学文网糖果的味道篇1
中午，没完没了的蝉叫声。
燥热的天气紧紧的拥抱着学校，里里外外散发着不可抗拒的热气。抬起头向玻璃窗外看了一眼，一只苍蝇伏在窗框里懒懒地蠕动着身体，窗外的景色变得格外模糊。
我烦闷地把圆珠笔往桌上一扔，一个人兀自地生气起来。“这是什么鬼天气嘛，让我怎么做作业？”我小声嘟嚷了一句。教室里只剩下电风扇单调平板的旋转声。
“喂。”突然，有人用力地摇了摇我的肩膀。我不禁厌恶地皱起了眉头，哪个不知好歹的家伙打扰我呢，我的心情正不好呢！
忽而一张圆圆的笑脸出现在我的视线里。原来是你。我在心里轻轻感叹了一句。这个全班最麻烦的小麻雀。被你吵上了，我还有安宁吗？我轻轻地从鼻子里发出一个音：“哼！”，然后慢慢地挺直了趴在桌上的腰杆，毫无感情地说：“对不起，我想一个人做作业。”
“哦！”你立刻答应了。
少装可爱。我翻了翻眼睛，拿起笔在作业本上胡乱地涂画了一阵子。可是奇怪，怎么我总觉得浑身不自在，并且有一阵隐隐的香气在我鼻子底下？我诧异地回头看了一下，怎么还是那张令人生厌的笑脸？
“打扰你做作业了吗？”你惊讶的问着。
“是的。”而我却报以恶狠狠的回答。“你可以离我远一些吗？”我一字一句地把话从牙缝里挤出来。
“真得很抱歉1”你一脸不自在的表情，然后很快你的身影就跑出了我的视线。你离开了教室。
我终于可以安静了。吁了一口气，我继续埋头在作业堆里。正午的12点，我终于把所有的作业做完了。笔尖即将离开纸面的瞬间，我担心地想：你到底去哪里呢？“说到底，刚才我的态度真是恶劣够了。不过，夏天嘛，谁的心情不烦躁呢？这不怪我。我安慰着。
挪挪身，我站了起来，打算走出去把你找回来，跟你道歉。才走了几步，你的背影就映入了我的眼帘。原来你只是站在走廊上。恰好被柱子挡住了，我才看不见你。真的是恰好吗？我问了一句，对着自己。
你背后雪白的校服上，汗水绽开了巨大的花朵。我忘了现在是酷夏，现在是中午12点，走廊是没有风，没有电风扇，什么都没有。我却把你干出来了。可是你又为什么只是不说话地站着呢？我有点难过地想。
“做完作业了吗？”明亮的眸子看着我的脸，你一定是趁我失神的片刻走过来的。“哼”这次还是同样的一个字的回答，只不过这次是因为我的喉咙有些哽咽。
“你等我一下，”你好象突然想起了什么，急急忙忙地把手伸进裤兜里，好像要找什么东西似的？我看着你笨拙的动作，一个笑容慢慢地爬上了嘴角。你也是一个这样有趣的人。
“给你！”你郑重其事地伸出了手，仿佛要给我一样什么重要的东西似的。“刚才就想给你，可一直等到现在。”为此，你露出一个惋惜的表情。
糖果的味道篇2
1、果汁软糖。果汁软糖里的果汁包裹在一层薄薄的糖衣里。它尝起来有点像qq糖，但比qq糖甜。尝起来像真正的水果。味道很好。
2、彩虹糖果。这种糖果有很多味道，这种糖果在吃货中很受欢迎。无论是浓烈的巧克力味还是酸甜的水果味，总会有一种特别的味道。
3、棒棒糖。棒棒糖在奶糖中保持新鲜水果的味道，具有浓郁的牛奶味，口中含有美味。
（来源：文章屋网 ）
糖果的味道篇3
人天生喜欢甜味。看看字典上查到甜蜜的定义：感到幸福，愉快，舒适的。足以见到甜味给人们带来的味觉享受和精神享受。但是多种疾病都跟糖有着扯不清的关系，比如肥胖症，还有小朋友们害怕的“龋齿”……如果不幸已经得到这些警告，也许真的该跟“糖”保持一定距离了，但是别怕，科学里还有点儿新“甜头”。
甜味何来？
人类是怎样感知到“甜”这种味道的呢，通俗的来说呢就像一把钥匙开一把锁，甜味物质的表面分子在空间上会形成一些结构（就像钥匙的齿），而人舌头的味蕾上有相应的与这些结构结合的受体（就像锁孔），当这些结构和这些受体结合的时候，就像钥匙打开了锁孔，产生相应的信号，传输到大脑，我们就感受到 “甜”味了。这是对甜味最传统的学说——夏伦贝格的AH-B学说的通俗解释。
人类感知甜味或其他味道的这一特性是长期进化而得来的。我们知道糖可以为人体提供能量，而这些能量是人存活下去的最基本的需要。我们的祖先在原始森林中，捡食从树上掉下的野果，可以分辨甜味的能力是使他们可以生存并繁衍下去的能力之一。因为在这里糖=甜=能量=生存，于是我们的大脑便把甜味和美好、满足的感觉联系起来。
