学文网成语庖丁解牛篇1
解释：庖丁，厨工；解，肢解分割。比喻经过反复实践，掌握了事物的客观规律，做事得心应手，运用自如。
出自：《庄子·养生主》：“庖丁为文惠君解牛，手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然响然，奏刀騞然，莫不中音。”
语法：主谓式；作宾语、定语；含褒义，常与“游刃有余”连用。
《庄子·养生主》：“庖丁为文惠君解牛。”
成语庖丁解牛篇2
《养生主》一文开篇便提出总的养生思想，接着用4个故事从两方面来加以阐述。“庖丁解牛”是本文的第一个故事，它说明要按照客观规律来应对复杂的世务，这样才能很好地“保身”、“全生”。这是从社会人即人和社会的关系这个角度来陈述的。下面的三个故事，则是从自然人即人和自然的关系这个角度，或者说从人应该如何看待生命体自身这个角度来陈述的。分别强调要让生命体按其自身的生理特点存在、运行；要让生命体按其自然的时空模式活动，自由自在地生活；要让生命体按其自身的规律过完一生。
“庖丁解牛”的故事讲述庖丁历经19年，终于练就一身神奇的宰牛技艺。他宰牛的时候看不见整个的牛，而是在用“神”看牛。他依照牛的天然生理结构运刀，刀劈骨肉间的缝隙，从没有磕碰过筋腱、骨肉，更不用说大骨了。“游刃有余”这个成语就是这么来的。“庖丁解牛”一直用来比喻技艺熟练、神奇，但《庄子·养生主》讲述这个故事，显然不在于赞誉庖丁的技艺，而是借此阐述重要的养生思想，所以当庖丁讲完自己的宰牛经验之后，文惠君说：“善哉，吾闻庖丁之言，得养生焉。”那么，文惠君听了庖丁的这番话，究竟悟到了哪些具体的养生思想呢？这是值得探讨的。
“庖丁解牛”总的思想是强调要掌握并按照客观规律来应对纷繁复杂的世务，这样才能化解各种矛盾，从而达到“保身”、“全生”的目的。庖丁解牛技艺纯熟，游刃有余，当文惠君称赞他时，庖丁说：“臣之所为者，道也，进乎技矣。”意思是说，他追求的是掌握牛的生理结构特点，掌握牛体的内在规律，这比技艺已更进一步了。这说明，庖丁不只是一位宰牛能手，更是一位熟练掌握牛体内在规律的具有很高智慧和智能之人。“良庖”所以“岁更刀”，“族庖”所以“月更刀”，就因为他们没有掌握牛体的内部规律。
这个故事告诉我们，在应对纷繁复杂的世务时，不应只停留在研究解决问题的方式方法上，更重要的是要认识、把握事物的本质特点和内在规律。只有充分认识、把握客观事物的内在规律，并在此基础上采取合理有效的措施，才能进入智慧和智能的层次。达到这一层次，处理事务便能得心应手，取得最佳效果；遇到艰难险阻也能逢凶化吉、化险为夷，从而避免各种纷扰和可能的伤害。这样，当然“可以保身，可以全生，可以养亲，可以尽年”了。
那么，一个人处在多变的社会中，究竟怎样才能掌握客观规律并按规律办事呢？“庖丁解牛”这个故事告诉我们：
1.必须要善于通过各种现象，去认识、掌握事物的本质特点。庖丁解牛，初始“所见无非牛者”，三年之后，因为逐渐摸索到牛的生理结构特点，便“未尝见全牛也”。此后由于对牛的生理结构有了更深刻、更全面的了解，就更加得心应手、游刃有余了。这说明，在日常生活中，我们不要被林林总总的各种现象所迷惑，要善于透过现象，深入了解事物的本质。因为本质是事物的根本特征，是同类现象中一般的或共同的东西，现象只是事物本质的外部表现，是局部的，个别的。只有抓住本质的东西，才能处理好各种现象和矛盾，才能很好地保护自己。
2.要及时地、不断地将感性认识提高到理性认识。庖丁解牛19年，初始时“所见无非牛者”，后来不但“未尝见全牛”，而且“批大郤，导大窾”，“技经肯綮之未尝”，就因为他能够“以神遇而不以目视，官知止而神欲行”。就是说，他不是停留在对牛的外在感官认识，而是通过长期的宰牛实践，不断将感官获得的认识加以分析、归纳，从而了解并掌握了牛体的生理结构规律。这里的“神欲行”，就是理性认识。这说明，在日常生活中，要处理好事务，不能凭感觉办事，不能凭一时冲动，不能犯经验主义。因为凭感官获得的认识，只是认识的初级阶段和初级形式，只是认识的基础，还不能认识事物的本质。只有提高到理性认识阶段，才能充分认识事物的本质特征和规律性，才能把事情办好。
3. 在认识、掌握事物的本质特征时，既要注意事物的普通性规律，又要注意事物的特殊性规律。庖丁解牛19年，他之所以能够“所解数千牛矣，而刀刃若新发于硎”，就是因为他既掌握了牛的普遍性生理特点，又十分认真地对待牛的某些具体部位的特殊性。他说：“每至于族，吾见其难为，怵然为戒，视为止，行为迟，动刀甚微。”就是说，在碰到骨节、筋腱交错的地方，他高度警惕、专注、谨慎，因为这些部位有其特殊性，需要特殊对待。故事告诉我们，在处理事务时，我们不但要了解事物的普遍性特点，还要对具体事物作具体分析。特别是对某些比较纠结的问题，要条分缕析，考虑周全；要有高度戒备的心态，要特别认真、专注、严谨。这样，才能及时化解各种矛盾，才能稳妥、高效地解决问题，才能确保身体健康，生命安全。
4.认识并掌握客观事物的规律，需要依靠长期的实践和经验积累，不可能一蹴而就。庖丁解牛，手触、肩倚、脚踏之处，所发出的声响，以及挥刀宰割时发出的声音，都跟桑林舞的乐曲、经首乐的节奏一样，是那样的柔和、轻快、匀称。这种熟练、神奇的技艺，是通过19年的宰割实践不断摸索、积累而成的。这种积累，既包括宰割技术的经验叠加，更包括对牛体生理规律认识上的不断提高和深入。显然，正是这种长期“量”的积累，才最终实现思维上“质”的飞跃，成为一个能熟练掌握客观规律并按客观规律办事的智者。在解决各种问题的过程中，要不断积累心得体会，不断总结经验教训，不断进行探索研究，从中摸索出客观事物的规律。办理任何事情，既不可抱一蹴而就的心态，也不应该轻易丧失信心。要不怕失败，要勇于实践，要耐心坚持，要善于总结探究。
成语庖丁解牛篇3
关键词：中考试卷；综合填空题型；规律；解题
一、妙解缘由
我们深知庖丁那娴熟的技巧是来自对规律的认识与总结，而取得如此成功对于一个初学者而言，并非易事。同样，对于考生，在学习的过程中能掌握规律为以后从容地考试也是至关重要的，但规律的总结还需教师的诱导，而后让学生在学习的过程中进行主动摸索、自主能动的探讨。因此，做综合填空此类题型中，笔者总结其规律，应用“一析二判三选四检”的方法，考生只需顺藤摸瓜就可以顺利完成。
一析是基本：庖丁解牛中，基本工要夯实。
这是做此类题的第一步骤。考生需要逐个分析方框中单词的词性。通常在此题的填选中各个词性的比例是均匀的，多为名词和动词。而且，为什么这两种词性出现的频率高呢？其一，名词可充当多种成分；其二，动词是英语学习的核心。考虑到各种时态、语态及各种动词的形式（如不定式、动名词、分词的非谓语动词），这就要求考生对词性的掌握到位，要学会判断，分析各个单词的词性。这是基础。
二判是关键：考生在通读文章后，对文章的内容有个整体的理解，从中获取文章的体裁、主题，了解相关的知识背景。
