢、麦斯威尔、卡夫、纽曼、伊卡姆等五大巨头之后，星巴克也加入了这场大战。
星巴克总裁霍华德·舒尔茨宣布与云南省普洱市***府、云南省农科院签订合作备忘录。星巴克将在云南投资并运营其在全球首个咖啡基地，以及咖啡研究与发展中心、咖啡种植者支持中心和咖啡初加工工厂。 这大大提高了咖啡豆的质量，增加高品质咖啡豆的产量。
咖啡的未来之路
狄可为说：“中国现在平均每人每年才喝3杯咖啡，欧洲人平均每年600杯，中国的市场增长潜力依然巨大。”可见，对于咖啡产业巨头而言，这是一个绝佳的商机。
咖啡种植篇3
关键词：后谷咖啡；德宏；生态旅游；可行性
中***分类号：F590文献标志码：A文章编号：1673-291X（2010）34-0180-02
世界上最有名的咖啡当数牙买加的国宝：蓝山咖啡。 它“将咖啡中独特的酸、苦、甘、醇等味道完美地融合在一起”，有“咖啡美人”之称；它得益于蓝山山脉（蓝山最高峰海拔2 256米）肥沃的火山土壤、清新的空气、充沛的降雨量、多雾的地势，产地的高海拔。有一种说法，只有在海拔1 600米以上那6 000公顷地中出产的咖啡才可以称为蓝山咖啡。但很少有人知道，在中国云南的孔雀之乡德宏州，也可以种植出和蓝山咖啡相媲美的咖啡。
一、德宏咖啡产业的发展现状
1.种植情况。德宏的咖啡发展走过了一条曲折而艰辛的发展路子，***初期农场引种咖啡间种橡胶，但由于出口***策和产品价格的变化，发展缓慢，未成规模。改革开放以来，随着国家和云南省“18”生物工程的推进和扶持，德宏州的咖啡产业又得到了较快发展。截至2008年，德宏州咖啡种植面积达8万亩。其中，德宏后谷咖啡有限公司自有咖啡基地3.2万亩，按公司＋基地＋农户模式运作；带动和技术辐射咖农发展3.9万亩，带动辐射4.8万亩，实现“一控、二免、三保、四统”经营管理措施，即控制种植程序和标准，免费提供种苗、免费全过程的技术服务，保投入、保产量、保价格，统一收购、统一加工、统一销售、统一品牌，长期与咖农建立起紧密、共赢的良好合作关系，已形成一些年收入达10万元以上的咖啡种植大户、专业户，咖啡种植在农村已形成较大的吸引力。在种植发展上，以土地“承租返包”方式快速发展咖啡模式，即将农户手中适宜种植咖啡的闲置土地租赁承包五十年，将五十年租金在三至五年内一次性支付给农户，再把土地反租给这些农户种植管理，有效解决企业咖啡基地建设缺土地、农户种植缺资金的困难，利于种植和管理规范化，农户土地出租不失地、农村稳定，是一条将咖啡生产中劳动力、土地、资金、技术要素优化整合于优势企业的好经验，具有较强的可操作性。
2.加工情况。2008年，德宏州咖啡投产面积3万余亩，鲜果产量2.4万吨，咖啡豆产量5 200余吨，产量均占全省的19%、全国的18%左右。预计2012年7.1万亩全部投产，咖啡产量将达到1.2万吨以上。全州拥有1户咖啡加工企业即德宏后谷咖啡有限公司，是全国咖啡行业中唯一获得部级农业产业化龙头企业，也是德宏州唯一的专营咖啡企业。2008年投资1.1亿元，在潞西市风平镇建设年产3 000吨速溶咖啡粉项目。公司充分发挥龙头企业的作用和优势，2009年公司又投入4.63亿元兴建10 000吨速溶咖啡生产项目，投资4.5亿元启动12万亩咖啡新种项目，扩大农村农户受益范围，并积极打造咖啡民族品牌，将咖啡事业引入更大、更高、更强的天空。
3．销售情况。德宏州绝大部分的咖啡鲜果由德宏后谷咖啡有限公司收购并加工出售，2008年，德宏后谷咖啡豆销售量4 000吨左右，销售收入7 000多万元，利润700多万元，咖啡粉加工量500吨左右，产值2 500万元左右。其中，咖啡豆主要出口美国、德国、韩国、日本、泰国、缅甸、新加坡等，产销衔接良好，市场供不应求。据国税部门提供，2008年度后谷咖啡公司上交国税30万元（含退税5万元）。以后如果生产规模扩大，税收将会逐步增加。
二、后谷咖啡产业发展的环境分析
（一）咖啡产业发展的自然条件和规划
咖啡是茜草科，属多年生常绿灌木或小乔木，是热带作物，惧霜降及寒冬。德宏纬度正好和牙买加相同，气候相似，位置对穿，也有适宜咖啡种植的800米～1800米的海拔高度。德宏属南亚热带半湿润季风气候，多年平均气温在18.4℃～20℃之间，年降雨量1 400毫米～1 700毫米，无台风、飓风，风小一般风速在1.5米/秒以下，年日照2 281～2 453小时，年无霜期326～363天，具有年较差小、日较差大，日照长、霜期短、霜日少，降水充沛的特点，适宜咖啡的生长，德宏州可开发利用土地面积1 555.81万亩，其中热区土地面积1 009.95万亩，《云南省热带作物种植业区划》把德宏5县市均列入小粒咖啡生态最适宜区，具有种植优质小粒咖啡得天独厚的自然条件，被星巴克、麦斯威尔、德国NEUMANN、瑞士ECOM等国际知名咖啡品牌公司及采购商列为重点采购原料地区。
后谷咖啡有限公司是德宏州宏天实业（集团）有限公司（股权比例65%）和云南产业投资管理有限公司（股权比例35%）共同组建的股份制有限公司，是全国咖啡行业中唯一的部级农业产业化重点龙头企业。公司于2007年12月在德宏州工商行***管理局登记注册成立，拥有咖啡、橡胶种植、加工、销售及进出口业务的民营企业，注册资本1.5亿元，总资产2.69亿元，员工1 100多人，下设芒市、盈江、戛中、昆明、临沧、速溶粉六个分公司，是云南省高新技术企业、云南省上市培育工程重点企业和******科技“一把手”州委书记工程。
（二）面临的机遇和挑战
1.机遇方面。一是各级领导重视，龙头企业带动作用明显。云南省、德宏州***府及相关部门对德宏发展咖啡均予以高度重视和支持，制定出台相关扶持***策。后谷咖啡公司是国内最大的咖啡种植企业，并集种植、加工、销售为一体，创造出一套基地发展模式和经验，并带动周边农户发展咖啡，按照走出去的思路到临沧市发展基地2万亩，可以确保加工原料的需要。二是有较为健全的科技推广队伍，能满足产业发展需要。在种植方面：与德宏热带农业科学研究所合作，多年开展咖啡种植研究，建有全国最大的咖啡种质资源库（收集保存有270个种质资源），引进和推广部分抗性强、高产稳产的良种。在生产加工方面：与安徽省医药设计院、昆明理工大学食品工程学院合作，实施了德宏小粒种咖啡试制的速溶咖啡产品、咖啡速溶粉生产车间生产线的建设以及咖啡深加工中的重大关键技术研发项目；此外，每年拨付不少于销售收入3%的经费用于科技研发，高薪聘请高技术人才与速溶咖啡加工技术专家作技术顾问和指导，培养自己的技术队伍。三是产品品质优异，具备创建自身品牌的基础条件。德宏小粒咖啡已有近百年的栽培历史，其中盈江基地小粒咖啡种植于海拔1 400米以上的高海拔地区，其香味浓郁醇厚，风味独特，被雀巢、星巴克等国际著名企业誉为中国乃至全世界最好的咖啡之一。公司是全国农业产业化的龙头企业，注册了自己的品牌“后谷”。标志着公司由原料供应商逐步转向为咖啡终端产品生产商。拥有年产3 000吨的速溶咖啡粉厂，并且计划在未来几年内将增设年产20 000吨的速溶咖啡粉厂，确立了其在中国速溶咖啡行业的霸主地位。
2.主要挑战。德宏州经济社会发展相对滞后，地方财***较为困难，对产业的扶持力度有限。土地承租反包与现行土地管理法律法规冲突，推广有一定难度；企业资金不足，产业规模发展受到限制；基础设施差，制约原料基地建设；国内咖啡市场营销网络建设滞后。德宏后谷咖啡有限公司为实现产业利益最大化，进入产业链最后一环，就必须开始由原料型供货商向深加工转型，就需要投入大量资金做好原料基地扩建、深加工生产线建设、深加工技术研究、产品推介宣传等，这与德宏后谷咖啡有限公司的实力有一定差距，企业出现资金困难。