糖的甜蜜，是友是敌？
糖作为碳水化合物，是人体6大营养素中的一种，根据分子的大小可以分为单糖，双糖和多糖（食物中的糖类物质有单糖、双糖、多糖之分，双糖是由两分子单糖脱水连接而成，多糖则是由许多分子单糖连成的）。蜂蜜中的葡萄糖和果糖就是单糖，水果中具有的丰富的蔗糖为双糖，而我们平时吃的面条或米饭中的淀粉则为多糖。糖类物质在人体要被酶水解成为葡萄糖这种最小的单位才能被人体吸收利用，而分子量越大消化吸收会越慢，反之则越快。葡萄糖在小肠被吸收入血液后，可以运输到人的全身，通过氧化反应为人体的机体活动提供能量，多余的糖还可以和脂肪、蛋白质等营养素相互转化。所以提供能量缓解疲劳的同时，如果摄入过多的糖类物质可能导致肥胖的发生，继而可引发一系列心血管系统疾病。
此外，大量摄入单糖（各种糕点、糖果含有）这种容易直接吸收入血的糖类物质，还会导致血糖迅速升高，因此糖尿病患者应该尽量避免过多食用含单糖的食品。
然而，很多人即使明白这个道理，却无法抗拒糖带来的诱惑。回忆下我们童年口袋中的糖果，再想一下你愿意吃着没有一丝甜味的生日蛋糕来庆祝你的生日吗？运动过后是来杯白开水呢还冰镇可乐更过瘾？糖给我们带来的可是物质和精神的双重享受啊！
选的科学，吃的放心
糖果的味道篇4
白巧克力慕斯
原料：淡奶油、白糖、鱼胶、鸡蛋
口味：酸甜适中，蛋糕的上层水果味浓，下层甜度较高，嘴里被清爽的水果味填充着。
步骤：将鸡蛋和白糖用打蛋器抽打，加入化好的白巧克力，再加入打好的鱼胶和打发了的淡奶油，搅拌均匀即可。
秘诀：隔水打发是制作蛋糕的诀窍。用锅煮上热水，然后放置铁盆在水上，再把淡奶油放在铁盆里打发。如果将淡奶油放入直接加热的锅里打发，是不行的，因为锅里的温度很高，没有隔着热水这样受热均匀。
配酒：酒的甜度与甜品的甜度相当，酒体里散发出的果味令人感到愉快。
邓肯博士半干威士莲白葡萄酒
等级：索泰尔讷法定产区AOC
葡萄品种：赛美蓉、长相思
酒精度：13.5%vol
产区：法国索泰尔讷
巧克力和热情果慕斯
原料：鸡蛋、糖、黑巧克力、鱼胶、淡奶油
口味：口味微酸，有热带水果的味道，因为水果慕斯的底部有橙皮丝，吃到嘴里有微辣的味道，这种味道很特别。热情果慕斯口感柔滑，而且视觉效果很好。
步骤：将鸡蛋和糖搅拌均匀，加入黑巧克力，加入化好的鱼胶。加入打发的淡奶油即可。
秘诀：放在慕斯蛋糕上面的水果，注意不要是水份比较足的，或者流汁的水果。不然，水果流出的汁会影响整个甜品的形状。另外鱼胶不能使酸度高的汤汁凝结。
配酒：因为加入了橘皮丝所以甜品的口味比较个性，建议搭配下面的这款酒，酒体和谐，入口容易，并且有淡淡的花香味道，酒精度数很低不会让人感到有刺激的感觉。
马佳连妮雅丝提白葡萄酒
2006 Marcarini-Moscato D'Asti
等级：雅丝提法定产区酒 DOCG
葡萄品种：密斯佳桃
酒精度：5%vol
产区：皮埃蒙特、阿斯蒂
榛味巧克力蛋糕
原料：榛子粉、黄油、面粉、鸡蛋、巧克力
口味：在这几款甜品中，这款甜品除了有坚果的味道，还有浓重的黑巧克力味道，巧克力入口有丝绸般的柔顺。
步骤：将黄油和糖搅拌均匀，加入蛋黄，再加入黑巧克力。将蛋清和糖打发。把以上两种混合，加入榛子粉、面粉、淀粉搅拌均匀。分片放入烤箱，大约15分钟时间，再把巧克力酱涂在两层蛋糕中间。
秘诀：外面的巧克力酱是用奶油和巧克力调制成的。在少量热水中加入巧克力碎块，可根据个人口味添加黑巧克力或者是白巧克力，然后加入跟巧克力一样多的奶油。
配酒：甜品口味中坚果的味道并不突出，根据奶油的味道建议搭配这款酒，它的口感柔和，并且含有一定酸度，能达到中和口腔中的甜腻感觉。
邓肯博士―半干威士莲白葡萄酒
葡萄品种：威士莲
酒精度：11%vol
产区：德国法尔兹
牛奶巧克力蛋糕
原料：淡奶油、牛奶巧克力、面粉、糖、黄油
口味：口感细腻且柔软，牛奶巧克力的味道突出，甜淡适中，不油腻，非常美味。
步骤：将淡奶油煮开，倒入牛奶巧克力中，搅拌均匀，放入冰箱中冷却。将完成冷却的汁打发，即可抹在蛋糕中间。
秘诀：冷却时，需要放在冰箱冷冻室里，拿出后要放置在常温下10分钟左右再打发，效果比较好。