大致理解文章的主题内容后开始解题。把握庖丁解牛的规律，这第二步骤判断就是关键。首先，考生需“瞄准句子结构”，其次，考生需“判断空格成分”，最后考生需“定位词汇意义”进行对号入座。
三选是定位：考生在选好各空格处的单词后，需在确定好所填词词义、词性的基础上来选定所填词的适当形式。
四检是更正：考生在填完所有的单词后不能孤立地逐个词检查，而应再次通读全文，仔细检查自己所填的词是否合乎句法，单词拼写是否有误，若发现问题及时更正。最后把难啃的“硬骨头”各个击破。
二、解题小结
综上所述，笔者认为考生应夯实好语言基础，这是解题的关键。通过不断总结、归纳来提高自己的解题能力。同时能将“一析二判三选四检”的方法运用到解题中去。应试时让庖丁解牛那娴熟的技巧应用到此题型中去，认真审题，真正提高解题的准确性，从而真正提高英语学习的效率。
成语庖丁解牛篇4
庄子庖丁解牛，描写庖丁解牛时的操刀游刃有余状态。我没有过那样的经验，从没看到过有人解牛能达到那种程度，我想那大抵是庄子夸张的说法。但庖丁给我的感觉却是很艺术的。我想，凡事达到了熟之又熟，得心应手的程度，都应该是一种艺术的境界，都是令人惊叹的，并不一定只是创造才是艺术。庖丁是解牛的大师，有数千牛过手，练就了自己的得心应手，于是成为游刃有余的解牛大师。看得文惠君不禁惊叹，技盖至此乎。
我读庄子的一些文字，有一种感觉，仿佛游刃有余这个词是庄子用来形容自己的文字的。觉得庄子的那支笔，真是上下左右的可以。“ 匠石之齐，至于曲辕，见栎社树。其大蔽数千牛，絜之百围，其高临山十仞而后有枝，其可以为舟者旁十数。观者如市，匠伯不顾，遂行不辍。”“任公子为大钩巨缁，五十牛以为饵，蹲乎会稽，投竿东海，期年不得鱼。已而大鱼食之，牵巨钩，陷没而下骛，扬而奋鳍，白波若山，海水震荡，声侔鬼神，惮赫千里。”这些文字并未承载太多的思想，但就是读来令人舒畅。不是诗，却有诗的语感。没有韵律，却自然流动。庄子驱使文字，如同庖丁操刀解牛，，达到了看似随意为之的程度。
先秦诸子都是有思想的人，庄子喜欢思想，却也是个喜欢文字的人。现代有人调侃庄子，说庄子把一切都看破了，为什么还要写一本书。这个问题，实在没法从道理上作答。只能从庄子喜欢思想、喜欢文字上寻找答案。你想庄子那种人，要他不思想、不卖弄文字，就如同不允许小孩子玩游戏，不允许小女生说闲话一样，会难受的很。在文字的宫殿里，庄子天马行空，漫游的游刃有余，读者读来自然也会跟着有从容、畅快之感。
成语庖丁解牛篇5
一、合成记忆法
有些汉字，比如“明”“解”等属于合成字。“日”即太阳，是白天光明的来源；“月”即月亮，是黑夜光明的来源；所以“明”就由“日”和“月”两个字合成而来。又，古时候人们宰牛是将“刀”放在“牛”的“角”后开始将其解体的，所以，“解”字就由“角”“刀”和“牛”三个字合成而来。在英语词汇里有与此类似的合成词，这些合成词是由两个或两个以上的具有***意义的子词组合而成的，而且合成词的意义通常就是其构成中子词意义的叠加与复合。根据子词与合成词的内在关系记忆英语单词，就好比是对合成汉字进行“以形说义”一样。所以，我们把合成记忆法看作是英语单词“说文解字”之一。
1. football n. 足球，足球比赛 〔foot脚、足，ball球；主要用脚踢来进行的球赛〕
2. himself pron. 他自己，他亲自 〔him他，self自己〕
3. overcome vt. 战胜，克服 〔over越过，come来；努力地越过各种障碍而来〕
二、构词分析法
汉字的偏旁部首是同部字的共同形旁，同时它们还起着共同的表意作用。在“相、盯、看、睿、瞥”这组字中，有一个共同的构成部分“目”字，它不仅使每个字都具有用眼睛观看的基本意义，还使这组字成为同部字。 像汉字由偏旁部首组成一样，许多英语单词也是由词根、词缀按照一定的逻辑联系构成的。单词数量虽然浩瀚如海，但常用的词根、词缀数量和汉字的偏旁部首差不多，只有二三百个。若利用词根、词缀对英语单词进行构词分析和解形释义，单词既好认又好记，词义一目了然。如果像归纳分析同部汉字那样归纳分析同根的英语单词，还可举一反三，触类旁通，很快地记住一组组的单词。这方面，构词分析法与汉字的"以形说义"有异曲同工之妙，可以说是英语单词的“说文解字”之二。
词根是一个单词的核心部分，它表示单词的基本词义。有的词根能单独使用而成为单词，叫做“自由词根”或“根词”。前缀是加在词根或单词前面的部分，它具有一定的含义，能改变、限制或加强词根和单词的含义。前缀的表示方式是在字母或字母组合后面加一短横，如in-。后缀是加在词根或单词后面的部分，对词根和单词的意义进行补充。常用的后缀有名词后缀、动词后缀、副词后缀和形容词后缀四种形式。后缀的表示方式是在字母或字母组合前面加附一短横，如-er。中缀是在单词里起连接作用的字母或字母组合。
1. advise vt. 劝告，建议 〔前缀ad-对、向，词根vis看，-e动词后缀；就某件事应该如何做向别人提出自己的看法〕
2. invisible a. 看不见的，无形的〔前缀in-不、无，词根vis看，形容词后缀-ible可…的；不可能被看见的〕
3. revise vt. 复习，修改 〔前缀re-再、又，词根vis看，-e动词后缀；为了究错而再次查看〕
注意：①同一词根或词缀有变体形式，词根、词缀也存在着同形异义、异形同义的情况。②读者在初学时不宜孤立地背记词根和词缀，要在常用词汇的构词分析中循序渐进，日积月累地学习和记忆词根、词缀等构词知识，否则越学越糊涂。
三、借梯上楼法
我们稍微留心一下就会发现，尽管汉字和英语单词是两种截然不同的语言文字，但它们有着共同的表现形式：汉语拼音字母与英文字母同形。这就使得某些汉字的拼音字母组合（对无关紧要的拼音声符进行省略）与一些英语单词的英文字母组合恰好相同。对于常用的汉字，我们已基本上烂熟于心，若利用汉语拼音为中介与英语单词进行奇特联想，就能既快又牢地记住英语单词。我们都知道，汉语里有异音异义的同形字，英语里有异音异义的同形词，而我们这里采用的可以说是一种特殊的“汉英同形字词记忆法”。在此，我们将汉语拼音比作梯子，记住了单词喻为上楼，故称为“借梯上楼法”。
1. ban n. 禁令，禁止 〔颁〈ban〉布禁令〕
2. die v. 死，死亡 〔谍〈die〉报工作危险，多是九死一生〕
3. hang vi. 悬挂，吊着 〔吊着嗓子，引吭〈hang〉高歌〕
四、庖丁解牛法
当一些英语单词比较长而无法用合成记忆法和构词分析法来识记时，我们就可以运用庖丁解牛法尝试一下。此法原理出自中学课本里的古文《庖丁解牛》所记叙的故事。文中说庖丁在解剖牛体时，技艺高超，动作敏捷，姿态优雅，原因就是他对牛体的骨架脉络结构了然在胸，知道关键环节之所在，故能操刀自如，游刃有余。据此，对于那些较长的单词，我们可以先仔细观察其词形特征，从便于记忆的角度出发，将其人为地分解成自己所熟悉的单词、英文字母和汉语拼音、拼音字母或拼音的首字母，然后用奇特联想法串起来，造成了深刻印象，就能达到以旧带新、速记单词的目的。庖丁解牛法实际上就是合成记忆法、构词分析法以及借梯上楼法融合之后的演变，当属英语单词的“说文解字”之三。