三、打造德宏后谷咖啡生态旅游品牌
后谷咖啡要进一步提升“高度”，德宏州***府已与东方航空公司云南分公司达成合作协议，欲将后谷咖啡推介到飞机上作为饮品，让万米高空上的贵宾品尝“鲜果咖啡”，让后谷咖啡在机舱内香飘四溢。
德宏小粒咖啡已有近百年的栽培历史，其中盈江基地小粒咖啡种植于海拔1 400米以上的高海拔地区，其香味浓郁醇厚，风味独特，与蓝山咖啡口味相近，被雀巢、星巴克等国际著名企业誉为中国乃至全世界最好的咖啡之一。公司要在2015年前实施“三个五”战略，即实现咖啡家户增收5个亿，咖啡深加工出口50亿，咖啡国内销售突破500亿。一棵绿油油小咖啡树能做大产业。
后谷观音山咖啡种植示范基地，距离德宏芒市机场不远。后谷咖啡要进一步拓宽“领域”，可与生态体验、品咖啡旅游相结合。开辟咖啡种植、采摘、手工研磨、品味咖啡生态游；同时，在已建的速溶咖啡生产车间，开辟旅游参观线路，在长廊上再布置有关咖啡种植历史、世界分布、咖啡品种及其特点、后谷咖啡特色、如何品味等内容，最后安排咖啡礼品店。不但让客人身临其境地感受咖啡的历史和文化，流连忘返地品尝“酸、苦、甘、醇”四味俱佳还略带果味的后谷咖啡，同时捎上几份包装精美、价格适宜、品质优越的礼品咖啡。打造咖啡有机生态种植、休闲观光、科普教育、旅游购物、咖啡生产体验和参观为一体的中国咖啡博览园，形成咖啡产业特色旅游专线。咖啡种植的经济、社会、生态效益明显，比较效益优异，***府、企业、农户有积极性，产品有销路、有市场，能促进德宏循环经济持续发展，是一项利农、惠民的产业，产业发展前景广阔。
打造咖啡有机生态种植、休闲观光、科普教育、旅游购物、咖啡生产体验和参观为一体的中国咖啡博览园，形成咖啡产业特色旅游专线。与旅游热线相结合，在瑞丽市德宏热带作物研究所咖啡种质资源库的基础上，开发中国咖啡博览园，园内设立大型触摸式电脑科普光盘供游人使用；园内设立自摘自炒自煮咖啡设施，供游人在专人辅导下自行采摘加工品尝；园内提供各种价位的“后谷”咖啡产品，供游客消费，让游客在博览园渡过愉快的旅游时光。
四、结束语
当今世界经济全球化进程不可阻挡，对地球资源的摄取与掠夺越来越激烈，生态环境形势日趋严峻，地球已经很多次给人类发出了警告，人类如果不珍惜地球这个唯一赖以生存的共同家园，等待人类的将是更严厉的惩罚。德宏后谷咖啡走出了一条绿色经济的道路，利用热区优势，不重复工业化道路，落实科学发展观，以人为本，以生态、经济协调发展为核心的可持续发展经济，是以维护人类生存环境，合理保护资源、能源以及有益于人体健康为特征的经济发展方式，是一种平衡式经济。后谷绿色经济真正体现了人与自然的和谐，理应成为人类社会共同努力去实现的经济发展模式。
参考文献：
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[2]杜华波.云南咖啡产业可持续发展探讨[J].中国热带农业，2007，(5):15-17.
咖啡种植篇4
回到1892年
时间回到一百多年前的1892年，在大理州宾川县平川镇一个叫朱苦拉的村落，从法国来云南传教的传教士田神父为了满足自己喝咖啡的需要，在教堂门口的空地上播下了云南咖啡树的第一颗种子。从此以后，咖啡便在云南生根发芽、开花结果。想必田神父也没有料到，他为了满足自己口福的无心插柳，日后竟会演变成一项枝繁叶茂、浓香四溢的饮料产业。 咖啡就这样戏剧性地在云南大面积扎根了。
公元10世纪前后，传说在非洲衣索匹亚的高原上，牧羊人加尔第突然发现羊群疯狂地喧闹起来、经过多次探查，才发现每当羊儿吃了一种野牛灌木的果实之后，就会不由自主地呈兴奋状态——这种果实，就是“咖啡”。真该感谢那群“手舞足蹈”的山羊，让全世界的人们可以在每天早晨一边看着报纸一边品尝这世间的美味。“咖啡”一词的来源众说纷纭，一说源于拉丁文中的生物属类名“Coffea”；另一说则是源于咖啡原产地埃塞俄比亚西南部的kaffa小镇。咖啡是茜草科植物类中的一员，它有500多个种类，6000个品种，其中多数都是热带树木和灌木。现在世界上主要种植的是阿拉比卡种(Arabica)，即著名的“小粒咖啡”，它占全世界咖啡产量的85%左右。世界上最著名的咖啡是产自牙买加的蓝山咖啡，也属于阿拉比卡种，味道甘美柔和、醇厚顺滑，堪称咖啡中的极品，其味道被视为晶评咖啡之基准。
一棵树，60杯咖啡
早晨8点，北回归线上的一片咖啡林中雾气蒸腾，咖啡园的主人申之灵已早早来到他的育苗地查看咖啡的长势。这里是位于中国云南南部一个山坳里的一个咖啡种植基地。云南咖啡主产品种是阿拉比卡(Arabica)，国内习惯称之为“云南小粒咖啡”。云南南部地处北回归线附近，独特的地理和气候条件，恰好符合种植阿拉比卡种咖啡黄金地带的标准。
我眼前这些齐膝高的咖啡树，已经静静地在这片土地上生长了3年。前3年树上的咖啡果实都必须打落下来，为的是积蓄能量，让3年后的第一茬果实茁壮成长，收获高质量的商品豆。咖啡的果实，初生时呈深绿色，历经转黄、变红，最后长成深红色，因此有人把这种深红色的美丽果实称之为“咖啡樱桃”。每一颗“樱桃”中，都蕴藏着两粒种子，种子呈半圆形有沟纹，这两粒种子便是我们熟悉的咖啡豆。取出这两粒种子，浸水洗涤或晒干脱壳，就成为生咖啡豆；将生豆烘焙后，研磨成棕褐色带有特殊香气的粉末，便可以用这些粉末煮出一杯香醇的咖啡；若将浓缩咖啡汁加热，干燥后成颗粒或粉末状，即成速溶咖啡。
一棵咖啡树从生到死，大约可以采收25次。一般而言，成熟期越长，就越有足够的时间酝酿咖啡的香味。而一棵咖啡树一年的产量，仅仅只是60杯咖啡。
种咖啡，粒粒皆辛苦
在我们从基地回来的路上遇到了一家咖农，两个孩子跟着爸爸妈妈，手里拿着稻草，看着我们，有点惊慌，也有点好奇。妈妈把身上背的一篓子咖啡果实倒进了大筐里，小家伙才想起来把注意力从我们身上转移到妈妈身上，两双小手帮着妈妈扶着篓子，让小樱桃般的咖啡果实可以顺利地倒进大筐。
每年都会有很多咖农临时住在这些山坳里的咖啡园中，因为一棵咖啡树上的咖啡果实并不是一次性成熟，而需要分多次采收，所以在采收时必须仔细区分。过于成熟和不成熟都会造成咖啡质量的降低，一次在一棵咖啡树上能采到的成熟适度的咖啡果实其实也就是几十粒而已。然而从采收第一粒咖啡开始，到把咖啡树上的咖啡完全采完，总共要经历3个月左右的时间。
好咖啡，与云南有关
保山种植咖啡，始于上世纪50年代中期，首株咖啡苗是已故爱国华侨梁金山先生从东南亚引进的。保山咖啡产量占云南全省总产量的70%左右。1980年，潞江坝小粒咖啡成为支援全国良种的咖啡品种，如今它的“子孙们”都已经遍及全国。
喝过云南小粒咖啡的人就知道，它颗粒均匀饱满，酸味适中，气味清新，果香浓郁，口感醇厚，浓而不烈，可以媲美闻名世界的蓝山咖啡。这是因为云南南部光照时间长，有利于咖啡植株的生长及光合作用，且昼夜温差大，晚上的低温非常利于咖啡养分的积累，所以云南小粒咖啡所含的有效营养成分也远高于其他咖啡品种。咖啡的引进，咖啡的生长，以及与咖啡有关的人和咖啡文化，发生在我们周围的故事已经变得越来越传奇。上世纪50年代，云南保山潞江坝栽培出来的咖啡漂洋过海出口英国。一进入伦敦市场，这种被冠名“潞江一号”的云南小粒咖啡就被评定为了一级品。从此云南潞江坝开始进入世人的视野，外国人发现，原来远在东亚的中国，有这么一块盛产优质咖啡的土地。曾经有人用“头顶香蕉，脚踩菠萝，跌一跤还能抓到一把花生”来形容潞江坝的富饶。当明媚的阳光普照坝区时，映入眼帘的除了硕果累累的香蕉菠萝，还有一望边际的万亩咖啡园，从坝区一直绵延至高黎贡山沿线。难怪有人说： “潞江坝的咖啡豆可比天上的星星还多!”