配酒：由于甜品的出色口感，搭配葡萄酒并不是一件令人苦恼的事。可与下面这款葡萄酒搭配。
德国晚秋清甜白葡萄酒Weltachs Spatlese
等级：QMP产地控制标准
酒精度：12%vol
产区：德国法尔兹
巧克力布丁
原料：黄油、糖、鸡蛋、巧克力、面粉、可可粉
口味：甜度较高，口感甜香，蛋糕松软可口。
步骤：将黄油和糖搅拌均匀，加入鸡蛋黄搅拌。将蛋清和糖打发，然后加入黄油蛋黄和糖的搅拌液搅拌。加入巧克力和面粉放入烤箱，设定温度为120摄氏度，烘烤50分钟。
秘诀：要把蛋黄与蛋清分开，最简便的方法是在玻璃杯上架一个漏斗，把鸡蛋打在漏斗里，蛋白由于含水分多，就会通过漏斗徐徐流入玻璃杯中，而蛋黄留在漏斗里，如剩下的蛋黄一时不用，浸入麻油中，可保鲜2～3天。
配酒：酒体有浓郁的奶油和冰淇淋的味道，口感浓重正好搭配这款同样浓重的蛋糕。
百利甜酒
BAILEYS
酒精度：17 %vol
原产地：英国
核桃布郎宁
原料：黄油、红糖、鸡蛋、面粉、可可粉、发粉、核桃仁
口味：浓浓的黑巧克力味道，掺有焦糖味道，除此之外还有核桃香，总体来说这款甜品是口味比较浓重的一款。也是本次制作中热量最高的甜品。
步骤：将黄油和红糖搅拌均匀，然后加入鸡蛋搅拌均匀，再加入面粉、可可粉和发粉搅拌。最后加入核桃仁，搅拌均匀后，放入200摄氏度的烤箱烤大约45分钟。
秘诀：蛋糕上的装饰部分是用白糖制作的。将白糖和少量水放在锅里熬，待糖汁颜色变为深黄色，且没有气泡的时候就可以拉丝了。这种糖汁同样适用于传统的冰糖葫芦。
配酒：口感甜度较高，而酒中的酸度又化解了甜品中的甜度。
德国贵族冰甜白葡萄酒
Weltachs-Auslese
等级：QMP产地控制标准
葡萄品种：康纳65％，灰贝露35％
糖果的味道篇5
小时侯，我最爱的就是糖果了，一看到糖果，我就来劲儿了，即便是在心情沉闷的情况下，一见到糖，我就豁然开朗，我喜欢吃糖的另一个原因，就是我特别钟情于糖的味道。浓浓的，香香甜甜。每一个种类的糖果几乎没有我不爱吃。
像巧克力，它的味道很浓，甜蜜之余还带着一点苦味，是缓解疲劳的首选；水果糖的色泽多半是鲜艳无比的，口感很好，添加果汁之后，还有酸酸的味道；牛奶糖呢，给你一个浓浓的奶香诱惑；QQ糖则富有弹性，很有嚼劲，总另我百吃不厌……无论是什么糖，都是一个个美味陷阱，而我也一次次地被吸引得掉进了这个陷阱。
可是，我不仅尝到了糖果带来的甜蜜，最终还是吃了苦。
“妈妈——快来，我牙疼！哎哟！”妈妈看见我捂着嘴巴，连声叫唤，说：“看吧，尝到苦头了吧，都是吃糖的结果，走，上医院。”
糖果的味道篇6
虽然我身边有许多好吃的糖果，什么软糖呀、果汁夹心糖呀……但对于我这个“嗜糖族”来说，还是不满足。每次，我一看见糖果，我就想当糖果公主。
假如我是糖果公主，我会让所有爱吃糖果的小朋友有糖果吃。我会发明一种“奇幻棒棒糖”。开始，棒棒糖的味道是酸中带甜，是橘子的味道。后来，又闻到一阵浓香，现在又成了香芋味了。慢慢地，香芋味道又变成了回味无穷的柠檬。这个糖是用水果果汁做成的，所以含有大量的维生素，而且吃了以后是不会有蛀牙的。还有“魔法巧克力”，咬下去松脆香甜，含在口中，变成了巧克力牛奶。过了一会儿，又成了巧克力奶冰，又清凉又舒爽，吃起来一定很过瘾。还有许多糖果，包你喜欢。
假如我是糖果公主，我会做一个超大糖果公园。走进去是由饼干搭成的大门，天空飘着一圈一圈的棉花糖云，脚下踩着海面般的蛋糕，还涂有草莓奶油，走上巧克力石板路，扶着草莓饼干做成的圆柱栏杆，欣赏着奇花异草。草是奶油做的，花朵有不同的蜜汁滴出，有一条巧克力的小溪，上面飘着粉红的花瓣饼干，令人垂涎三尺，溪边有各种糖果、饼干建成的凉亭，座位是糖果，巧克力和奶油做的，令小朋友非常喜欢。
假如我是糖果公主，我要做一??多功能的棒棒糖，如果你在??文?r，吃了???棒棒糖，?篇?文就???在你的?子里，只要你要背?文，想一想就背的出?砝策@?幽憔筒挥贸羁?是背不出课文了，这个棒棒糖不仅仅只有这个功能它还会防止蛀牙呢！很多大人因?槌蕴???谰筒蛔?自己的孩子吃糖，可是只要吃了我的棒棒糖，你就不???溃??腋?衿娴氖牵?郧暗闹?酪??门?