1. ache vi./n. 疼痛 〔一（a）扯〈che〉绷带，伤口就疼〕
2. banquet n. 宴会 〔宴会未过半〈ban〉，宾客却〈que〉退〈t〉席〕
3. career n. 生涯，职业 〔家长都关心（care），儿〈er〉子的职业〕
成语庖丁解牛篇6
餐饮圈里“策划师”
2006年6月25日人民大会堂，***将***亲手将”中国优秀策划机构”的牌匾颁给了吕俊涛，接过了闪为的牌匾，吕俊涛的眼泪在眼眶打转，身为男人，他明白任何时候都不能流泪，但此时的“热泪盈眶”却意味很多。他终于被正了名，成为中国酒店行业中有史以来的第一位策划“专家”。他参选的策划案例在全国评选会上脱颖而出，被国家五个一级协会联合认定为“中国行业策划专家”，也为研究院争得了“中国优秀策划机构”的至高荣誉。他是中国策划研究院进行行业扩张的第一位分舵主，在第三届中国策划大会上，被中国策划研究院林力源院长看中，委任他为“旅游和酒店专业分院“院长。
一切荣誉来得都很突然，但背后多年的艰辛积蓄，是荣誉获得者最清楚的记忆，“人总要选择一条路吧，我热爱餐饮策划，那就在这个行业做精吧。语言朴实，但却很有魅力，笃定的眼神，似乎有种特殊的“杀气”，也许用“锐气“更加准确。“只要是他认定的事，他就是钻死牛角尖也要实现它”，他的妻子谢红霞说。
其实吕俊涛的身份很多，从五星级酒店的服务员、厨师，到厨师长、餐饮部经理总经理，21年的酒店职业生涯，经历了酒店餐饮部、策划部、营销部人力资源和保安部等多个部门的管理工作。现在吕俊涛的身份是河南著名文化餐饮庖丁堂的创始人、中国厨乡龙行酒店策划管理研究院院长、河南省会展业商会副会长、策划总监……看着这种种身份，都离不开两个字：策划。
再来看看吕俊涛周边的朋友，多是各个行业有名的策划师。“每年，中国策划研究院都会召开一次全国策划研究大会，会上各界策划精英人士共同拿出自己的策划作品展示、交流，这是一个个创意碰撞的至高圣殿，在这里我过着。思如泉涌’般的几天，也结识到各行各业的策划精英，私底下我们都成了很好的朋友，我喜欢和他们聊天，每次都能从中碰撞出创意的火花，用到我的餐饮策划里面。”
《封神演义》巧救店
吕俊涛这样说着，也是这样做着。经他手策划的几十家酒店，大多都有濒临倒闭，最后又在他手上起死回生的经历。而吕俊涛的创意头脑也着实让人惊叹。
鹤壁市现在有一家著名的饭店，主打”淇河春天古典宴席”，就是这桌宴席使它成为鹤壁文化餐饮中不可动摇的头牌位置，而这正是出自吕俊涛之手。饭店在淇县，经营的是当地特色菜，但是作为本土特色，各家各户都打着“当地”特色，那就没有特色可言了，所以，想把店做出生意，就必须有让人来吃的理由。理由是什么，文化!吕俊涛研究了淇县的特点淇县以前是商朝的“朝歌”，提起商朝，就会想起著名的封神榜，也会想起姜子牙等人，吕俊涛就开始翻阅古籍，研究商朝文化，最后根据《封神演义》策划了两套古典宴席：一个是“太公封神宴”，一个是“淇河云梦宴”。“太公‘完全依靠封神榜的故事设计，每一道菜都有它的文化含义和烹饪内涵在里面。例如“孙庞斗智”这个菜，是用猴头加上蟹肉糊做成猴子脸状，放到盘子一边，对面是蟹黄炒猴头菇。猴子代表孙膑，螃蟹代表庞涓，这正代表他俩斗智斗勇的含义。而这种做法又使一个菜两种味道，让客人吃到满足。
而另一道“酒池鲫鱼”，是根据封神榜里“酒池肉林”的词进行的演绎，用花雕酒，按照“陈煮鱼“(豫菜老做法，先煎后炖)的方法，加上无核枣炖的鲫鱼，无核枣和花雕酒发酵出特殊的香味儿，使炖的鲫鱼别有风味。这里鲫鱼选的是淇河三宝之一的双背鲫鱼，鱼背很厚，肉很多，自商朝就是贡品，现在都很罕见，而无核枣也唯云梦山上独有。这些都突出了食材的当地文化，又加上特殊的做法，文化内涵可见一斑。
设计完这套宴席时，正赶上省里20多个领导来考察，老板就用这桌宴席做了招待，菜还没上完，饭店老板就急匆匆跑说：“刚刚领导训了我一顿，原来这个店一直是给公家经营的，这是我承包的第一天，领导说以前承包前几年都没有起色，这承包第一天厨师力量就那么雄厚。”说罢，老板和吕俊涛相视而笑，这是种无言的肯定。
是非岛里话江湖
2008年，一个叫“是非岛”的餐厅在郑州开了业，而就在开业当天，一个巨大的礼物震惊全场，一个长2米，高1.6米，重2 3吨的自然山石刻成的“菜谱”被送到了老板面前。面对这样的礼物，老板朱永宏蹲了下来，足足盯着抚摸了20分钟，最后，猛的拍打了一下“菜谱”说：“这怎么能那么好!”吕俊涛笑了，每一次的肯定吕俊涛都会会心一笑，他是个很较真儿的人，尤其对于策划这行，连自己都不能过关的创意，怎么能好意思拿给别人?所以可想而知，每次作品得到接受者的肯定时，是件多么让人鼓励的事。菜谱只是其中环，真正的考验还在后面，吕俊涛需要把“是非岛“江湖菜调整成真正的江湖餐饮。于是一整套的设计调整就开始了。
想把武术文化和餐饮文化融合到一起，做到更好，装饰风格很容易实现，关键是武侠式服务模式与武侠式菜肴如何实现。吕俊涛首先设计出整套武侠语言，每个服务员都有一个让客人耳熟能详的江湖名字，而称呼客人也都是“这位大侠，那位仁兄”的语言，中间上菜倒水，斟酒都各有架势，其间不乏一些武林杂耍助兴，更是让客人感觉仿佛融入一个古代江湖之中。当然，气氛要有，菜仍是主角，这里的菜品大多根据武术招式或者武侠典故演绎，每一个包间都有一个派系，菜正是围绕这个派系为主题。例如“是非太极’这个包间的主题，就是以“太极”为主，而主打菜就是用山药做成太极形，再据此做一系列菜品的演绎。选用山药作为“太极”主题也并不是没有道理，山药中比较出名的是焦作的铁棍山药，而焦作温县正是太极之乡，这样有理有据让吃更加富有文化内涵。再比如包间神雕门”，这里当然就是根据《神雕侠侣》小说进行的改编，包间里的主打菜是’侠骨柔肠，想到杨过和小龙女的感人情节，吕俊涛就研制出大肠里面穿莲藕，然后用黑胡椒炒香的椒盐进行烹制而成。大肠软香，莲菜生脆，莲菜就是侠骨，大肠就是柔肠。如此道来，凄美异常。
一手打造庖丁堂
设计的店多了，为什么不设计家自己的店7 20D8年7月，在河南省郑州市郑东新区农业东路，一个叫做“庖丁堂”的酒店迅速成为郑州商务宴请、***府接待的最佳首选，而说起这家店，人们首先想到的就是“文化”二字。香港某位老板多次乘飞机就为来吃这里一顿饭，而被他引荐的上海老板也多次“乘飞机来吃饭”，这种吸引在整个餐饮圈都很少见。就连台湾创始人朱高正先生也亲自发条短信向吕俊涛询司“黄母饭”的由来，不久他在
台湾米其林杂志发表了篇文章――卤肉饭源自河南，引起台湾文化界片轰动。显然，庖丁堂和吕俊涛的豫菜文化传播地位在美食界里不可动摇。庖丁堂到底给众人展示了什么?