驱车从昆明到保山需走上一个白天，从保山到潞江个把小时也就差不多了。只要跨过潞江大桥，潞江坝就算是到了。这里除了四季常绿、果香四溢外，坝子上连天接地的就是那些享誉全球的小粒种咖啡树，树上结的便是上世纪50年代末在英国伦敦市场上被评为一等品的“潞江一号”。几乎没有人会否认它是全中国最好喝的咖啡，潞江坝的阳光、雨露和沃土，成就了它享誉中外的赫赫名声。
咖啡原产于非洲，小粒种最早出现在海拔900—1800米的埃塞尔比亚高原，荫蔽或是半荫蔽的森林与河谷地带，一切静风、温润之地。而潞江坝则地处于高黎贡山东麓与怒江两岸，有“一山、一江、一坝”之神韵，坝区则分布在海拔640—1400米之间的丘陵里，日照充足，终年无霜。这种亚热带低热河谷全球少有，无疑是种植小粒咖啡的黄金地带。这里种植咖啡也有近60年的历史，咖农的栽培经验已相当丰富。前些年，这里的小粒咖啡经国家质检总局审核后，实施了国家地理标志产品的保护。潞江坝居住着汉、傣、傈僳、德昂、回、彝、苗等多种世居民族。在当地的种植园中，员工基本都是本地的少数民族农户，大多为傣族、苗族、彝族，多姿多彩的民族风情构成了这里一道独特的风景线。穿着本民族艳丽服饰 的咖农，为果实累累的咖啡采收季节平添了无限魅力。
说起产地，必要究其品种。世界三大饮品之一的咖啡，大致分阿拉比卡种(Arabica)和罗巴斯塔种(Robusta)。在阿拉比卡种当中最具代表性的莫过于铁毕卡(Typica)，蓝山、柯那等咖啡珍品便属这一品种。由于铁毕卡(Typica)生长周期长，虽说植株较健壮，但不耐光照且抗病害能力较弱。不过在潞江坝，就有铁毕卡(Typica)。听咖农介绍，由于产量较低，世界上种植铁毕卡(TypIca)的地区已经很少了。卡蒂莫(Catimor)是采用铁毕卡改良出来的新品种，它的抗病害能力较强，产量也比铁毕卡高，且又有25%罗巴斯塔种(Robusta)的基因，因此备受推崇。潞江坝由于有高黎贡山的呵护，潞江水的浇灌，因而全年草木葱茏，四季花果飘香，甚至咖啡果实也沾染上了果味，因此享誉国内外。
若是将潞江坝的这两种咖啡用不同方法烘焙，便又各具独特风味。先说这铁毕卡，刚脱壳，水洗的铁毕卡(Typica)看上去柔情绰态，除了有诱人的鲜豆味儿，还带有微微的果香气。深烘焙时微具泥香，浅烘焙则轻酸柔顺。而日晒处理的卡蒂莫看上去饱满圆润，除了阳光带来的特有滋味外，还有股子酸中带甜的陈味儿葡香。听咖啡园主介绍，由于采收季节、处理方法和烘焙工艺不同，嗅到和尝到的味也截然不同。
从高黎贡俯瞰潞江坝，江水灵动，若能游弋于江上观这潞江美景，嗅这咖啡香味，当可解世间所有的纷扰。这些个有着外国名字的小粒种咖啡，在这富饶美丽的坝子上安身立命，成就了名满天下的“潞江一号”。
最昂贵的咖啡
也许你不敢相信，世界上最昂贵的咖啡，竟然不是从咖啡树上采摘下来的，而是取之于印尼苏门答腊岛上一种叫做“麝香猫”的树栖野生动物拉出来的粪便。这种咖啡叫做“猫屎咖啡”，是全球售价最贵的咖啡之一。猫屎咖啡其实只是别名，它的正式名称为“Kopi Luwak”。“Kopi”是印尼语“咖啡”之意，“Luwak”则是一种叫麝香猫的野生动物。麝香猫喜欢挑选咖啡树上成熟度最高、香甜可口、
饱满的咖啡果实当作食物。而咖啡果实经过它的消化系统，被消化掉的只是果实外表的果肉，坚硬无比的咖啡豆会被麝香猫排出体外。经过这一消化过程，咖啡豆产生了神奇变化，风味独特，味道特别香醇，是其他咖啡豆无法比拟的。一般咖啡豆的制作过程，是将咖啡果实经日晒后，除去果皮、果肉和羊皮层，最后取出咖啡豆。而麝香猫的消化系统破坏了咖啡豆中的蛋白质，从而使咖啡苦味降低，增加了圆润口感。从麝香猫的粪便中提取出来的咖啡原豆，经过加工后就是猫屎咖啡。当地的农民通常把发现麝香猫粪便当作是上天的恩赐，因为并不是所有麝香猫的粪便都能被幸运地找到。一旦找到几颗这样的咖啡豆，当地人就会弯腰躬身地把它们捡起来，小心地收集，再经过挑选、晾晒、除臭、加工烘焙等数道工序，冲泡出的咖啡浓稠度堪比糖浆，香味可谓“独家”，喝完口间还会留有淡淡的薄荷清凉 。据说这种咖啡一年的产量不超过500磅，每磅的价格由300美元至800美元不等，成为全世界最稀有、最独特也最昂贵的咖啡。
据说品尝过这种咖啡的专家，对于其味道的品评可是走了两个极端：一种形容该咖啡是“人间极品”，味道非同寻常，难以用语言文字来形容：“带点土腥，略带呛味和内脏味，在嘴里久久不去，直到最后一滴。”而另一种评价则全然相反：“难以下咽，完全是噱头，不值得花钱买臭咖啡。”而对于听众的我们，则可以在享受咖啡带来的轻松闲适之余，偶尔想想杯中饮品的神奇传说，然后莞尔一笑，仅此而已。
咖啡馆，源于土耳其
当年，土耳其人占领了也门之后，随着宗教的传播，世界上第一家咖啡馆于16世纪在麦加建立。咖啡从药品性质发展成为大众饮料，据说与15世纪中国的郑和下西洋有关。郑和传播的茶文化让回教徒领悟到，原来提神饮料也可以成为日常生活饮品。还有很多人认为，今天土耳其人喝咖啡的用具与中国人的茶杯很相似。
1945年，意大利人加贾(现在这也是咖啡器具品牌了)发明的新型蒸馏器风靡欧洲。意大利的咖啡馆和英法的不同，他们是精致随意而富有艺术气息的。随意体现在咖啡馆的装潢，他们露天喝咖啡的地方，周围是斗兽场和米开朗基罗的雕塑。
日本人是在明治维新时期才接受西方生活方式之代表的咖啡的。很多人想起日本时，第一个念头或许是“那里什么东西都很昂贵吧？”的确，在东京银座的咖啡馆里喝杯咖啡动辄几十美元，但是最贵的却是咖啡杯。他们喜欢用英国骨瓷咖啡杯盛咖啡，价值几万甚至百万日元。当然喽，这是高档咖啡馆，一般人去真锅、上岛就可以了呀。最厉害的是日本人的雅俗共赏：最昂贵的咖啡在日本，最便宜的咖啡——速溶咖啡和罐装咖啡也是日本人发明的。
而在中国，历史上第一家咖啡馆正好坐落在中国咖啡的发源地——云南大理宾川。这里开咖啡馆的历史比长海还要早。
云南咖啡地***
云南省的西部和南部地处北纬15°至北回归线之间，大部分地区海拔1000—2000米，地形以山地、坡地为主。这里土壤肥沃、日照充足、雨量丰富、昼夜温差大，独特的自然条件形成了云南小粒种咖啡品味的特殊性——浓而不苦，香而不烈，略带果味。