糖果的味道篇7
在《中国孕期、哺***期妇女和0 ～ 6 岁儿童膳食指南（2007）》中，对给宝宝制作食物时调料的添加提出了具体的建议。比如，它提出，给6 ～ 12 个月的宝宝制作辅食时，要少糖、无盐、不加调味品。这些建议具体应该如何理解？到多大的时候才可以添加盐等调味品？需要添加多少比较合适？……听一听专家的详细解读和指导建议吧！
关于“少糖”
What “少糖”指什么？
“少糖”就是指尽量少选择糖果、糕点等含糖高的食物作为辅食。另外，在给宝宝制作食物时尽量不加糖。
Why 为什么要这样做？
原因是糖可以提供热量，但缺乏其他营养素。过多地摄入糖将对宝宝的健康产生不利影响：如影响宝宝机体对蛋白质和脂肪的吸收和利用；引起维生素B1 的缺乏；影响对其他口味食物的适应，还可因血糖浓度长时间维持在高水平而降低孩子的食欲；造成多余的糖转化成脂肪，从而增加患肥胖的危险；若不及时刷牙，会增加龋齿的发生；容易养成偏食、挑食的不良习惯。
Questions：
1.“少糖”的标准有没有上限？
每个人的口味不同，不便制定上限。只要尽量减少含糖高的食物摄入，每天将甜食摄入量维持在一定范围内即可。
2. 是不是大多数食物里都可以给宝宝加一点点糖？
不是的，而且恰恰相反，给宝宝制作的大多数辅食里不要加糖。这样不仅保持了食物原有的口味，让宝宝尝试到各种食物的天然味道，而且还能从小培养宝宝少吃甜食的良好饮食习惯。因为如果宝宝从加辅食开始就较少吃到过甜的食物，就会自然而然地适应少糖的饮食；反之，如果此时宝宝的食物都加糖，他就会逐渐适应过甜饮食，以后遇到不含糖的食物自然就表现出拒绝，形成挑食的习惯，同时也为日后的肥胖埋下了隐患。
需要提醒的是，宝宝与生俱来就喜欢甜、鲜味，不喜欢苦、涩、酸味。在喂食过程中，遇到涩涩的绿叶蔬菜水、淡淡的营养米粉，宝宝可能会出现难看的表情或用舌头顶出来。妈妈不必担心，多试几次，宝宝慢慢就会接受的，不要因此就放弃或是加糖。
3. 用木糖醇代替食用糖是不是更好？
木糖醇对宝宝的牙齿可能会起到一定的保护作用，但是它的甜味并不比普通的食用糖逊色。如果给宝宝吃过多的甜食（即使里面含的是木糖醇），同样会干扰宝宝对其他不甜食物的兴趣，会养成宝宝嗜好甜食的不良习惯。所以，采用木糖醇同样要注意适量。
关于“少盐”
What “无盐”指什么？
“无盐”即宝宝辅食中不用添加食盐。
Why 为什么要这样做？
因为12 个月内的婴儿肾脏功能还不完善，浓缩功能较差，不能排出血中过量的钠盐，摄入盐过多将增加肾脏负担，并养成孩子喜食过咸食物的习惯，不愿接受淡味食物，长期下去可能形成挑食的习惯，甚至增加成年后患高血压的危险。而且，1 岁以下的小宝宝每天所需要的盐量还不到1 克，而奶类和辅食中所含的钠就足以满足宝宝的需求了。
Questions：
1. 没有盐宝宝会不会没有劲儿？
辅食中不加盐并不意味着宝宝的食物中就没有盐。实际上母***、配方奶、一般食物中均含有一定量的盐，足以满足婴儿的需要。而且一般情况下人体每天摄入盐的量明显超过生理需要量。除非宝宝患有严重腹泻、呕吐、大量出汗、饥饿或患有其他导致体液大量丢失的疾病，才会出现盐缺乏的症状，如睡不醒、肌肉无力等。
2. 给1 岁以上的宝宝制作食物可以加一点盐吗？
可以，但量一定要适当。因为儿童期常吃过咸的食物易导致成年期高血压发病率增加；吃盐过多还是导致上呼吸道感染的诱因，因为高盐饮食可能抑制黏膜上皮细胞的增殖，使其丧失抗病能力。因此应从小培养孩子口味清淡的好习惯。另外，对患有心脏病、肾炎和呼吸道感染的儿童，更应严格控制饮食中的盐摄入量。
需要提醒的是，酱油、鸡精等调味品以及你买回来的现成食品中都含有盐。所以，如果添加了这类食品或调味品，还要适当地减少盐量。
另外，建议可采取就餐时再加盐的方法控制食盐量，即烹调时不加盐，等就餐时再放盐，这时放的盐主要附着于食物和菜肴表面，而人的口感主要来自菜肴表面，因此吃起来咸味已经够了。这样既控制了盐量，保证了菜肴的口感，还避免了盐中强化的碘在高温烹饪中的损失。
关于“不加调味品”
What “不加调味品”指什么？
“不加调味品”指宝宝辅食中不用添加味精、香精、酱油、醋、花椒、大料、桂皮、葱、姜、大蒜等调味品。