偶然机会，吕俊涛翻阅中国烹饪大辞典时，翻到了。庖丁二字激起了他的兴趣。“‘庖丁’是厨师的意思而我想开个‘庖丁堂’，其实就是厨师的聚集地。“在设计庖丁堂时，既然厨师是这里的亮点，那么菜品就必须别具风格。吕俊涛挖掘历史古迹中的菜肴，进行恢复记录，最终形成了中原历史官府文化菜。庖丁堂很多菜肴是从中国著名的历史古迹中挖掘而出。比如‘贡布鹊羹’这道菜，就是根据《吕氏春秋》记载的商朝宰相伊尹做的“鹄羹”改编而成。伊尹是中国厨师的鼻祖，也是唯个从厨师做到宰相的人，而记载中称，他正是做“鹊羹“而成相的。“鹄羹”原文记载是用天鹅肉熬制的汤因为现在没有天鹅肉，庖丁堂改用了鸽子代替了天鹅，用河南厨师做汤的最高境界，清汤方法吊制成鸽子清汤，为了提高汤的品味和售价，又加入了虫草，鸡腰、鞭花、鹿茸，因为虫草来自，藏语语音“贡布“，所以更名为“贡布鹊羹”。这道菜一出，就受到了食客的追捧，成了每桌必点的文化菜。而另一道“宋都烤鸭”，也是缘于《东京梦华录》古籍中的一段，其中讲到风靡“酒肆茶楼”一道烤鸭(那时叫炙鸭子)日寸引起了吕俊涛的兴趣，他开始深入研究这个烤鸭的方法。据记载，烤鸭最早起源北宋开封，最早用稻草烤制，后来改为枣木烤，再后来改为果木炭烤。经过分析，宋朝根本没有填鸭技术，所以北宋的鸭子多半是瘦材鸭子烤制，吕俊涛开始多次做实验，但用瘦鸭子很难烤制出好味道，最后终于发现先用小火，后大火，再小火，改变三次火力，最终将瘦鸭子烤成了皮脆肉香的效果。这种特别的鸭子也成了店里非常受热捧的菜，这让吕俊涛很欣慰。除此之外，还有“五侯鲭”、“煎扒鱼”、‘参汤烩牛肚“等一系列文化菜，已经成了郑州餐饮的文化招牌。这里的菜品最大的特色就是典故全部是真实的，没有杜撰，客人自己给客人介绍，这个客人再给那个客人介绍，来这里吃饭，“理由”很多很多。
除了菜品文化本身以外，庖丁堂还设计了低碳餐饮，“在中国古代本身就没有味精、色素等化学调味品，我们了解古代用黄豆芽水、素高汤调味，用酱油，糖色、栀子水代替色素，我们就照行之，果然味道出来要比味精还要更鲜美，比色素更自然“。为了更加推广低碳环保，厨房购进了光波炉具，不产生油烟，筷子采用合金制造，加热都不会产生毒素，牙签采用淀粉制造……”我一直认为，创意不是有多怪，而是想在别人前面。策划不是有多新颖，就是做了本该做却没做的事。没有做不好的餐饮，关键是真正满足客人需求，低碳是早晚的趋势。”“
***府看中“册”
成语庖丁解牛篇7
庄子对技术的见解，可发见于其关于知识的论议。在区分假知与真知时，庄子曾以技
术为典型来说明后者。故将见庄子 的技术观，须检讨庄子的知识论及认识论。
在韩国学术界，对于庄子的认识论，存在着两种相反的评价。其一是肯定的评价，认
为出现在《庄子》中的各种言论，追从着他的形而上学见解，对语言的界限进行了批判，
提出超越日常的知识乃是语言之外的神秘知识；其二是否定的评价，认为出现在《庄子》
中的各种言论，虽然能够纳入其形而上学的固有体系，而且也符合语言的界限，但其中所
标榜的超越性和神秘的语言之外的知识，是绝不能肯定的。兹举例如下：
在老子与庄子看来，不即是知，不知即是真知。因为老庄之道，既然肯定了在先的
超越之存在，那么所要认识的是无规定的存在之知，而超越一体的知，即是超越的知、
无界限的知。否定知的，乃是否定知的知。而否定知的知本身也就内在地包涵着知道的
知，因而否定知的本身的知即是老庄所谓的真知。
故在老庄看来，真的意义的知，乃是不可言表的“知”。因之，引为“知者不言，
言者不知”。
他们（老子与庄子）所谓在言语之前的认识，是自明的事实。可是，其概念并无
意义。因为意识直接地碰到其对象的这种直观，只是一个现象，不过是自然现象内的
一种现象，决不能称作认识。任何对象只有在语言中被陈述为什么什么时，我们才能
说它之于认识。……即使让步百步……庄子的认识论值得给予高度评价，可是，对我
们的认识更重要的问题，是存在全体，即并非如何认识道的问题，而是明确地依据语
言来认识道之存在全体是如何组织的问题。
上述引文所征引的这些态度，看起来似乎只是特定研究者的立场。事实上，应该看到，
这些独自的评价起因于评价者所接受的认识论的态度。更具体地说，显然易见的是，那些
定向东方哲学的研究者，一般可能采取前者的立场，而定向西方哲学的研究者则是后一种
立场。
本篇文章的立场并列于前两种方向之间，试***提出第三种新的可能的理解方向，此方
向是以庄子对技术的见解本身为线索而得出来的。勿庸讳言，这篇文章所具有西洋哲学的
背景乃是不言自明的事实，故在倾向上接近后一种方向。然而它又异于西方哲学以理性为
中心的一般传统，而是以技术为中心展开讨论。因之，本文既基于西方哲学的议论，又多
少异于定向于西方哲学研究者的方向。此外本文还有一不同之处，即期在后者方向，加予
相当的具体性。根据这一具体性，这篇文章也要预料庄子的哲学在东方技术界的影响。兹
今，经过技术发展的负作用，我们有必要重新吟味庄子技术观的现实意义。
2．桓公和轮扁
桓公读书于堂上，轮扁斫轮于堂下，释椎凿而上，问桓公曰：“敢问，公所读为何
耶？”公曰：“圣人之言也。”曰：“圣人在乎？”公曰：“已死矣。”曰：“然则君之所读
者，故人之糟粕已夫！”桓公曰：“寡人读书，轮人安得议乎！有说则可，无说则死。”
轮扁曰：“臣也以臣之事观之。斫轮，徐则甘而不固，疾则苦而不入。不徐不疾，得之
于手而应于心，口不能言，有数存焉于其间。臣不能以喻臣之子，臣之子亦不能受之于
臣，是以行年七十而老斫轮。古之人与其不可传也死矣。然则君之所读者，古人之糟粕
已夫！”
在论及庄子的认识论时而常被引用的 这则寓言，就其字面意思来看，它尝试着探问，
我们通过语言文字，能不能把握前人的精神。勿庸置疑，其回答是否定的。就此而言，从
东方哲学传统来解释，大概是所谓“人之心不可表现于文字，精神的境界往往不可用固定
的方式传达，只能通过个人的体验来验证而已” 。反之，从西洋哲学来解释，则认为大
概“对产生过程，缺乏科学分析，例如一些道家术士虽然拥有根据经验的秘笈和妙技，但
他们却不能向其弟子说明这些。”
这两种解释都说到“不可以固定的方式传达”和“不可说明”，同时指示着技术传达
的不可能性。前一种解释的焦点集中在“精神的境界只能通过个人的体验而不可被验证”。
与此相反，后一种解释指示着，“对产生过程，缺乏科学分析”。然而，这两种方向的解释，
都存在着问题。
首先，轮扁的技术不是“精神的境界”，而是“得之于手而应于心”的手工。此外，
这一手工，如下所云，不是科学分析的对象。轮扁的技术是手工，换言之，是手练而非心
练，是身体的技术。把它看作理解超越的直观，看作精神的境界，或看作科学分析之对象，
都歪曲了庄子的真意。
桓公和轮扁对话的要旨在于，无论斫轮子的技术，还是治国的技术，都不是能够通过
书的字面而得来的，而是通过手或身体得来的。庄子的这一主张，按传统的知识观来看，
可视为***性的。因为在脑里的知识，以语言的形式化为书，念其书时，知识从书移向脑
筋，这被认为是知识传达以及获得的一般途径。然而，庄子通过这则寓言主张，知识并不
是从脑筋到书、再从书到脑筋的，而是事与身相应时生出来的。如果失去身体的话，知识
就随之消灭。
如此看来，把庄子的认识论解释为否定语言，似可显出西洋意义上的认识论的局限。
事实上，我们只要从思维至上的认识论移向身体的认识论这一角度，庄子的认识论即可获
得解释。以是之故，庄子的认识论也不一定是以否定语言的以心传心或捻花示众的认识论
为超越的。由此可见，思维的认识论和不立文字的认识论之间，存在着以身体的认识论作
为认识论的庄子的认识论。
把庄子的认识论理解为既不是思维的，也不是不立文字的，而是身体的。这里，有必
要对思维的认识论和身体的认识论作更具体的区分。我们以美国技术哲学家德来夫斯的理
论来加以佐证。
3．五阶段获得之技术
在二十世纪后半期，出现了要制作自动机器人的努力，并试***制作更具人类智慧的电
脑。德来夫斯指出，这样的人工智能研究是不可能阻止的。实际上也的确如此。人类的智
能，有些可以传统的方式变化为电脑的程序，当然也有不可以的。 现今，从我们的构造
来看，有可以理解为计划性的、语言化的，反之也有不可以的。