在云南南部和西南部的普洱、西双版纳、文山、保山、德宏、临沧等地，都是云南小粒种咖啡种植的分布区。截至2012年1月1日，据云南省综合相关调查显示，云南咖啡种植面积已超过80万亩，预计本期咖啡豆产量将超过5.5万吨。对未来，云南各地州***府蓝***也已画出：德宏酝酿在未来几年内将咖啡种植面积从现在的10万亩扩大至20万亩；临沧在“十二五”规划中将现有两万多亩咖啡林扩大10倍，至20万亩；普洱也计划将22万亩的咖啡林扩展至60万亩。其他如保山、西双版纳等咖啡适宜种植地区也都在酝酿扩大种植规模。
德宏：有“中国咖啡之乡”美称。截至2011年，全州共开发种植咖啡面积12.09万亩，占全国咖啡种植面积的30%。未来的3年，德宏州咖啡种植面积将达到20万亩。德宏州的咖啡种植海拔高度均在1000米以上，其中有3万亩种植在海拔1600米以上的山地上，加上德宏州种植咖啡主要使用有机肥和有机农药，所产咖啡品质较高，是世界难得的优质咖啡出产地之一。
保山：保山种植咖啡始于上世纪50年代中期，首株咖啡苗是已故爱国华侨梁金山先生从东南亚引进的。当地著名的潞江坝小粒咖啡，品质极优，早在上世纪50年代末期就在英国伦敦被评为一等品。近些年来，随着国际贸易的扩大，潞江坝的小粒咖啡更是闻名遐迩。欧美、阿拉伯国家，尤其是英、美、埃及、港澳商贾皆视其为咖啡上品，产品供不应求。2010年12月，经中国国家质检总局审核，决定对“保山小粒咖啡”实施国家地理标志产品保护。
临沧：独特的地理位置和气候条件使临沧成为众多咖啡企业关注的焦点，并先后在市内的耿马自治县孟定镇、临沧幸福农场分别建立了200亩、 100亩的优质咖啡育苗基地，在耿马、镇康、云县、沧源、永德等地开展咖啡种植。
咖啡种植篇5
关键词：云南;咖啡产业;云南咖啡
中***分类号：F127 文献标志码：A 文章编号：1673-291X（2015）24-0039-02
一、云南省咖啡产业发展现状
1.咖啡种植方面。云南省是我国咖啡种植的主要地区，经过了十多年的不断发展，云南省的咖啡产业已经初具规模。目前，云南的咖啡产区生产的咖啡品种的主要特征有：高产、优质、抗病和耐旱。在云南省一共有11个少数民族地州，30多个县市大约15万的咖啡农户生产咖啡。
2.咖啡加工方面。云南省咖啡加工技术还不纯熟，还处于发展的初级阶段，为咖啡的生产提供原材料，虽然云南小粒咖啡已经广为人知，但是咖啡的大半部分利润为外国巨头所拥有。正是如此，目前云南省咖啡加工企业正在积极学习精深加工工艺。
3.咖啡消费方面。中国每年消耗咖啡豆的数量为3万吨，其中精品咖啡的消耗量约为6 000吨，虽然咖啡的消耗量较小，但是增长势头比较猛。咖啡的年增长率能够达到15%，远超于世界的年增长率2%，因此，咖啡产业潜力巨大。
4.咖啡贸易方面。云南咖啡主要是往欧洲和亚洲两大市场出口，尤其是出口至欧洲市场。近几年，云南对它的出口规模逐渐变大。在2003年，云南出口至欧洲的咖啡有7 346吨，创造了721万的价值。到了2006年价值增长到了2 402万美元。而对于亚洲的出口2003―2005年均在600多美元的价值。从2006年起，增长速度加快，出口量达到了4 194吨，创造了987万美元的价值。
二、云南省发展咖啡产业优势
1.具有得天独厚的自然优势。云南省地处低纬度高原，地理位置特殊，地形地貌复杂。光照比较强烈，水资源比较充足，降水充沛，干湿分明，热辐射强劲，年温差较小。全省大半部分地区冬暖夏凉，气候类型多样化。云南的这些气候特点十分适宜咖啡的种植。
2.种植技术相对比较成熟。云南的咖啡种植已有了近百年的历史，经过多年的种植积累了丰富的种植经验技术，并培养了一大批具有精良业务的技术骨干，带领咖啡产业走向更好的发展。在20世纪80年代，云南咖啡产业与联合国咖啡组织合作，技术方面更是得到了很大的提高。
3.具有丰富的土地资源。云南热区是本省北热带、南亚热带地区的简称，云南省的人区土地资源共有8.111万hm2。其中比较适宜咖啡种植的土地资源有7.93hm2。
4.具有优良的种植品种。云南省具有较有名的品种――云南小粒咖啡。小粒咖啡适宜生长的地区为海拔800～1 800米的山地之上，海拔过高或者过低都会导致咖啡的口感不好。云南有很多的土地适宜小粒咖啡的生长，产出的小粒咖啡品质优异，特别是海拔1 100米左右的干热河谷地区，产出的小粒咖啡味道纯正，香味浓郁，酸度适中。小粒咖啡深受国内外经销商和消费者的喜爱，产品远销国外一些发达的国家和地区。
5.具有科研机构的支持与服务。在云南众多科研单位参加小粒咖啡的引种、选育、质保以及加工技术和资源勘探等活动，以及优选、规划等研究工作，并取得了巨大成就。有关企业也建立了相关的技术研究中心和相应的自身技术体系，为咖啡产业的发展提供了有力的保障。
三、云南省咖啡产业存在的问题
1.咖啡生产技术比较落后。生产力水平较低，生产的方式比较落后，主要表现为繁育体系和病虫妨害体系才刚刚起步，一些技术措施难以得到实施，导致咖啡的初加工水平和商品豆质量不太高，商品化情况落后，生产规模比较小而散。再者产销两环节严重脱节，难以抗拒市场出现的风险，加之良种繁育体系的不健全，商品化处理之后，生产技术普及率不高，最终导致生产技术落后，产品质量较低，生产的成本高，效率低。
2.咖啡种植品种比较单一。云南咖啡种植品种单一，绝大部分为卡蒂姆系列。但在国际上大多数人认为其口感不佳，很少用于单品咖啡的制作。然而新咖啡的培养投入又比较大，与国际先进水平有较大差距，再加上经费不足、装备落后、专业研究人才比较短缺制约了咖啡产业的发展。
3.咖啡产业加工水平低，缺乏精加工技术。经过多年的建设与经验的积累，云南省的咖啡产业的产业链已经初步形成，但由于云南的咖啡产业链各个环节的力量分布并不均匀，而主要力量都集中于产业链的上游，处于初加工并且得到利润较少的一部分，而咖啡产业的精加工，供应销售环节都被国外咖啡商获得。
4.咖啡产业文化效应不足，导致本土的品牌成长困难。咖啡是舶来品，在西方拥有浓厚的咖啡文化，这一点是我国无法比拟的，尽管咖啡进入我国已经一百多年，但是缺少文化效应，没有形成具有中国特色的咖啡文化。再者，云南咖啡产业发展还处于初级阶段，虽然在云南拥有很多的咖啡产业和咖啡品牌，但是，云南咖啡产业缺少以本地咖啡为原料的大型的咖啡企业以及比较有号召力和影响力的知名咖啡品牌。
5.咖啡企业标志意识比较淡漠，很多企业都实行无标生产。云南省咖啡产业的标准化生产意识比较淡漠，缺乏健全的体系，使得咖啡产业难以与国际接轨。生产技术也没有得到很好的规范，无标生产和有标也不依的情况比较严重，最终导致咖啡产品的质量水平参差不齐。
