学文网日本箸文化研究所浦谷刚人所长，上周带了秘书和翻译一行三位慕名光临上海民间筷箸博物馆，邀请我赴东京参加他举办的日中韩国际箸文化论坛。浦谷先生去年曾参观过我所收藏的20多把清代刀筷，他对日本、韩国所没有的，而独具中国民族风情的刀筷特别感兴趣，希望我去日本参加论坛研讨时，能重点介绍刀筷文化。
三国论坛定于今年11月11日举行，浦谷先生特地问我，为什么选在两个“11”的日期论坛开幕？我收藏古筷30年，这种问题当然难不倒我：“阿拉伯数字11正好是一双筷子，您因为特别喜爱筷箸，故对11情有独钟。”3位日本友人闻听此言皆发出笑声。
初见刀筷腰间挂
所谓刀筷，不要说日本人感兴趣，就是绝大多数中国人也没见过这种挂在腰间的筷子。笔者20年来第一次见到这种挂在腰间的玩意，叫不出名称，看见又有刀又有筷也就自作主张杜撰其名，称之“刀筷”。
那是1987年，有天在上海福佑路古玩市场见一位先生腰间挂了一把锈刀，黑皮鞘上还插了一双***黄色骨筷。笔者当时虽收藏了几百双古筷，却第一次见到刀筷，好奇心驱使立即求他转让，主人说是70元刚刚买来，我张口就出价140元，虽然翻倍加价，可是这位老兄奇货可居，我饥不择食，后加码至200元，主人毫不动心。20年前200元如同现在2000元，再加也加不起只好放弃收藏念头。
《红楼梦》中说刀筷
苦求刀筷不成，为弥补这种失落感，笔者四处查阅有关资料。经过一年多努力，终于在已故红学家邓云乡先生所著的《红楼风俗谭》一书中找到这种刀筷的记述：“湘云她们割鹿肉用的是什么刀呢？一般说，用的是‘手刀’，这是清代满人、蒙古人，甚至汉人走路时随身带的一种刀。考究的一个镶银包头，银饰件的绿鲨鱼皮鞘子。鞘子分两格，一格中插一双象牙筷子，一格中插一把柄饰很考究的刀，有五六分宽，六七寸长，十分锋利。男人常常随身挂，就是用来进餐时脔割生熟肉……这种刀总和筷子装在一起，可以说是当时的餐具。”
另据《紫禁城》等资料记载：满族在入关以前，男人外出渔猎时，人人都要随身带一套得心应手的“活计”。所谓“活计”，也就是离不开身的日用品，主要是盛干粮的皮囊、吸烟的烟袋、取火的火镰、擦手的毛巾和宰杀割肉用的餐刀。数百年前，在满族的游牧生活中这些“活计”有过重大的作用。打入北京后，满族成了大清王朝的皇家贵族，尽管生活发生了很大变化，男子佩带“活计”的习俗，却依然当作不忘祖制先辈艰苦创业的民族传统被保存下来，他们腰间还是挂满烟袋、餐刀、荷包之类的东西。
清代中期，八族子弟，特别是一些高官王爷之类所用的餐刀，真正用于割肉的较少，其制作逐渐向金银、玉石、象牙、鲨鱼皮、螺钿等方面发展，借以炫耀个人高官贵族的身份。为了淡化游牧以刀进餐的蛮荒风气，满族官员即在此“活计”的刀鞘上，加格插上象牙筷、景泰蓝筷等，并向汉文化学习，以箸进食，以刀为辅助餐具。
满族后来多以筷进餐，但刀不能丢，这是祖制。在清朝的宫廷大小宴会中，特别在祭神仪式中，刀依然是皇帝手中必不可少的用品。据《清宫述闻》载：“膳房大臣捧御用俎盘跪进，以髀体为贵，司俎官以臀肩胳各盘列诸臣坐前，上自用御刀割析，诸臣皆自脔割，尊国俗也。”
