学文网香港文华东方酒店管理集团(MOHG)创立于1963年,是一家从事国际酒店投资和管理的全球知名集团,其在世界各地一流的豪华酒店、度假村和住宅深受欢迎。集团现在经营或正在开发的41间酒店拥有超过10,000间客房,分布在25个国家,其中17间酒店在亚洲,14间在美洲,10间在欧洲和北非。集团拥有国际酒店管理经验的管理团队,通过投资设施和人力资源的战略,秉承文华一贯的东方服务文化传奇。凭借对中国酒店业的独到见解和丰富经验,使成员酒店最大化的实现品牌价值和物业的升值。
受访者:Kevin,香港文华东方酒店管理集团首席代表,国际高级酒店管理专家,从事酒店业近20年,1998年任香港文华东方酒店管理集团发展总监,2001年由集团委任为首席代表,负责该集团在中国目前和未来的授资发展。
金融危机情况下。全世界的酒店行业都受到很大影响。纷纷缩减各项开支。贵酒店目前已拥有多家酒店,2010年是否有新的投资计划?在现今的局势下,投资时对酒店的建筑及室内设计方面有无特殊考虑?
文华东方酒店管理集团计划在大陆开设全新酒店及酒店管理式住宅项目。我们认为危机是不会消失的,而这一次只不过是全球性比较大的危机而已。作为酒店行业的管理者,应该时时刻刻都有危机的意识、准备迎战危机的心态,这样才能走得更远。
目前国际酒店品牌之间的竞争十分激烈,贵公司在面对新的投资环境时,是否有设计或功能定位上的特殊规划'是如何考虑并实施的?文华东方酒店管理集团历经40余年的发展,极好地保持了品牌的核心价值,它代表了集团的核心竞争力和经济利益。在实施品牌延伸策略时,非常注意不损害品牌的核心价值。我们一贯奉行品牌的唯一性策略,即在一个城市只发展一家成员酒店。换言之,集团无意追求规模成长,将专注于豪华酒店领域。近年来中国区正有计划地开拓中国内地市场,考察更多酒店项目进行服务管理。集团同时也表示出对中国市场和自身品牌的充分自信,做足全面周到的准备工作,充分发挥自身优势,管理好酒店。我们不放弃寻找其他中国大城市和旅游胜地的发展机会,但前提条件是,这些市场必须具备发展豪华酒店足够的深度。
如何挑选设计公司及设计师?
我认为设计公司及设计师要缔造酒店的灵魂,他们应符台以下的要求:1、熟悉酒店、知识全面:建立一个良好的有机的系统。酒店要能够满足顾客的各种需求,它必须是一个有机的系统,是有生命的,而不是一个机械的构筑物,这些过程酒店设计师要全程参与共同探讨才能领会,贯彻实施到新酒店之中;2、把握风格、准确定位酒店设计师会根据人们生理、心理需求,结合地域文化及民俗习惯设计酒店的文化,并与酒店充分沟通确定设计的文化主题,没有主题的设计就像堆砌了一大堆华丽词藻而让人永远读不懂的文章一样莫名其妙。确定风格,并进行广泛的、大量的材料市场调研,以确保设计效果的最终实现;3、综合协调、把握大局:物理环境方面一空调、消防、强弱电、照明等多专业也要一起考察、对比、密切配合、相互照应,除创造实用舒适、便捷、安全、绿色环保等环境外,还要注意美观,注意与整体环境的协调,这一过程要贯彻,始终未雨绸缪、步步跟进才能避免二次浪费。
除了以上几点以外,在具体操作中,好的酒店设计师会在合适的条件下,与经营管理相结合,尽可能增大有效营业面积,优化组合多功能区的关系,突出它们的联系,刺激单一消费向多元消费转化,增加消费额、赚取利润,小的空间中,考虑消费心理和需求细分市场,将单一服务区再细分,配以相应的色彩、灯光、饰品,使客人“各得其所”,科学划分客人层次,重新定义客户群,如将为评星而设的总统套房设计成既能满足评星标准又能分租的豪华套房,降低房间空置率:在照明方面解决长明灯现象并开发相关程序及产品,分时分路控制。运营高峰期灯光全亮,其他时间有序的自动关闭一些灯,在灯光效果上更有新的惊喜并节约了大量资金,两万平方米的酒店一年能节电30万元以上。
请从投资\管理者的角度给酒店设计师一些建议,你认为他们有何令人满意或仍需改进的地方?
一个优秀的设计,绝非超凡的创意就足够的,更多地表现为创意实施过程中解决难题的能力,所以怎样营造符合需求的空间氛围以及实现完善创意才是设计的根本。除业主及经营者的前期正确决策外,我们的室内设计师承接设计后,要有强烈的责任感和职业道德,配合业主进行全面细致的市场调查和分析,对酒店的类型、规模、档次做出准确的市场定位,精心设计,合理布置,做出一个既有文化艺术品味,各项服务设施的功能布局和交通流线又能达到科学合理的一流水平的设计来。
设计是工程的灵魂,在高档酒店的设计中,我认为需特别解决和处理好以下几个问题:
1、如何更好地体现以人为本,在功能关系、空间布局、交通组织和环境营建中为客人提供周全、方便优质的服务。现在有些酒店的平面是有问题的,像迷宫一样,进去后谁也找不到,而且有些线路的组织很不顺畅,没有体现以人为本的理念;2、如何在解决基本功能的同时,能够有高层次的文化格调和艺术水准,不能一味追求珠光宝气,视觉>中击会造成审美疲劳,豪华装修并不能代表品味的高低:3、大量应用新材料、新设备的同时,如何使五星级酒店更有地域特色和鲜明特色,特别是品牌酒店如何尊重所在地的文化传统,展现不同地域和民族的文化多样化;4、追求高舒适度的同时,如何解决对资源过度消耗和浪费的问题:5、室内设计和装饰风格的把握上,如何走出繁琐、杂乱、堆砌、复制的误区,更多的展示传承、原创、理性和简约之美。我主张更加简约,不要繁琐的堆砌。
从您的角度来看,做酒店最重要的是什么?