6.咖啡企业的市场营销水平不高。多年来，由于我国***府、咖啡企业对于国内消费市场和国外消费市场的销售不够重视，对于市场的风险认知较低，缺少抗击风险的机制和对风险的承受能力。云南省的咖啡产业生产的产品没有自己***的销售意识，一直以来，云南省咖啡产业一直依赖雀巢、麦氏等国外的大型企业，省内的销售个体较小而且很散，至今为止，云南省咖啡产业都没有形成稳定的销售渠道。
7.咖啡产业在国内的占有率比较低，在国际的影响力不足。我国咖啡的需求在不断地上升，我国的咖啡消费市场是云南咖啡产业的最终目标。但是，由于国内的消费市场对于云南咖啡的质量并不认同，再加上国内的市场开发不足，导致云南咖啡在市场的占有率极低。就全球的范围内来说，云南是全球咖啡宜种基地，云南产出的咖啡豆也品质极佳，在国际上也处于中高低位。
四、云南省咖啡产业发展的对策
1.走资源节约型道路。走资源节约型道路，即实行节约用水，节约用地，少施肥、少用药的方式发展产业，形成一个低投入高产出的经济系统。首先要培育出优良的品种，使它具有高产、优质、低耗、抗逆性强的特性。并且对恶劣的环境有较强的适应能力。然后要改变传统的耕种制度，找出其中的不足能力，进一步运用科学的方法进行种植改良土壤的质量，提高土地的生产能力，最后要推广综合防治技术，加强生态防治，保持生态的平衡。
2.运用科学的技术手段发展咖啡产业。提高咖啡产业的科学技术水平，提升科研机构和企业的研发能力;建立健全科学的服务体系，实行科学的一体化服务;健全咖啡的防病冲控制体系;鼓励高校以及科研单位对咖啡进行研究;加快咖啡技术的开发和科技成果的转化。
3.加大咖啡产业发展资金投入力度。加大咖啡产业的科研力度，加大资金的投入研究。建立起咖啡的遗传育种实验研究平台，提高植物保护、咖啡的栽培技术，研究植物培养、植物生理、咖啡生态、咖啡加工的技术，在资金的有力支持下进行大力研究。
4.实行咖啡产业的标准化生产，进行标准化的管理。要大力发展无公害咖啡以及有机咖啡的生产，从各方面提高咖啡的质量和它的市场竞争力，提高它的出口能力，运用科学的生产技术，实现生产的标准化和创新的多种模式栽培技术。
5.全面推进咖啡交易中心建设。传统的咖啡交易方式较为落后，交易量比较少，应全面推行咖啡交易中心建设。建立起一套全面的咖啡交易中心，通过网上的平台进行咖啡的交易，实现交易双方的信息的对称性。改变云南目前的交易弱势地位，获得云南咖啡交易价格的话语权。加快搭建咖啡的现货交易平台与期货交易平台，实现咖啡大批量的交易。
6.借助云南的旅游业优势，建设具有云南特色的咖啡专员和咖啡馆。云南省旅游业比较发达，咖啡产业可以借助旅游业的发展势头顺势发展。一要建立一批咖啡庄园，实现庄园建设与旅游业的有机结合，而咖啡庄园可以为旅游的游客提供食宿的需求。二要建立一批云南特色咖啡馆，而咖啡馆可以作为云南的咖啡窗口，以此传播云南咖啡的历史和文化。
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咖啡种植篇6
历史：温柔的到来与轰轰烈烈的离开
咖啡原产自东非，经由阿拉伯人传入欧洲，再由欧洲殖民者带入美洲大陆。1727年，第一棵咖啡树株由葡萄牙裔巴西人弗朗西斯科・德・马洛・巴莱塔（Francisco de Melo Palheta）在巴西的帕拉州（Pará）州种下，就此开启了巴西近三百年的咖啡种植里程。
关于咖啡是如何到达巴西，一直以来，一个充满大仲马式传奇色彩的故事在巴西人中间口口相传。18世纪时，欧洲各国纷纷在美洲争夺殖民地、攫取财富，葡萄牙王国试***在其当时的殖民地巴西种植咖啡，但法属圭亚那总督一直拒绝向巴西出口咖啡种子，将巴西长久隔绝在咖啡种植业的巨额利润之外；巴西***官弗朗西斯科・德・马洛・巴莱塔在圭亚那处理外交问题时嗅到契机，设法引诱了总督的妻子，总督妻子便将咖啡种夹在他们临别相赠的花束中，助他将咖啡“偷渡”入巴西境内。
咖啡种植从巴西的帕拉州一路南传，在18世纪末期抵达了良港众多的里约热内卢州（Rio de Janeiro），随即向周边的宜耕地区扩散。19世纪，随着喝咖啡的习惯从贵族的私人娱乐变作风行社会的习俗，欧美地区的咖啡需求量急剧增加，给了巴西咖啡产业巨大的发展契机。到1840年，巴西的咖啡生产和出口量均达到世界的百分之四十，此后的百年之间，巴西一直稳坐世界第一咖啡生产及出口国的宝座。20世纪早期，咖啡出口占据巴西总出口贸易额的四分之三，而到1920年，世界百分之八十的咖啡由巴西产出。
咖啡的生a与运输直接促进了巴西国内的工业化与现代化进程。最初，黑奴是巴西咖啡种植园的主要劳动力，但随着咖啡需求量的增加与奴隶制的废除，咖啡生产业陷入了劳动力急缺的困境。为了解决这一问题，乘着工业***的疾风，种植园和加工厂引入了各类机器；为了便利运输，咖啡种植区与港口之间兴建了一条又一条的铁轨。不断膨胀的咖啡产业吸引了大量移民，巴西境内的民众汇聚向咖啡产业重镇，来自意大利、西班牙和日本的移民则纷纷聚向巴西。由于移民的涌入，圣保罗（S？o Paulo）和里约热内卢等城市的面积和人口数连年成倍增长，成为了巴西第一批国际化都市和最重要的工业中心。
第二次世界大战之后，传统的生产模式和相对原始的咖啡质量一度使巴西在国际咖啡产业中的地位下跌。为了挽救国内的咖啡产业，适应国际性的淡咖啡与高品质咖啡的潮流，巴西拒绝降低本国的生产配额，打破了《国际咖啡协约（International Coffee Agreement）》，限制了***府对咖啡价格的控制，以寻回往日荣光。截至2011年，巴西仍是世界最重要的青咖啡（Green Coffee）、小果咖啡（Arabica）和速溶咖啡的生产与出口国。
产区：名副其实的咖啡天堂
巴西虽然是世界最大的咖啡产地，其种植区的地理特点却相对特殊。巴西主要的咖啡种植区位于东南部，地处巴西高原，与大西洋相邻，海拔在600米至1200米之间，明显矮于其他咖啡主产区（东非、中非和哥伦比亚等地）1500米以上的海拔高度。在此海拔高度下，巴西产出的咖啡豆推崇形态圆润、光泽细腻、甜度保留的特征，与其他产区以“颗粒大、光泽高”为优的评比规则有很大不同。