德来夫斯指出，不可语言化的知识，就是身体的知识。例如为了易于理解骑脚踏车，
骑脚踏车的知识是必要的。但是，会骑脚踏车的人写了一本《骑脚踏车之法》，学习骑脚
踏车的人是不是只要念它就可以了呢？毫无疑问，这样一本书将是有相当帮助的，但却远
远不够。实际上，如果想要学会骑脚踏车，就应该亲身去练习。脚踏车与自身的体能相应
时，才能骑得恰当。读了“游泳之法”的教科书，并不能游泳。正是因此，轮扁不可把自
身的技术传给儿子，它无法用语言所表现的，正是这一身体的知识。
德来夫斯把这一身体的知识和思维的知识，分别称作“经验基础之方法的知识”和“规
则之事实的知识”。从西方哲学的传统看，直至二十世纪以来，仅把一般的事实的知识，
看作是唯一的知识种类。此种立场，基于柏拉***以来的传统的知识观，即知识不是身体的
问题，而是精神的问题。
德来夫斯主张，仅此一事实的知识，并非唯一的知识。他指出，方法的知识，不但是
全部的人的身体的活动，如骑脚踏车和游泳之类，而且专门的活动境遇，如医生诊断病人，
经营者决定***策，也同样适用。因为，就专家而言，这两方面的知识都是要兼备的。
一方面，这些专门领域的事实之知识，是出现于教科书或研究论文的知识。另一方面，
启发式的知识（heuristic knowledge），是专门领域的课题或实行的知识。他说明了后者：
通过多年的作业，人获得“精彩的推测技术（the art of good guessing）而非经验的知识
（experiential knowledge） 。专家们所采取的正是后一种属于身体的知识 。再看桓公和
轮扁的对话，方法的知识被适用于木工斫车轮之事以及圣人治理国家之事。然而，事实的
知识和方法的知识不是完全***的存在之知识。如前所言，事实的知识如“骑脚踏车之法”，
人们在练习时，可以借助于这种方法的知识。只是一个人能骑脚踏车的话，那么他早忘掉
了“骑脚踏车之法”。如果总是想着“骑脚踏车之法”，那么他将永远留在初步者的水平上。
初步者与专家这种差异所具有的意义，可以在德来夫斯说明方法的知识时获得更具体
的确认。一些初步者（novice）学习关联新的机能、众多的事实和特征，而根据这些决定
行动的原则。指导的人或书则把这些事实、特征、原则分解开来，教给初步者。毫无疑问，
即使这样，也决不能完全使方法的知识还原为事实的知识。虽然我们知道并熟悉这些原则，
但我们并不能按照它去做。例如像“当汽车跑到二十公里时，转换为变速器的二控档”、“从
车炮马象卒的尉阶，与对方的兵力进行比较，当对方为高阶时，应当攻击”之类的助言。
如果初步者有实际经验，就会知道此类“跟脉络没有关系”（context-free）的原则，并没
有什么助益。这些原则必须更为洗练，例如“当引擎的回转声过度时，转换变速器”、“卒
子有时比另外的***事单位更重要”。这些原则在这成为一种智慧，使普通的初步者成为高
级初步者（advanced beginner）。
实际上，因为经验是不断累积的，须要考虑太多的状况和事态，所以不可能对所有的
要素一一考虑。这时，有必要赋予事物以次序，从自身固有的眼光来考虑。这样可使高级
的初步者变为能力者（competence）。能力者依据自身的眼光，对可能面临的后果，自身
负责任。与追求规则的人相比，他们追求的则是目标。他们所遵循的原则是自身建立的新
原则，诸如“为了以最短时间赶到目的地，可以不顾小事的危险”、“虽然会失去一些静止
不动的棋子，但为了压住敌将，必须不顾一切地攻击”之类。即使能力者的原则在初学者
看来是不合理的，但这些原则是趋向于达成最终的目标的，所以仍然是合理的。
能力者所采取的是通过意识的决定而向自身的目标达成的方式，而熟达者
（proficiency）在行动时则多出自经验，目标的选择也非有意识的决定，而是自动的浮上
（involved understanding）。再言之，比较分析二者对于目标的选择，会发现二者均为直观
的目标。然而在目标达成的方式上，熟达者则为分析的选择（detached deciding）。“在打
滑的弯路，要降低速度，考虑何为适当”、“通过直感判断形势，在将要攻击时，要计算所
有兵力”，遵循这样一些原则是熟达者的特征。
对于专家（expertise）来说，没有必要去选择目标。其达成目标的方式，来自于所积
累的经验。专家在做事时，没有分析的选择，而是以直观处理事情，自身做的事几乎不能
意识，只是在做而已。专家不需念“经过弯路要降低速度”，但会降低速度来通过弯路；
专家在与多人相对的围棋指导对局中，如果无法选择应付攻击的方法，他会干脆任其攻击。
正象我们在走路时，不会时刻念着“在路上要避开碰到的人”，如何避开行人呢？我们是
走路的专家。
的确，我们走得“自然”。轮扁自然地斫轮子，而桓公治理得却不自然。桓公不是通
过相应的事与身来学习治理国家，而是通过书册的字面来学习治理。从德来夫斯的意见来
看，如此通过字面来学习，决不可能成为专家，最多只是能力者而已。 如果一无所知，
那么倒不如庄子寓言中所讲的“糟粕”，但以“糟粕”来作专家显然是不够的，庄子与德
来夫斯都指出了这一点。
然而德来夫斯所说的“专家”，与庄子寓言的意义仍是大异其趣。因为德来夫斯讲求
专家的专门性、机械的效用性而不及其它，而庄子所讲的专家却涉及有道与否的问题。就
此，我们接下来予以分析。
4．子贡和耕耘的老人
子贡……见一丈人方将为圃畦，凿隧而入进，抱甕而出灌，搰搰然用力甚多而见功
寡。子贡曰：“有械于此，一日浸百畦，用力甚寡而见功多，夫子不欲乎？”为圃者仰
而视之曰：“奈何？”曰：“凿木为机，后重前轻，挈水若抽，数如泆汤，其名曰槔。”
为圃者忿然作色而笑曰：“吾闻之吾师，有机械者必有机事，有机事者必有机心。机心
存于胸中，则纯白不备。纯白不备，则神生不定。神生不定者，道之所不载也。吾非不
知，羞而不为也。”子贡瞒然慙，俯而不对。
这段对话中所说的技术，即桔槔，是另外的技术，大异乎轮扁的技术。轮扁不能将自
身的技术传给儿子，但子贡却能仔细地说明其技术给第一次看到的老人。他愿意的话，当
场便能给老人使用其技术。将木头按一定的原理进行加工，成为桔槔。如此，语言能够用
于表现事实的知识，谁都能够使用这种发挥机能（普遍的机能）的技术，这种技术可以成
为产业社会的原动力，亦即成为机械的技术。
这种机械的技术存在的根据，就在于产业社会人们的基本态度，其实也就是子贡的态
度，即以最小的费用收到最大限度的效果（用力甚寡而见功多）的经济原则。子贡看来，
耕耘的老人并未遵循经济原则。可是，对于子贡的劝告，老人回答说，自身并不是不知道
机械，而是忧患以机械惹起机心，所以不使用桔槔。如此，我们便明白了庄子弃避机械的
技术的原因所在。
作为产业社会的一分子，我们莫不为庄子对于机械的技术的这一对应态度感到荒唐。
我们认为子贡似的效用原则是不可替换的最高原理。可是，这老人却以之为惭愧。那么，
耕耘的老人既知道机械的技术之效用性，可又拒绝机械的技术，这样的固执该如何理解呢？
这老人的固执类似爬山的人。相对于那种会有损身体的苦劳，有一些更有效的方法，
但爬山的人却不去使用机械，因为在他们看来，那样爬山便没有了爬山的真正意义。当他
终于一步一个脚印地到达山顶，并站立在山顶时，那是另有一番意味的。如果我们能够理
解爬山的人，至于耕耘的老人，不也是一样吗？
如此，我们再看这老人，他并不只是一个耕耘的人，而是以园艺为趣的人。不过，这
则寓言很难全部这般解释。那么，从总体上看，这老人所固执的究竟是什么呢？忧患着机
心，这老人的志向又是什么呢？
在现代技术里，流行的是“脱离隐蔽的随机的邀请”，这是一种“无理的邀请”
（herausfordern），强迫自然拿出来，自然本身被采掘，成为可储藏的能量。这种现代的
技术与古代的技术大为不同。以古代的风车为例。风车的翼因风力而转，顺任自然
（anheimgeben）地直接地随风而转。风车不是为了储存气流的能量而开发的。……一些
农夫旧式的菜园子也不是。……农夫的事不是强要土地拿出来什么，而是顺任其自然的生
长力，播种，苗破土而出，保护苗儿好好地生长。可是，如今所耕耘的土地，却是在勉强
自然，完全是一种不同于以前的耕耘方法。耕耘只是被机械化的食品工业而已。