专业化的酒店设计,能够提高酒店的舒适度,营造独特的艺术氛围,不仅提高酒店的入住率,更有助于卖出较高的房价,增强酒店竞争力。
我们认为装饰是对酒店的进一步装潢装饰,以创造美化环境的配套工艺。一个酒店只有装修施工到位,为人居环境打下坚实的基础,体现意蕴与内涵的装饰才能发挥它的魅力。为什么有的酒店总不满意?很大程度上是对装修与装饰的误区。装修与装饰有着本质区别,也是有机的一体。如果你为装修而装修,效果就难理想。装修是功能与使用的实现,装饰是个性与美学的体现,它们互相影响,相互制约,两者要达到和谐的统一,就有一个怎样装修与怎样装饰的问题。酒店的室内设计是酒店装修与装饰的灵魂,是装修与装饰的剧中之本,要想酒店能从高层次的内涵与境界使生活更愉悦且使用方便,酒店的室内设计就更加重要了。我们平时的许多酒店室内设计要更加重视装饰的文化内涵,俗话说“文如其人”,而我们也可做到“店如其人”。让我们的酒店室内设计能够体现酒店的精神,体现酒店的品味,体现酒店的品德,更能体现酒店的文化。
品牌不是一朝一夕做成的,你认为应如何将品牌塑造融入设计?
我认为品牌塑造不是”一日之功”,也不是“一寸之功”,更不是“一嘴之功”。品牌塑造是一个系统长期的工程,品牌知名度、美誉度和忠
诚度是品牌塑造的核心内容。我们集团采取的措施有做好品牌细分、找准市场定位,制定长远的发展目标,确认长期的基本发展策略等。塑造成功的饭店品牌是个复杂的过程,不仅涉及到许多塑造品牌方面的理论、知识和原则,而且决定于饭店的经营、产品、服务和文化:不仅是品牌的创建,更重要的是创建品牌后的管理;不仅饭店的主要经营者要重视,而且要有相应的组织机构,不仅要抓一个阶段,而且要常抓不懈。因此,饭店的品牌建设是一个系统工程,是企业的战略目标。
你认为设计对酒店经营的影响及作用有多大?
专业化酒店设计是酒店赢利的基础,是增加收入的渠道。一个优秀的酒店设计师,他不仅熟悉星级标准,更应该懂得不同星级酒店项目的台理配置,擅于组合并增加赢利项目。而且必须具有超前的眼光和预测能力,能够适时地在设计项目中推出引领市场潮流的经营项目,并引导酒店消费时尚,为投资项目增加收益。
设计优秀的酒店,它是基于完善的功能规划,细致入微的配套设施以及独具一格的艺术风格。今天的酒店项目,不仅要吸引商旅客人,更要吸引本地消费者,因此,酒店项目成为客人“体验”和“享受服务”的场所,设计优秀的酒店往往成为时尚与潮流的前沿,更是档次与品味的象征,它完善的功能、细致的配套设施和独特的风格都会成为吸引客人的因素,而且有助于培养起一个忠实而稳定的客户群,同样,舒适的环景结合、高雅的格调更有助于卖出更高的价格,使客人觉得物有所值。
中国已成为全球最巨大的市场之一,在国际、国内各酒店品牌加剧竞争的背景下,你认为未来几年的中国五星级酒店设计要求会有什么样的趋势或改变?
我认为未来几年中国五星级酒店的发展趋势是这样的:
1、下一个亮点――度假休闲酒店
随着旅游的持续发展,休闲度假旅游将逐渐进入民众的生活,度假型酒店适应了目前中国旅游业由观光型向休闲度假型转变这样一个大的发展趋势。在旺盛的酒店需求推动下,众多世界顶级的酒店管理集团正在中国迅速布阵,未来几年将催生出世界一流奢华产品。
2、酒店业经历了百年的发展历程
但是它始终追求着完美的信息化新创意。从电算到互联网,酒店信息化服务系统跨越了数代升级,但探索的步伐从未停止过。酒店信息化在这个日新月异的时代里显得愈发重要,一日千里的变化速率让它成为撼动未来酒店业市场格局的源动力。
3、创造绿色酒店,倡导绿色消费
未来酒店业发展将更注重保护生态环境平衡及节约能源和材料耗费。所以未来酒店的建筑应该尽可能减少现代建筑所带来的各种污染,减少不必要的损耗,利用先进的几何造型,使室内采光度好,减少不必要的能源浪费;而酒店的餐饮部也应该以“回归自然、营养保健”为口号,选用各种绿色无公害食品为原料来烹调菜肴,并且有礼貌地阻止某些顾客的铺张浪费行为,从而培养人们的绿色意识和消费精神。
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