巴西境内有27个州，其中17个州均可出产咖啡，咖啡农场的数量达到二十二万个以上，占地达到两万七千平方公里。巴西最主要、最著名的咖啡生产州有四个：圣保罗州、巴拉那州（Paraná）、米纳斯吉拉斯州（Minas Gerais）和圣埃斯皮里***州（Espírito Santo）。由于气候适宜、环境优渥，这四个主产州承担了巴西境内高达百分之九十八的咖啡产量；四州之中，米纳斯吉拉斯州面积最大，咖啡产量也位居第一，通常占据全国产量的一半。巴西最古老的咖啡种植区之一，摩吉安纳（Mogiana），位于圣保罗州和米纳斯吉拉斯州的交界处，该地的红土层深厚并富含营养，孕育了圆润、饱满、甜蜜而质量极高的咖啡豆。
咖啡种植篇7
地处南美洲西北部的哥伦比亚是一个美丽的国家，它的历史悠久。从远古时代起，印第安人就在这块土地上繁衍生息。公元1531年沦为西班牙殖民地，1819年获得***。
哥伦比亚物产丰富，特别是咖啡、鲜花、黄金和绿宝石被誉为“四宝”。1808年，一名牧师从法属安的列斯经委内瑞拉将咖啡首次引入哥伦比亚。今天该国是继巴西后的第二大咖啡生产国，是世界上最大的阿拉比卡咖啡豆和水洗咖啡豆出口国。哥伦比亚咖啡经常被描述为具有丝一般柔滑的口感，在所有的咖啡中，它的均衡度最好，口感绵软、柔滑，可以随时饮用，它获得了其他咖啡无法企及的赞誉，被誉为“绿色的金子”。
咖啡在哥伦比亚的地位可见一斑：所有进入该国的车辆必须喷雾消毒，以免无意中带来疾病，损害咖啡树。
哥伦比亚咖啡纯正的味道，来自于哥伦比亚那具有咖啡生长最有利条件的自然环境。但除此之外，与当地的种植者辛勤的努力是分不开的。在哥伦比亚，咖啡的种植面积达到了107万公顷，全国约有30.2万个咖啡园，30%到40%的农村人口的生活都直接依靠咖啡生产。哥伦比亚虽然有不少农场，但面积都不大。每个农场的面积只有2公顷左右，80%以上的咖啡种植园的咖啡树只有5000棵左右，平均3000棵。由此可见，哥伦比亚的农业属小农庄型。当地人在咖啡树周围种上高大的乔木或香蕉树。幼苗期为咖啡树搭凉棚，以保证咖啡生长所需要的阴凉潮湿环境。由于咖啡林内湿度大，温差小，咖啡豆成熟慢，有利于咖啡碱和芳香物质的积累，因而咖啡质量最好。
哥伦比亚人对咖啡品质的孜孜追求，只能用一个词来形容：认真。除了认真，还是认真。这方面一个广为传诵的例子就是：哥伦比亚人尽管可以以生长快速且产量高的阿拉比卡咖啡树来代替波旁咖啡树，但是，在对阿拉比卡咖啡树长出来的咖啡豆的品质没有确认以前，哥伦比亚人不打算轻举妄动，即使把他们咖啡产量的排名从世界第二的位置上拱手交给只会种罗巴斯塔咖啡的越南也心甘情愿。
哥伦比亚拥有80种不同的生态地形，可以种出80种不同口味的咖啡豆，因为不同的土壤、不同种植高度、不同的咖啡品种，决定了不同的味道。安第斯山脉咖啡区在中部和西部，火山灰土壤，里面的酸度比较强，所以这两个地方生产出来的咖啡香气和酸度都比较浓一些；而东部山脉的土壤是沉积岩土壤，这个土壤生产出来的咖啡纯度比较高，酸度会低一点。
咖啡的香气取决于种植在什么地方，有的有花香，有的有水果香，有的有杏仁香，有的有巧克力香。另外，采摘工序也决定了口感。哥伦比亚咖啡规定出口的咖啡，3000颗咖啡豆里不能超过20颗杂质咖啡豆。
哥伦比亚咖啡的出口，由原产地咖啡、可持续发展相关认证、特选咖啡（由客户指定的特别口味咖啡豆）三种形式组成。
咖啡种植篇8
关键词：咖啡；产销； 世界 ；中国
中***分类号：S571.2 文献标识码：A
咖啡是世界“三大饮料”作物之一，隶属茜草目茜草科，常绿灌木或小乔木，广泛分布于热带、亚热带地区。咖啡全身是宝，种子咖啡豆不仅可以制作成可口的饮品，还能提取咖啡碱作为多种药用成分；果皮和果肉可制酒精、醋，花可提炼香精，用来制成化妆品。世界咖啡生产从埃塞俄比亚的牧羊人第一次发现至今，已经有1500多年的历史了。目前，已有70多个国家和地区生产咖啡，大约15亿人每天都在饮用。咖啡无论是产量、消费量还是产值均居世界三大饮料之首，“是除了石油以外，世界上最古老、交易量最大的商品”之一。
1世界咖啡的产销现状及地理分布
近年来，全世界咖啡的生产和消费都处于稳步增长的形势，年消耗量和生产量基本保持平衡。2011年，世界咖啡种植面积约为1047万公顷，总产量约828万吨。其中，南美洲约为360万吨，占世界咖啡总产量的43%；亚洲产咖啡237万吨，占2011年世界咖啡产量的27%。（见***1）
纵观近年世界咖啡产量，南美洲、亚洲、非洲为前三甲的局面比较稳定，而其它洲产量所占比重则较小。南美洲最为突出，其产量接近世界总产量的1/2。从生产国来看，咖啡产量大国和出口大国集中分布在，巴西、越南、印度尼西亚、哥伦比亚、埃塞俄比亚、秘鲁、印度、洪都拉斯、危地马拉、墨西哥等国家。巴西是世界最大的咖啡生产国和出口国，并享有“咖啡王国”的美誉。无论是采收面积还是总产量均居世界第一位。越南是近年来咖啡发展业势头十分强劲的国家，根据国际咖啡组织报告显示，2012年上半年越南咖啡出口额比巴西高13%，成为世界咖啡第一出口大国。越南咖啡的飞速发展创造了越南的经济奇迹，其产值占国内生产总值3%。分析世界咖啡的地理分布，主要集中在中低纬度国家，而且以发展中国家为主。（见***2）
从贸易量来看，2010年全球咖啡出口总量大约为658万吨。巴西不仅是最大的咖啡生产国，也是最大的出口国，出口总量达到179万吨，占世界出口总量27%。越南作为后起之秀出口紧随其后，出口约122万吨。巴西和越南成为主要的出口大国。值得注意的是，巴西越南这样的出口大国其咖啡的单位产值并不高，由***1-3可见，越南虽然作为世界第二大咖啡出口国，其出口总额与单位产值都相对较低，甚至远不及产量较低的国家。说明其出口的咖啡还是以低端产品为主。美国是世界上最大的咖啡消费国，2010年进口128万吨，超过60%的美国成年人有每天喝咖啡的习惯。德国、意大利、日本、比利时西班牙都是咖啡的进口大国，这些国家的咖啡进口量占世界的70%以上。
由此不难看出，世界咖啡的产销呈不对称分布。生产主要集中在南美洲、亚洲、非洲等发展中国家。亚洲特点更为突出，咖啡生产主要以出口附加值不高的低端型产品为主流。而咖啡的进口大国则十分集中的分布在欧美、日本这样的发达国家。目前，咖啡已风靡世界各个角落，饮咖啡将成为一种新的时尚。胶囊咖啡、瘦身咖啡、咖啡糖、咖啡豆工艺品等新品种也不断走进人们的生活，速溶咖啡一霸天下的局面也在悄然发生着变化。未来，随着消费者对品牌、口感、风味、纯正度的提高，咖啡已不仅仅作为一种饮品出现在人们的生活中，而是一种对美好生活的享受和对高品位的追求。
2我国咖啡产业的发展现状