从被誉为“技术哲学的创始人”的德国哲学家海德格尔对于机械技术的诽难中，我们
也可理解老人拒否“勉强”的子贡的食品工业，而志向着“顺任自然” 的耕作。
5．身体的技术和机器的技术
轮扁的技术不可表现于语言，实际上，修练的人只能通过积累而发挥，它是身体的技
术；子贡的技术可以表现为语言，如有若干的经验，谁都可以来使用，它是机械的技术。
身体的技术和机械的技术，可以从叙述的可能性或使用的可能性上予以区分。另外还可以
同样进行区分的是技术的效用性。
身体的技术，充其量也只是在身体的限界之内，而机械的技术，从人类的经验看，已
远远超出了人的身体的限界。例如，人以筋肉的力量举起重物的限界，不过是体重的二三
倍，可是机械却能举起自身重量的二三百倍。在工具的帮助下，我们成为能干的技术者，
我们的作业更有效率。
机械技术超过身体的限界，这不仅适用于宏观世界，也适用于微观世界。产业***以
后，机械技术普遍朝向宏观世界，焦点集中在人的能力的扩张。如今，我们所经历着的信
息***，其向微观世界中扩张人的能力的方向发展。在微观世界中，人即使最微细地操作，
也不能在半导体里划线，而机械却可以轻松地做到这一点。从前，人们发现了显微镜，使转贴于
人们接近了微观世界，如今，电子显微镜向我们呈现着更微观的世界。
若以子贡的桔槔取水为机械技术的象征，老人使用机械可以耕耘更多的菜园子，在市
场卖出剩余的菜。这样的话，老人可以拥有更多的桔槔，耕耘更多的菜园子。如此的方式
可以扩大再生产，通过如此的生产过程，可以积累资本。再进一步，说不定会发展出资本
主义。可是，老人并不如此。
如前所指，老人分明有理由使用机械，但老人却不肯为之。可是，实际上，表现于历
史的结果是，面对西欧技术文明的强大的生产力，东方的技术文化为之屈服。当然，这一
屈服不一定意味着东方技术文化的全盘的劣势。再言之，庄子的技术可以用来追求任何异
乎效用性的事物，这也就是艺术性。针对庄子的艺术的技术，我们可分解如下。
6．文惠君和庖丁
庖丁为文惠君解牛，手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，剨然响然，奏然
騞然，莫不中音，合于桑林之舞，乃中经首之会。文惠君曰：“嘻，善哉！技何至此乎？”
庖丁释刀对曰：“臣之所好者道也，进乎技矣。始臣之解牛时，所见无非全牛者。三年
之后，未尝见全牛也。方今之时，臣以神遇而不以目视，官知止而神欲行。依乎天理，
批大郤，道大窾，因其固然，技经肯綮之未尝微礙，而况大軱乎！良庖岁更刀，割也。
族庖月更刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发于硎。彼节者有
间，而刀刃者无厚。以无厚入有间，恢恢乎其于游刃必有余地矣。是以十九年而刀刃若
新发于硎。虽然，每至于族，吾见其难为，怵然为戒，视为止，行为迟。动刀甚微，謋
然已解，牛不知其死也，如土委地。提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志，善刀而藏之。”
文惠君曰：“善哉！吾闻庖丁之言，得养生焉。”
从换刀的期间来看，宰牛有三种屠夫：每一个月换一把刀的是普通的屠夫（族庖），
每一年换一把刀的是好的屠夫（良庖），也有宰牛十九年屠刀仍像在磨刀石上新磨的一样
而保持锋锐的（庖丁）。文惠君看到庖丁的能干，有“技何至此乎”的赞叹。他看破了庖
丁的能干，这种能***得上才干，有一切值得溢美的因素。庖丁自身的能干合乎道。族庖
和良庖的技术只是才干，而庖丁的技术则合于道。故即使在身体的技术中，也有不过只是
才干的，此外还有至于道的。在庄子看来，后者才是真正的技术。
从处理对象的方式来看，从族庖到庖丁的境界要经过三个阶段：首先是以眼睛看到牛，
其次是以眼睛看不到牛，最次是以精神看到牛。可见在五官中，眼睛是最基本的，它象征
计量的思考，而精神超过五感，指的是非计量化的次元。如此可见，庖丁说“我所爱好的
是道，远比才干优越”（臣之所好者道也，进乎技矣），自身的技术不是五感的计量的技术，
而是非计量的第六感的技术，它的意义在于五感的技术之上。
庖丁的如此主张，与德来夫斯的论议颇为一致。若按德来夫斯的思想，计量化的技术
是能力者的技术。为了成为专家，应该超过如此计量化的水准。德来夫斯指出，没有分析
的选择而直观地处理业务之人，就是专家。正如以五感不看牛，六感处理之，庖丁方才是
解牛的专家。
但是，如前所示，庖丁的专门性不是任何意义上的效用性，而是趋向于艺术性。艺术
性有着众多的意义，与庄子相关联的包括以下三种意义：其一，艺术的身体性；其二，艺
术的创造性以及脱隐蔽性；其三，艺术的游戏性。
一般的艺术活动是以身体活动为特性的。艺术活动不是作为任何理论的活动，它通过
身体的活动而实现。一位死的艺术家，也就意味着他艺术能力的消灭。正如轮扁所说。可
是，身体的活动不一定都是艺术的活动。艺术活动所对艺术对象的表现，甚至比真实对象
本身更为真实。譬如，若为记录人的外貌，照片以机械的技术比画更有效果。可是，我们
说任何伟人的肖像画，比他的照片更逼真。画其肖像的画家，如若不是此人来画的话，恐
怕不能画得如此真实。画家不是摄影师，而是艺术家，他所画的是艺术作品。甚至，在摄
影师中也有艺术摄影师，不是其人来拍摄的话，就不会有如此的照片。如果他去逝的话，
我们会为不能再看到只有他本人才会创造出的新的艺术照片而惋惜。由此，我们可以看到
艺术的身体性和创造性。
然而，游戏性也是可与此相提并论的重要特征。庖丁完成自身的作业，远比任何事物
更能获得心满意足。正如马克思 所指出的那样，庖丁在作业时，自身不是自身，仅在作
业外，自身才是自身。虽然自身的作业是艰难而令人畏惧的，但在作业完成后，他却提以
心满意足。如此看来，这不是强制劳动，而是游戏。
然而，对庄子而言，最重要的是创造性以及脱隐蔽性。若是艺术家的新鲜的发明，则
为创造，它是受动的发见，将为脱隐蔽性。再次，从海德格关于艺术的技术具有脱隐蔽之
存在本质的见解来看， 牛的骨肉相连之处，在族庖或良庖看得不太清，而庖丁看到了间
隙，他看到了别人看不到的空间，以刀入于空间，完全是循从天理而解牛，那么庖丁就是
呈现出这一天理的艺术家。
那么，如此呈现出天理而成的是什么？宰牛吗？庄子借文惠君之口明确地说：“好啊！
听了你的这番话，我得到养生的道理了。”文惠君发出了感叹，他知道了养生的方法。庄
子说出了达成自身的思想的穷极目标，那就是“生命的保存”。明白了此点，也就是悟“道”
了。为了悟“道”，就要象轮扁或庖丁，成为身体的技术者。
7．以明，心斋，坐忘
那么，如何至于道呢？庖丁何以至于解牛之道，我们何以至人生之道？我们何以为人
生的专家？若依庖丁之言，为人生专家的方法在于依乎天理。以身跟从天理，正在解牛的
庖丁，以没有厚度的刀，游刃于有间隙的骨节，那么活着的人生又当如何呢？庄子指出，
作为人生的技术的是以明、心斋、坐忘等。
所谓“以明”，《齐物论》中说：“不加于自己的判断，平常时顺着自然，这即是可以
依据的真的明智。”（为是不用而寓诸庸，此之谓以明） ，这方才是跟从天理的。首先，
不加自己的判断于被了解者。如此，自身只是跟从天理而描写外物的静态的镜子。“为圣
人之心的静态，照于天地与万物的镜子”， “至人之心其作用如同镜子，不加迎送，应
而无所隐藏。”
人生的技术也表现为不加自己的判断，如镜子反照于“人间世”，这也可叫做“心斋”，
不是祭祀的斋戒，而是心的斋戒。只要“心志专一”，“不用耳而用心去听，不用心而用气
去听，耳的作用止于听声，心的作用止于知晓内外的一致，气乃是空虚，可容纳一切外物。
真的道唯集于虚空里。而这空虚就是心斋。” 空虚得什么都可收入，这即是澄明的心境。
不加入自己的判断，如镜子反照一般，可能正是在这种虚心之中。
此虚心另外表现为心之遗忘，庄子谓之“坐忘”。“忘掉手足或身体，抛开耳目之作用，
离开形体，离弃知识，与彼伟大的道合而为一，这就是坐忘。” 忘掉了感性，也忘掉了
理性，以至于遗忘于道的途路。如此，则忘掉了好恶，不为偏执。庄子所提示的人生的技
术，也就是道的境地。
那么，知道了这一人生的技术，我们是否可以成为人生的专家？显然，具备如此明示