Why 为什么要这样做？
因为辛辣类的调味品对宝宝的胃肠道会产生较强的刺激性；有些调味品（如味精）在高温状态下将分解释放出毒素，会损害处于生长发育阶段宝宝的健康。另外，浓厚的调味品味道会妨碍孩子体验食物本身的天然香味，长期食用还可能养成挑食的不良习惯。
Questions：
1. 辅食中没有味道，宝宝会不会不喜欢？
母***或配方奶的味道都比较淡，如果从最初加辅食开始就做到少糖、无盐、不加调味品，宝宝自然会适应清淡的食物口味，因为比起母***和配方奶，辅食的味道已经丰富多了。如果开始添加的辅食含有盐和调味品，宝宝适应了味重的食物，很可能不愿尝试清淡的食物了。遇到这种情况，将需要一段时间来逐渐纠正。
2. 我喜欢用市场上买来的高汤或者自己熬制的排骨汤、鸡汤给宝宝放到米粉里或者煮面条等等，这样的方法可以吗？看宝宝吃得很香呢！
市场上卖的高汤如果含盐和调味品最好不要给宝宝吃。自己熬制的排骨汤、鸡汤也不要加盐和调味品。当宝宝长到7 个月以后，可以适当添加肉泥或鱼泥等动物性食物，此时也可以用肉汤给宝宝做米粉或面条。但是，给宝宝吃汤的同时也要将适量（7 ～ 9 个月每天30 克，10 ～ 12 个月每天60 克）的肉泥或鱼泥喂给宝宝，因为汤的营养物质含量远远少于汤中的肉，长期给宝宝喝汤将不能满足其生长发育的需要。
3. 葱、姜等调味品什么时候给宝宝加比较合适？
3 岁以后，儿童的消化功能已发育成熟，各种消化酶发育完全，肠道吸收功能良好，基本可以耐受各种口味的食物。此时可以给宝宝吃带有调味品的食物了。即便如此，为了宝宝也为了家庭所有成员的健康，建议仍选择少盐、少糖、适量油的饮食习惯为宜。
关于食用油
植物油主要供给热量，在烹调蔬菜时加油，不仅使菜肴更加美味，而且有利于蔬菜中脂溶性维生素的溶解和吸收，可酌情、适量添加。
1. 食用油一般加多少比较合适？
一般6 ～ 12 个月每天5 ～ 10 克为宜；1 ～ 3 岁，每天20 ～ 25 克；学龄前儿童每天25 ～ 30 克。
糖果的味道篇8
能量艺术
食糖以适应人体需要为适度，毋太过，亦毋不及，所谓“能量”艺术是也。通常人体中经常作为能源储存着一定数量的葡萄糖，其中约有4～6克在血液中，200克在肝脏中，还有约肌肉重量1％的糖原存在于全身肌肉中。如果吃糖过少，体内的糖原就急骤减少。长此以往，机体内糖原存量必然减少而不再输入血液变成葡萄糖，如此循环，体质就会虚弱而得病。但含糖量高的饮食将会导致身体丧失主要的微量元素铬，缺铬与成人糖尿病心血管病有关。因此，日常饮食中糖提供的热量不得超过15％；而摄糖量保持人体所需营养值约10％以下，不必担忧胆固醇升高。
美味艺术
糖为什么是甜蜜的?经研究发现，甜味物的化学分子结构都带有两个氢原子。两个氢原子的间距约为2.4―4埃，正好与舌头味觉感官的两个尖角系统形成化学吻合，两者化学连成氢链。所以，甜的物质都具有两个有效的氢原子，其间的距离与味觉分子尖角系统相吻。
甜蜜在烹调中有各种美味艺术：为甜食确定甘美基味；为肴馔增鲜，如红烧猪蹄膀，必用重糖，其味方可醇浓鲜美。又如蒸果子狸，必涂浓蜜，狸皮方烂香透出。为肴馔发泡起香，炒糖作色，刷糖入炉，烤后烧饼黄香诱人，烤鸭皮面脆美。勾芡作腻，有糖则稠汁收浓，滋汁润口。加糖腌渍生料，加热可除异味。诸如水晶年糕、水晶元霄所用生脂油丁,先几日用糖腌透，非但可入味，熟后可免膻气，甜香美口。
造型艺术
甜品造型，为中国烹饪文化之优良传统。古代的糖缠、糖花、窝丝、雕酥、抱螺、熬糖模印菜为拔丝、挂霜、裱花点缀之先河。至于以糖作狮蛮、吹糖作人、拉糖松花，更是我国甜味造型艺术的杰作。
应用艺术
不同的糖品有不同的应用艺术，例如，绵白糖最适于直接食用，拌凉菜、吃年糕或蘸元霄。白砂糖由于颗粒大、干燥、流散，直接食用口感欠佳，宜溶解后食用。红糖则用于包馅、糕点或冲饮料。冰糖多用于炖补、口含或炮制。近年，新型甜味剂不断问世，异麦芽糖在液化、加热、固化、再结晶中，其分子结构变化不大，有理想的增味和造型效果。低卡蛋白糖则有清亮、洁爽、定型等优良特点。果糖能形成特殊风味的焦糖，用作奶油馅或豆沙夹心食品等，可避免生成较粗的糖晶体。果葡浆用于面包发酵快，产气多，质地松软，焦亮鲜美。