当年乾隆皇帝在坤宁宫祭神，割肉与众大臣分享的御刀，十分精美，乃银烧宝蓝鞘餐刀。刀全长28厘米，鞘宽6厘米，刀刃15厘米，刀口锋利为上好钢材所制。刀鞘刀柄为银质，通体饰以宝蓝珐，刀鞘绘以细密缠枝莲花纹饰，并雕有暗八仙吉祥***案。刀鞘上还镶有三道金箍，与宝蓝色相映闪亮，显出了高雅的宫廷豪华气派。此刀妙在是满族刀却带有汉文化特征，除了暗八仙刀鞘中插有餐刀，还插有象牙筷、牙签和镊子等。此刀筷现藏于北京故宫博物院，实乃皇宫御宝也。
如果从《红楼梦》来看当时的社会风尚，可看出清代统治者入关后，将东北满蒙物产风俗带到北京、南京等地。在满蒙少数民族入关前，腰上挂的仅是刀，按习俗，他们爱吃手扒羊肉，吃时就以腰上的刀割肉剔骨，从不用筷。入关后，进了紫禁城的满族人，看见汉人以筷进餐，就感到以手抓食、以刀割食不文雅，欠文明，有失皇家贵族身份，于是聪明的大臣想出妙法，在腰刀的鞘上新添一格。再开双孔插上象牙筷子，这样一种新的餐具――刀筷就应运而生，这种刀筷是满蒙游牧民族和汉文化结合的产物，为清代所独有。
收藏刀筷供欣赏
笔者在十多年前在长春吉林省博物馆主办的清代服饰文物展览中，看到这种刀筷有七把之多，标题是“清代佩刀”。我经过30年锲而不舍的努力，总共收藏了20多把清代刀筷，千姿百态，琳琅满目，在此介绍一二。
清初铁鞘刀筷此刀筷乃康熙以前的产物，从铁鞘和刀上的血槽来看，可看出它充满着游牧民族的特征。满族蒙族在放牧时，腰间挂刀不仅仅是餐具，还兼有防野兽和敌人袭击的作用，刀上有血槽，防身时可很快制人于死命。康熙后的刀筷，因天下太平，不须防野兽和杀敌人，腰刀主要用于进餐，故刀上不再开血槽，而冷冰冰的铁鞘也多改为鲨鱼皮鞘。此刀筷经专家鉴定断代为大清***之初崇尚威武的将***所佩挂之“活计”。
清代双鱼戏珠腰钩刀筷满蒙刀筷，按习俗多挂于腰间，所以腰钩特别重要。此腰钩由三节活络的银饰件组合，上下弯曲自如，它的精美之处，在于钩上***案由两条半月型的浮雕银鱼和两颗红珊瑚组成，俗称双鱼戏珠。此腰钩刀鞘为乌木配有五道银箍制成，黑白分明，显得更为豪放绮丽。
清代玳瑁象牙镶嵌八骏马刀筷此件工艺非常精美，刀鞘分内外两格，插筷外格为象牙薄皮镶包，内格插刀处为玳瑁精镶。玳瑁乃一种大海龟，其背壳花纹奇美。用玳瑁背壳剖成薄皮镶制刀鞘，与象牙***黄色和玳瑁棕红色交相辉映，其自然花纹如彩霞，似夕阳，令人赏心悦目。再加上内外格各镶四匹骏马，更使此刀筷富有灵气神韵。它的别致之处还在于鞘上还插一根21厘米铜牙签，好似一把小小的宝剑。此刀筷小巧玲珑、色彩绚丽，令人爱不释手。
清代蒙族景泰蓝刀筷景泰蓝在明清时代为皇宫御用工艺品，制作极为考究，皆皇亲国戚享受，老百姓根本用不起。如这件刀筷，首先在刀鞘铜制的胎体上，用铜丝掐成各种精美花纹，然后把珐琅质的色釉充填在掐丝内，再进行烧制。此刀鞘上不但掐有平（瓶）升三级，富贵有余（鱼）等吉祥纹饰，正面还盘有紫色蒙文四字。景泰蓝技艺要求极严，如镶嵌不平会使人有凹凸感，这就要求工匠妙手天成、天衣无缝。所以这件刀筷色彩绚丽，充满特有的满蒙民族华贵的风格。
清代七星刀筷藏族至今还保持以刀和手进餐的习俗。此刀筷为百余年前迎接清朝光绪高官进藏，某寺活佛特仿制满蒙刀筷格式加以藏化风格制成。藏族无论男女都爱用珊瑚和绿松石作饰物，故此刀筷镶有七颗珊瑚和三粒绿松石，这可以说是藏族能工巧匠的杰作，从刀鞘到铝筷全部都由手工制作，不但工艺高超精美，配以古老的火镰银饰，更突出了高原浓郁的粗犷藏族民俗风情。
我还收藏了乌木鞘、鲨鱼皮鞘、银丝鞘、螺钿鞘等清代刀筷20多把，篇幅有限，恕不一一介绍。