的人生技术，当苦德来夫斯所指出的，仅可成为人生的能力者，而不能成为人生的专家。
因这般的技术，仅可为参考，因为练习身体的技术，并不是身体的技术本身。所以，庄子
也自认，自身之教得其不足。请看：
知谓无为谓曰：“予欲有问乎若。何思何虑则知道？何处何服则安道？何从何道则
得道？”三问而无为谓不答也。非不答，不知答也…。知以之言也问乎狂屈。狂屈曰：
“唉！予知之，将语若，中欲言而忘其所言。…见黄帝而问焉。黄帝曰：“无思无虑始
知道，无处无服始安道，无从无道始得道。”知问黄帝曰：“我与若知之，彼与彼不知也，
其孰是耶？”黄帝曰：“彼无为谓真是也，狂屈似之。我与汝终不近也。夫知者不言，转贴于
言者不知。”
黄帝是在明示，通过以明、以斋、坐忘的概念，庄子提示的虚其心，要把一切彻底地
忘掉，不加自身的判断于事物，如镜子反照，如此至于道的途路，因而真正知道的人是不
知道的无为谓，知道而不能说明的狂屈次之，自认为知道并为之说明的，其实自身并不知
道。无不谓才是人生的专家，狂屈是人生的熟达者，黄帝只不过是人性的能力者而已。
我们不敢说自己是人生的专家，但起码可以说是走路的专家。我们不必去想脚步这样
那样走着，又不为自觉地走着脚步。我们只是走而已。这意味着我们是走的技术者，是走
的专家。可是，如果我们作为哲学家，我们却要意识到自己的脚步。正如我们为了教给机
器人如何走路，我们必须说明脚步走得这样那样。可以这么说，一般人是走的无为谓，哲
学家是狂屈，科学家则是黄帝。
知道者并不用语言说出来，说话的人不知道（知者不言，言者不知），这话在《老子》
中就已出现。若作一般的理解，仅仅是否定的意味，却不知道对于道的认识（知道）。
这么看来，人生的技术，是身体的技术，决不能还原为语言的事实的技术，而是以身练习
的技术，亦即体得的技术。
8．结论
在庄子那里，技术不是减轻身体的劳苦而充足欲望的量产财货的技术。庄子的技术不
是一般的技术，乃是不知道机械而留于身体的手工的技术。庄子的技术发现了顺应自然的
知识，并因之而以身练习。所以，庄子的知识是身体的知识、艺术的知识。
庄子的这一知识观对中国的文化大有消极的影响。他低调平价命题的、机械的、产业
的知识，而给予身体的、艺术的、手工的知识以很高的评价。这成为中国文化与西方文化
异向发展的一个契机。西方文化把技艺（art）区分为技术（technology）和艺术（fine art），
基于机械技术发展物质文明，达到著目的成就。而中国文化则因起源于庄子的对于机械文
明的过低评价，使其在物质的生产力上赶不上西方。
然而，庄子的这一技术观是必须予以否定的吗？当今，如此发问实有必要。庄子技术
观的目的是养生，即保存人生。针对西方文化的产业技术而产生的生态学反省说明，西方
文化虽然在物质文明上取得成功，但在保存人生方面，却没有那么成功。以是之故，西方
文化才担忧起养生，开始警戒机心。这里有意义的是，庄子的技术观可于此获得新的生命。
当今，在我们所面临的状况中，我们仍免不了机心。虽然庄子担心它，但我们的社会
还是历史地展开过来了。然则，我们正处于对庄子的技术观进行再评价的状况。那么，这
是否意味着庄子的见解对了，到此历史的展开，难道是按照错误的方向展开？对此无论如
何回答，我们都不能拒否我们所具有的机械文明，并且还在整体趋势上推进着机械文明。
在这种状况下，庄子的见解对我们有何种意义呢？
庄子的技术观无疑是阻碍现代机械技术的见解。与庄子的寓言不同的是，我们不能活
若耕耘的老人，而不外乎子贡式地活着。然而，我们人生的各个方面不是子贡之机械技术
的论理所能解决得了的。现在仍存在着比庄子看见的更小的领域，在此领域里人们仅依赖
身体的技术。德来夫斯指出，这些领域就是专家的领域。在这一领域中，我们以庄子的技
术哲学才能活着。现代的机械文明，它具有卓越的效用性，但却象海德格所指出的，它是
威胁人的存在目的和人的本性的，它损害了我们的养生。我们虽然部分地认定机械技术，
但要警戒机心。因此，在未来的技术开发中，我们应努力实现不勉强自然而顺应自然的原
则。例如，我们使用顺任自然的风力发电厂来代替勉强自然的火力发电厂。可以说，庄子
的技术哲学为我们指示着现代的机械技术的发展方向。
注：本文所论“庄子”，系指作为历史上一位人格体的庄子，统称着庄子及其弟子们。
参考文献宋恒龙，《东洋哲学的一些问题》，（汉城，骊江出版社，1987），P.61.
朴异文，《老庄哲学》，（汉城，文学与知性社，1980），PP.63-64.
《庄子·天道》，PP364-65. 本文所引用《庄子》，依据陈鼓应的《庄子今注今译》（台湾
商务印书馆，1975）。
宋恒龙，《东洋哲学的一些问题》，P.174；李康洙，《道家思想之研究》，（汉城，高丽大
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路，1997），P.256；Needham， Science and Civilization in China， vol.2: History of Sciengific
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陈鼓应 著/崔珍锡 译，《老庄新论》，P.380.
Needham， Science and Civilization in China， Vol. 2: History of Scientific Thought， P123.
从庄子的话来看，现在我们所看《庄子》，也是庄子的渣滓。我们虽然在谈论着庄子的
智慧，但既然庄子本人已不复存在，那么我们只是抓住庄子的渣滓而认为庄子这样那样。
在此，我们虽然以《庄子》的字句为线索，但有理由勿纠缠于其字面。我们仅以字局为线
索而练身，才能尝试着庄子的智慧。
Hubert L. Dreyfus， What Computers Still Can't Do: A critique of Artificial Reason，
（Cambridge: MIT Press，1922）；金圣东：“德来夫斯的人工智能批判”，《社会哲学大系·
四·技术时代与社会哲学》，《汉城：民音社，1988》，PP.55-83，PP.62-65.
Hubert L. Dreyfus & Stuart E. Drefus， Mind over Machine: The Power of Human Intuition and
Expertise in the Era of the Computer， （New York: Free Press，1986），P.19.
Ibid.， P.104.
德来夫斯曾举一位飞机教练的例子。一位优秀的飞行员去作飞机教练，当自己的收音
机出问题时，他只能跟着教学生的内容而反映。当教练以前，他以专家对应其问题，执教
初步者之后，他倾向于事实的知识，在面临问题的刹那，他的反映仿佛初步者一样。Ibid.，P.17.
同样，桓公虽然也念了圣人的文章，但他最多只能做到似初步的圣人般的统治。
Ibid.， pp.16－51.
“实际上，我们应该称所谓有专家体系为‘能力者体系’。因为，没有任何证据表明这
里所说的专家体系超过我们的技术模型的第三阶段。”Ibid.， pp.102-3.
《庄子·天地》，pp.327-328.
海德格 著/李基相 译，《技术与转向》，（汉城，曙光社，1993），p.39-41.
如下所示，在庄子那里，顺任自然是至于真知的必要条件。
亚伊笛（Don. Ihde） 著/金圣东 译，《技术哲学：敦·亚伊笛的技术和实践》，（汉城，
哲学与现实，1998）。
《庄子·养生主》，pp.106.
“劳动存之于劳动者之外。再言之，劳动不属劳动者的本质。故劳动者通过自身的劳
动，不是肯定自己自身，而是否定的，不是觉到幸福，而是觉到不幸，不能够自由开发身
体的精神的能量，而是鞭打自身的身体，荒废自身的精神。在劳动之外时，劳动者才有安
适感。劳动的时候，得到的是脱离自我的感觉。不作劳动的时候，他感到舒服；劳动的时
候，感到不舒服。总之，他的劳动不是自发的，而是强制的，亦即强制劳动。” 马克思 著
/金 译 《经济学－哲学手稿》，（汉城，理论与实践，1987），pp.58-59.