程序艺术
烹调时如何用糖也有一个程序艺术问题。炖制甜菜，蒸烤甜点，宜先放糖后加热。烤制菜点、料面刷色，有的先在生坯上刷馅，有的边烤边刷，不宜在加热后加糖。红烧鱼肉，宜在主料基本成熟时加糖，再大火收汤，使滋汁稠浓，其味更美。如欲甜味重，糖宜略多，与酱油同时下锅；如欲咸味突出，则以先用酱油略腌主料后下糖。总之，红烧之肴，用糖宜迟――糖分子含碳，比重大于水，入锅易沉滞，弄得不好，贴锅之糖粘底已焦化，而主料尚未熟。拔丝熬糖宜于在主料过油同时进行，两锅操作，便于乘热浇汁拔丝。豆沙做甜馅，宜先包入甜坯；有些煎炸原坯无糖，炸成后上桌加糖；有些煮制食品，亦是随糖上桌，或是点筷蘸糖，如煮芋头、白粽子，食时滚雪，另有一翻情趣。
品尝艺术
甜食在口感及味道上有不同的品尝艺术。许多人凭经验认为，绵白糖的甜度要高于白砂糖，究竟两者谁更甜呢?绵白糖含有2％左右的转化糖，转化糖甜度高于蔗糖，这是绵白糖的优势。然而白砂糖的总糖分高于绵白糖，如优级白砂糖总糖分为99.83％，而精制绵白糖总糖分只有98.37％。但由于绵白糖晶粒细小，表面积大，含水分高，溶解速度快，如果入口直接品尝，的确给人更甜的印象。而且，绵白糖在口味上也与白砂糖有一定差异。白砂糖的甜味是蔗糖纯正的清甜，由于绵白糖包裹一层转化糖，所以具有甘爽甜味。
节奏艺术
酒席用甜，尤讲究节奏艺术。客至供小食，不宜多食蜜饯甜物；入席启箸，不宜大碗八宝饭先上――甜味刺激是一种情感性强刺激，甜物先食过多、过甜，易致味觉疲劳，兴趣快快。宜在席中酒酣之后，用甘蔗汁去解，使食欲及兴趣回转。席后回味，蒜韭葱气难耐，可含冰糖化解，今则有种种口香糖含化尤佳。
糖果的味道篇9
我是一个超级幼稚的男生，喜欢说话，喜欢到处乱窜，而尤其令我着迷的，是形形的糖果。它们拥有缤纷的色彩，还有让人捉摸不透的味道。一粒带甜蜜橙色的硬糖，说不定让你满腔酸味；而一颗灰不溜秋的糖果，有可能带给你无尽甜香。在这些糖果中，我品味到了生活的滋味。
阿尔卑斯——家的味道
在我眼里，家是最让人依恋的地方，尽管它有时会不那么遂人心意，但它仍是最迷人的，不然，为什么人们会说，“金窝银窝，不如自家狗窝”呢？那么，“家”应该就是一种香醇馥郁的味道，就像——就像是那年圣诞老人在我袜子里放上的阿尔卑斯吧——那种奶香萦绕，温馨满怀的感觉！
曼妥斯——多味的朋友们
最早接触Mantos，好像是三年级的时候吧。当时，我身边有一大群超Q的好朋友，于是便觉得，朋友们就像是水果糖的那三种味道，个性不同却同样可爱。很快四年过去了，曼妥斯的味道越来越丰富，我也转学到了一个陌生的城市，又升上了中学。在这儿，我的朋友们就像是曼妥斯日渐增多的味道一样，一下增加了好多(排名不分先后)——青柠味的ice，薄荷味的similin，香橙味的茶m，草莓味的Amy，西瓜味的soin，葡萄味的可可，芒果味的?，菠萝味的Honey，蜜桃味的毓，西柚味的RQ宝宝，香蕉味的Angle，还有好多好多的味道，一个一个都数不完。呃，好幸福噢！
几年前，比巴卜是非常流行的，在各个商店的柜台上，那些泡泡糖总是很可爱的看着你。通常情况下，我总会按耐不住自己，便掏钱买上几个，然后饶有兴致的吹起来。有时候，泡泡破了之后就整个地粘在了我的脸上，我就成了一个长着白胡子的老头了。不过，这丝毫没有影响到我，我还是会很开心的接着吹。可过了不久，比巴卜竟然神秘消失，只给我留下一个怅然而令人回味的梦想滋味。
有一天放学，我偶然地又发现了比巴卜。在那个熟悉的罐子前，我接过了想念已久的比巴卜。放在嘴里，当一个泡泡吹起的时候，我突然发现，原来它深深吸引我的是那个纯真的泡泡。当用它吹出泡泡时，那个圆亮的球体便把我的内心照亮。在上面，有我的梦想，或许幼稚，或许成熟。当看到它时，我便会看见自己的灵魂，看见我的希望与梦幻。
秀逗——酸尽便是甜
秀逗是一种颇负争议的糖果，因为在它看着鲜亮的外表下，其实有一层超酸的物质。意志不坚强的人或许会马上吐掉它，夸张的甚至要用不停地灌水来缓解，以安抚受“***”的舌头。只是他们不知道，只需要坚持100秒，酸味便会褪去，留下的就是幸福的甜香。
糖果的味道篇10
【关键词】北五味子多糖提取含量测定