咖啡生长所需的地理环境条件特殊，尤其要求天气温暖且温差大、年降水量充沛、土壤肥沃排水性能好。因此世界的咖啡主产区分布在南北回归线附近的一些山区。我国的云南、广西和海南是主要种植基地，自20世纪50年代中后期开始真正成为商品生产种植，截至2011年底全国咖啡种植面积约为18376hm2，约占世界咖啡种植面积的不到0.1%，产量为32460t，约占世界的0.3%。尽管我国咖啡生产占世界的份额较小，但是近年来发展迅速，种植面积已由20世纪90年代中期的5000hm2左右扩大了4倍，达到了近2万hm2；单产也由原来的500kg/hm2上升为1500kg/hm2（最高达1800kg/hm2），高于世界的平均水平，名列前6的地位；总产量随着种植面积的扩大，由上世纪末约3000t上升为2011年的32460t，提高了10倍之多。不难看出，中国咖啡产、销的国内外市场广阔，发展潜力较大。
但目前，从咖啡生产工艺和产销经营等方面与世界咖啡生产大国相比仍存在着明显的差距。
未形成规模化生产，且技术落后机械化程度不高。我国的咖啡生产目前主要以小规模分散的农户经营为主，不仅产量小而且管理还相对不完善，未形成有机制的规模化效应。咖啡的种植需要良好的喷灌技术、排水技术、适当的遮阳措施，像巴西、哥伦比亚这样的咖啡生产大国早已建立了完善的机械一体化，喷灌、排水、遮阳均具有较高技术含量和机械水平，而目前我国还没有建立这样的体系，高科技含量的机械化使用率还很低。
加工技术落后，产值低，重视程度不够。咖啡的加工工艺十分复杂，前后需要几十道甚至上百道工序。我国现在以咖啡豆的初级加工为主，对咖啡豆也还没有明确的等级分类，这样大大影响了单位产值和经济效益同时也挫伤了咖啡种植户的积极性。世界上许多咖啡生产大国都建立了产销一体化体制，***府也对产业予以干预，但是我国目前还没有对咖啡产销经营有明确的***策。
缺乏经营理念，价格低，自主品牌少。当下云南生产的咖啡是国外著名咖啡品牌的主要供给地。星巴克、雀巢、麦斯威尔这样的大型跨国企业都在云南原产地建立了办事处，指导农户种植咖啡以及负责收购。以最普通的咖啡为例，雀巢在云南的收购价一斤不过几元钱，而市场上其加工的成品速溶咖啡100克就要十几元钱，其利润可想而知。国内咖啡品牌以海南的“春光”和“南国”较为常见，其它的品牌几乎鲜为人知。
3我国咖啡业的发展对策
3.1加强宏观调控，形成规模化效应
在全球化的热浪背景下的今天，各国已卷入国际市场的冲击。封闭的消费市场、传统的生产经营模式必将会受到国际先进的、现在化工艺、完善的经营方式的冲击。为此，必须加强宏观调控，改变当下咖啡种植的农户经营方式和无序的市场竞争局面。加大资金投入，改变目前小作坊式的加工模式，有计划地建立部级咖啡种植示范园区，提高现有经营规模实现科学化、集约化生产。充分发挥我国劳动力充足这个优势，规避不足，力保我国在世界咖啡市场上的竞争力。
3.2加大科技投入，科研力度，重视咖啡产业发展
总结国内外先进科技与成果，不断加强科技投入，管理力度，努力实现以机械化生产、科技化加工、标准化检验的过程，是我国实现我国农业可持续发展的必经之路。其最终目的是提高总产值、提升产品质量、降低生产成本、提高经济效益，这些都离不开先进的科技支撑做保障以及人们对咖啡产业的重视程度。目前工作进度还远远落后于市场的发展需求，用先进的技术理论、完善的管理制度指导咖啡产业发展，逐步缩小与产销先进的国家差距已成为当务之急。
3.3保护现有品种，开发培育引进优良品种，努力创建国产品牌
早在20世纪，云南的小粒种咖啡以其独特的果香醇厚口感就已受到全世界的欢迎和认可，被认为是云南的地域品牌。为此应该积极保护现有优良品种，保持其在世界咖啡产业的地位。同时，近些年云南也引进了许多外来品种，猫屎咖啡、象粪咖啡这些广受欢迎的高端价格产品也在云南悄然兴起，为当地咖啡农户带来更多的经济效益的同时也带动起了果子狸、大象这类哺***动物的相关产业的养殖发展。但是，目前国内能市场上够站稳脚的咖啡品牌还少之又少，绝大部分受欢迎的产品都是外来品牌。改进口感质量、更新陈旧包装模式，缩小与国际知名品牌之间的差距是我国创建国产咖啡品牌的明智之策。
3.4扩大宣传力度，引导国人消费，稳抓国内市场
当今，咖啡市场的需求正逐年稳步上升，特别是国内需求也在不断上涨，现在越来越多的年轻人接受了咖啡。我国是个人口大国，但人均消费咖啡量却不高，广大的农村、乡镇及边远地区市场还处于消费空白，这一市场还很广阔，开发潜力也很大。而且，随着科研力度的进一步加强，咖啡对人体健康的影响也越来越多的被广泛关注，咖啡厂商应与医学研究、食品保健部门紧密合作，不断发掘咖啡提神醒脑、预防中风等保健功效，提出更有力的科学依据。与此同时，还应开发咖啡的新品种，让不同年龄段的人享受不同的需求，而不仅仅是停留在年轻人这个消费群体上。充分利用咖啡“全身是宝”的优势，推动国内咖啡各个产业升级，让咖啡不仅停留在饮用上，让它真正走入每个家庭，走入人们的生活。
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咖啡种植篇9
[关键词] 咖啡产业 问题 建议
[中***分类号] S571.2 [文献标识码] A [文章编号] 1003-1650 （2017）02-0040-02
陇川县年平均气温在19℃上下，热量充足，年较差小，年均日照2316小时，霜期短，属典型的亚热带季风气候，陇川县作为《云南省热带作物种植业区划》中小粒咖啡生长最佳适宜区之一，日较差大，雨量充沛，年均降雨量1595毫米，冬无严寒，夏无酷暑，是天然的温室，土地肥沃，此环境利于形成和积累小粒咖啡的蛋白|、淀粉、葡萄糖、咖啡碱等物质及生长。
1 陇川县咖啡产业发展优势
1.1 咖啡产业发展历史经验丰富
通过各级******府、龙头企业和广大农户的共同努力，在省委、省***府及省直相关部门的关心、支持和帮助下和在州委、州***府的正确领导下，自1998年陇川县咖啡产业化开发项目启动至今，经过18年的发展创业，随着全县咖啡投产面积的逐年增大，咖啡产业化开发已具备很好的基础和规模，成效显著，咖啡产业发展成为带动农民增收致富、促进工业经济增长的新兴优势产业的势头日益彰显。至2016年全县种植面积达到2万亩，咖啡投产面积0.35万亩，咖啡果农收入达250万元，种植管理水平和产品精深加工系列化程度进一步提高以及市场营销网络日臻完善，工农业总产值达1250元以上，实现利税上212.5万元。
1.2 各级***府重视及援助