“在艺术作品中，存在者的真理拥抱着作品。” Heidegger， 'Der Ursprung des Kunstwerkes'
Holzwege (frankfurt a. M.:Vottorio Klostermann， 1950)， p.25.
《庄子·齐物论》，p.75.
《庄子·天道》，p.371.
《庄子·应帝王》，p.250.
《庄子·人间世》，p.129.
《庄子·大宗师》，pp.226-27.
成语庖丁解牛篇8
关于牛的成语有:争猫丢牛、目无全牛、牛溲马勃、屠所牛羊、蜗行牛步、牛角书生、牛衣对泣、一牛九锁、牛刀小试、隔山买老牛、牛不喝水强按头、鸡口牛后、瘠牛羸豚、放牛归马、马勃牛溲、牛头马面、归马放牛牛头不对马嘴、汗牛充栋、老牛舐犊、九牛二虎之力、牛骥同皂、气壮如牛、牛郎织女、牛角挂书、卖剑买牛、吹牛拍马、初生牛犊不怕虎、庖丁解牛、吴牛喘月、服牛乘马、对牛弹琴、钻牛角尖、马牛襟裾、宁为鸡口，无为牛后、牛鬼蛇神、九牛一毛、呼牛呼马、童牛角马、宁为鸡口，不为牛后、猕猴骑土牛等等。
（来源：文章屋网 .wzu）
成语庖丁解牛篇9
整合专题一，归纳课文内容，学会概括共性。
整合课文：《寡人之于国也》，《种树郭橐驼传》，《庖丁解牛》。
预期得出道理：尊重天道，按自然规律办事。
归纳推理，是一种重要的思维方式。《寡人之于国也》、《种树郭橐驼传》、《庖丁解牛》三篇课文，提供给了我们归纳思维的训练材料：
“不违农时，谷不可胜食也；数罟不入池，鱼鳖不可胜食也；斧斤以时入山林，材木不可胜用也。谷与鱼鳖不可胜食，材木不可胜用，是使民养生丧死无憾也。养生丧死无憾，王道之始也。”
“橐驼非能使木寿且孳也，能顺木之天，以致其性焉尔。”“其莳也若子，其置也若弃，则其天者全而其性得矣。故吾不害其长而已，非有能硕茂之也；不抑耗其实而已，非有能早而蕃之也。”
“良庖岁更刀，割也；族庖月更刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发于硎。”“以无厚入有间，恢恢乎其于游刃必有余地。”
我们把上述三段话放在一起，让学生品读后思考：这些话中共同包涵了什么内容？通过对话、追问得出：做任何事情都要尊重天道，按自然规律办事。
求同归类，是让思维目标指向明确的好方法。通过这三篇课文综合学习，学生同时知道了以往“人有多大胆，地有多大产”、“人定胜天”的口号是多么的荒谬，其思想是多么的反科学。
整合专题二，学习形象推理，探究思维策略。
整合课文：《季氏将伐颛臾》，《谏太宗十思疏》。
预期得出结论：坚守职责，诠释“责任”内涵。
类比是一种形象的推理。《季氏将伐颛臾》、《谏太宗十思疏》提供了形象推理的典范文本。
《季氏将伐颛臾》一文中用比喻方法形象地表达了孔子的观点。“危而不持，颠而不扶，则将焉用彼相矣？”用盲人搀扶者的失职来比喻冉有、季路作为季氏家臣而没有尽到责任。“虎兕出于柙，龟玉毁于椟中”的比喻有双重喻义：一是将季氏比作虎兕，将颛臾比作龟玉。季氏攻打颛臾，好比虎兕跑出笼子伤人；颛臾如被攻灭，好比龟甲、玉石毁于盒中。二是将冉有、季路比作虎兕、龟玉的看守者，虎兕出柙伤人，龟玉毁于椟中，是看守者的失职。冉有、季路作为季氏家臣若不能劝谏季氏放弃武力，致使颛臾被灭，也是他们的失职。
以敢于进谏而闻名于世的魏征虽然敢于向最高统治者提出自己的看法，但《谏太宗十思书》一文无论是描写还是议论，都充满了激情，处处类比，时时比喻。语言精美，富于文采；有时骈散兼行，于整齐中有变化；有时比喻贴切，生动形象；有时运用排比句式，使文章气势充畅。在动之以情、晓之以理的氛围中，告知了皇帝应负起的责任。
这两篇文章，都阐明了不论在什么职位都要尽其责，让社会的、国家的大机器处于和谐的状态；同时都用了形象的比喻，都讲究思维策略。
整合专题三，横看成岭侧成峰，思维起点各不同。
整合课文：《六国论》，《过秦论》，《阿房宫赋》。
预期得出结论：同一事件，切入角度不同，会有不同的结论。
在中国历史上，有一个历史事件特别引人关注――无论是文学家还是***治家，这就是秦统一中国和秦的灭亡。
秦灭六国，就有了众多的“六国论”；秦被灭，就有了“过秦论”；还有综合这两方面的“阿房宫赋”。
在复习阶段，把苏洵的《六国论》、贾谊的《过秦论》和杜牧的《阿房宫赋》连在一起，更能认清王朝的更迭、民心的向背和是否与民同乐的得失。从六国方面，从秦王朝方面，都可以得到充分的印证。
这组课文可整合比较的内容很多，有文章列举了十项之多，这里就不一一叙述了。
成语庖丁解牛篇10
但是，人类为什么要追求极致？或者说，为什么要追求做到最好？庄子也在思考这个问题，他用寓言间接提供了以下两个答案。
一是自我证明的需要。“运斤成风”的故事里，匠石只是个木匠，职业低贱，地位卑微，但他能将木匠削斫的技艺发挥到极致，能够砍下他人鼻尖上一点白灰而不伤鼻子。“庖丁解牛”的故事里，庖丁不过是个地位低下的厨师，从事的工作也不过是简单的切肉，但是他的切肉技巧达到了极致，达到了“道”的境界，所以，他得到了国君的赞叹和尊敬。
匠石和庖丁都用“极致”证明了自我价值。三百六十行，行行出状元。任何一件事，做到极致，就能成为这个领域的状元；做到极致，没有人能够拒绝为你点赞。
二是获得自由的需要。卢梭说：“人生来自由，却又无往不在枷锁中。”只有达到极致，才能挣脱枷锁，人所从事的技艺乃至一切事宜，才能进入自由创造的状态。
比如一个工匠，如果想“从心所欲，不逾矩”地创作工艺品，必须最大程度地娴熟掌握制作工艺。又比如，高悬的瀑布冲刷起激流和水花，鱼鳖尚不能在其中游，游泳者却充分发挥自身潜能，为己之所不能，为人之所不能，披着头发唱着歌悠闲自在畅游其中，实可谓突破自身乃至人类的局限，追求极致而获得了自由。
追求极致，为人类获得更广大的自由提供了一条有效途径，这也是庄子认为人必须追求极致的一个主要原因。至于怎样才能做到极致，庄子也给出了答案。
庄子借捶钩者的一番解说，告诫读者，要想将一件事情、一个职业做到极致，你自己要乐于从事这件事、热爱这个职业。热爱的同时，还须专注，努力做到与所做的事或物合二为一。当然，坚持是必不可少的。一件简单、枯燥的事，别人可能坚持不了一年，你却坚持了一辈子，这足以说明你的不俗。
当然，任何极致境界，都不是一个人创造的天堂。运斤成风的匠石为什么在朋友去世后，就失去了表演的机会？因为这一极致境界的出现，需要朋友的信任和配合。没有了他们，也就没有了极致。极致境界的产生，往往需要神一般的对手、神一般的队友。孙犁说：“在一定的环境里，才能发挥这种极致。”说的正是这个道理。
于物无视
大马①之捶钩②者，年八十矣，而不失豪芒③。大马曰：“子巧与？有道c？”曰：“臣有守④也。臣之年二十而好捶钩，于物无视也，非钩无察也。是用之者，假⑤不用者也，以长得其用，而况乎无不用者乎！物孰不资⑥焉！”
（选自《知北游》）
[注] ①大马：大司马，官名。
②捶钩：打制带钩。
③不失豪芒：丝毫不错。豪，通“毫”。
④守：守持。