ExtractionandDeterminationofPolysaccharidefromSchisandrachinensis(Turcz)BaillFruit
Abstract：ObjectiveToestablishamethodfortheextractionanddeteminationofpolysaccharidefromSchisandrachinensis(Turcz)BaillFruit.MethodsPolysaccharideinSchisandrachinensis(Turcz)BaillFruitwasdeterminedbythemethodofSpectrophotometry.ResultsThepolysacharidesinSchisandrachinenisis(Turcz)BaillFruitwas6.57%,theaveragerecoverywas99.78%,RSDwas1.54%.ConclusionThismethodissimple，theresultisstable，reproducible,andsatisfactory.
Keywords：Schisandrachinensis(Turcz)Baill；Polysaccharide;Extraction;Determination
北五味子Schisandrachinensis(Turcz）BaillFruit是木兰科植物五味子的干燥成熟果实，是著名的滋补性中药，因其果实甘、酸、辛、苦、咸五味俱全，故名五味子，具有敛肺、滋肾、生津、收汗、涩精之功效。现代药理研究证实五味子对中枢神经系统、呼吸系统均有兴奋作用，亦能促进肝糖原异生，加快肝糖原分解，在***神经衰弱、肝炎等的药物中应用十分广泛。五味子有南北之分，据《本草纲目》记载“五味子南产者红，北产者黑，入滋补药，必用北者为良”，北五味子的化学成分主要为五味子木脂素、挥发油、五味子醇、多糖等［1］。近年来对多糖提取工艺的研究方法很多，如热水浸提法、稀碱液浸提法、稀酸液浸提法。但多糖是由单糖基通过糖苷键连接而成的化合物，在稀酸、稀碱条件下，易使多糖发生糖苷键的断裂，部分多糖发生水解而使多糖的提取率减少，因此本文采用热水浸提法，用苯酚-硫酸法测定北五味子多糖的含量，得到满意的结果。
1仪器与药品
北五味子购于张家口市药材公司经鉴定为北五味子，其它试剂均为国产分析纯；UV752分光光度计（上海第三仪器厂）；GOA型电热真空干燥箱（天津东郊机械加工厂）；RE52A型旋转蒸发器（上海亚荣生化仪器厂）。
2方法与结果
2.1葡萄糖储备液的配制精密称取105℃干燥至恒重的葡萄糖100mg，用蒸馏水溶解并定容到100ml。
2.2苯酚溶液的配制取苯酚100g，加铝片0.1g和NaHCO30.05g，蒸馏，收集182℃馏份，称取7.5g，加水150ml溶解，置棕色瓶内放冰箱备用。
2.3测定条件选择
2.3.1反应温度选择精密吸取葡萄糖储备液1.0ml于100ml容量瓶中，用水稀释至刻度，作为对照品溶液。分别吸取葡萄糖对照品液1.0ml于两个具塞试管中，各加苯酚液1.0ml，并分别迅速滴加浓硫酸5.0ml。另取两份1.0ml水同上操作，为空白液。一份于水浴中煮沸15min，另一份于40℃水浴中恒温30min取出，冷却至室温，15min后于490nm处测其吸光度值，分别为0.112和0.126。因此，本实验采用40℃恒温30min的方法。
2.3.2苯酚及硫酸用量选择吸取葡萄糖对照品液1.0ml5份，分别加入苯酚液0.2，0.4，0.6，0.8，1.0ml，分别加水至2.0ml，再各滴加浓硫酸5.0ml，40℃恒温30min后，测其吸光度值，分别为0.095，0.112，0.125，0.127，0.126，可见加入苯酚液0.6ml以上时，反应都能完成；另取葡萄糖对照品液1.0ml5份，分别加苯酚液1.0ml，再分别滴加浓硫酸2.0，3.0，4.0，5.0，6.0ml，并均用水稀释至8.0ml，加入硫酸体积占总体积的62.5%以上时的结果较满意。