各级******府逐渐认识和了解咖啡产业实际经济及社会效益，省委、省***府和省直有关部门逐年加大了资金等各方面的扶持力度，并将陇川县咖啡生产列为了全省最重要的主产区，把咖啡产业作为我县的一项特色优势产业，强调其下各级***府抓住机遇，采取措施，加快发展，乘势而上。2016年6月30日，在陇川县农业局副局长、县农技推广中心副主任和德宏后谷咖啡有限公司技术人员的陪同下，省农业厅热作处马驰处长、丁强科长、德宏州农业局副局长等一行5人到陇川县景罕镇红光基地调研咖啡种植情况，马处长一行对陇川县咖啡部分有限公司、企业作了检查调研。从2010年起，种苗、肥料和农药补助、基地建设贷款贴息等受***府资助，经州级验收合格后，龙头企业会收到州、县人民***府关于发展特色产业种苗补助，每亩补助100元。
2 陇川县咖啡产业发展中的问题
2.1 科技生产力、农户积极性不足
陇川县咖啡种植生产历史较为悠久，新引进的一整套标准化栽培管理技术与之矛盾摩擦不断，造成一系列问题。咖啡生产企业与广大农户产销机制未成熟，农户生产中遇到的技术问题难以及时有效得到指导，农户虽然有较为丰富的种植经验，管理水平依然有不到位的地方，许多农户固守已有的经济发展模式与生产种植经验，这就使公司与农户之间紧密的、长效的、双赢的利益联结机制难以有效建成，农民种植咖啡的积极性受城市化影响降低。咖啡生产商土地流转手续不规范，严重影响建设生产示范基地进程，示范基地内种植程序和标准不明确，由企业免费提供的种苗和技术服务不到位，整个生产销售过程标准化、统一性不高，难以形成精品咖啡产品。
2.2 企业经济效益增长较缓慢
公司、基地、农户、科技是咖啡企业长效发展的重要因素，企业、农户、***府三者在产业发展中的利益分配机制直接影响广大农户与企业的经济效益，也是产业稳健发展的前提。陇川县部分咖啡生产质量较好，获得了绿色食品认证，商标被评定为“云南省著名商标”，但是其公司产品市场从国内走出国门走向世界的脚步滞缓，企业品牌的知名度和影响力受阻，单一的咖啡干豆难以适应市场需要的速溶粉等精深系列产品需求。龙头企业在发展中不断增强自身势力的同时，投融资环境难以满足经济投入的需要。
3 对陇川县咖啡产业发展的建议
3.1 加强科技支撑体系建设，建立和完善咖啡综合标准
在***府或行业协会牵头，组织州农业局、州科技局、州技术监督局等相关部门参与，与相关国际标准接轨，并建立、完善与国际发展相适应的行业综合技术规范和标准。咖啡产业的发展需要高新技术作支撑，健全咖啡生产专业科技队伍，把陇川县农业技术推广中心、德宏州农业技术推广中心作为主要技术依托单位，加强与本省农科院、省热作所等技术部门开展技术合作，积极引进高技术人才，加快建成健全的咖啡服务体系，大力推广咖啡良种选育、高产栽培技术研究成果。提高技术服务，抓好种咖啡植户的产前、产中和产后指导服务，专门指派咖啡专业技术员驻扎在生产区各乡镇、村社。
3.2 完善利益联结机制，多渠道增加投入，确保农民增收
农户与企业利益联结机制需进一步完善，依托成立的服务机构，积极发展咖啡。根据产业规划，成立咖啡产业发展协调领导小组，统筹安排资金和项目，与上级相应扶持形成合力。夯实企业发展的原料基础是农民增收致富的途径，企业与农户通过签定合同，规范基地种植和鲜果收购明细，包括向农户承诺免费提供优质种苗、免费提供技术服务、无偿补助、有偿扶持、贷款担保或贴息等互惠条例。实行鲜果收购最低保护价***策，实际收购价依据本市的价格相应调整。
3.3 建立咖啡精品名牌，完善税收产值分配办法，提高企业生产积极性
因地制宜发展陇川县风味独特、品质优良的小粒咖啡资源优势，积极推进咖啡初加工向精深加工，借鉴国际著名咖啡品牌的成功经验，有效利用企业组建产品研发中心项目中与国内外的知名研发机构的协作交流，加快速溶咖啡生产线建设和咖啡精深系列产品的开发力度。为加快县域经济发展，要加大宣传力度，将咖啡技术推广服务工作列为县市农业部门的重要工作范畴，配合乡镇农业综合服务中心和龙头企业，全力抓好组织发动、宣传培训和技术服务等工作，提高和调动各县市发展咖啡生产的积极性和主动性。
3.4 走“后谷模式”下“合作社+”发展之路
“后谷模式”下的“合作社+”是打通农村社会化管理的“最后一公里”，是在村民小组建设社会化公共服务平台，从形式上看类似过去时期的合作社，强化支农在农村的力量，通过***员和村社干对村民的管理，提高农民组织化程度和村民小组的行***管理能力，内容上看是创新以“七大要素”为核心，即“以***建为引领，***府为主导，三农为载体，产业为支撑，金融为动力，市场为导向，共赢为目标”，以“五加一”工程为推手（每个合作社配置一台电脑、一台投影、一台刷卡机、一个小农超、一个办公室加一名技术人员），全面推动农村的社会化管理。
参考文献
咖啡种植篇10
蓝山咖啡是哪个国家的 蓝山咖啡，是指由产自牙买加蓝山的咖啡豆冲泡而成的咖啡。其中依档次又分为牙买加蓝山咖啡和牙买加高山咖啡。蓝山山脉位于牙买加岛东部，因该山在加勒比海的环绕下，每当天气晴朗的日子，太阳直射在蔚蓝的海面上，山峰上反射出海水璀璨的蓝色光芒，故而得名。蓝山最高峰海拔2256米，是加勒比地区的最高峰，也是著名的旅游胜地。这里地处地震带，拥有肥沃的火山土壤，空气清新，没有污染，气候湿润，终年多雾多雨，（平均降水为1980毫米，气温在27度左右）这样的气候造就了享誉世界的牙买加蓝山咖啡。
蓝山咖啡是黑咖啡吗 蓝山咖啡是黑咖啡的一个种类。蓝山咖啡是较受一般大众欢迎的咖啡，产于中美洲牙买加、西印度群岛，拥有香醇、苦中略带甘甜、柔润顺口的特性，而且稍微带有酸味，能让味觉感官更为灵敏，品尝出其独特的滋味。黑咖啡是不加任何修饰的咖啡，黑咖啡带来的是品味咖啡的原始感受。黑咖啡集合了咖啡香甘醇酸苦五味的特点，它原始而又粗犷，深邃而又耐人寻味。咖啡豆是黑咖啡的原料，它的种类有几百种，根据品种、产地和等级的不同而不同，价格也随之发生变化。较为熟悉的有云南小粒咖啡、蓝山、曼特宁、琥爵、巴西、炭烧等种类。
蓝山咖啡的起源 最早的“牙买加蓝山”，是指“华伦福特农庄”与“银丘农庄”所生产的咖啡，以前者的质量最佳；现今的牙买加蓝山，指的则是生长在牙买加首都“金斯顿”以东的蓝山地区（高度超过1000米）的咖啡豆。现在马威斯邦是最大的庄园，其木桶印有M.B.C.F，在台湾地区常有它的产品。牙买加蓝山的品管甚严，由***府“咖啡产业委员会”进行认证工作。