2.3.3反应时间选择及稳定性取葡萄糖对照品溶液1.0ml3份，各加苯酚液1.0ml，浓硫酸5.0ml，于40℃分别恒温20，30，40min。测得吸光度值分别为0.16，0.125，0.126，可见加热30min即可使反应完全。另测反应完成后样品在不同时间内的吸光度值，结果3h内稳定。
2.4标准曲线绘制精密量取葡萄糖标准溶液0.1，0.2，0.3，0.4，0.5，0.6ml置具塞试管中，分别加蒸馏水使成1.0ml，再分别加入苯酚溶液1.0ml，摇匀，然后加浓硫酸5.0ml，充分摇匀，于40℃水浴中恒温30min，取出，冷却至室温，另以蒸馏水同上操作为空白对照，在490nm处测定吸光度，绘制标准曲线，建立回归方程：A=0.06781C+0.00620471，r=0.9998。
2.5精密度实验精密吸取对照品溶液1.0ml，6份，同2.4项下操作，结果显示吸光度的RSD=1.45%。
2.6多糖的提取流程北五味子粉碎后，称取500g，用清水洗净，加水4500ml，微沸煎煮1h。过滤，滤渣加水2000ml，煎煮1h，过滤，合并提取液，加热浓缩至300ml。加入乙醇使乙醇含量为80%放置12h，抽滤，沉淀依次用无水乙醇、丙酮反复洗涤，得到棕色粗多糖。将粗多糖溶于水，用seveg法除去蛋白，加入1%活性碳脱色，抽滤，滤液加入乙醇，使溶液含醇达80%，静置过夜，抽滤，残渣用无水乙醇、丙酮反复洗涤，真空干燥，即得精制北五味子多糖。
2.7换算因子测定
精确称取60℃干燥恒重的五味子多糖20mg，加水溶解后定容到100ml容量瓶中，摇匀，作为多糖储备液精确量取多糖储备液0.2ml，加水至1.0ml按测量标准曲线同样的方法测其吸光度值，根据标准曲线计算浓度。按下式计算换算因子：f=W/CD式中：W为多糖重量（μg），C为测试液中据标准曲线方程计算得到的单糖浓度（μg·ml-1）D为多糖的稀释因子，测得f=1.748，（n=6）。
2.8样品含量的测定
准确称取干燥五味子粉末100mg，3份，分别置于索氏提取器中，用80%乙醇回流提取1h，改用水微沸煎煮，3份分别煎煮1，2，3次，各定容至100ml，为样品液。分别精密吸取上述样品液10ml，分别定容至100ml，各取1.0ml，按2.4项下操作，平行做6次，并按下式计算多糖含量（以粗多糖计）。结果见表1。表明提取两次即可。多糖含量（%）=CDf/W×100。式中：C为样品溶液的葡萄糖的浓度（μg·ml-1），D为样品溶液的稀释因子，f为换算因子，W为样品的重量（μg）。表1样品中多糖的含量（略）
2.9回收率测定精密吸取样品液0.5ml（6份）再分别精密加入不同量的标准溶液，依样品测定方法测定吸光度，计算回收率平均值为99.78%，RSD=1.54%。
3讨论
3.1苯酚
硫酸比色法是测定多糖含量较经典有效的方法之一，但各自的报道中，对反应温度的控制、试剂中苯酚及硫酸用量不尽相同。常见的反应温度有煮沸、40℃恒温和室温3种，鉴于冬天和夏天室温相差较大，本实验仅比较于前两种条件，证实本法以40℃恒温30min较好。加入苯酚量0.6ml以上时，反应能完成。对于硫酸的用量，经实验对比认为硫酸占总体积62.5%以上时，在重现性、稳定性及回收率方面都有明显的优越性，并且与文献报道一致［2］。
3.2实验结果表明，北五味子多糖提取两次即可，平均含量为6.57%，比文献报道的稍低［3］，这可能与北五味子的产地、采收季节等因素有关。
3.3五味子粗多糖的初步药理研究表明［4］，五味子粗多糖能明显提高小鼠的耐缺氧能力，具有抗疲劳作用，亦能使正常小鼠胸腺和脾脏的重量的增加。说明五味子粗多糖能够提高机体对环境的适应能力和防御能力。而北五味子多糖含量较高，这可能是北方五味子药效较优的原因之一，但是北五味子多糖的结构组成和生理活性有待进一步研究。
【参考文献】
［1］应国清，俞志明，单剑峰，等.北五味子有效组分的研究进展［J］.河南中医，2005，25（6）：84.
［2］DongQ,ZhengLY.FangJN.Studyonthedeterminationofoligosaccharideandpolysaccharidebymodifiedphenol-sulfuricacidmethod［J］.中国中药杂志，1996，31（9）：550.